hello大家好，今天来给您讲解有关贵阳豆米火锅（无米火锅）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
贵阳豆米火锅（无米火锅）：多样美食，健康选择
贵阳豆米火锅，是贵阳地区一种独特的火锅菜品，以其独特的豆腐和米面制成的特色食材而闻名。它与传统火锅最大的不同之处在于，它不使用传统的火锅底料，而是用豆腐和米面代替，因此被称为“无米火锅”。
豆米火锅的制作过程相对简单，将新鲜的黄豆和绿豆磨成粉，然后与米面混合，加入适量的盐和水搅拌均匀，制成火锅底料。与传统火锅相比，豆米火锅的底料更加清爽，口感更为柔滑。
在豆米火锅中，各种食材丰富多样。除了传统的肉类加工品和新鲜蔬菜之外，还有天然制作的豆腐丸子和豆泡等特色食材。这些食材均采用当地新鲜的豆类制作而成，不仅营养丰富，而且口感独特，让人回味无穷。
豆米火锅的健康优势也是其受欢迎的原因之一。传统的火锅底料大多含有较多的油脂和调味料，容易造成消化不良和体内湿气的堆积。而豆米火锅的底料中不含油脂，且豆腐和米面本身就富含蛋白质和纤维素，能够提供人体所需的营养元素，同时减少对油脂的吸收，更加健康。
除了健康的食材选择之外，贵阳豆米火锅的独特风味也吸引了无数食客。豆米火锅的底料与传统火锅不同，味道更为清淡爽口，不会过于油腻。豆米火锅的特色食材豆腐丸子和豆泡质地鲜嫩，入口即化，给人一种独特的口感。
贵阳豆米火锅（无米火锅）以其多样的美食选择、健康的食材和独特的风味，受到了广大食客的喜爱。它不仅丰富了火锅菜品的种类，也提供了一种更健康的选择。无论是喜欢火锅的人还是追求健康的人，都可以在贵阳豆米火锅中找到满意的味道。让我们一起品味这道独特的贵州火锅，享受美食的同时追求健康！
贵阳豆米火锅（无米火锅）
粥底火锅的火锅锅底是用香米和东北地区米混和熬出粥水，随后把米渣磨破放入籽水一起熬，因而出去的粥是象汤-样并没有见到米在里面的,因而又叫“无小米粥”。粥底火锅的美味可口的地方是，因为粥水的沸点高，用于涮火锅更能维持口感的美味,而又由于粥水自身就会有下火美容养颜之作用,每天涮火锅都不容易容易上火,因而近年来尤其受大家喜爱。这儿的粥底，全是用稻米、香米、檽米煲三个钟而成，煲到米烂起胶粥柔软。主厨说，放檽米，粥才可以起胶，色调也会较白。这儿的粥听说会用青山绿水来煲，因此特别白滑。仅仅白米粥难免味寡，因此主厨还会继续放瑶柱、发菜、大枣、姜片来调料粥底火锅将吃粥和火 锅二种食法互相结合,用粥水替代传统的的汤料涮火锅，益处最少有三桩:一 不是怕上火;二是不害怕油腻感;三是粥底火锅味儿更加芳香，更能突出火锅料的原汁原味。粥底火锅与一 般火锅店不一样的是， 其粥底也可以“入胃”，且芳香香甜。粥底火锅的白米粥不用调味品,因此,火锅料在粥里烫熟之后味儿相对性口味淡,顾客可以根据点酱来配制自身不一样深浅的味儿。除此之外,非常值得一 提及是煮稠的粥底带有胶原纤维,可以包囊材质的表层，吸引食材的鲜香,十分合乎顺德人对食材新鲜的的规定。粥底火锅店也会发布家常菜和特色小吃做为涮火锅的"配套设施特色美食”。涮火锅期内可以有时候吃两口凉拌菜来换个口感 ，不用一 粥究竟过于简单。 粥底火锅内原材料吃得七七八八之后再放进蔬菜丝和玉米拌粥,这时的粥熟度足， 也吸取了多种原材料的味儿， 大部分不用哪些调味品也十分爽口,吃粥的过程中还能够加上一 份由条或是凉拌菜。所说的毋米粥便是 ，有米看不到米，只取米的精粹，便是大家一般人说的粥水、粥清，粥中之精粹。毋米粥有养血、暖胃、健脾胃、润化五脏、促消化、润肺、减肥瘦身、除废身体排毒等各种作用，喝上一口，我们可以想像它的香甜柔软，丝滑如汤，因此它还可以替代人参汤，是一种很有营养价值的食品类。粥汁如糯，食物装进去如同打芡一样，香嫩极其，还留下了食物的细嫩，口味真的是非一般的好啊。
感受到那肉丝的细嫩吗？美味可口在前，恨不得得呀！一定是可口嫩滑，这种留你室内空间想像吧！因此广州人不艳羡北方火锅形态各异的娇美，她们更热衷这种平平淡淡的味儿，一开始浅浅的，越吃越浓，最终把食物吃完了，还能喝上一口浓粥水，结合了全部肉和青菜的粥汁，那就是真真正正精粹所属，味儿的小精灵！
无米火锅的做法
1.四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。
2.炼制五花肉，我这种方法应该是最简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。
3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。
4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。
5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦
6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。
7.西南地区，无辣不欢，别忘了再做个辣椒沾水。大功告成，下雪的冬天，在家享用暖暖的豆米火锅，真是太安逸了。
豆米火锅是什么
豆米指的是芸豆。是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
参考资料来源：百度百科-芸豆
米崇山火锅
成都大理巍山自驾游攻略，带你探索崇山峻岭、古韵悠长的自然美景，让读者充满期待。伴随着成都美食和文化的滋养，成都大理巍山自驾游将会是一次难忘的旅行。
一、路线规划
1、第一天：成都——峨眉山——乐山，游览峨眉山、乐山大佛。
2、第二天：乐山——峨边——巍山，游览海螺沟、大峨山、龙门寺。
3、第三天：巍山——大理，游览苍山洱海、大理古城。
4、第四天：大理——丽江，游览束河、黑龙潭公园、古城。
二、景点推荐
1、峨眉山：风景秀丽、气势雄伟，是四川省唯一一座被列入“世界文化与自然双遗产”的名山。
2、乐山大佛：世界文化遗产、佛教文化殿堂，巨大的佛像以及周围的文化景观都吸引着众多游客前来朝拜。
3、海螺沟：世界自然遗产，有着丰富的动植物资源和神奇的地貌景观，是一个天然的绝美景观。
4、大峨山：秀美的山峰和清澈的小溪流，形成了巍山的美好自然景观；大峨山的风景也是大自然的奇妙创作。
5、龙门寺：是一座融佛教思想与宋代文化于一体的古寺庙，寺内文化历史深厚，自然景观也十分优美。
6、苍山洱海：苍山环抱着洱海，山水交相辉映成为云南省最为美丽的风景之一；洱海宛如大片海洋，游人可以在海边漫步，享受大自然带来的美好愉悦。
7、大理古城：世界文化遗产、国家AAAAA级旅游景区，是南诏大理国的首都。 古城景区内有着历史悠久的文化景观，还有壮丽的洱海和苍山美景，是游客在大理不可或缺的景点。
三、交通及住宿
1、交通：
成都到峨眉山：乘坐火车、汽车、自驾均可，约2小时车程。
峨眉山到乐山：乘坐大巴或自驾，约2小时车程。
乐山到巍山：建议选择包车，约2.5小时车程。
巍山到大理：包车或自驾，约3小时车程。
大理到丽江：可选乘高铁或包车，约2小时车程。
2、住宿：
峨眉山：峨眉山脚下酒店价格较为便宜、种类较多，可根据个人需求选择。
乐山：选择优质的酒店或民宿进行住宿，因为大佛景区太过于拥挤，需要提前预订。
巍山：选择民宿品质比较高，交通较为方便的地方，建议提前预订。
大理：选择古城内的酒店或民宿，可以近距离感受古城的氛围。
丽江：选择酒店或民宿品质较高、距离景点较近的地方，体验丽江古城的风情。
四、文化及美食
1、文化：
成都：成都文化历史悠久，有着为数众多的历史遗迹和文化名人，孕育了许多精彩的文化现象和传统艺术形式。
峨眉山：由于佛教文化的影响，峨眉山上壁画贡献颇丰，成为了中国延续时间最长、规模最大的佛教壁画群之一。
乐山：拥有丰厚的古代文化底蕴，是四川重要的文化中心。
巍山：诞生了滇文化、南诏文化，古代民族文化和现代文化相互交融，形成了独具特色的文化景观。
大理：有着丰富的文化历史，不仅保存了汉族传统文化，还融合了局部的少数民族文化，形成了独特的历史文化风貌。
丽江：也有着较为荣盛的历史文化底蕴，因其历经过多个朝代的繁荣而变得更加多元和多彩。
2、美食：
成都：有着众多地道美食，如火锅、串串香、兔头、夫妻肺片等，让人无法抗拒。
峨眉山：以蛋糕、爆香花生、峨眉豆腐等为代表的当地特色美食异彩纷呈。
乐山：香辣鲜美的夫妻肺片、滋味十足的蒸菜、色香味俱佳的盆腔米粉都是乐山的传统美食。
巍山：以野生菌类、手抓肉、奶茶等美食为代表，口感独特而丰富。
大理：以白族菜为代表，清淡鲜美，注重用料和调味，使得味道相比川菜更为清新可口。
丽江：以烤鱼、锅贴、石头肉和过桥米线为代表，口味独特，别具风味。
五、
成都大理巍山自驾游攻略提供了一个难忘的旅行体验。人们可以沿途领略美丽的自然景观，在古城古迹中感受历史文化的沉淀，在美食中品味地方特色。
贵阳豆米火锅
用料
蒜 6-8瓣
姜 一整块
花椒+藤椒 少许
干辣椒 一把
西红柿 2个
芸豆 500克
香菜 1把
折耳根 半碗
肉糜 一碗
盐 少许
味精 少许
贵州胡辣椒 少许
香菜 少许
贵州酸汤豆米火锅的做法
豆米提前一夜泡软，放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米，得压两次，第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后，滤出备用，剩下的水留做后续原料。请点击输入图片描述
充足的油遇热7分，加姜片蒜片花椒蒜苗爆炒香锅，喜欢辣椒的可以加干辣椒若干一起爆香。我做的是鸳鸯锅所以分两次炒了，一次加了辣椒一次没有。这一步注意油一定要充足。
如上佐料爆香八分熟呈金黄色时，下豆米翻炒，加盐，压碎大部分豆米，然后马上添原汤煮五分钟，入少许味精，如不喜欢味精的可以用西红柿大块投入汤锅提鲜。请点击输入图片描述
导入火锅，然后撒上一部分新鲜蒜苗。
五花肉入破壁机，打碎后团成丸子下锅。
注意这里的豆米火锅虽成了，汤浓味厚，仍需要肉引，这时下午餐肉或者肉丸子提味都可以。
豆米火锅汤底浓郁，蔬菜豆制品都很容易挂味道，煮到后面豆米烂熟，越煮越香。此汤泡饭一绝。请点击输入图片描述
辣椒水是关键，折耳根香菜，贵州胡辣椒加酱油，最后淋入少于豆米汤汁。请点击输入图片描述
最开始压豆米的汤一定多放水留好，后面火锅添汤头两次为原汤，保留火锅汤色不衰败。后面再需要续水时豆米已经熬煮软烂，正好添水稀释。请点击输入图片描述
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