hello大家好，今天来给您讲解有关紫苏在火锅里的作用（野紫苏日式火锅）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
紫苏在火锅里的作用（野紫苏日式火锅）
紫苏是一种常见的香草植物，它在日本的料理中被广泛使用。一种特别受欢迎的日式火锅，被称为野紫苏火锅，它以紫苏为主要调味品。在这篇文章中，我们将探讨紫苏在火锅中的作用。
紫苏为火锅带来了独特的香味。它的香气清新而芬芳，能够提升整个火锅的味道。紫苏的香味非常独特，很难用其他香料来代替。当紫苏与其他食材一起煮熟时，它会释放出香味，使火锅的风味更加浓郁。
紫苏具有抗氧化和抗炎特性。它含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以帮助提高免疫力，预防疾病。紫苏还含有一种叫做\"紫苏醇\"的成分，具有抗菌和抗炎的作用。这些特性使得紫苏成为一种非常健康的食材，在火锅中加入紫苏不仅能增添味道，还有益于身体健康。
紫苏还有助于减轻油腻感。当我们吃火锅时，通常会感到油腻和腻口。紫苏能够中和油腻味，给火锅带来清新的口感。它的独特香气能够疏散油腻感，因此在食用火锅时加入紫苏，可以让火锅更加爽口。
紫苏还有一种特别的食用方式，那就是将紫苏叶包裹在其他食材中一起煮熟。这种方式能够使紫苏的香味更加浓郁，与其他食材的味道相互融合。这样做不仅提高了火锅的风味，还增添了一种独特的食用体验。
野紫苏火锅是一种美味且健康的料理，而紫苏在火锅中起到了非常重要的作用。它带来了独特的香味，具有抗氧化和抗炎特性，减轻了油腻感，并且可以与其他食材相互融合，提高整个火锅的口感。如果你还没有尝试过野紫苏火锅，不妨一试，它会给你带来一个全新的美食体验。
紫苏在火锅里的作用（野紫苏日式火锅）
火锅里可以放紫苏。紫苏可以作为火锅里的涮菜，只不过一般火锅店没有这种蔬菜。紫苏是一种蔬菜，可以用于药用、油用、香料、食用等方面。它的吃法有很多，不仅可以炒菜还可以凉拌。紫苏在作为火锅涮菜的时候，可以和海鲜、各类肉食一起加入涮锅中，紫苏叶在火锅中稍烫一下即可夹出食用，避免时间过长破坏营养元素，加过紫苏叶的火锅汤，也是极其美味的。火锅里常见的涮菜有白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。紫苏是唇形科一年生草本植物，它具有独特的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。紫苏作为一种蔬菜具有很高的营养价值，它富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。紫苏里含有一种植物化学物质“迷迭香酸”，具有清除体内超氧化物自由基的作用，可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质形成，从而起到抗氧化防衰老作用。紫苏不仅可以作为菜品来食用，还可以入药。紫苏可以提高智力与健脑、延缓衰老；可以降低胆固醇含量，降低血脂；可以抗血栓、抑制肿瘤、提高视网膜反射能力，增强视力。
苏式火锅
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中 [1]
中文名苏式汤面性 质汤面地 点苏州口 味清而不油, 淡而无奇
目录
1 简介
2 特点
简介编辑
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。
特点编辑
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语：“诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……” [1]
紫苏可以涮火锅吗
吃火锅的时候是可以加紫苏的，紫苏可以当做火锅的涮菜，不过比较少见。大家喜欢的话，可以自己购买这道菜下火锅吃。毕竟紫苏的吃法有很多，不管是当做药还是当做香料或者是炒着吃下火锅都可以。 紫苏怎么下火锅 假如想把紫苏当成涮菜，可以和海鲜肉类等等一起下锅，紫苏熟得很快烫一下就可以吃，不要煮太久避免破坏里面的营养，在火锅汤里加紫苏也是相当独特的。有人会购买干紫苏来泡水，干紫苏叶如何泡水，可以用滚烫开水去泡泡个十分钟左右。 紫苏的功效有哪些 紫苏不仅可以入药同时也可以食用，对人体是有一定好处的主要体现在以下几个方面。 1.解表驱寒： 紫苏有一定的解热功效，所以烦恼风寒感冒可以吃些紫苏进行治疗，生活中着凉有些受寒都是可以吃紫苏的，就把它当做一道菜品就好。 2.抗菌： 紫苏的叶子可以抵抗葡萄球菌，它是有一定抗菌功效的，一些人假如患有因葡萄球菌引起的肠道疾病可以吃紫苏缓解。 3.升血糖： 紫苏叶子中的紫苏醛可以升高人体血糖，像一些低血糖或者是低血压患者可以多吃紫苏，但是三高患者最好不要吃。 什么人不能吃紫苏 紫苏虽然是一个好东西但并不是人人适用的，像一些气虚阴虚患者或者患有某些温热疾病的人最好不要吃紫苏，慎重最好。患有热病身体温度高的患者也不要随便吃紫苏。 孕妇可以吃紫苏吗 有人好奇孕妇是否可以吃紫苏，答案是肯定的。假如孕妇在感觉到胀气的时候可以吃些紫苏进行缓解，让自己舒服一些。孕妇在怀孕之后假如感觉胃胀胃不舒服，可以吃紫苏缓解这种情况，紫苏可以有效修复胃部，让胃好起来。怀孕时经常呕吐可以吃一些紫苏，或者说将紫苏叶子含在嘴巴里面这样呕吐的情况也会缓解一些了。
紫苏牛蛙火锅
用料
麻辣香锅底料 100克
牛蛙 3只
黄瓜 1个
香芹 2-3根
青红辣椒 各1个
蒜 1头（10瓣左右）
小葱 3根
姜 5克
紫苏 少量
花椒 1小把
干红椒 随意
植物油 2大勺
蒜蓉香辣酱 1小勺
啤酒 50ML
老抽 1小勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
盐 少量
鸡精 适量
干锅牛蛙的做法
牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右
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蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段
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香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下
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锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝
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加入牛蛙翻炒断生
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依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁
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加入香芹和黄瓜条炒匀
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最后加入紫苏炒匀即可请点击输入图片描述
小贴士
1.牛蛙事先已经让卖家处理切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住。
2.没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的。
紫苏在火锅里的作用
…… （二）紫苏的作用 紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效；紫苏子则主要是下气消痰、润肺；它的梗能和胃降气，治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒就能更快痊愈。 解热作用。 实验表明，适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用。 抗菌作用。 紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。 升血糖作用。 吃紫苏叶可以使人的血糖升高。 促进肠蠕动。 在实验中，从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速。适量吃一些紫苏叶，可以帮助消化。 抗癌。 紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。 抗过敏。 据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。 抗血栓。 实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。 增强记忆。 动物实验表明，紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成，调节小鼠脑内单胺类神经介质水平，可使小鼠跳台次数明显减少，水迷路测试正确率明显提高，达到终点的时间缩短，并使大鼠视网膜反射能力增强，对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说，食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。 止咳平喘。 苏叶中的部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛，而起到平喘的作用；在其抗过敏过程中，亦可通过减轻炎性反应等，起到止咳平喘的作用。 止痒。 如果被蚊虫叮咬了，也可以将新鲜紫苏叶捣烂，敷上止痛痒。 治口臭。 紫苏还可以治疗口臭，比口香糖效果好，紫苏和白芷等放一起治疗口臭。 其它作用。 苏子中富含的亚麻酸类物质，是降血脂的有效成分之一；紫苏中的黄酮类物质，能够对抗氧自由基和超氧阴离子，有抗衰老的作用。等。 附方 治疗慢性气管炎： 取干苏叶与少量干姜（10:1），制成25％苏叶药液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程。两疗程间隔3天。观察552例，经四个疗程后近期控制62例（11.2％，显效150例（27.2％），好转213例（38.6％，无效127例（23％）。对单纯型（434例）和喘息型疗效相似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增加，部分患者睡眠较前安静，心跳减轻，个别病例出现利尿作用，浮肿消退。仅个别患者出现口干、唾液减少等副反应，一般均较轻微，为时短暂，不须处理，可自行消失。 治疗寻常疣： 将疣周围皮肤消毒（疣体突出者可贴皮剪去），取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10——15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连续摩擦2——6次皆愈。 治小儿久咳嗽，喉内痰声如拉锯，老人咳嗽吼喘： 苏子一钱，八达杏仁一两（去皮、尖），年老人加白蜜二钱。共为末，大人每服三钱，小儿服一钱，白滚水送下。（《滇南本草》苏子散） 治气喘咳嗽，食痞兼痰： 紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味，各洗净，微炒，击碎，看何证多，则以所主者为君，余次之，每剂不过三钱，用生绢小袋盛之，煮作汤饮，随甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太过。若大便素实者，临服加熟蜜少许，若冬寒，加生姜三片。（《韩氏医通》三子养亲汤） 治滑大便、顺气： 紫苏子、麻子仁。上二味不拘多少，研烂，水滤取汁，煮粥食之。（《济生方》紫苏麻仁粥） 治脚气及风寒湿痹，四肢挛急，脚踵不可践地： 紫苏子二两，杵碎，水二升，研取汁，以苏子汁煮粳米二合作粥，和葱、豉、椒、姜食之。（《圣惠方》） 治消渴变水，服此令水从小便出： 紫苏子（炒）三两，萝卜子（炒）三两。为末，每服二钱，桑根白皮煎汤服，日二次。（《圣济总录》） 治食蟹中毒： 紫苏子捣汁饮之。（《金匮要略》） 紫苏的食用方法 （一）紫苏叶的食用方法 鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。 炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。 紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。 火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。 鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。 （二）临床应用 治感冒。 取鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮2——3分钟，去叶服食粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。 治头痛。 可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2——5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。 治身痛。 因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株紫苏300——500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。 治胃痛。 取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。 治痰喘。 老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服用，可起辅助治疗作用。 治虫伤。 被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。 治妊娠呕吐。 取鲜紫苏20克，或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的止吐效果。 （三）食用紫苏的日常注意事项 紫苏对哪些病有辅助治疗的作用？ 肺炎，感冒，哮喘，呼吸系统疾病。 哪些人群适宜食用紫苏？ 孕妇。 哪些体质的人适宜吃紫苏？ 健康体质平和质。 哪些体质的人不适宜食用紫苏？ 特禀体质。 食用禁忌。 气弱表虚者忌服。 紫苏的做法大全 炒紫苏叶 材料： 紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。 做法： （1）紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。 （2）坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。 （3）锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。 紫苏排骨 材料： 排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。 做法： （1）排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。 （2）紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。 （3）将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。 （4）锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。 （5）再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。 紫苏小土豆 材料： 小土豆0.8斤，紫苏叶4片，青辣椒2个，酒糟一小勺。 做法： （1）小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。 （2）紫苏叶切丝。辣椒切片。 （3）空锅下油。放点洋葱片煸香 加点水 放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。 紫苏田螺 材料： 田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许。 做法： （1）将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。 （2）将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。 （3）在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。 （4）将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。 紫苏煎黄瓜 材料： 黄瓜500克，鲜紫苏30克，大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。 做法： （1）黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。 （2）将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。 紫苏的储存方法 放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。 或晒干再用保鲜袋装好。 或洗净晾干报纸包裹放冰箱。 或洗干净后在太阳下晒干，然后放些盐拌匀，保存在通风的地方。 上一页 全文完(共 21332 字) 展开全部内容
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