hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红油冷串串的做法（冷锅红油串串），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红油冷串串，又称冷锅红油串串，是一道颇具特色的川菜。它既有串串香辣麻辣的特点，又有红油冷锅的清爽口感，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下红油冷串串的制作方法。
准备好所需食材：鸭血、豆皮、豆腐、豆芽、口条等，具体的食材可以根据自己的口味进行选择。将这些食材切成适当的大小，鸭血切成小块状，豆皮、豆腐切成拇指大小，豆芽、口条保持原状。
准备好调料：辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、味精、生姜、蒜蓉、香葱等。调料的用量可以根据自己的口味进行调整。
将一锅水烧开，将切好的食材焯水，焯水的时间不宜过长，以保持食材的口感。焯水后，用凉水冲洗食材，使其保持清爽。
取一个大碗，将调料按照个人口味进行搅拌调匀。可以根据自己的喜好增减辣椒和花椒的数量，调出适宜的辣度。
将焯水后的食材放入调料碗，搅拌均匀，使每一块食材都沾满调料。一盘红油冷串串就完成了。
红油冷串串的制作方法简单易行，但却十分美味可口。它不仅具有浓郁的辣味和麻味，还具有红油冷锅的清爽口感，给人一种爽口的享受。无论是夏季还是冬季，红油冷串串都是一道美味可口的佳肴。无论是作为一道下酒菜，还是作为一道正餐，都能为人们带来美味的享受。
红油冷串串的制作简单，食材多样，口感十分丰富。它既能满足人们对美食的需求，又能给人们带来欢愉的味觉体验。无论是家庭聚会、朋友聚餐，还是休闲时光，红油冷串串都是一道非常适合的小吃。让我们一起动手制作红油冷串串，品味美食的魅力吧！
红油冷串串的做法（冷锅红油串串）
冷锅串串红油的做法
炒制基础底料
原料：干辣椒节2000克*郫县豆瓣400克*生姜200克*独蒜500克*花椒400克*八角60克*三柰20克*小茴50克*桂皮30克*草果20克*香叶10克*公丁香
5克*荜拨10克*化猪油500克*生菜油5500克。
制法：
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八
角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉
2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时
，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制
，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
冷锅串串红油配方
冷锅串串的做法和配方如下：
用料：食用油、青花椒15g、洋葱半个、大葱段3段、蒜瓣3个、生姜2个、桂皮2块（小）、八角1个、豆蔻2颗、干辣椒1把、红油豆瓣酱2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、细砂糖3g、浓汤宝1盒、盐1g、蔬菜（西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等）适量、荤菜（鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋、脆皮肠等等）适量、清水适量、食用油适量。
1、青花椒、洋葱切块、大蒜。2、锅中放入油，倒入花椒，小火加热。3、过滤掉花椒。4、倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。5、放入干辣椒。6、放入红油豆瓣酱。7、倒入清水。8、放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。9、大火煮开。10、过滤掉调料留汤汁。11、倒入白芝麻。12、另取锅子，倒入适量油，加热，然后倒入汤汁中。13、喜欢的食材，煮熟，然后用签子串起来。14、放入做好的汤汁中，浸泡1小时以上。15、成品。
红油串串吃播
最喜欢看美食纪录片《舌尖上的中国》。
一个讲美食的纪录片，不把镜头对准五星级酒店的豪华厨房、不把镜头对准美轮美奂的美食雕刻、不把镜头对准专家们天南海北的嘴，而是走南闯北拍摄一幕幕小老百姓的家庭，通过诉说他们的欢声笑语和酸甜苦辣，介绍各地那些令人垂涎的家乡的味道，这一点，打动人心。
红油冷串串的做法
串串腌肉红油的做法
1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。6开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
9红油，想起来都让人面红耳赤... ...
红油串串的做法及配方
四川串串香的配料：【点击了解更多加盟项目】
熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草
制法：
1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2、将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。
3、锅内装熟菜油和猪油烧至8成油温，淋到和匀的混合配料上面并不停的搅动，直至油淋完。
4、小火慢炒，五分钟后下香料。炒至20分钟后下浸泡的花椒，继续炒8分钟，即成底料。
吊汤：
配料：牛骨头、猪筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生姜
1、猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开去血水，放入清水中清洗干净。
2、放入各原料，加水，小火熬4小时。
3、捞出骨头，即成清汤。【加盟个火锅店自己也能当老板】
今天的关于红油冷串串的做法（冷锅红油串串）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
