各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享九种火锅蘸料配方，火锅万能蘸料调料配方相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
火锅作为中国特色美食之一，备受喜爱。而丰富多样的火锅蘸料更是为其增添了无限的美味。我们一起来分享九种火锅蘸料配方，帮你打造火锅万能蘸料调料配方。
1. 麻酱蘸料：用一勺芝麻酱调入适量的生抽、醋、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油和香油，搅拌均匀。这款蘸料酱香浓郁，混合了多种调料的风味。
2. 蒜蓉蘸料：将大蒜捣成蓉，加入适量的生抽、醋、糖、姜末、香油和葱花拌匀。这款蘸料清香微辣，能有效去腥增味。
3. 花椒油蘸料：将花椒炒香，捣成粉末。然后加入适量的辣椒油、醋、盐和香油拌匀。这款蘸料麻辣鲜香，能激发食欲。
4. 香菜蒜蓉蘸料：将香菜切碎，加入适量的蒜末、生抽、醋、糖、盐和花椒粉拌匀。这款蘸料清新爽口，搭配火锅菜品尤其美味。
5. 韭菜花生酱蘸料：将韭菜切碎，加入适量的花生酱、生抽、醋、糖、盐和姜末拌匀。这款蘸料口感丰富，韭菜的香味与花生酱的浓郁口感完美结合。
6. 酸辣蘸料：将酸菜切碎，加入适量的辣椒油、醋、糖、盐和香油拌匀。这款蘸料酸辣开胃，能够提高食欲。
7. 花雕酒蘸料：将适量的花雕酒、生抽、醋、蒜末、姜末、盐和糖拌匀。这款蘸料香醇浓郁，能够烘托出菜品的鲜美。
8. 豆瓣酱蘸料：将豆瓣酱、生抽、醋、蒜末、姜末、糖和盐混合拌匀。这款蘸料麻辣鲜香，能够提高菜品的口感。
9. 沙茶酱蘸料：将适量的沙茶酱、生抽、醋、糖、盐、蒜末和姜末拌匀。这款蘸料口感浓郁，能够为菜品增添独特的风味。
以上九种火锅蘸料配方，你可以根据自己的口味喜好进行调整，从而打造属于自己的火锅万能蘸料调料配方。每一种调料都有不同的特点，能够激发菜品的风味，增加火锅的美味。好好尝试一下，相信你会爱上这些美味的蘸料！
九种火锅蘸料配方，火锅万能蘸料调料配方
工具/材料 葱姜蒜 香菜 耗油 酱油 香油 花椒油 辣椒油 辣椒粉 醋 盐 味精 鸡精 熟芝麻 鱼腥草 腐乳 辣椒段 01 往碗中加入辣椒油，辣椒段，葱姜蒜，盐配制而成的红油蘸料。 02 往碗中加入酱油，花椒油，花椒粉，葱姜蒜配置而成的麻味蘸料。 03 往碗中加入香油，辣椒油，香菜，熟芝麻，腐乳制成的油碟蘸料。 04 往碗中加入鱼腥草段，盐，鸡精，味精，葱和辣椒粉制成的干碟蘸料。 05 往碗中加入辣椒粉，花椒油，盐，鸡精，味精，葱，腐乳的干碟蘸料。 06 往碗中加入香油，花椒油，葱姜蒜，盐，鸡精，味精制成的油碟蘸料。 07 往碗中加入葱姜蒜，辣椒粉，熟芝麻，盐的干碟蘸料。 08 往碗中加入耗油，香油，辣椒段，葱，盐，鸡精，味精的油碟蘸料。 09 往碗中加入酱油，辣椒粉，葱，盐，鸡精，味精的干碟蘸料。
火锅万能蘸料调料配方
万能火锅蘸料调料配方如下：
1、老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜。
2、潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花+腐乳汁儿+葱花+香菜。
3、四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油。
4、港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜。
蘸料的做法及配方大全
1、烧烤酱蘸料：豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。2、海鲜酱油蘸料:海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可3、麻酱蘸料麻酱汁600克（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。4、麻酱腐乳蘸料花椒6克，八角9克，加水220克烧开，晾凉后取水16克加芝麻酱16克调匀，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，搅拌均匀后加入色拉油6克搅匀，撒上葱末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可5、蒜泥蘸料蒜泥400克，鸡精6克，鸡粉4克，精盐9克，芝麻油80克，高汤120克，上述原料混合搅拌均匀即可6、海鲜汁蘸料高汤1000克，味精80克，鸡精50克，冰糖150克，海鲜酱油150克，生抽360克，海鲜酱450克，蒜蓉、葱蓉各40克，混合放入锅中烧开小火熬15分钟即可7、香醋葱油蘸料葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可8、香辣酱蘸料姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，菜籽油3000克，各种原料汇在一起炒制成品即可。9、肥牛汁蘸料胡萝卜、圆葱、青椒、香菜各500克，姜100克加水18斤，煮半小时将菜捞净，加入冰糖500克，美极鲜50克，生抽1000克，老抽800克，鱼露200克，鲜辣汁100克，香菇粉50克，牛肉粉30克，鸡粉100克，充分搅拌即可。10、沙茶酱蘸料花生油3000克倒入色拉油中小火炸5分钟，取出磨成花生酱。铁锅中倒入花生油1000克，烧至七成热时放入蒜碎600克，葱头碎500克小火爆香，加入切碎的红辣椒200克，炒香后放入沙茶粉800克，全脂牛奶粉80克，冰糖500克小火炒化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
火锅蘸料的配方做法
准备材料：芝麻酱2大勺，纯净水1大勺，豆腐乳半块，辣椒油1勺，生抽1勺，醋半勺，盐2克，香菜末2克，葱末2克
1、将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用。2、把芝麻酱放入碗中，一点点加入纯净水搅拌。3、接着加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀。4、最后放入香菜、葱末、辣椒油，即可搭配着火锅海鲜食用。
火锅蘸料配料表
火锅调料分为底料和蘸料两部分。
火锅常用底料：
郫县豆瓣：
郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
鸡大哥火锅专用鸡精：科学调制而成的火锅专用配方。适用于鸳鸯火锅、海鲜火锅、清汤火锅、羊肉涮锅等各种火锅调味，能更好的融入主材和食品，使汤汁浓而不浊、口感更加鲜淳、鲜香更加持久
豆豉：
豆豉，是用大豆。食盐。香料酿制而成，其气味醇香。色泽黄黑。油润光滑。粑软散籽。味鲜回甜。以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒：
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条。二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒：
花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒。清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
老姜：
老姜性辛湿。含有挥发油姜辣素。具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊。可提香调味。
大蒜：
大蒜喂辛辣气芳香。含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。
醪糟：
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇。甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟。能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐：
食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒。带咸味，能解毒凉血，润燥止氧。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。
冰糖：
冰糖是复制品蔗糖，为结晶体味甘性平。益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。
料酒：
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香。提色，去腥，除异味。
胡椒：
胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊。增香提味。火锅常用蘸料：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
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