hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，钵钵鸡冷串串摆摊（钵钵鸡冷串串配方），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
钵钵鸡冷串串摆摊（钵钵鸡冷串串配方）
钵钵鸡冷串串摆摊在中国各个城市越来越常见。这种美食摆摊以其独特的制作方式和口感独特的食材，吸引了众多食客的关注。钵钵鸡冷串串摆摊的兴起不仅为广大食客带来了美味的口福，也为创业者提供了新的商机。
钵钵鸡冷串串的制作方法非常简单，只需要将事先煮熟的鸡肉放入特制的汤底中，用黄酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、生姜片等调料腌制一段时间，然后剁成小块，再在上面撒上特制的辣椒粉、辣椒油、花椒粉等调料即可。这种制作方式保持了鸡肉的嫩滑口感，同时又赋予了它独特的香辣味道。
钵钵鸡冷串串的摆摊方式也是别具特色。摆摊的时候，摊主会将用来腌制鸡肉的汤底放在钵子里，然后将撒好调料的鸡肉串放在钵子上方的架子上，让食客可以自己选择鸡肉的分量，并且可以随意蘸取汤底。这种摆摊方式不仅方便了食客，还提高了食物的卫生标准。
钵钵鸡冷串串的食材也是多样丰富。除了鸡肉外，还可以加入豆腐、鸭血、木耳、藕片等食材，增加口感的层次感。配料的选择也是多种多样，可以根据个人口味的不同，选择酱汁、香菜、花生碎、熟白芝麻等各种配料进行搭配。
钵钵鸡冷串串摆摊的兴起既满足了人们对美食的追求，又为创业者提供了新的商机。摆摊的成本相对较低，操作也相对简单，对于想要创业但没有太多资金和经验的人来说，是一个不错的选择。钵钵鸡冷串串的特色制作方式和独特口感也吸引了众多食客的兴趣和关注，从而为摆摊者带来了可观的盈利。
钵钵鸡冷串串摆摊以其独特的制作方式和口感独特的食材，吸引了众多食客的关注。它不仅为人们带来了美味的口福，也为创业者提供了新的商机。相信在不久的将来，钵钵鸡冷串串将会成为中国美食文化中不可忽视的一部分。
钵钵鸡冷串串摆摊（钵钵鸡冷串串配方）
钵钵鸡和冷锅串串区别如下：
1、食物是否是生的
冷锅串串的食物是生的，事先串在签子上，顾客挑选好自己想要食用的串串然后统一交给后厨，后厨帮忙煮熟了之后，重新准备一个大碗，放上煮好的串串，然后浇上汤汁端给顾客食用。而钵钵鸡不同，钵钵鸡是将提前煮好的汤汁放好，再把处理好的食物串串浸泡在汤汁里面，充分炮制入味之后再食用，顾客只能从汤汁中挑选已经熟了的食物。2、食物种类不同
钵钵鸡里面的素菜种类很多，但是荤菜基本围绕鸡肉为主，鸡腿、鸡爪子、鸡内脏等等。但是冷锅串串截然不同，冷锅串串的素菜种类也十分丰富，肉菜的种类也不局限于鸡肉，各种肉类都可以，香肠、火腿肠、午餐肉等等都可以在冷锅串串之中食用。
3、食用方法不同
冷锅串串的店，顾客自己可以选择自己喜欢的食物再拿去加工。而钵钵鸡是顾客从钵钵里选择已经做好的食物，然后放入自己的碗里食用。
4、温度不一样
冷锅串串其实是热锅的，虽然写成冷锅，其实无论是蒸煮的过程，还是锅里的汤汁，其实都热的，一点都不冷。钵钵鸡其实冷锅的，食物都是煮好的放凉的，放入容器当中，顾客再从容器当中选择食用。
钵钵鸡冷串串摆摊
1、味道不一样：钵钵鸡的味道更佳偏向卤菜的味道，味道更加深入一些，而串串的味道还是更加偏向火锅一些，串串也是现煮的 味道更佳新鲜，钵钵鸡和串串在味道上就能吃出不同的地方，这也是成都人很熟悉的它们两者间的不同。
2、价格不一样：钵钵鸡更佳偏向是一种路边美食，价格更加便宜一些，很多钵钵鸡的门店都是在街边的，所以也没有什么租金压力，钵钵鸡更便宜，串串一般都是正规的门店，所以在价格方面串串的价格比较贵，因为串串的门店大多都比较在很红火的地段。3、烹饪方式不一样：串串是煮出来的，而钵钵鸡是卤水卤出来的，其实冷锅串串和热锅串串最大的区别不是冷锅串串是冷的，而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的，冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的，吃起来口感更佳的清爽一些，比较适合夏天的时候吃，钵钵鸡食材丰富，味道清爽，夏天如果想吃串串的话，用钵钵鸡代替也是很好的。
钵钵鸡冷串串调料配方
钵钵鸡的汤料配方如下：
骨汤1000g、鸡鲜粉5克、姜末10克、蒜泥5克、(芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油各3克）老抽5克、白砂糖3克、盐10克、味精4克、香油5克、藤椒油10克、花椒粉3克、红油50克飘满为止、花生碎适量、麻辣鲜5克、五香粉5克、野山椒10克、葱花10克。
钵钵鸡跟冷锅串串区别
钵钵鸡和冷锅串串的区别是：钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡，而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热。钵钵鸡是凉菜，而冷锅串串是热菜。钵钵鸡的由来
钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡发展到除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比较有特色的如:祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。
钵钵鸡串串
钵钵鸡和串串香是两个不同的小吃。钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美；串串香，来自于火锅，在食用上，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟食用。这两类都是成都特色小吃，你可以到“餐饮体验式培训创业网”上了解这两个项目。
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