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清汤鸡火锅（鸡火锅粉）是一道家喻户晓、令人垂涎的美食。这道火锅以清澈透明的高汤为底，搭配鸡肉片、蔬菜和各种调料，给人一种清爽健康的感觉。
火锅底料是整道菜的核心。清汤鸡火锅的底料由鸡骨熬制而成，坚持用高汤煮炖，味道鲜香醇厚。这种高汤经过长时间的熬制，融入了鸡骨的鲜美滋味，富含胶原蛋白和营养物质，有助于滋养肌肤、增强免疫力。
选材方面，鸡肉是不可或缺的主角。将新鲜的鸡胸脯肉切成薄片，入锅煮熟，鸡肉嫩滑鲜嫩，口感十分惹味。可以根据个人口味增加蔬菜，如豆芽、香菇、西兰花等，增添口感和营养。蔬菜的加入，既丰富了锅底的味道，又增添了颜色和口感，使整个火锅更加美观可口。
调料的搭配是火锅的点睛之笔。大葱、姜片和蒜末是火锅的常用调味品。在清汤鸡火锅中，可以加入适量的料酒和盐，调出更为浓郁的口味。还可以根据个人口味选择其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增添火锅的香辣口感。
清汤鸡火锅是一道热气腾腾的美食，热闹的用餐氛围让人倍感亲切。整个过程中，吃货们可以边煮边吃，体验美食魅力。除了美味，清汤鸡火锅也有助于促进人与人之间的交流，加深彼此的情感。每一次煮饭，每一次吃饭，都是一次团聚和美好的回忆。
清汤鸡火锅（鸡火锅粉）以其鲜美的味道和丰富的营养受到广大食客的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友聚会，都是一道不可错过的美食。让我们一起品尝这道美味，感受它带给我们的无穷快乐和美好时光。
清汤鸡火锅（鸡火锅粉）
鸡肉火锅】【材料】：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量。【制作步骤】：1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。【小贴士】：鸡肉一定要事先焯水，把血沫焯出来，不然吃着腥，汤底也不干净；鸡肉火锅的汤底及鸡肉是有盐味儿的，所以蘸料佐以葱和香菜末就足够了，这个蘸料和鸡肉很搭，试试就知道了。
鸡裹粉怎么用
将腌制好的鸡肉直接放入炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉。再放入油锅中炸即可。裹粉由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成，呈黏稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味、口感和外观。 将腌制好的鸡肉直接放入炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉。再放入油锅中炸即可。裹粉由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味、口感和外观。
鸡火锅的制作方法
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。下面是我整理的火锅鸡配料及家常做法，欢迎阅览。 火锅鸡配料及家常做法 篇1 用料 鸡腿 适量（三斤够三四个人吃） 葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头 香叶 三片 桂皮 两根 郫县豆瓣酱 三大勺 豆瓣酱 两大勺 老抽 适量（调色） 盐 适量（可无） 干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加） 八角 2个整的 麻椒 一小把 花椒 一小把 清水 适量 蚝油 可无 番茄酱 两小勺 火锅鸡（涮锅）的做法 锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。 倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽） 倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。 炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！ 小贴士 对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，图片我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。试试吧。真的'很好吃哦！ 火锅鸡配料及家常做法 篇2 用料 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 鸡精 适量 八角 适量 姜 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 火锅鸡的做法 将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味 放入鸡块，炒至肉块3-4成熟 添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量 倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食 火锅鸡配料及家常做法 篇3 火锅鸡食材准备 鸡腿，鸡翅，葱头，香菇，豆芽， 豆瓣酱，姜，红椒，蒜瓣，麻椒，八角，香叶。 方法步骤 1、将鸡块洗净，焯水后捞出冲去血水; 2、将葱头切小块，香菇切片; 3、起锅，倒油，放入干辣椒，姜片，葱头爆香，然后放豆瓣酱，白糖，香菇; 4、香菇炒软后，放入鸡块，大火翻炒上色; 5、加水淹没鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，盖锅烧开后中火炖煮半小时; 6、取汤锅，豆芽铺于底部，然后倒入炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋，香油调味即可。 火锅鸡配料及家常做法 篇4 做麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）所需食材： 主料：鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各种菜清洗涮着吃备用 麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）的做法步骤： 1. 热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色 2. 调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香 3. 放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精（味精） 4. 放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀 5. 倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟 6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极！！尽情享用吧！更多美味会与你分享，收藏吧！ 温馨提示： 吃火锅可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。 火锅鸡配料及家常做法 篇5 飘香鸡火锅的制作材料： 主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。 飘香鸡火锅的特色： 咸鲜味香，鸡肉细嫩原料： 肉鸡1只，青笋500克。 1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。 3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。 4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。 火锅鸡配料及家常做法 篇6 火锅鸡食材准备 鸡，火锅料，面酱，白糖，酱油，白酒，葱姜蒜，麻椒，红辣椒。 方法步骤 1、将麻椒，葱，姜，蒜和火锅料放入锅中炒香; 2、炒匀，炒散后放入斩好洗净的鸡块翻炒; 3、炒匀后放入面酱，酱油，白糖上色; 4、鸡块上色均匀后加水，煮半小时后即可。 小贴士 煮好后可像普通火锅一样涮烫食材。 火锅鸡配料及家常做法 篇7 主料 ：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克 辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量 鸡火锅的做法 1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用 2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用 3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟 4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发 5、把虾和墨鱼丸洗净备用 6、把平菇和香菇洗净撕小块备用 7、青菜类洗净控水备用 8、准备好喜欢的蘸料 9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。 10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些 11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味 火锅鸡配料及家常做法 篇8 原料： 鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。 做法： 1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。 2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。 3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。 4、转文火煮15分钟。 5、最后加盐、胡椒粉调味。 6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。
肥肠鸡火锅
肥肠芋儿鸡是四川最常见的家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量姜适量葱适量 火锅料 适量做法：将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下，就知道。 店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。2.芋头去皮再切成大小适中的块，准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散4.煸炒出香味后加入鸡块,加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下,加一勺白糖 提鲜提亮,加水加水 开始炖煮5.倒入煮锅里 也可以直接用铁锅，加入芋头6.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟7.加入葱段 入味了就收锅。中国有名的肥肠鸡、烧鸡公烹饪发源于四川，而四川肥肠鸡、烧鸡公的代表--上善佳肥肠鸡--占有一席之地，成都上善佳肥肠鸡是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色肥肠鸡，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。上网搜索：上善佳。
清汤鸡火锅
清汤海鲜鸡火锅的用料
三黄鸡或清远鸡一只（两斤半以内）1250g 姜片，大葱白几片及少量
去皮马蹄及生甜玉米棒少量 红白萝卜块或者条少量
去皮生甘蔗几小条 盐（用于汤底）少量
蘸水（青椒圈小尖椒圈）少量 蘸水（豉油，鱼露，生蒜片）少量
配菜（鲜虾），可有可无半斤 配菜（鲜鲍鱼），可有可无一斤
配菜（炸腐竹），推荐200g 配菜（生菜），推荐200g
配菜（山药），推荐200g 配菜（黑木耳），推荐泡发后100g
配菜（冬瓜片），可有可无200g 配菜（豆腐或冻豆腐），可有可无200g
配菜（各种菇类），可有可无少量
清汤海鲜鸡火锅的做法步骤1
选用新鲜三黄鸡或者清远鸡一只，走地鸡也不错，两斤以内最好，这次我买的是两斤半，味道也还是很好的，斩件（细长条），鸡杂不建议放到汤煮，汤会混，可以另外炒步骤2
准备配菜：鸡块，鲜虾（沙虾最好，我只能买到竹节虾，其它新鲜虾也可以），新鲜鲍鱼（去壳切薄片），新鲜香菇北菇平菇，炸腐竹，冻豆腐冬瓜片，黑木耳山药片，新鲜生菜步骤3
准备火锅蘸水：青椒，小尖椒，蒜，豉油，鱼露。步骤4
蒜切片，青椒尖椒切圈，加豉油鱼露提前腌制一会儿，半小时以上步骤5
如图，蘸料很简单，可以突出鸡肉和涮的配料的原味，火锅汤底里可以少放甚至不放盐步骤6
坐锅熬清汤底，清水，入甘蔗条，红白萝卜，马蹄，玉米段，香菇，大葱段，水滚即可步骤7
上桌前的准备：清汤底滚了以后，入全部鸡块，放少量盐调味（也可以不放盐，涮好的肉块和配菜有蘸水调味，要喝汤的可以单独放盐调味，这样到了最后汤的鸡味很浓但不会咸），大火盖锅盖焖五分钟，这时候鸡块已熟，肉质紧而嫩，肉汁被大火生滚后锁在里面，不柴不干，鸡皮滑脆香浓，鲜甜原味，上桌开吃，建议先吃完鸡块后再入其它配菜，海鲜类，菇类，炸腐竹，冬瓜，山药，木耳，生菜，豆腐之类。喝汤可以在鸡块捞完后品尝少许，海鲜菇类捞完后再品尝少许，味道的清淳味道和丰富层次是不同的。
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