成都幺妹串串香

编辑：荣昌 2023-11-21 04:14 浏览：223 次举报

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1、成都幺妹串串香（幺妹火锅串串香） 2、幺妹火锅自助火锅 3、醉幺妹串串香火锅 4、成都幺妹串串香 5、永济幺妹串串香

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火锅

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下成都幺妹串串香（幺妹火锅串串香）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

成都幺妹串串香（幺妹火锅串串香）是一家位于成都市中心的火锅串串香餐厅，以独特的美味和热情的服务赢得了顾客的喜爱。

成都幺妹串串香

这家餐厅的装修风格简约而舒适，营造出温馨的用餐氛围。餐厅的墙上悬挂着各色串串，吸引着顾客的目光。餐厅内部设有舒适的座位，供顾客用餐。每个座位都装有独立的烤炉，让顾客可亲自掌控烹饪的过程。

成都幺妹串串香的菜品种类繁多，包括各种鱼、肉、蔬菜和海鲜等。这些食材都是新鲜的，保证了顾客品尝到最好的口感。餐厅提供多种调料和蘸料供顾客选择，可以根据个人口味来调整食物的味道。

成都幺妹的串串还独特之处在于它们的汤底。餐厅提供多种汤底选择，包括经典的麻辣、清汤和酸辣等口味。每一种汤底都有着独特的风味，让顾客能够享受到不同的味道体验。

除了美味的食物以外，成都幺妹串串香的服务也是一大亮点。餐厅的员工热情友好，专业的服务态度让顾客感到宾至如归。员工们会耐心地为顾客解答问题，根据顾客的要求来调整烹饪的方式，确保每一位顾客都能够满意地享用美食。

成都幺妹串串香（幺妹火锅串串香）以其独特的美味、舒适的用餐环境和热情的服务赢得了顾客的喜爱。如果你是火锅串串香的爱好者，不妨来成都幺妹串串香一试，相信你一定会为它的口感和服务而赞叹不已！

成都幺妹串串香（幺妹火锅串串香）

1、成都最有名的火锅店?2、成都火锅店排名3、成都火锅排名前十强4、成都土著舍不得分享的火锅店大揭秘5、成都前十强火锅6、给外地游客的推荐——成都好吃的火锅有哪些？成都最有名的火锅店?

问题一：成都比较有名的火锅店推荐几个，谢谢大家啦如果是第一次来成都那建议几个成都比较出名的火锅，老牌火锅【蜀九香】【老码头】【锦城映象】这样的火锅，这两年风声水起的【五斗柴火锅】【大龙火锅】也不错！其他的谢记老火锅其他的就自己发掘吧还是比较多的

问题二：成都的哪些火锅店比较出名？比较出名的有，大龙焱火锅，老革命火锅，川西大坝子火锅，还有大风炊，大宅门火锅，就这些在成都还是出名的。

问题三：成都比较出名的火锅店有哪些价高的：狮子楼、皇城老妈、琴台路粥底火锅。

一般的：秦妈、蜀九香、味道江湖（火锅、德庄、孔亮、刘一手......

问题四：成都最有名的火锅是?我给你推荐西门两家，一家是西安路，青羊区游泳池门口的一家，名字就叫“重庆老灶火锅“，生意爆好，下午5点后就没位子了，主打菜是膳鱼。还有家是马家花园的鸭肠王火锅。去晚了一样没位子哈！主打菜是鸭肠。要给分哦，谢谢

问题五：成都火锅排名前十强成都哪个火锅店最有名成都的火锅感觉没有最有名的，毕竟太多，而且不会有哪一个一直独占鳌头。就说几个常去吃的吧，小龙坎、金五门、TT，都很不错，不过常都要等，六点钟过后去基本上是没得位置的。

问题六：成都比较有名的火锅店是哪家？价高的：狮子楼、皇城老妈、琴台路粥底火锅。一般的：秦妈、蜀九香、味道江湖（火锅、德庄、孔亮、刘一手......

问题七：成都有哪些出名的火锅店?推荐有多少家我就不知道了..大型的小型的加在一起没有一千也有800吧..

至于有名的.最有名的，当属川江号子和皇城老妈这是最上等的

中等偏上的就有什么刘一手（不过是重庆品牌，秦妈，等等

至于稍次的就是街边小店了..川江号子，蜀九香，

我最爱到香天下去吃，味道真的很不错哈。

就是青羊大道，大观园，挨到那个。

问题八：成都最有名的火锅一条街叫什么你好府南新区火锅一条街

紧邻羊西线的府南新区近两年崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、三只耳冷锅鱼、赵老四九尺鹅肠火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等

问题九：成都最好吃的火锅是哪个？成都好吃的火锅还是很多哈，味道也都大同小异。我个人还是比较喜欢的是金五门火锅，味道非常好，锅底和菜品比较有特色，比较喜欢他们的芦荟栀子锅底，辣而不燥。

问题十：成都有名的火锅店有哪些地方呢？有没有熟悉呢？成都有名的火锅店太多了，除了老码头、德庄、蜀九香等这些老牌子劲旅火锅以外新兴起的皇三爷火锅在成都也有名气，网上信息很多，可搜一下

成都火锅店排名

成都火锅店排名：

1、味蜀吾老火锅

他家火锅，砣砣牛肉必须点，一块块实在的精选黄牛后腿肉，经味蜀吾特别腌制后，放入翻滚的红油锅里煮上7、8分钟，配上辣椒干碟，细嫩绵滑又有嚼劲，牛肉香味裹着汤汁一层层涌向口腔，真心好吃。

2、大龙_火锅

大龙_，以其地道的四川老火锅口味，重口味麻辣锅底和绿色安全的食材迅速俘获无数好吃嘴，一跃成为行业翘楚。对于现在追求实惠与时尚的年轻人更是有了来吃大龙_的100个理由，就是时不时还会在店里看到明星哦。

3、吴铭火锅

吴铭火锅菜品新鲜，价格合理，各种汤底都非常的鲜香浓厚。每晚七点还有川剧变脸。吴铭这个火锅面是煮的越久越好吃。前期像干脆面，中期像方便面，后期像Q弹米粉。而且清汤红汤别有滋味，一举成为火锅里的交际花。

4、老码头火锅

一张照片让人想起了10年前的老码头，老码头火锅创新性的集合传统码头火锅、民间火锅以及现代火锅元素。形成了独具特色的老码头牛油火锅，既保留了传统火锅的味觉精髓，又符合现代人的饮食习惯。牛肝，按惯例上面有枚生鸡蛋，开涮前，把鸡蛋均匀涂抹在牛肝上，烫出来的牛肝才嫩而且没腥味，毛肚，大片厚实，烫不到10秒，保证口感脆爽。

5、小龙坎火锅

店内的装饰走的是复古中国风，八仙桌，长条木头板凳，店内还有临街的座位。这里的锅底体现了川味火锅的特性，麻辣的过瘾，菜品也都很新鲜。服务态度也不错，价格也不算贵。

成都火锅排名前十强

成都老火锅排名前十强：

一、天府坝子火锅

四川古称天府之国，其首府成都所在地又称川西坝子，天府坝子由此而生。天府坝子创始人以古蜀传人自居，以古蜀文化为傲，以传承光大古蜀文化为己任，以餐饮为媒介，在为世人奉献炙食的传播博大精深的中华文化，沐浴灿烂文明之光。

二、十七门老火锅

三年前突然来到成都的重庆火锅黑马，三年后已经是成都火锅界的老油条了。明星来成都吃过最多的火锅店、下飞机去吃可以打折已经不是啥子新闻了。没想到还是要排队。味道确实霸道。

三、赵二老火锅

这家火锅店，住在城里的人估计是听都没听说过。但是排上3个小时都是很常见的事。

四、乱劈柴老火锅

火了十年屹立不倒的一家店，到现在还是四点半就要去占位置。

五、青年火锅

走的是苍蝇馆子的路线，在一个老小区里面，有种酒香不怕巷子深的感觉。店面比较小，锅底是重庆式的牛油锅底。菜品分量较少但很新鲜。

六、巴蜀大宅门

以三个小时的血泪史告诉大家，新华公园店排队排得你饿哭。其实不管是科华路、清江东路、高升桥还是新华公园，每一家分店都在排队。不过锅底是真的香，酥肉也炸得好吃，还有红糖冰粉儿。性价比很高的一家店，值得排。

七、大龙火锅

重庆大龙火锅一进成都，就摆出了想吃就排起的架势。每天都在大门口现场炒料，味道好，性价比高，菜品朴实，赞一个。

八、电台巷火锅

传说是重庆大龙火锅的徒弟开的。排队大军中的一员，据说晚上9点以后去吃比较有希望。

九、巴人媳妇火锅

又是一匹排队界的黑马，门口随时都是人山人海的造型。锅底浓郁，菜品摆盘新颖，还是值得小排下的。

十、园里火锅

这家火锅店环境真心不错，锅底也不错，菜品也不错，服务也不错。

成都土著舍不得分享的火锅店大揭秘

上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作为一个离乡多年的假成都人，我自然担起了导游的任务，火锅肯定也是要安排上的。

传统火锅的选择上，我更偏爱开在居民区里的小店。然而为了彰显我本地人的优势，我决定额外再安排一些外地朋友很少涉猎的成都火锅，暂且称之为花式火锅。

其实在成都，鸡、鱼、兔、蛙，甚至是豆花都可以变成火锅中的主角。所以去成都除了传统的火锅，各种花式火锅才是更有当地特色的选择。

结合我在成都生活二十年的经验，以及对成都朋友们的死缠烂打、苦苦哀求、威逼利诱，我终于获得了这份成都土著舍不得拿出来的火锅店清单（在文末。这些店好吃又不贵，人均消费最低的甚至只要三十。带着瓜瓜和九元这两位外地朋友实测几家之后，赶紧来和大家分享这些成都人民也在苦苦排队的火锅店。

开在社区里的才够味！

近两年，成都又刮起了一股老火锅的风潮，通常是以社区店的形式出现，店面不大，环境普通，味道却“巴适得板”。和本地人挤在小小的堂子里，吃的是独具市井烟火气息的火锅。

青年火锅

营业时间：10:00-23:00

地址：白云街、较场坝各一家

青年火锅算是玉林社区老火锅中的后起之秀，总店在玉林，市中心这家是分店，离春熙路不远，藏在老居民区里。原本以为新开的分店肯定要气派一些，没想到还是一家小小的门面，桌子加起来一共不过七八张。

锅底要的微辣，刚端上来的时候锅里是满满的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同学看到之后一度怀疑店家是不是搞错了。作为一个在外漂泊的成都游子，看到这厚厚的牛油就忍不住泪流满面，这才是火锅嘛，外地那些面上飘着薄薄一层红油的算是什么东西。

加水开火，其实青年火锅锅底的味型是比较温和的，正如店家自己所说，是“辣中带甜”的。

锅底煮开之后下菜，干贡菜一定要点，下锅稍微煮一下就可以吃了，吃起来是脆脆的口感，煮久了就“耙”了，不好吃，在外地的火锅店基本是吃不到的。干花菜也非常好吃的，可惜我们去的时候已经没有了。

鲜鸭血也是必点，红彤彤的鸭血在不锈钢碗中摇晃，像是刚刚凝固上的。一股脑儿倒入锅中，不要搅拌，开大火煮开，待到鸭血飘在面上就能捞起来吃了。那个鲜，那个嫩，那个入味，回想起来都忍不住吞口水。

麻辣牛肉片看着十分重口，但实际上下到锅里辣椒面就会掉落，厚厚的码料只是让肉片更加入味，煮到变色就要捞起来吃了，否则就老了。

他家的蟹肉棒、午餐肉、耙鸡脚都很不错，唯一不推荐的是滑嫩猪肉片，面粉裹得太厚，吃起来过于爽滑不像是在吃肉。其他的爱吃啥点啥吧，火锅的快乐就是如此简单呀。

相似推荐：

鸿社、正源、五里关、徐记君味都是这几年出现的社区火锅佼佼者，广受好评。渣女、黄潇洒知名度不如前面几家高，却是我朋友私藏的心头好。

成都的火锅店更新迭代得很快，有一些开店之初味道不错，广受追捧后开始搞加盟走上资本的道路，急速扩张却忽略了品质。这几家目前还都在专心做火锅，有分店也是自营的，处于“最佳赏味期”，过几年就不好说了。

当然了，如果你对环境有要求的话，那成都人爱吃的大型连锁火锅店我也顺便推荐几家：蜀九香、巴蜀大宅门、川西坝子。这几家是出品稳定的成都火锅代表，分店多但品质一直在线。

兔兔这么可爱，肯定要拿来涮火锅

成都人爱吃兔兔是举国皆知的不争事实，麻辣兔头、红油兔丁、手撕烤兔在众多的吃兔兔方式中，最为合家欢的方式一定是兔火锅了，也是我觉得最成都特色的一种火锅。如果你不抵触吃兔肉，那成都之行请务必把火锅兔排上日程。

杨记雄起中和兔

营业时间：10:00-22:00

地址：双流区公济桥路300号

兔肉是一种比较容易腥的肉，越新鲜越好吃。成都三环以内是不允许杀活禽的，所有的活禽都是杀好之后再运进去。想吃现点现杀的火锅兔就得出城，而这家位于成都双流的店在兔肉的新鲜程度上可以说是领先了成都绝大数的兔火锅。

因为此行我们住在环球中心的洲际，离这家店非常近，打车十几分钟就到了，于是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五点，店里入座率已经达到了七八成，不一会儿就开始排队了。

在__们的引导下落座点餐，市区里的兔火锅大多是按照份量售卖，这家由于是现点现杀，所以是按只售卖，三个女生点一只就完全够了。

现杀现做，等待时间会比一般的兔火锅要长一些，期间可以去隔壁来碗冰粉，是有很多小气泡的手搓冰粉，好吃，解辣。

默默吞了许多口水之后，我们的兔兔终于端上来了。红彤彤的一大锅，看着就喜人，正要伸筷子之时，旁边的__提醒说，要煮开了才能吃哈。

他家锅底味道很足，建议吃两口再决定要不要加盐和蚝油，怕辣的点个油碟，不怕辣的直接打锅里原汤吃起来才够味。店里的勺子看上去造型独特，就是专门用来打原汤的，非常方便。

大火煮开后，赶紧捞一筷子兔肉上来，兔肉是过了一遍油再进行炒制的，所以肉质非常紧实，不容易煮散，浓烈的麻辣味道驱散了兔肉的腥，吃起来非常过瘾。

吃完肉肉，就可以下菜了，锅里本身有不少豆芽，店家还会送十二块钱的自选素菜，按照自己的喜好点就行了。瓜瓜同学着重推荐青笋条，在辣锅里煮过的青笋更显鲜甜。

等到我们吃完，店门口已经排起了队。由于店内比较热闹嘈杂，机智的老板在门口安了个话筒，有什么事情不用来回跑，坐在吧台上对着麦克风吼一嗓子就行了，成都人民懒都懒得这么有风格，爱了。

相似推荐：

金麒麟兔火锅（猛追湾东路5号

冯记香辣兔（营门口花照壁中横街55号

晶晶火锅兔（土龙公路15号

彭记兔火锅（一环路北一段铁路新村

成都还流行过一段时间的芭夯（hang兔，是不辣版本的兔肉火锅，用的是无骨的兔里脊肉下到汤锅里，吃的是兔肉的鲜美。目前成都还有近十家芭夯兔的连锁店，不能吃辣又想尝试兔肉火锅的可以去尝尝。

人均五十不到就能吃撑

花式吃法的火锅里，我记得最开始在成都风靡的是冷锅鱼自助，最开始只要十五块钱一位，鱼和蔬菜都是无限量供应的。冷锅鱼不是说鱼是冷的，而是说鱼肉是做熟了连锅一起端上来的。鱼肉久煮易散，所以刚上来的时候不开火，先吃锅里已经煮好的鱼，然后再开火烫菜。

兄弟梭边鱼

营业时间：11:00-15:00，17:00-23:00

地址：水碾河路6号钢管厂一区内

现在成都市内的冷锅鱼自助已经不多了，大多都在学校和老小区附近。这家冷锅鱼是论斤称的，开在成都社区美食聚集地钢管厂一区（风靡全国的小郡肝串串香就是从这里发源的。

虽然叫兄弟梭边鱼，但店里的标志性人物却是老板娘。衣着时尚的美丽老板娘非常热情，问清几人就餐之后动作麻利地从池中捞起一条大鱼，称好之后送到后厨。等待的过程中帮我们打好调料，等鱼锅上来之后又帮忙舀起原汤，简直闲不住。

一般这种火锅，成都人默认都是打锅中的原汤来当蘸碟，这家店还没有新式的原汤勺，用的是汤勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些红油，不能吃辣就多打一些汤底。

我们是中午去吃的，人少，不用等位，鱼也上的快。锅端上来别被这密密麻麻的花椒吓着了，实际上吃起来比较温和，麻味和辣味都比较淡，对外地朋友很友好。

梭边鱼学名钳鱼，是一种刺少肉嫩价格便宜的懂事鱼。要说缺点的话，这种鱼皮下脂肪比较多，吃多了会腻，按人头来算的话一人一斤就够够的了。

吃完了鱼，再开火烫菜。十几种火锅常见的素菜全都无限量免费供应，着重推荐米凉粉和井水豆腐。菜品都很新鲜，不会因为是免费提供的而丧失品质，大概是邻里们追捧这家店的另一个原因吧。

不过这家店由于最近被抖音上的美食博主推荐了，很多人慕名而去，到了晚上排队非常严重。其实成都目前幸存下来开了五年以上的冷锅鱼味道都不会差，可以就近找一家（除非你想见见美丽的老板娘。

相似推荐：

重庆肖肖酸萝卜鱼火锅（高攀路26号附12号

小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆（广福路5号附34号

蛙蛙鸡冷锅鱼（清溪南街16号附9号

配菜比鸡肉还好吃

有鱼有兔，成都人怎么可能放过最常见的家禽呢，无论是前些年流行的芋儿鸡，还是肥肠鸡，成都人吃鸡也是非常有一套的。

黑竹香鸡

营业时间：11:00-21:00

地址：营和巷40号

成都的老网红火锅了，上了点评的必吃榜，所以不少会吃的外地游客也都会寻过来。开在成都西门扶琴社区的老巷子里，沿街都是各种美食。虽然店面一直在扩大，但味道一直在线，排队的盛况也是一直保持，让人又爱又恨。

老旧低矮的桌凳，油腻的地面，环境嘛就是典型的苍蝇馆子，但成都人民从不在意这些，每桌都坐得满满当当，大快朵颐好不快活。

小锅88元，里面除了鸡肉还有很多配菜，够3个女孩子吃了。锅端上来满满一盆，__会第一时间为你打上原汤，不用开火就可以直接吃了。和冷锅鱼一个道理，你也可以叫它冷锅鸡。

鸡肉选用的是乌骨鸡，经过高压锅压制之后入口即化，不过鸡肉并不是主角，里面的配菜才是主角，魔芋、竹笋、芋儿、雪豆、香菇......在红油的浸润下全都那么可口。

成都人管芋头叫芋儿，非常可爱。这家的芋儿也经过高压锅的历练，超级软糯，夹烂后混合着原汤蘸碟特别入味，入口即化。

笋片脆爽，魔芋Q弹，吃不够还能单独再加，连店家自己都在墙上贴着，告诉大家配菜才是特色。一些常规的火锅配菜也是有的，不过建议大家吃完锅里的再加菜。

在这里给大家透露一个不用排队的技巧，点外卖。想吃的配菜都一并点好，店家会一锅烧好之后打包。

勤俭持家的附近居民直接拿自家锅来盛，吃完还能在家就着锅烫菜，太会过日子了。

相似推荐：

绝城芋儿鸡（龙王庙正街7号

不吃辣星人友好

在成都“胡吃海喝”几天，肠胃有点告急，但奈何嘴巴还是馋的，这时豆花火锅的存在就很有必要了，它是红油火锅主场里的温柔乡，是来蓉外地人的避风港。身边有不太能吃辣的朋友来成都的话，我也会推荐豆花火锅给他们的肠胃来个缓冲。

泸州酸菜豆花

营业时间：11:00-23:00

地址：共和路共和村8号附4号

这家店开在川大旁边，离九眼桥也很近，十几年的老店重新装修过，环境在今天推荐的火锅店里来说已经算得上是不错了。

豆花火锅的锅底只有“豆花系”的，什么荤豆花、三鲜豆花、极品豆花，名字听上去可能有点不明就里，其实可以理解成豆花+各种食材的组合，几个人就点几份锅底，所有食材是混杂在一个锅里端上来。豆花、豆浆都是不限量免费提供的。

和前面盖着厚厚一层红油，望不见汤水的锅底不同，豆花火锅的锅底端上来时，就看起来很健康，是那种爸妈看了都要夸营养均衡的程度。

清淡的豆花火锅保留了食材本身的鲜，而成都火锅的传统技能：香辣，则是由蘸碟来负责。想要刺激点口感的话，就让食材多在蘸碟里滚上几圈，而吃不得辣的话，就轻轻地让食材拂过下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火锅前达成世纪和解。

锅里的豆花入口后不需要用力就会化在嘴里，带着点卤水味，是那种古早的味道，吃起来亲切。豆腐煮得越久，各种食材的鲜也都钻进它的孔隙里，整个豆腐变得更加可口。

锅里的菜捞完，我个人极力建议一定要点一份豌豆尖，这是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，为了它甚至可以主动要求吃鸳鸯锅。倒入锅里后，烫个几十秒就可以捞出了，单吃的话能尝到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的话，则会更凸显出它的甜味，鲜嫩得不得了。

想小小提醒下，这家店在单点锅底的情况下，锅里食材的份量就已经给得很足了（重点表扬成都的亲民物价，不要一开始就冲动地一通盲点，很容易造成浪费。

相似推荐：

陈记泸州酸菜豆花火锅（建设路第五大道1层

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照例奉上清单：

-成都土著私藏火锅店-

传统火锅

青年火锅店

星鸿社重庆老火锅

天星正源火锅

五里关火锅

徐记君味老火锅

蜀九香

巴蜀大宅门

川西坝子

兔火锅

杨厨雄起中和兔

冯记香辣兔

晶晶火锅兔

彭记兔火锅

金麒麟兔火锅

冷锅鱼

兄弟梭边鱼

重庆肖肖酸萝卜鱼火锅

小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆

蛙蛙鸡冷锅鱼

鸡火锅

黑竹香鸡

绝城芋儿鸡

豆花火锅

泸州酸菜豆花火锅（共和路

陈记泸州酸菜豆花火锅

幺妹火锅自助火锅

问题一：如何开小火锅店，都需要准备些什么？谢谢！你那里如果租金一年一交，这样交租金起步资金压力大，而且注意合同必须要签3年以上，最好是5年以上。火锅店的资金预算，包括设备装修全部在内（房租不能一年一交的），你可以按500元/M2计算。你可以开一家200－250平米，15－20张台子的店。开火锅店，主要是空调和桌椅家具花费大，装修费并不高。厨房设备花不了多少钱。设备：空调，卧柜、六门冰柜、带冷藏的工作台（节约地方），消毒柜、不锈钢汤桶、切片机、等，。火锅锅、灶、餐具等，不复杂。而且开店选个好的店址是第一要务.呵呵. 另外要有独特的经营思路才能脱颖而出. 还一定要请个好厨师。有很多厨师都是有自己绝活儿的。再说开餐厅,最好周围朋友有开餐厅的,看看人家的后厨,看具体怎么操作,靠大家的意见并不能实际解决这样的问题还有,可以到人家的火锅店做工(学习),洗盘子都行,前后摸熟了(要是我,我就不怕丢人,干生意前先这么干) 后厨开始放4个人吧,厨师切菜洗菜洗碗.先讲虽然开始创珐,但老板要重情意,好了之后不会亏待大家的. 做生意千万要深思熟虑啊。问题二：开一般的火锅店，需要具备些什么楼主你好，希望我的回答可以给你帮助。要自己开一家小的火锅店，那么想必楼主也不是去加盟什么品牌，而是自己做个小品牌自己经营对么？那么这个投资主要来自这几块！第一，店面转让费和房租费。第二，店内设施，包括厨房。第三，手续，各项执照。第四，人工费。（这点楼主是不用考虑的）如果楼主自己会抄火锅料和熬老油，那么楼主又省去了一笔师傅费。这样算下来楼主和几个朋友要开店的投资就大大降低了。但是要具体预算出你们店的投资，你们接下的那个店面还是关键，如果是空门面，直接租，那么就不需要什么转让费，也就是最多给房东一点喝茶费就够了，如果是接别人的店，那么至少得2万左右的转让费，甚至更高。至于店内的设施其实用不了多少钱的，看你怎么装修，如果你只想平平淡淡那种装修，加上桌椅冰柜展示柜等等也最多5万元，如果楼主希望自己的店面有特色，装修上面就还得追加一笔投资才可以了。然后还有就是各项手续的费用大概接近1万。但是现在在学校周围开店的很多都是手续不全，这个要看楼主当地的具体情况了。那么也就是如果要开个火锅店，投资至少也在8万元左右，而且是很普通的一家小火锅店。至于开店需要具备的条件，其实不是很苛刻，只要楼主有认真负责的态度，和你的朋友能够坚持准时开店，不要无辜耽误营业时间，那么最基本的保障就有了。其次就是你们的自己的服务态度和火锅的质量，这些如果都做相信楼主的火锅店应该会成功的。想必楼主在决定这个之前已经把这块市场考察好了吧，但是我还是希望可以罗嗦两句。市场调查至关重要，希望楼主谨慎处理，调查你的主要客源的喜好，调查周围的竞争情况，该行业是否达到了饱和状态，如果客源多，且没有达到饱和状态，那么就放手去做！衷心希望楼主和你的朋友能够成功！问题三：开小火锅主要具备哪几个条件？才可以火好味道，好的就餐体验，新鲜的吃法。现在消费者比较喜欢尝鲜，也喜欢尝试不同的吃法。比如蒸汽火锅，食物熟的比较快，消费者就很喜欢。味道也好，就很容易传播出去的。问题四：开个火锅店都需要什么证件，营业执照，卫生许可证，工商税务登记证，健康证，环保证问题五：开个火锅店需要办什么手续工商，卫生，税务你要先去登记失业然后可以贷款2-5万，不过挺麻烦的，人家还有要很多东西，你的策划书，让你家还有考察等还可以另那种临时的营业执照，好像是半年吧什么费用也不拿，需要毕业证和派遣证你可以打电话核实一下问题六：如果要开一个火锅店，需要办理哪些手续呀？首先到当地的卫生部门办理卫生许可证、从业人员健康证，到工商部门办理工商营业执照，到地税办税务登记证问题七：开火锅自助小火锅店要注意什么一些人想到开火锅店，那开火锅是一笔不小的投资，所以一定要注意几点，下面由我为您详细讲述。火锅店店面选址火锅店要连接到繁华商业街之间的街道，人潮涌动的好地段，人流量大的商业街，开火锅店住宅区的距离(距离短，易达性好的为优)，停车位(停车位多，停车方便的为优)，物业状况(楼龄短，有一定建筑风格为优)，经营方式都很有关系。开店者要对自身条件的充分评估，来作决定。火锅店类型定位火锅店是豪华型、大众型、风味型或是自助型，只要明确自己所服务的消费者人群，才能更有力的发展火锅店。火锅店经营形式独立经营一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。能根据餐饮市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，但由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。合伙经营要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等，比较麻烦。火锅店采购系统管理火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。这一环节是重中之重，一定要细心周到，否则，店里生意将无法营业。以上是一个火锅店前期必须要做的，开火锅店，还要要充分把握周边的消费心理，菜品要够分量，味道要鲜辣，要突出火锅特色，这样才能赢得老顾客。问题八：开个火锅店都需要采购什么？串串香跟你所要弄的火锅也不一样啊，你应该先确定一下你想要经营的是哪种火锅，是老北京铜锅？四川火锅？小火锅？我建议做小火锅毕竟店面不是很大，别的主要看你的装修风格了，多弄点特色的小饰品也挺好，我是也做火锅的，我们多交流吧！我就大概说一些东西吧，小火锅电磁炉（建议火锅买新的，二手的锅一般都能看的出来对店的整体效果不好，在说给人的感觉不卫生。）桌子2-4人台为好，长条型的，拼桌方便。店内装饰摆件要有创意（女学生对这个很敏感），酒杯、烟缸、牙签筒、纸巾盒，风冷冰箱…… 各类的盘子、碗，刨肉机、刀具、菜框、下栏筐、冰柜、热水器、工作台、案板…… 问题九：想开一个小火锅店，不知道需要多大投资看城市和位置如果三线城市普通位置，自己懂技术（不请大厨），租门面，厨房3万，店铺桌椅等2万，简装5万-8万（视空调数量），人员、房租等，合计大概12-15万如果稍微位置好些，装修稍微好点儿，或者不懂技术需要加盟或学技术，大概需要15-20万。最好是找一家味道可以的给你供地来哦，同时能教你制作特色菜的火锅店，可以到火锅之都重庆多问几家品牌，多参考才不会吃亏。 ――渝记沈幺妹老火锅问题十：开个小点的火锅店要到哪里去办理营业执照，怎么办理，需要哪些条件个人身份证复印件,卫生许可证，带55元钱去工商部门办理就行，不忙的话半小时就搞定的

醉幺妹串串香火锅

我的家乡在内蒙古自治区呼伦贝尔根河市，中国冷极。家乡的特色美食当属手把肉，烤羊排，烤全羊……。美丽，辽阔，富饶的呼伦贝尔大草原空气纯净清新，素有“牧草王国”之称，这里草原辽阔，河流众多，是我国乃至世界上生态保持最完好，未受污染的大草原之一，可以说这里的牛，羊吃的是百草药，喝的是矿泉水。烤出来的牛肉，羊肉鲜嫩多汁，口感鲜美。根河地处大兴安岭腹地，具有独特的自然环境和人文环境。说到美景，这里繁花注重介绍一下中国最后一个狩猎部落敖鲁古雅民族乡。敖鲁古雅民族乡有敖鲁古雅鄂温克猎民独特的民俗景观——敖鲁古雅部落，敖鲁古雅国际生态狩猎部落，猎民点，具有时尚运动特色的敖鲁古雅滑雪场……。欢迎朋友们到呼伦贝尔大草原来旅游观光，体验不一样的美食美景。我的家乡在四川平昌，这里山清水秀，群山起伏，风景秀丽，特色景点特色小吃众多。今天笔者给你介绍特色景点是平昌佛头山森林公园。四川平昌佛头山森林公园位于平昌县城江口镇，主要有：刘伯坚革命烈士纪念馆、江阳公园、书法碑林、佛头寺等景点。佛头山森林公园属亚热带湿润气候，四季分明，雨量充沛，植物丰富，珍稀植物繁多，森林公园风景旖丽，峰峦磅礴，云山雾海优美如画，最有特色的佛山的佛光，佛头山海拔仅700余米，以低海拔佛光闻名，“每年4月份左右就会有佛光，一直持续到8、9月份，素有看高海拔佛光到峨眉山，观低海拔佛光来佛头山一说。因此平昌佛山森林公园成了我家乡最有特色的景区。我家乡的特色小吃串串最有名：平昌串串香配方不一般，味道让人惊讶，串串颜色好，闻着特别香，没有任何添加剂，不加味精，营养非常丰富，无论春夏秋冬每个店都是食客爆满，因此平昌串串成了我家乡的特色小吃。【驴肉火烧，家乡的味道】我的家乡是河北省沧州市，今天给大家介绍一下沧州下辖的河间市，还有河间的美食驴肉火烧。河间市历史悠久，有“京南第一城”的称号，城市建立可追溯到三皇五帝时代。历史上也涌现出不少名人。唐代大诗人刘长卿、金元医学家刘完素、民国代理大总统冯国璋、著名作家刘流等出自河间。2016年，河间市完成河间府署复建和光明戏院修缮，成为群众了解河间历史文化的窗口，如果朋友们有机会来河间，一定去看一看。河间还是西河大鼓的主要发源地，河间因西河大鼓获评河北省首个“曲艺之乡”。河间皮影戏也非常有名，是一个独特稀有的戏种，也是冀中皮影戏的重要代表。河间皮影戏被联合国教科文组织列入第六批“人类非物质文化遗产代表作名录”。今天我要重点介绍一下河间的名小吃：驴肉火烧。特点：味道鲜美，好吃不贵。因此受到广大人民群众的喜爱价格。驴肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美誉。驴肉具有良好的保健作用，营养丰富还不上火。火烧酥脆，驴肉醇美，再配上一碗撒上香菜末的驴杂汤，吃一口唇齿留香，真让人停不下口。关于河间驴肉火烧还有一个传说。乾隆不知道第几次下江南，路过河间，觉得饿了，就在路边找了一个小馆子吃饭。当时天色已晚，饭店准备关门了。当天的饭菜已经卖光，老板又不能得罪客人。看到锅里炖着的准备第二天卖的驴肉，老板有了主意。他把驴肉捞出来，切碎塞入仅剩下的一张饼里，给客人端上桌。饥肠辘辘的乾隆，狼吞虎咽地吃完驴肉烧饼，连连称赞驴肉火烧好吃，从此河间的驴肉火烧好吃就传开了。河间的驴肉火烧在我们当地非常受欢迎，城市乡村，驴肉火烧的店铺、摊位很多。近些年，驴肉火烧更是遍地开花，因为开店技术相对简单，又广受欢迎，全国各地都能看到驴肉火烧的店铺。因为其方便快捷又美味，很多快节奏的年轻人也爱上这种食物，并昵称驴火，也有人叫它中式汉堡。作为一个秦皇岛人，说说秦皇岛的特色美食吧。 1、焖子焖子的主要原料是淀粉，有两种做法。一种叫煎焖子，都是在流动推车上卖，把做好的白焖子（水调淀粉搅匀蒸熟）切成小块，用一口大平锅煎熟，我个人觉得煎的过火一点更好吃，加麻酱、蒜汁儿、醋、辣椒油拌上，拿长签子扎上一块放到嘴里那叫一个香！另一个做法是蒸焖子，在调好的淀粉里加上炖肉汤和猪肉丁，上锅蒸熟，趁热直接吃，或者切片用油煎着吃，或者切块炒菜吃都不错。 2、山海关浑锅这是秦皇岛山海关的一个特色火锅，用鸡汤作为汤底，倒入老式铜火锅里，火锅里的食材是一层一层码上去的，最底下一层是开胃去腻的酸菜、然后是大片的猪五花肉、排骨、肉丸子、海蜊子肉、大虾、海带丝、冻豆腐、焖子码得紧紧的，扎扎实实的一大锅，吃的时候，蘸上麻酱、韭菜花、酱豆腐、辣椒油调成的蘸料，味道没治了！浑锅根据人数又分成了小锅、中锅、大锅，四人点一个小锅吃到撑，也不过100多块钱。 3、炸肉、炸鸡架在秦皇岛美食界，炸肉的地位是不可撼动的。猪里脊切条，用秘制的调料腌制，再裹上一层薄厚适当的面糊，热油一炸，咸中带甜、酥脆喷香的炸肉就成了秦皇岛人日常最不可或缺的美食。关于炸肉，每一家熟食店都有自己的秘方，一份简简单单的炸肉，每家都能做出自己的味道。炸鸡架也是市井百姓的零食和餐桌上的下酒菜，虽不如炸肉名声显赫，但近年来的网红气质也越来越突出了。 4、羊汤秦皇岛人快乐的一天是从一碗羊汤开始的，熟门熟路的走到一家羊汤馆，看着老板熟练的把事先煮好的牛或羊的肚、肠、肺、头肉丝捡到碗里，再浇上羊骨汤，在浓白的汤里撒上胡椒粉、辣椒油、香菜，再配上两个酥脆喷香的肉烧饼或麻酱烧饼，从味蕾到肠胃都得到一次畅快的享受。秦皇岛的这些美食和秦皇岛的美景比起来确实名气不够大，家乡的味道可能不是世间的珍馐美味，但它是思乡的情绪，尤其是身在他乡时，乡愁就是味蕾上的记忆，让人久久无法忘怀。我是@温暖的行走用纯净的心境感知世界用有温度的文字述说情怀欢迎关注交流，我们一路同行 “无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。”引用《舌尖上的中国》经典解说词来开启我对家乡特色美食美景的介绍吧。美食一麻辣火锅重庆火锅历史悠久，文化底蕴深厚，发展至今，已成为人尽皆知的美食。来了重庆，如果不吃火锅，那就等于没来过重庆。它的特点在于麻，辣，烫，夹菜的时候，你一定要小心锅面上浮起的密密麻麻的花椒哟，它会麻得你不停的喝水，嘴不停得呼呼。辣也是非同一般的辣，反正我这个重庆人已被定为假重庆人，你就可以想象有多辣了。烫你不用担心食物不卫生，高温已把所有的病菌杀死，但你一定小心烫着了嘴，你可以把烫熟的食物多夹一点到碗里凉一会儿再吃，这样你就不用担心嘴被烫起泡了。重庆人喜欢吃火锅，还跟他的地理位置有关。重庆地处山城，两江环绕，常年气候比较潮湿，且多雾，而麻辣能去除体内的湿气和寒气。重庆火锅店的名字也很有重庆特色：猪圈火锅、巴倒烫火锅，瓜西西火锅、幺妹火锅、海底捞火锅…… 美食二麻辣小面重庆小面上了《舌尖上的中国》的哟，记不得上面的解说词了，但那好看的色彩，热腾腾的画面还记忆犹。做法： 1.猪大骨加水和姜片大火煮开，转小火炖2小时做汤底。 2.干辣椒去籽，油锅烧热关火，到干辣椒煸脆，小火煸出香味倒出捣碎，放白芝麻。 3.油锅烧热，热油浇在辣椒面中拌匀，辣椒油就做好了。 4.芝麻酱、麻油、蒜汁等拌匀做料汁。 5.锅中水烧开，放面条煮熟，放青菜等烫熟捞出。调好的配料倒入碗中即可。重庆美食最出名的就是以上介绍的两种，当然还有辣子鸡、毛血旺、太安鱼、黔江鸡杂……就不一一介绍了。重庆美景，我首推朝天门码头的两江游吧。晚上乘船从两江交汇点进入嘉陵江，从这儿您可以看到朝天门码头全貌、江北的重庆大剧院、重庆洪崖洞仿古建筑群、重庆千厮门大桥，然后掉头向下，回到朝天门水域，继续沿长江水域前行。南岸可以看见慈云寺、重庆长江索道、重庆东水门长江大桥、南滨路饮食文化一条街、南滨公园、北岸可以看见朝天杨帆大型音乐灯光、解放碑中央商务区、湖广会馆、重庆长江大桥。重庆菜园坝大桥。在南滨路烟雨公园附近掉头返回至朝天门码头下船。由于重庆成了网红城市，来这里打卡的人很多，所以建议错峰出行，找个周末，打个便宜的飞的就过来了。其他的美景，我就不介绍了吧，老实说，作为重庆人，我还真没有去过很多本地的景点，留着退了休后慢慢去看吧我的家乡醴陵市，是一个有一千多年历史文化的县级市。有特色的美食、美景数不胜数。下面听我一一道来: 炒粉醴陵的早晨从一碗粉开始。由丝状圆粉、鸡蛋、豆芽与辣椒粉合炒而成，色彩斑斓，鲜辣浓香，有嚼劲、够味道，可宵夜、可早点、可主食。艾叶芭芭草艾泥、糯米粉，热乎乎、绿油油，艾叶的清香、糯米的醇香，仿佛春天扑鼻而来。也有加了糖心的艾叶粑粑，一口咬下去，滚烫的甜，可以爽到心醉。炒糖粑粑炒糖粑粑绝对是醴陵独有。以粳米为主材，添加少许糯米，这样才韧而不腻。有山茶油与砂糖炒成，临出锅时，撒上一撮熟芝麻，外焦黄，内软甜，多吃不腻，吃了还想吃。说到醴陵的美景，更是不胜枚举。渌江书院，西山公园，状元洲，一江两岸，李立山故居……享誉国内外的世界陶瓷艺术城便是其中之一。我的家乡是一座美得像诗一样的城市，一座让人来了就不想走的城市……喜欢我的朋友以后听我慢慢叙说更多的美食、美景。持续关注有更多的惊喜为你展示哦！诗画人生，相约篁岭。专注文旅，净化心灵！我的家乡在中国最美的乡村婺源，今天我主要想说说我们家乡的美食。记得在小时候，每年一到夏天我母亲都要亲手做一种叫“辣椒粿”的，说是要寄给远在上海的舅舅。听母亲说，我小舅舅在十二三岁时就离开家乡到大上海做学徒，解放后留在上海参加了工作。舅舅虽从小离开家乡，但还是忘不了家乡的茶叶和美食，而这辣椒粿据说就是舅舅的最爱，听母亲说，舅舅假如没有了辣椒粿就吃不下饭的！这种美食其实很简单的，原料主要就是新鲜辣椒和米粉，不过还有一种特殊的绿色香料，我们这里叫它“紫酥”的。母亲先把它们做成条状，在锅里蒸熟后放到太阳底下晒，等晒到七八分干时再切成一片片的，然后接着晒。记得每年母亲晒辣椒粿的那段时光，不论中午还是黄昏，放学后我都是先要到河滩上去偷吃的。刚刚开始晒的辣椒粿，它软软的，我用手那么轻轻一抠，放到嘴里，顿时一股紫酥的清香迅速弥漫开来。慢慢地咀嚼，辣椒的辛辣便开始拼命地刺激着我的味蕾，嘴巴辣得不停地吹着气，我还是照样乐此不疲。现如今随着婺源乡村旅游的发展，辣椒粿和茄子干这两种小零食已经被精美的包装起来，走进了各大超市，成了天南地北游客们的“伴手礼”，可我总觉得超市里卖的辣椒粿总不如母亲亲手做的有味道，或许就是少了那么一种亲情与乡愁吧！你好！笔者是美食领域的创作者，很高兴回答你的问题，针对笔友提出的你的家乡有哪些有特色的美食美景这个问题，我的家乡来自广东佛山，下面我来分享一下我家乡的特色美食，希望能帮助到大家：一、佛山扎蹄佛山扎蹄，胖不腻，味道甜。其材料主要是三种猪肉，大小均匀柔软的猪脚，然后是猪脊肥肉和瘦肉。制作时，先剥皮去骨，把肥肉和瘦肉切成薄皮条状，分别腌制一定时间后，瘦两种肉交替夹着，放入处理过的猪脚中，用水草捆上。把扎好的猪脚放进窑里用慢火做出来的。二、均安蒸猪均安蒸猪是东传统的汉族名菜，通常选择50公斤左右的猪，宰猪后，用五香粉等调味料腌制6个小时，第二天拿着橱柜蒸，出锅时，趁热把肉切成块状撒上芝麻香油等。吃起来又油腻又油腻，有清香。三、陈村粉陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的传统名菜，属于广东省广东菜。其特征是薄、爽、滑、软，与多种食材搭配，料理种类不同，吃后味道无穷。做陈村粉有十几道工程，道路工程有秘密。陈村粉，像缎子一样美丽，纯白，没有任何化学成分，只有天然的纯米香气，陈村粉比沙河粉“薄而清爽”。四、石湾鱼腐鱼的腐烂是以鲱鱼肉、生鸡蛋为原料，用油炸的。既可以扒菜，也可以放汤，鱼腐烂的入口干燥香气，光滑，风味独特，男女老少好。本品以菜心夯实基础，同时青鱼腐烂，颜色鲜艳，在黄白之间，有腥味，清淡高雅，是石湾民的传统料理，在岭南各地广泛流传。以上是笔者的回答，希望能帮助到你！我的家乡在四川省宜宾市江安县，家乡的美食美景都多。金沙江和岷江在宜宾交汇成长江，宜宾燃面好吃，真的会燃哦！宜宾李庄古镇是抗战大后方，是沿长江边的真正的古色、古香`古镇，李庄白肉好吃不腻。长江边乘凉李庄古镇江安是生我养我的地方，美食相当多，江安红桥猪儿粑、江安烧腊、江安凉糕，都让人吃了还想吃，江安黄粑更是美味，江安夏橙、无核橙、无核血橙…都甜得让人回味。江安竹笋便宜又好吃，美食太多，数都数不过来，每次回江安，都希望碰到有人办酒席，这样就可以吃上最全的江安美食。蜀南竹海夕佳山李庄白肉蜀南竹海，当属江安的一大美景，蜀南竹海素以雄、险、幽、峻、秀著名，集山水、溶洞、湖泊、瀑布于一体，有八大主景区两大序景区134处景点，蜀南竹海空气清新，纯净，负氧离子含量较高，是我国一级环保旅游区。我去过几次，确实舒服！江安夕佳山民居，庄园式民宅，是我国目前保存最完整的古代民居建筑群之一，被誉为“中国古民居活化石”，里面白鹭成群，树木成荫，建筑也很独特，值得一去。仁和百竹海竹子种类繁多，也值得看看。江安国立剧专，中国戏曲的摇篮，在我家旁边。国立剧专夕阳无限好淯江在江安与长江交汇，如今的淯江河两岸也成悠闲生态公园，美得令人窒息，竹岛、丽雅置地公园，是家乡人民游玩的好地方。早晚在滨江路上散步的人很多，早看日出晚看日落，美极了！江安欢迎您！淯江三桥长江边我的家乡在承德，承德避暑山庄很有名，都是过去历代皇帝来这里避暑的，避暑山庄的景色就特别美，在炎热的夏天，来承德避暑山庄游玩的人特别多。说起美食我们这的野生蘑菇很好吃，野生蘑菇种类也特别多，美女到了七月份雨季的时候，山上就长出来各种野生蘑菇，用小鸡炖上野生蘑菇特别好吃，我们这每年过春节家家户户都要做上一道小鸡炖蘑菇。

成都幺妹串串香

中国城市的气质可用安逸来形容的，非成都莫属。四川小吃种类丰富，一言难尽。武侯祠旁仿古的锦里民俗风情街是个不错的选择。街道两旁坐落着明朝、清朝风格的店铺。锦里有明确的主题定位，民俗街上有各种特色的店铺和街头手工艺，主打川味小吃。不要被那些富有四川特色的手工艺品绊住脚，先去好吃街才是正道。叶儿粑、蒸蒸糕、蛋烘糕、龙抄手、肥肠粉、担担面、三大炮、棒棒鸡、状元烧麦、张飞牛肉、军囤锅盔、甜水面、三合泥、油茶、凉卷、豆花、荞面、糖油果子等，单看小吃的名字就知道哪怕是大胃王一天也吃不完，更何况吃小吃必须有间隔，不能马不停蹄。利用吃小吃的间隙去逛街购物兼消食，最合理不过。好吃街的街名本身川味十足，美食家的四川话版就是“好吃嘴”。在四川话里，“好吃”一词不仅丝毫没有贬义，而且还是对自己的褒奖。在卖叶儿粑的店前总是围满了人，身着蓝白素花上衣的幺妹们忙个不停。除了叶儿粑，这家店还有蛋烘糕、蒸蒸糕、凉糕等小吃。叶儿粑是遍及四川城乡的风味小吃，因其常以芭蕉叶、玉米叶或粽叶等植物叶子包裹、蒸食而得名。这样保留古老的自然风格的包装，不仅赋予小吃本身植物叶子的清香，而且极符合当今的环保潮流。蒸熟的叶儿粑惬意地躺在绿叶上，很自然地被染上淡淡的黄绿色，恰似绿玉琢成的椭圆球体，清爽漂亮，让人难以抗拒。叶儿粑的外皮由大米和糯米做成，类似汤圆皮的做法。但是大米所占的比例要高于汤圆，这样吃起来没有那么黏，又有一定的韧性。里面包的馅有甜和咸两大类，甜味以玫瑰、枣泥、豆沙、桂花加白糖为主，咸味最常见的是宜宾特产的芽菜炒碎肉，出一种咸鲜爽朗的口感。区分叶儿粑是咸还是甜一目了然：有鲜红圆点者为甜，通体嫩绿者为咸。非明文规定，约定俗成也。钵钵鸡的版权原属乐山，在成都得到进一步发扬光大。在成都方言中，凡用土陶制作的罐、盆、大碗统称“钵钵”。“钵钵鸡”听上去像是装在陶制器皿里的鸡肉，但经过多年演变，装在钵钵里的食材也早已超出单一的鸡肉范围。在形式上也像极了串串香，竹签上串的东西除了不同部位的鸡片，还可以是莲藕、土豆、海带和冬瓜等蔬菜。但钵钵鸡的做法不同于串串香，钵钵鸡是冷锅，需先将菜烫熟后再放进钵钵里入味，钵钵里放的是以藤椒油、炒芝麻、花椒面、香料、鸡汤等兑好的调料，随吃随拿。关于钵钵鸡的香味，有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒几乎是为烹调钵钵鸡而生的。以藤椒油调制的拌料略带浅黄绿色，麻而不腻，清香浸人。紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。藤椒鲜麻、香辣的味道附着在鸡肉上散发出来，恰到好处地给味蕾以轻度刺激，不同于普通花椒强烈单纯到让人口腔发麻。“谦谦君子，温润如玉”，椒中君子，藤椒可以当之。若给好吃街的众小吃评选一个最佳听觉效果奖，一定非“三大炮”莫属。“开炮”的家伙也算不上高科技，不过是一张木板上摆12个铜盘，两两相叠，分成两行，木板后面放个装满黄豆面的大簸箕。只见店小二从铁锅里扯出三团糍粑，手一挥，糍粑团便如离弦之箭，嘭一声由木板上弹过来跌入簸箕中。就在围观者惊魂未定时，随着嘭嘭两声“炮响”，两团糍粑又紧接着飞到了黄豆面里边。由于糍粑团撞击木板，引得两两相叠的铜盘相互碰撞，稀里哗啦地响成一片，这制造出来的音响效果，就是三大炮小吃名字的由来。三颗糍粑浑身粘满炒熟的黄豆面后，浇上红糖汁、撒上熟芝麻，就做成香喷喷、甜蜜蜜、软绵绵、热乎乎的三发“炮弹”。套句时髦的话来说，这种表演不过是在做秀罢了。恰到好处地玩点花招或噱头，有时还真能增加点附加值。冒节子肥肠粉的名字看起来有点古怪，同一个店铺的招牌上也标有肥肠粉这一小吃，有什么差别？好奇心让人忍不住要了一碗试一下。原来冒节子就是打了结的一段小肠，肥肠则是大肠，粉用的是红薯面做的粉丝。肥肠粉又可以分为红味和白味两大类，红味是川菜里惯常的红油，白味则是不辣的。在锦里吃到的冒节子肥肠粉味道一般，并不是我对大小肠之类的东西有偏见，而是后来在成都周边某古镇小店吃的毛血旺里的肥肠，一口下去就忍不住用现学的四川话说出“好安逸哟”这几个子，和同桌的四川人异口同声。在好吃街上来回地走，正口渴的时候看到一杯奇特的饮品，初以为是珍珠奶茶之类的，问店小二才知道这是凉虾。里面白白的形状有点像小虾的东西不是我们平时吃的河虾、草虾、基围虾，它是用米做的，只因外形跟虾有几分相似，又取“凉夏”之意，便得此名。凉虾的做法不复杂，将大米磨制成浆后倒入漏勺，米浆经漏勺后落在滚水中，便形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可，滑糯清凉，柔软清甜。好吃街上的食客络绎不绝，中外、男女、老少，还有穿着袈裟的年轻僧侣，人们个个吃得热火朝天。不赶时间的就在店铺前的桌椅旁找个位置坐下慢慢吃，若是在生意好的店铺前，经常有人专司占座，有人负责点单。来来往往的食客中，不乏左右手各执一串食物者，左右开弓，忙个不停。成都人的安逸体现在好吃上，也体现在竹椅上。街头巷尾，林阴树下，支几把竹椅，就是家茶馆，就可以泡杯盖碗茶摆龙门阵了。想去具有老成都风情的茶馆，人民公园的鹤鸣茶社是个明智的选择。从公园正门进去走不远处左拐，看见了一个茶壶形制的洗手处，就到了鹤鸣茶社。远远就看见竹林掩映下的木桌旁围着的一把把竹椅上坐满了人，走近了，便听见竹椅嘎吱，语声嗡嗡，瓜壳碎裂，是为“三闲”：闲饮、闲聊、闲嗑。盖碗茶里的茶品多半是廉价的花茶，成都人向有 “花茶情结”，茶配茉莉，培养了若干代成都人的味觉和嗅觉。成都人把开门七件事的顺序重新排位，仿佛没有这碗茶，成都就会瘫痪。在这里喝什么并不重要，重要的是晒晒太阳、与茶友摆摆龙门阵、请个人给捏捏胳膊捏捏腿、舒舒服服地掏个耳朵，或是搓搓麻将，不知不觉，时间就像水一般地缓缓流了过去。成都，一座来了就不想走的城市。锦里的小吃纵然有很多优点，比如种类丰富、看起来也比较卫生，而且很多小吃可以看到做法。但因其面对的顾客以游客为主，就和任何一个以游客为主的美食一条街一样难免存在着一些弊端：价格偏贵，很多小吃的味道平平。放之四海而皆准的真理则是，若有更多时间，就去以做本地人生意为主的、未必起眼的小摊小店转转。串串香在成都的小吃圈子里扮演着举足轻重的角色，它涵盖了成都味道中最有代表性的“麻与辣”。再往大里说，串串香更体现了成都人休闲、和谐的生活态度。制作串串香的工艺并不复杂，先要熬制一大锅类似火锅底料的麻辣汤料，汤料中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒，还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次，有韵味，是味觉总动员。然后备上N多根长一尺左右的竹签，将土豆片、莲藕片、大木耳、海带、花菜、莴笋、冬瓜、魔芋、空心菜等菜蔬以及鸡胗、肉片、毛肚、香肠、鱿鱼等肉食细片穿到竹签上，便可开张大吉了。挑选自己看中的食品，由摊主烫熟后交给食客，或者坐在旁边的小矮凳上，或者直接站在这口大火锅旁边，就可以开吃了，喜欢辣的还可以蘸着辣椒面吃。旁边的食客多是小区附近的居民，有妈妈带着儿子来的，有女友结伴而来的，也有独自埋头猛吃的，不一会儿她们眼前都多了一堆空空的竹签，结账就是通过数竹签的方式进行的。看似不起眼的串串香，一年四季，在成都人的饮食生活中，点缀着每一个平凡的日子。近一段时间，很多食品都在涨价，网上看到有人发帖对于成都的串串香一串从一毛钱涨到一毛二分钱大为感叹。也许你会想，不就是两分钱吗？或者是奇怪，现在竟然还有用“分”做单价的！如果你知道成都人吃这个动辄以百串计量，也许你就能稍微理解发帖人的心情了：原来涨了百分之二十！

永济幺妹串串香

永济石子饼石子饼全是发面，调料是小茴香，芝麻，花椒叶，面和好以后放在一边，然后将放在深底锅内的小石子用火烤至烫手，再用勺子不断翻搅，受热均匀后，将烧热的石子导出一半，放入另一热熬（一种做饼子的工具）上保持温度，再将余下的平摊锅中，将做好的园饼放入锅内的石子上，再将导出的热石子放在圆饼上，上下烘烤约5分钟左右即成，此时的石子饼白里泛黄，吃起来酥松喷香。让人流连忘返，记忆犹新。串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都，它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。德州扒鸡德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生，是山东德州著名的传统名吃。经过独特制作工艺的德州扒鸡，肉烂骨酥，肥而不腻，香气扑鼻，鸡的表皮呈现出金黄色，鸡肉又透着一点红，轻轻咬一口就能感觉到扒鸡的香嫩。其特点是形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯。清乾隆帝下江南时，品尝韩家做的德州扒鸡赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。德州扒鸡被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。

粘豆包粘豆包基本上是东北人过年家家户户都会做的美食，这个美食不仅好吃，还非常容易保存，大人小孩都爱吃。粘豆包的做法其实是比较复杂的，先把“大黄米”淘洗浸泡，也可以直接用黄米面，接着就像做包子一样，先把面团和好发酵，再用红豆或者芸豆做成馅料，包进面团里面去。

做成包子之后上锅蒸，粘豆包其实有蒸着吃的还有煎着吃的，但是清蒸的做法是比较常见的。做好的粘豆包可以直接放在室外保存，东北的室外温度是非常低的，吃的时候加热即可，吃起来香甜软糯，美味极了。粘豆包是东北人每家都会吃的必备餐，是用糯米磨成面之后，做成外表跟包子一样，但是里边儿的馅儿却是红豆馅，入口软糯可口，会品尝到红豆无忧的香味，非常受东北各家的欢迎。水饺水饺的馅子种类很多，有素馅的，有肉馅的，馅子的蔬菜种类也很多，不过最适合包水饺的蔬菜，就是韭菜最老百姓吃得最多的水饺，一般也是韭菜馅的最多，水饺是我国的传统食物，千百年来到也可以说是一种文化。

每逢过年过节，我国北方地区一般都是吃水饺，水饺有纪念的有意义，也有庆祝的意义，团团圆圆包饺子。在旧社会，在衣食短缺的年代，水饺都是奢饰品，那时候一年365天只有过年才能吃一顿水饺，有的甚至过年都吃不上水饺，水饺在那个时候就是一种人人向往的美食，一种美好的祝愿。

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