舌尖上的中国火锅篇

编辑：李秋淑 2023-11-21 09:19 浏览：175 次举报

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1、舌尖上的中国火锅篇（舌尖上的中国火锅） 2、舌尖上的中国火锅底料 3、舌尖上的中国火锅解说词 4、舌尖上的中国火锅篇 5、舌尖上的中国火锅是哪一期

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大家好，今天来为您分享舌尖上的中国火锅篇（舌尖上的中国火锅）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

舌尖上的中国火锅篇

中国火锅是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，不仅是一种食物，更是一种独特的社交方式。舌尖上的中国火锅被誉为中华美食的代表之一，以其独特的风味和美妙的味觉享受吸引了无数食客。

在舌尖上的中国火锅中，最为经典的是四川火锅。四川火锅以其辣味和麻味而闻名于世。在火锅底料中，种类繁多的辣椒和花椒给火锅带来了独特的风味。一旦将食材放入火锅中，它们会迅速与火锅底料融合，慢慢散发出诱人的香气。吃火锅的时候，辣味和麻味交相辉映，舌尖上的刺激感让人回味无穷。

除了四川火锅，中国各地还有许多不同风味的火锅。重庆火锅以其香辣麻的特点而闻名，清火锅以其简洁清淡的味道吸引了许多健康饮食的人群。无论是辣味、麻味、鲜味还是清淡味，在舌尖上的中国火锅中，都有属于自己的味道。

除了美味的食材，舌尖上的中国火锅还有浓厚的社交色彩。与亲朋好友一起吃火锅是一种常见的聚会方式。大家围坐在火锅旁，一边欣赏着食材在火锅中慢慢煮熟的过程，一边畅聊着彼此的近况。这种亲密无间的氛围让人们感受到了温暖与快乐。

舌尖上的中国火锅不仅是一种食物，更是一种文化的体现。它代表了中国人对于美食的热爱和对于生活的热情。在舌尖上的中国火锅中，人们可以享受到美味，感受到亲情和友情的温暖，同时也可以领略到中国饮食文化的博大精深。

无论是在国内还是海外，舌尖上的中国火锅都能吸引着众多的食客。它犹如一道独特的风景线，展现着中国人的热情和执着。让我们一起品味舌尖上的中国火锅，感受其中蕴含的一切美好。

舌尖上的中国火锅篇（舌尖上的中国火锅）

舌尖上的中国第二季第六集的时候有讲到火锅。

《舌尖上的中国第二季》作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片，以食物为窗口，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。 “一方水土一方人”，该片将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。该片共8集，从时节、脚步、心传、家常、秘境、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事，另外第八集揭秘“舌尖”拍摄背后的故事。

火锅吃法

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

1、烫，在锅中烫熟。

其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。

其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火锅的经验应是先荤后素。

烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

4.火锅中放中药同煎。

用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

5.火锅中放些蔬菜或豆腐。

蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。

6.火锅中加入少许啤酒。

在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。

7.在品尝火锅后，吃些水果。

吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

舌尖上的中国火锅底料

北方人吃火锅喜欢用芝麻酱，是因为要“降住”羊肉的膻气。在以羊肉为主要涮料的北派，火锅多以清汤为主。要用上等的牛羊肉，即便要加底料，也不过大葱几截、生姜若干罢了，注定其无法去其膻气。

麻酱是用炒熟的芝麻磨成的酱，因为有比较独特的香气和口感，一直被北方的大众所接受并且深爱。制作芝麻酱的过程当中，芝麻的选择也有讲究，芝麻有白芝麻、黑芝麻之分，所以芝麻酱也有白芝麻酱和黑芝麻酱的区别。其实二者差别不大，白芝麻酱的主要用途就是用来吃，如经常吃的火锅底料等，黑芝麻酱食用较少，还是做药用居多。四川人吃火锅喜欢用干料、油碟；而北方吃火锅，“麻酱”才是精华。在吃火锅时，“芝麻酱”可以降低火锅的“辣”。北方人爱吃涮羊肉，芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿。2009年，和朋友们第一次在涧西区联盟路与青岛路交叉口吃过“老北京铜锅涮羊肉”后，便喜欢上了清汤涮羊肉，配浓厚的芝麻酱。之后也吃过很多很多次铜锅涮羊肉，锅底是清汤，配芝麻酱、辣椒油、蒜泥为“蘸料”，还有糖蒜、豆腐乳、韭花等调料，食客们可根据个人口味自由调配。薄薄的羊肉片下锅煮熟后，配上芝麻酱蘸料，鲜味扑鼻，香辣可口。

舌尖上的中国火锅解说词

《舌尖上的中国》解说词：

1、一碗糖水，融化中国父亲的深沉内敛。然而第一次面对未来的女婿，每一个父亲心里的滋味，也许要比一碗糖水来得更为复杂。

2、眼前的食物，可能来自遥远的大海和高山。

3、随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩渺的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。

4、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

5、空前丰富的食物，和前所未有的资源困境并存，如果到先辈的智慧中寻找答案，他们或许会这样告诫我们短暂的一生，广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。 6、家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。

7、从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

8、中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代。此后，华夏大部分地区，大都实行早午晚三餐制，利于生活也利于生产。

9、中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。

10、厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，厨房的终极秘密就是——没有秘密。