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川之味麻辣烫一直以来都是中国火锅文化中的瑰宝，其独特的口味和丰富的食材使其成为许多人心目中的美食代表。新口味麻辣烫逐渐崭露头角，吸引了越来越多的食客前来品尝。
新口味麻辣烫具有热辣麻而不失柔和的特点。它以传统川味烫底为基础，打造出一种具有独特风味的麻辣汤底。这种麻辣汤底融合了多种调料和香料，如花椒、辣椒、姜等，使得整个汤底味道更加浓郁。新口味麻辣烫还加入了一些特色调料，如酸菜、豆瓣酱等，使得麻辣的同时带有一丝酸甜，更能刺激食欲。
在食材方面，新口味麻辣烫采用了更多的蔬菜和海鲜，使得其营养价值更高。鱼丸、豆腐、蘑菇、粉丝等常见的麻辣烫食材依然是主打，但与此新口味麻辣烫还加入了蔬菜丸子、海鲜丸子等新颖食材，丰富了选择。这些新鲜食材不仅口感鲜美，而且提供了更多的营养元素，让人们可以更加安心地享受美食。
新口味麻辣烫的出现为广大食客带来了更多选择，满足了不同人群的需求。对于喜欢传统川味的人来说，川之味麻辣烫仍然是最好的选择；而对于追求创新口味的人来说，新口味麻辣烫则是一个更好的选择。无论是辣度、口感还是食材的选择，都可以根据个人喜好进行调整。
新口味麻辣烫给予了传统川味烫底更多的可能性，使得麻辣烫这一经典美食焕发出新的魅力。无论是喜欢辣味的人，还是喜欢尝试新口味的人，新口味麻辣烫都是一个值得一试的美食。让我们一起来品尝这道川之味的新麻辣烫吧！
新口味麻辣烫，川之味麻辣烫
我是先到了那地方，在川之味麻辣烫店里面尝了味道感觉好才学的，学了6天，现在是在家里面一遍遍的熟练在川之味麻辣烫所学的各项操作方法、正在一边找店面。客观的说：川之味麻辣烫的味道不错，不是很麻很辣。麻、辣都在一个能够让大众接受的“度”，而又很回味的那种；鲜、香比较突出，是真正用棒骨、架和三十多味中药材熬制而成，不像我在别处看到的用“膏~香精~添加剂”等添加的香。当然了，一个地方一个味，一个人一个喜好。。。。。。我认为川之味麻辣烫的味道很好吃，并不代表就是好，建议你亲自去尝尝，感觉合适了再学，那里学习的人挺多得，大家都是觉得口味不错才交钱学的，师傅师娘人很好，有一个东北的师妹，原来就已经在家开着麻辣烫，可是她就想要她们那个市里那一家的味道，说那一家生意好，就那家好吃，师傅师娘给她调了好多次 ，终于让她满意了，学了两天就走了，到家没多久生意就到现在我们都联系着呢，我还得听师傅的：手艺练熟，让亲戚朋友都说好，才能开店。
川味麻辣烫
「麻辣烫」这个词来自于四川，「连锁快餐麻辣烫」则属于东北。
现在两者已经完全分野，「乐山麻辣烫」和我们在平时吃的「快餐麻辣烫」完全不是一个东西了。
①「麻辣烫」最初的样子
先说麻辣烫的词源，麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的6个讲究。
麻。辣。烫。脆。鲜。香。
麻辣烫是一个正宗的四川产品，也是火锅的衍生产品。目前普遍来说，「麻辣烫」被认为来起源于四川乐山牛华镇。乐山距离成都200公里，城内有名吃跷脚牛肉、乐山烧烤、西坝豆腐、钵钵鸡、甜皮鸭等亲民美食，一直也是美食重镇。
而火锅一直本来就是四川省的名吃。改革开放以后，四川省内的低价的火锅代表是三拖一，意思就是荤菜3块素菜1块。
火锅本来就是亲民的食物。
80年代民营经济开花，乐山也诞生了麻辣烫这一产品。舌尖3里的「乐山牛华八婆麻辣烫」的老板是在1988年开业的，而且他也是看别人开才学着开。最早的街边麻辣烫非常简陋，其实就是个摊子。要找钱，先摆摊。
麻辣烫最初的样子，就是上图。把火锅的食材用签子穿起来，吃多少拿多少。老板直接帮你煮好拿出来。当时吃麻辣烫的歌谣是这样的：「八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。」
②麻辣烫，从乐山到成都
因为吃起来非常的灵活，消费又不高，串起来的麻辣烫确实好吃。乐山离开成都不远，也有很多乐山人直接去成都做麻辣烫，于是麻辣烫一火火到了成都。（我问了很多乐山人也问了不少成都人，大部分答是先开乐山后来成都，欢迎指正）
手提串串大概是这个样，也是摊头的。
但是在成都，麻辣烫是个新词汇，「麻、辣、烫」三个字是形容火锅的，太缺乏识别。于是到了成都，麻辣烫就改名叫了「串串」， 串串这个名字非常具有成都风味，因为成都人讲话和爱讲叠字，这个词的发音是「喘窜儿」。
不过那时候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思还是老板要提着锅子出门，其实也是摆摊，模式和乐山一样。
这个业态确实非常生命力，大家也不满足在街头吃串串了，开始有部分老板开了串串店。串串不再手提，这种串串店，老板起名为「串串香」。1995年，武侯区的玉林路上开了第一家玉林串串香，到了96年袁记串串香也开了它的一家店。
开到了店里，成都串串基本是这样的。
到了2000年以后，麻辣烫三字已经传遍全国，唯独在成都市里没看到过麻辣烫三字。所以成都散打笑星李伯清也曾经表示过「成都没的啥子麻辣烫」。
那时候成都街头大多只能看到玉林和袁记两家串串香，红锅锅底不要钱，吃完串串按签数钱，长签几毛短签几毛。吃一顿经济实惠。
乐山麻辣烫
但是「乐山麻辣烫」也在自行生长，从街头也开到了店里。这张是典型的乐山麻辣烫。说实话，和成都串串香没有什么太大差别。都是火锅味，都使用「清油」为主，干碟子油碟子也没什么区别。
实际能感知到的差异就是成都用的是“火锅锅子”，而乐山用的是一个“火锅坛子”。乐山坛子的设计其实更合理一点，比较好烫，签签头不会浸在汤里。
③走出四川的麻辣烫
麻辣烫之名，我觉得和1998年上映的电影《爱情麻辣烫》分不开（里面有学生时代的高圆圆）。当时的电影场景里，麻辣烫还是以三拖一的小火锅为代表。但是麻辣烫三个字，已经跟着电影作为一个名号出去了，四川麻辣烫也开遍了大江南北。
回到最开始。麻辣烫这个词来自于四川乐山，而连锁快餐麻辣烫属于东北。两者已经完全分野，乐山麻辣烫和我们在沿海城市吃的快餐麻辣烫完全不是一个东西了。乐山麻辣烫是正餐，现在一般是多个人吃；东北快餐麻辣烫是一种快餐，一个人吃为主。
不过四川自己也诞生了属于自己的火锅类快餐，也就是冒菜。
新口味麻辣烫
开麻辣烫店需要做好一系列准备工作，以下是一些建议：
研究市场：在决定开设麻辣烫店之前，需要进行市场研究，了解本地区竞争对手的情况，优缺点和消费者喜好，明确目标人群。
编制详细的商业计划：包括预算、开店费用、人工费用、场地租用、采购设备和食材成本等。商业计划书将有助于您制定明确的目标和策略，也是向银行或投资者申请贷款或投资的必要文件。
寻找合适的店面位置：选择高流量的地区或商业中心，以便吸引更多的顾客。房租应占去年总收入的20%以内，一般来说经营成本不宜太高。
选购必要的设备：麻辣烫店需要的设备比较简单，主要有热水机、锅炉、调料架等，需要根据店铺大小和规模进行选择，购买专业设备质量保障。
培训有经验的厨师或自己学会制作麻辣烫：麻辣烫店的风味和质量好坏关键在于食品制作技术。可以请有制作麻辣烫的厨师帮忙，或者自己学习。
策划好合理菜单： 根据市场研究和店面定位，制定合理的菜单，并控制成本和材料使用，为顾客提供多样化的选择。
做好市场宣传：在开业前，做好市场宣传，可以在开业前几天，在社交媒体上进行推广，发布广告等方式提高知名度。
细节务必注意：营业时要保持整洁并确保食品卫生做好，给顾客提供舒适的就餐环境和服务。
开麻辣烫店需要做好充分的准备，市场调研和商业计划书是必不可少的步骤，合理经营且质量上乘是经营成功的关键。
正宗四川麻辣烫
四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：
一、备料:牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣酱，10几个灯笼椒，花椒和麻椒共一两，其他的少放点，两颗就好，香叶6片，两小块冰糖，不要多了，小火慢搅豆瓣酱微微变色倒入一两辣椒面，辣椒面炒香了就关火，撒入半两花椒面，加几滴白酒便完成。
三、用一个鸡骨架和猪棒骨熬汤，注意清洗干净，熬汤加点料酒和姜片即可，大火烧开，小火一个小时左右即可，水多点，可重复熬。
四、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味好的麻辣烫制作完成。
成都麻辣烫
成都是一座美食之都，麻辣烫是成都的特色小吃之一。以下是一些在成都比较受欢迎的麻辣烫店：
1.小龙坎麻辣烫：这是一家在成都非常有名的麻辣烫店，店面不大，但是生意非常火爆。麻辣烫的味道非常好，辣味和麻味都很足，而且菜品也很新鲜。
2.孔府家宴麻辣烫：这是一家比较高档的麻辣烫店，环境很好，菜品也很丰富。麻辣烫的味道比较浓郁，口感很好。
3.老码头麻辣烫：这是一家在成都非常有名的麻辣烫店，店面比较大，环境也很不错。麻辣烫的味道比较辣，而且菜品也很新鲜。
4.蜀大侠麻辣烫：这是一家在成都比较有名的麻辣烫店，环境很好，菜品也很丰富。麻辣烫的味道比较浓郁，口感很好。
5.川西坝子麻辣烫：这是一家在成都比较有名的麻辣烫店，环境很好，菜品也很丰富。麻辣烫的味道比较辣，而且菜品也很新鲜。
以上是一些在成都比较受欢迎的麻辣烫店，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。
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