四川正宗泡椒牛蛙

编辑：元良雯 2023-11-21 09:49 浏览：163 次举报

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1、四川正宗泡椒牛蛙老房子干锅牛蛙 2、干锅香辣牛蛙 3、干锅土匪鸭 4、四川麻辣水煮牛蛙 5、四川正宗泡椒牛蛙

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火锅

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，四川正宗泡椒牛蛙老房子干锅牛蛙，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

四川正宗泡椒牛蛙老房子干锅牛蛙

四川正宗泡椒牛蛙

四川正宗泡椒牛蛙和老房子干锅牛蛙是川菜中的两道经典菜品。它们以新鲜的牛蛙为主料，配以特制的调料，独具四川风味，让人食指大动。

四川正宗泡椒牛蛙是一道辣中带酸、麻辣可口的菜品。将新鲜的牛蛙切成小块，用辣椒、花椒和泡椒进行炒制，麻辣的味道扑鼻而来，再加入酸爽的醋，提升了整道菜的口感。牛蛙的肉质鲜嫩，搭配上四川特有的辣味和麻感，让人欲罢不能。这道菜的特点是辣而不燥，酸而不腻，是四川菜中的一道经典之作。

老房子干锅牛蛙则是一道香辣可口的川菜。它的特点是采用干煸的方式烹制牛蛙，使其外酥里嫩。配以五香豆豉、花椒、辣椒和其他独特的调料，让菜肴更加香辣诱人。这道菜肴烹制过程中需要用到干锅，将牛蛙肉块和调料一同放入，用高温煸炒，让牛蛙肉块煎炸至表面酥脆，内部鲜嫩多汁。吃起来，口感鲜美，辣味浓郁，入口即化。

两道菜品都是以牛蛙为主料，但烹制方法和调料不同，呈现出不同的风味。无论是四川正宗泡椒牛蛙还是老房子干锅牛蛙，都以其独特的口味吸引了众多食客的喜爱。

无论是喜欢辣味的人还是喜欢香辣口感的人，都可以从这两道菜品中找到满意的味蕾享受。无论是在寒冷的冬天还是在炎热的夏日，都可以品尝到这道风味独特的美食，让人回味无穷。

四川正宗泡椒牛蛙和老房子干锅牛蛙是川菜中的两道瑰宝，它们通过独特的烹饪手法和精选的调料，将牛蛙的鲜嫩与四川风味完美结合，展现出川菜的魅力。无论是四川本地人还是外地游客，都值得品尝一下这道经典美食，感受川菜的独特魅力。

四川正宗泡椒牛蛙老房子干锅牛蛙

“关于郑州，我知道的不多为了爱情曾经去过那里多少次在火车上路过这城市一个人悄悄地想起她……”李志《关于郑州的记忆》这是一个歌手对于郑州的记忆，可能对于很多人来说，郑州是一个在火车的“咣咚咣咚”声中发展起来的城市。但对于老郑州们来说，郑州对于他们的专属记忆除了老路老桥老电车之外，那些依靠口口相传而积淀下时间的口味和浓重老味道的小店也是最重要的一项。没有豪华的装饰，没有浮夸的门脸，深巷窄街里或3~5平米的小店，或三两张条凳就支撑起了这些老郑州们的口味代代相传，成为了老郑州们口中的老味道。不管你是无肉不欢，还是无辣不欢，这些小店定能让你某一方面欢乐到底。今天就跟随啦啦的脚步，一起去探寻一下那些藏在郑州的窄街小巷中，缺藏不住香味的小店们，这个夏天按图索骥，来一场嗅觉和味觉的盛宴吧！1.老周毛血旺门面不大，门脸古朴，一般饭点进去是座无虚席的，菜系主要以川菜为主，招牌菜就是他们的招牌：毛血旺，用料足，味道正；另外推荐他们的秘制油菜，啦啦还是比较喜欢滴，无辣不欢的朋友不可错过哦~人均消费：35元商家地址：金水区南阳路与岗杜北街交叉口向南50米路西(中亨花园)2清江觅鱼这家店的装修格局很特别，是开放式的，比较心静，墙体装修也是以自由随性的涂鸦为主，反正除了吃，瞄一眼墙上的画也不错，反正一顿鱼吃下来，估计也看不懂，哈哈哈。清江鱼的话，大家都知道，鱼肉鲜嫩，几乎没有刺，所以爱吃鱼的朋友可以考虑一下。人均消费：40~45元商家地址：二七区大学路与航海路交叉口二七万达金街中段(二七百货3号门；第一烤场隔壁)3.老胡家三厂烩羊肉到了郑州就不得不说说烩面和烩羊肉了，河南的地道美食和地方特色，北方豪放而不拘一格的饮食习惯深入的印证到这碗烩羊肉里。这里说的这家店在以前的棉纺厂附近，因为棉纺厂得名，后来迁移到了五龙口南路，在朋友家附近，所以我去吃的次数不少哦~这家的烩羊肉，确实是郑州老一代的记忆，不说味道，只是这品牌的年代感就在这儿摆着呢，哈哈……人均消费：29元商家地址：中原区桐柏路与五龙口南路交叉口向西200米路北4.宋老三酥肉老店这家店里的大锅，据说已经“咕嘟”了十几二十年，反正每次路过都见热气腾腾的翻滚着浓浓的羊肉汤。一碗一碗的原油肉、酥肉丸子排成排蹲坐在巨大的笼屉上，这氛围一来，胃口就来了！商家地址：管城区管城街（近法院东街）5.咱家小店不起眼的门脸，七拐八拐的老房子，透出的却是家常的味道。门脸不大，在一条小巷子里，具体的路名儿啦啦还真是不知道，是那种七拐八拐的老房子了，满满的都是老家家常的味道。虽然店面不大，但在附近非常有名，招牌红烧肉卖的很火，要早点预定，否则很难抢到。。商家地址：中原区棉纺路(近国棉四厂)6.小背心串串蒸虾这家就厉害了，有点书吧的意思，老板是个文艺范儿满满的人，装修风格自然也是跟着老板的品味一道儿的，墙上贴的老照片，抬头就是复古的老吊灯，来这儿吃饭的话，带上本书可能都不会很怪。这家的特色美食是霸王蟹脚面，下图是实物摆拍，蟹脚肉肥嫩，面劲道弹牙，口感不用说，爽！对了，分量有点大，去的话记得4个人点一份哦~商家地址：中原区前进路岗坡路交叉口西南角(前进路)7.顶呱呱牛蛙煲这家店也算得上是N年老店了。这么多年了生意一直很火爆，食客络绎不绝。这家店开的念头儿也不少了，反正从我上大学大概08年开始，到现在一直生意都很火，每次路过这家店都门庭若市的，亲口去品尝过几次，味道确实没的说。这家的特色干锅牛蛙，干、香、麻、辣、嫩，口味正宗，吃完牛蛙涮青菜，适合几个朋友喝酒小聚哈。人均消费：36元商家地址：中原区前进路与岗坡路交口南行80米路西(近岗坡路)8.蜀香瓦罐这家店据说是96年就在了，那会儿啦啦才刚几岁，不过现在倒是搬了新地址，之前没去吃过，但新地址有去尝过，一楼和二楼布置很文艺，到处贴着卡通漫画，可想而知这老板应该也是动漫迷，二次元的好朋友啊。二楼是咖啡厅，逼格满满哦。菜如店名，主打9款瓦罐，啦啦推荐生氽丸子和莲节酥肉，汤汁是鸡架与大骨头熬的鲜汤，酱料给力，应该是秘制的，关键是胃口大的话，可以免费加汤的哦~人均消费：26元商家地址：金水区黄河路与卫生路交叉口南50米路西(近黄河路)9.清真襄县焖面羊肉鲜汤这家除了有碳锅鱼之外还有碳锅鸡，碳锅鸡的鸡块是经过炸制的，这一点比较有特色。这家说是焖羊肉、羊肉汤，但最有特色的其实是碳锅鸡和碳锅鱼。亲身验证，特别是碳锅鸡的鸡块都是炸过的，相当有特色。地址：姚夏路前牛岗小区东门10.玲珑坊蟹黄汤包蟹黄汤包是招牌，吃一口满满都是汤汁，虾仁汤包也很好吃。流沙包真的是甜食，一大口下去奶香味四溢。大馄饨是鲜肉香菇的，太太太香了。这家店的包子大小适中，皮薄下面的收口处脆脆的，很可口，即使放了一会儿还是汁液丰富。商家地址：健康路优胜北路西50米路北11.好巴依新疆烤肉这家店的烤肉是郑总新疆师傅烤制的，进门就能看见他们的烤肉大厨啦，另外一方面，食材的全透明也是让人放心的一个原因，一楼挑食材，二楼撸串喝啤酒，要的就是这豪迈劲儿。据说羊肉和作料都是从新疆空运过来的哦，啦啦推荐可以试试他们烧烤和涮锅的组合，非常独到。商家地址：民安路与勤劳街交叉口向西200米路南12.戴记龙虾小龙虾这几年真是火遍了大江南北，而且今年由于气候原因，小龙虾的供不应求直接导致了小龙虾的价格飞涨啊。几年入夏以来，啦啦才稍稍了吃了5顿小龙虾诶。。这次推荐的这家戴记龙虾，吃起来就挺过瘾的，选材较好，一般个儿头都比较大，微麻的口味，吃完所有的虾才会感觉到一点点辣，关键是虾线去除的干净，吃的放心，不用纠结卫生这一点。人均消费：95~100元商家地址：金水区文博东路与科源路交叉口向东20米路北13.方燕烤猪蹄说到猪蹄应该很多女生都会飞航喜欢的，不那么油腻，骨胶原丰富。这家的猪蹄不同于一般卤制的猪蹄，是用烤的，10元半只。烤好以后撒上花生碎和孜然，表皮焦脆，骨胶原软糯可口，混合着辣椒、孜然、香葱和花生碎的香味，不点赞是很难的。人均消费：10元商家地址：金水区金水路曼哈顿广场奥斯卡电影院东边豪享来南50米(汉釜宫楼下)14.侯记全牛汤馆这也是家老店了，开了很多年，也可能是基于这份感情，这家的牛汤面和牛肉汤一直都没怎么涨价。一直到牛肉汤、牛肉拉面还都是10元一碗。分量足，实惠好吃，就是饭点的时候不太容易找座儿哦~人均消费：12元商家地址：金水区姚砦路口向东200米(黄河路口)郑州的小巷里藏着很多的神级的小店，啦啦举的只是其中一点点例子。郑州是个铁路运来的城市，很多人说基于这个定位，郑州是没什么好吃的。但其实并不是，每个城市的兴盛都伴随着各色各样的人们的汇集，人们陪着城市一起发展，将各自从不同的地方带来的特色糅合在这片岁月里，就会形成当地独有的特色。老郑州的口味其实很多就是从这岁月中积淀出来的。如果你来郑州，不妨在穿行于大街小巷的时候稍稍留意一下这些藏在窄街小巷中的小店，说不定会惊艳你的哦……啦啦旅行（lalalvxing）跟着啦啦去旅行，去发现更美的世界！

干锅香辣牛蛙

要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃

干锅土匪鸭

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四川麻辣水煮牛蛙

麻辣牛蛙的多种做法大家好，我是你们的好朋友小雅，我来给你们分享一个牛蛙的做法，那就是麻辣牛蛙了。平时的时候，水煮牛蛙吃的是比较多的，其实啊，麻辣的也很好吃，那么我们就一起来做一做吧。

第一种做法:

1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。

3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。

5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。

6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。第二种的做法

1.同样的，把做饭菜的食物和调料，都准备好。准备两袋牛蛙，三个辣椒，三瓣蒜，一根葱，适量的芹菜和香菜，十个花椒，还有适量的盐，料酒，酱油，豆瓣酱。

2.先把我们备好的牛蛙拿出来，然后把内脏都清理出来，清干净，再用水多冲洗几遍，然后切成小块，放在一边备用。然后再把葱，蒜，辣椒，洗干净都切成段，找一个小碗，把切好的葱，蒜，辣椒都放进碗里，把花椒也放进去。还有芹菜，洗干净切成丝。3.找个干净锅，开火放油，油热后，把切好的葱和蒜放进锅里，炒出香味来。再把牛蛙块放进翻炒，炒一会，把适量的酱油，料酒，豆瓣酱放进去，继续炒起来，炒好后，添加一点水进去，盖上锅盖，开始煮，煮五分钟就行了。

4.锅里的食物煮好后，把锅盖掀开，再放进去备好的芹菜丝，用勺子炒两下，然后盖上锅盖，继续煮，再煮三四分钟，就可以把火关掉了，然后把做好的牛蛙盛进一个大碗里，上面再撒一点香菜，就可以开吃了。

哈哈，我们今天的饭菜，做到这里，也就做好啦。有没有嘴馋呢，可以收藏起来，想吃的时候，就可以做着吃了，而且呢，做起来也比较简单，相信聪明的你，肯定做的棒棒哒