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牛蛙怎么烧又嫩又好吃，干锅牛蛙好吃
牛蛙作为一道美味的菜品，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。而要将牛蛙烧出又嫩又好吃的口感，干锅牛蛙堪称一绝。我就来教大家如何制作一道口感鲜美的干锅牛蛙。
选用新鲜的牛蛙是制作美味牛蛙的关键。新鲜的牛蛙皮肤湿润有光泽，没有腥味，体形均匀饱满，摸上去肉质弹性十足。选购牛蛙时，最好选择个头中等的，这样烧煮出来的牛蛙肉质更加嫩滑。
准备食材和调料。除了牛蛙之外，还需要葱姜蒜、辣椒、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖等。葱姜蒜切成末备用，辣椒和干辣椒切成段，花椒略微研磨。
制作干锅牛蛙的关键在于煮炒的方法。首先将牛蛙用开水焯水一下，去除腥味和杂质，沥干备用。锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入辣椒段和干辣椒翻炒出香味。接着放入牛蛙煮炒，翻炒至变色。然后加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和糖炒匀，最后加入花椒继续炒匀。
加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮，直至牛蛙变得酥烂入味。在最后几分钟，可以加入葱花提香。待牛蛙入味后，再次翻炒均匀，将牛蛙和调料充分融合在一起。出锅前，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加辣味。
干锅牛蛙烧出来的牛蛙肉鲜嫩诱人，火候掌握得当，外焦里嫩，香味四溢。每一口咬下去，都能感受到肉质的细腻和口感的丰富。搭配上香喷喷的葱花和辣椒，更是增添了一份刺激的风味。
无论是和家人一起分享，还是与好友一同品尝，干锅牛蛙都是一道美味的佳肴。凭借其独特的烧烤方式和口感，干锅牛蛙成为了大家的新宠。如果您也想品尝这道美味，不妨亲自动手，体验制作干锅牛蛙的乐趣吧！
牛蛙怎么烧又嫩又好吃，干锅牛蛙好吃
牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
1）牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。材料 牛蛙 腐竹 莲藕 大葱 香菜 （根据自己的喜好配即可） 火锅底料 一包 食用油 料酒 大蒜 一把 姜片 适量
做法1. 所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2. 锅烧热后，加入适量食用油
3. 烧热后加入火锅底料
4. 小火炒至火锅底料融化沸腾
5. 另取一只锅，将4倒入
6. 放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7. 依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8. 待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9. 片刻之后，撒上香菜起锅
原料：牛蛙腿肉800克，带皮猪肥瘦肉300克，猪脑花5只，冬瓜500克，牛毛肚、干贝、泡青菜、葱和青蒜苗各100克，猪油150克，味精3克，精盐、陈皮和冰糖各10克，姜片35克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，鲜汤2000克。
味碟：姜汁、醋、酱油、香油和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。
制作步骤 1．将牛蛙腿肉洗净，切成2块，沥干水；猪肥瘦肉入开水锅中，氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片；
猪脑花撕去皮膜和血管等，用水泡一下，洗净沥水；
牛毛肚洗净，撕片后切成块；冬瓜去皮及籽瓤，切成0.5厘米厚的片；
干贝洗净，放入小碗内，加少许开水，上笼蒸lO分钟，取出，冷却后用手撕碎；
泡青菜洗净后切成条，葱和青蒜苗洗净拍破后切成段。以上各料分别装盘，围在火锅四周。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入陈皮、姜片和花椒稍炸一下，加入冰糖、料酒、精盐和鲜汤煮沸，撇去浮沫，撒入胡椒粉和味精，倒入点燃的火锅中，加入牛蛙腿肉及其他各料可烫熟，蘸调味汁食用。
干锅牛蛙哪家店好吃
沈阳好吃的干锅牛蛙
沈阳的干锅牛蛙是一道别具特色的传统美食，被誉为东北地区的独家美食佳肴。干锅牛蛙是由内脏清洗干净后，去骨切块后焯水，然后放入锅中与各种调料、豆角等烹制而成的。它的味道独特，麻辣味浓，入口滑嫩爽口。
干锅牛蛙的制作也讲究许多需要技巧和口感的细节，比如如何保证肉质不挂水、烹调时如何均匀入味等等。它辛辣刺激，香气扑鼻，是一道引人垂涎的美食佳肴。
在沈阳，干锅牛蛙的味道和制作方式也会因各地区的口味而有所不同，但它所散发出的美味和魅力是无处不在，每每令来自各地的食客流连忘返。作为沈阳的经典美食，它的魅力和美味犹如干锅牛蛙本身一样令人欲罢不能，成为了沈阳地区的一道必吃美食。
牛蛙怎么烧又嫩又好吃
牛蛙可以说是非常好吃的一道肉菜了，吃过牛蛙的人都会觉得牛蛙腿上的肉特别嫩特别美。但有的时候做出来的牛蛙却没有别人做的好吃，那么怎么做可以让牛蛙肉口感很嫩呢？ 牛蛙怎么做好吃又嫩 牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。 小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。 煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。 除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛蛙肉更加的滑嫩。 如果是炒的，油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水。 如果是煮的，将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩。 牛蛙做之前需要焯水吗 牛蛙做之前可以不用焯水，可以用淀粉和鸡蛋清腌制牛蛙，能够很好的锁住牛蛙里面的水分，这样的牛蛙吃起来的感觉也是非常的嫩口的。 焯水后炒出来的牛蛙肉会变老，吃起来的口感就不是很好。 干锅牛蛙的做法 食材：牛蛙400g、莴苣、洋葱、蒜苔、盐、料酒、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、生粉 步骤： 1. 牛蛙肉洗净，剁成大块后放上盐、料酒、生姜片腌制1小时入味 2. 趁这一小时的时间，把莴苣去皮洗净切成条，洋葱切成大块，蒜苔切成段 3. 牛蛙腌制好后，取过量淀粉撒入碗中，使每块牛蛙上平均地裹上一层淀粉 4. 预备好调料，干辣椒段、生姜片、大蒜片、剁椒、豆瓣酱、八角 5. 锅内倒油加热至5成热，放入裹了淀粉的牛蛙块炸，炸至牛蛙表面呈金黄色后捞出控油 6. 锅内留底油持续加热至8成热，放入姜片、蒜片爆香 7. 参加一小勺豆瓣酱转小火煸炒，再放入八角和干辣椒炒匀 8. 煸炒出香味后，放入洋葱、莴苣和蒜苔，翻炒平均 9. 炒1分多钟后，放入执勤啊炸好的牛蛙 10. 参加过量净水，没过食材 11. 参加剁椒翻炒平均，倒入过量料酒 12. 盖上盖子大火烧开后收干汁水，即可关火出锅了！
干锅牛蛙怎么烧好吃
料牛蛙 黄瓜
蒜头 辣椒
香菜 豆瓣酱
干锅牛蛙的做法步骤1. 牛蛙去皮，内脏，切成小块2. 将所有配料切好备用。3. 锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入4. 捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。5. 入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
小贴士
牛蛙的去皮，去内脏，切小块这些最好找卖家弄好，否则很恐怖。
干锅牛蛙的配料
干煸牛蛙做法与配料分别是：
干锅牛蛙的做法是：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。
锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。
碗中放入火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。
干锅牛蛙的配料是：火锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。干锅牛蛙的小窍门是：
1、牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅，当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
2、吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用清水洗净，再用盐揉搓牛蛙。
3、大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
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