米捞火锅是什么意思

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米捞火锅是一种非常受欢迎的中国火锅品牌，以其独特的火锅风味和创新的食材选择而闻名。米捞火锅的名称中的“米捞”取自粤语拼音“mi1 lo1”，意思是“米糯”，表达了其火锅食材的特点，而“火锅”则代表了这是一种通过在开放的平底锅中烹饪食材的烹饪方法。米捞火锅最初起源于中国广东省，如今已经遍及全国各地，成为了国内年轻人最喜爱的美食之一。

米捞火锅的独特之处在于其多样化的食材选择。除了传统的火锅食材如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜和各种蔬菜之外，米捞火锅还加入了一些非传统的食材，如鱼蛋、虾滑、猪肉丸等。这些食材经过特殊的处理和调味，能够给火锅带来更多的口感和味道。而且米捞火锅的调料也非常丰富多样，包括了经典的麻辣味、香辣味、酸辣味等。无论是喜欢辣味、麻辣味还是清淡味道的人都能够在米捞火锅中找到心仪的口味。

与其他火锅品牌相比，米捞火锅注重食材的新鲜和品质。他们在选择食材时，严格遵循食品安全和卫生的要求，确保每一位顾客都能够吃到健康、安全的食物。而且米捞火锅还使用了一种名为“食材上演”的概念，将食材的制作过程变成了一场精彩的表演，让顾客在享受美食的同时也能够欣赏到独特的烹饪技巧。

米捞火锅的成功不仅在于其美食，还在于其秉持的核心价值观“健康、快乐、分享”。米捞火锅鼓励顾客们在享受美食的同时保持健康的饮食习惯，注重食材的新鲜和营养。米捞火锅也非常注重顾客的体验，提供舒适的就餐环境和周到的服务，让顾客能够尽情享受美食的乐趣。米捞火锅还鼓励顾客之间的分享，希望人们能够通过美食的分享增进友谊，促进人与人之间的交流。

米捞火锅以其独特的火锅风味、丰富多样的食材选择和注重顾客体验的理念，成为了中国年轻人最喜爱的火锅品牌之一。无论是品尝传统的火锅美食还是探索新奇的口味，米捞火锅都能够满足你的需求，给你带来一次美味和愉悦的就餐体验。

米捞火锅是什么意思 米糑火锅

文|吴少如潮汕人吃海鲜注重一个字：鲜。对于食材的处理，着重于保持原汁原味。来到潮汕地区，几乎所有海鲜的做法都是以清蒸、白灼、水煮为主。吃火锅，是很多人聚餐时喜欢选择的方式。热气腾腾的火锅，让人们吃得大汗淋漓，聊得兴致勃勃。潮汕人的火锅同样是不以辣为欢，而是以鲜甜为欢。在揭阳这座城市里有一家火锅店，名为“毋米粥火锅”，生意火爆。它家的火锅之所以叫“毋米粥”，就是因为他家的火锅底是用米浆做的锅底。“毋”读Wu，即“无”的意思。没有米的米粥就是米浆了。大米含有丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、 健脾 养胃 、益精强志、和 五脏 、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。用米浆涮煮而成的海鲜更是最大程度的保留了海鲜的原汁原味，使其更鲜、更甜。食材： 大米、沙贝、春菜、鲜虾、生蚝、蛤蜊、香菜、鸡精、生姜、胡椒粉、酱油、蒜蓉、步骤： 把大米淘洗干净，放清水浸泡半小时左右。然后把大米放入锅里煮开，再小火慢慢熬煮。把沙贝、蛤蜊放入盐水中浸泡一个小时左右，使其吐沙干净。把酱油与蒜蓉混合成酱汁，放入碟内即可。把鲜虾洗净，把生蚝洗净。把春菜洗净，切成段。把生姜切成片。把香菜洗净。全部装盘备用。米粥熬煮成熟后，用漏勺将米粒捞出，留绵稠的米浆在锅中待用。把米粒滤掉，保留无米的米浆。然后放入适量的油、盐，再放入生姜片。煮十分钟后，把沙贝、蛤蜊倒入，煮十五分钟左右即可用漏勺捞出，放入碗中享用。吃完再把鲜虾、生蚝放入米浆中，煮至鲜虾变色，约五六分钟，即可用漏勺捞出装盘享用。肉质细嫩鲜美，可以直接入口，也可以蘸汁食用。把春菜放入米浆中熬煮。二十分钟后放鸡精、胡椒粉调味即可。这道毋米粥，集鲜虾、生蚝、沙贝、蛤蜊的鲜甜美味于一身，又保留了米浆的清新香气。而经过米浆烫煮而成的鲜虾、生蚝、沙贝、蛤蜊极大程度的保留了原有的鲜甜，肉质也更细嫩、柔滑。吃海鲜，喝米浆，让清、鲜、甜缠绕着舌尖，在这个秋天，让毋米粥熬煮而成的美味滋养着我们的肠胃。

豆米火锅家常做法

1.四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。

2.炼制五花肉，我这种方法应该是最简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。

3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。

4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。

5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦

6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。

7.西南地区，无辣不欢，别忘了再做个辣椒沾水。大功告成，下雪的冬天，在家享用暖暖的豆米火锅，真是太安逸了。

新大新豆米火锅

豆米火锅,市井里地道的贵阳味如果你到了贵阳，在市区的大街小巷随便转转，便会发现不少的火锅，或酸辣，或清汤，或香辣，比较有代表性的贵州火锅都有其自己的特色，如贵阳的清水烫、酸辣烫，黔东南凯里地区的酸汤鱼火锅、酸汤牛肉火锅，黔北遵义地区的豆腐皮火锅、乌江鱼火锅，黔西北毕节地区骟鸡豆腐火锅、活菜火锅等...，但贵阳豆米和火锅，两者竟可以组合在一起，当你看到这样的火锅名时，会觉得好奇吗？对这就是的豆米火锅，也是贵阳特色美食的代表之一。贵阳人爱吃豆米，就是因为它家常。贵阳人把芸豆叫做“四季豆米”，当四季豆老了以后，豆荚里紫色带花的豆子，也被叫做豆米。豆米在贵州被开发到了前所未有的高度，把芸豆泡软，煮到沙而不破的程度，然后就开始了各种表演：或煮，成为豆米火锅、或炸，成为脆皮豆米，或炒，成为怪噜炒饭的一个配角。贵阳人对豆米的喜爱就是变着花样吃，除了上述的炒豆米，豆米火锅外，还有豆米汤泡饭，吃素的有酸菜豆米，还有菜油烩小豆，豆米带给贵阳人的幸福感。贵州人豆米的热爱也有另外一个原因就是补充植物蛋白质，相对于过去，牛肉和猪肉都比较贵，并不是每一个老百姓都能吃到，四季豆经济实惠也容易获取取，聪慧的贵阳人将豆米精心烹制成为一道道美味佳肴.好的芸豆来贵州威宁，盛产的芸豆有大白芸豆，鸡腰子芸豆，朱砂豆外，还有红饭豆、小豆、茬豆、刀豆、豌豆、蚕豆……大白红芸豆、大花芸豆还远销港澳及东南亚各国。在威宁当地火腿炖芸豆则是威宁的美味。威宁是中国著名的“中国南方马铃薯之乡、芸豆之乡、苦荞之乡、中药材之乡”，是重要的温带落叶水果基地、畜牧业基地和高山冷凉蔬菜基地。贵阳豆米火锅的主角就是芸豆了，一般以干芸豆米为主，锅底的制作看起来很简单，将豆米熬煮破皮，加入调料，即成锅底。汤白，豆烂，这是豆米火锅的两大标志性特点，但是要做到这两点，这里面还是有着一番门道的，煮的已经很软烂的芸豆，一定要熬出沙沙面面的口感，嘴一抿就化开，入口粉粉糯糯才可以感受到他浓浓的醇厚感，也只有在贵阳待过很久的地道贵州人才能熬煮出如此醇厚的味道。豆米火锅，在这道民间家常菜中加入了：特制软哨、贵州糟辣椒、秘制豆汤，将其重新定义为"豆米火锅"，豆香四溢，味道鲜浓微辣，微辣是来自贵州独有的糟辣椒，是一款经典口味。"无糟辣，不贵州"，糟辣椒是贵州独有的辣椒制品，有别于湖南的剁椒和四川的泡椒。特别强调一下，贵阳的豆米火锅一定不能缺的就是贵阳的软哨，选用上等五花肉经过中火慢熬制成半成品的类似的油渣，加入醪糟及各种香料再以红烧肉的做法将它做成贵阳软哨，加入豆米火锅中煮，不但不会让软哨流失味道，反而能激发出软哨的口感。豆米火锅吃得越久味道越为浓稠，火锅煮到后面，各种蔬菜和食材的味道都进了汤里，汤底味道更鲜甜浓郁滑爽。吃最后面，用勺子盛上满满的一碗汤，汤内有豆米以及各种蔬菜、软哨、腊肉或者丸子等等，用来拌饭，是最棒的吃法，绝对的无法放下筷子，恨不得自己有两个胃，从此减肥是浮云。在贵州吃火锅必不可少是蘸水，蘸水对于一个贵阳人来说，没有蘸水的火锅是没有灵魂的。吃火锅、汤菜、烧烤、麻辣烫……都必有特制的、与之搭配的蘸水，几乎是一菜一搭。如果桌上有几个不同的汤菜，就会上几种不同的蘸水蘸料，如素瓜豆配糊辣椒蘸水，豆花配油辣椒蘸水，烤豆腐配干辣椒面，这种搭配绝对不能错。估计这种一菜搭配一个蘸水的吃法也是在全国少有吧。而豆米火锅常配的蘸水大致分为两种，一是素辣椒蘸水：用煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、味精、姜米、蒜泥、葱花等调配成。二是油辣椒蘸水：油辣椒中加上少许葱花、苦蒜等带香味的辅料，或是将煳辣椒用熟菜油炒香后，再加入带香味的辅料即可。这种“蘸水”的吃法，其实是古中华饮食传统的存留。先祖们吃肉都要配各种蘸汁，还有各种相应的盛器，不能错了规矩，规矩都写在了《礼记》、《仪礼》之类的古籍里。如果去一些博物馆，还能看到非常详细的图谱，我们现在看来一头雾水的青铜器，在古代人那里分门别类地安排得非常清楚，级别不同的人能用的器具数量和形制都不同。蘸食前舀入火锅中的豆米汤稀释即可。配菜新鲜，菜品也够丰富。蘸水放了蒜瓣、还有些许豆瓣味，和豆米汤是绝配。正确的吃法是，稍微稀释一下，保持略微有汤的状态最好，因为可以让蘸水成为一种“酱”，包裹在菜品上，味道很浓郁。

米捞火锅是什么意思

其实粥底火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅锅锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。

用料

红枣枸杞 几个

米 一杯

肥牛 一盒

虾 半斤

蛤蜊 半斤

鲜香菇 适量

茶树菇 适量

金针菇 适量

各式蔬菜 适量

豆腐 一份

香芋 一份

腐竹 一支

水 适量

高汤 一碗

西红柿 一个

盐 少许

油 少许

蘸料 随自己喜欢

粥底火锅的做法

米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制粥底火锅的做法 步骤1

瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥低，较费时间）粥底火锅的做法 步骤2

放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用粥底火锅的做法 步骤3

因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开粥底火锅的做法 步骤4

又转小火慢熬粥底火锅的做法 步骤5

继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了粥底火锅的做法 步骤6

熬出的粥水倒入打火锅的锅中粥底火锅的做法 步骤7

按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开

调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦粥底火锅的做法 步骤9

吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈粥底火锅的做法 步骤10

小贴士

1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作

2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠

3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！

4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。

自己在家做豆米火锅怎么做

食材有：花菜、蘑菇、土豆、五花肉、四季豆、米酒、辣椒粉、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒

1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。3、舀一大勺猪油，坐锅热油。加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。

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