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六婆串串香，老瓦房串串香，这是我们小城市的两家串串香店。虽然店面不大，却总是熙熙攘攘的人潮。来自四面八方的食客们为了品尝那独特的串串香，纷纷涌入这两家店。
六婆串串香是一家历史悠久的店铺，在这座城市已经经营了十多年。六婆是个爽朗的中年女人，笑容灿烂，待人亲切。她的串串香秘制酱料独特，辣而不痛，麻而不辣，让人回味无穷。无论是新鲜的蔬菜，还是鲜嫩的肉类，都能在她的串串上找到最佳的搭配。每一根串串都是她亲自挑选的，确保食材的新鲜和质量。正是这一份认真和用心，吸引了一大批忠实的食客。
而老瓦房串串香则是近年来新开的一家店。虽然开业时间不长，却迅速赢得了许多年轻人的喜爱。老瓦房是个年轻有为的年轻人，他独辟蹊径，推出了独具特色的串串香。他创新性地使用了许多时下流行的食材，如鲜蘑菇、冰粉等，给人一种别样的口感和味觉体验。老瓦房还将串串香与传统的小吃相结合，推出了串串香拼盘，将串串与香肠、煎饺等小吃搭配在一起，吸引了不少吃货们。
对于食客而言，选择六婆还是老瓦房并不是容易的事。他们在两家店之间徘徊，思量再三。有些人钟爱六婆的传统口味，那种麻辣的味道仿佛能唤醒所有味蕾；而另一些人则喜欢老瓦房的创新和多样性，每一口都是新的尝试和发现。无论是六婆还是老瓦房，都是食客们嘴里的美味，是他们生活的一部分。
无论你选择哪一家，都能品味到串串香独特的味道，感受到这座小城市的美食文化。正是这种美食文化的传承和创新，让六婆串串香和老瓦房串串香在小城市中成为了一种标志，也成为了食客们传颂的对象。无论是六婆的传统还是老瓦房的创新，都散发着诱人的香气，让人流连忘返。
六婆串串香，老瓦房串串香
最初的地摊火锅，一个煤炉，一口锅，几张木凳子就成，和赶集摆摊神似，故得名。乍看地摊之名似乎有些失逼格，可吃无高低贵贱之分，花高价往五星级酒店奔未必能满足胃口，路边五毛钱一串的麻辣烫未必不能吃出灵感。吃地摊火锅，食客可以选择自己带肉和蔬菜，或者直接在老板处要。自带食材的方式在食品安全形式严峻的今天显得非常前卫和环保，老板提供地点工具米饭和锅底，仅收取少量的锅底费。发展到除了最老牌的龙场几家地摊火锅以外，其他的都不用自己再带食材过去。地摊火锅在贞丰最流行的一段时间，有人说，当你闻到一股臭袜子味道的时候，你就进入了贞丰。这和地摊火锅的做法有着密切的关系，我以为，火锅的灵魂在底料，底料不好，之后上的汤、主菜、配菜都是白费。地摊火锅的底料用豆鼓和糊辣椒面混炒，加少许水，炒至豆鼓和辣椒混合出香味后加少许水就成。吃的时候先放肉类，后放蔬菜。肉类有鲜肉、脆哨等，配菜有豆腐、豆芽、人工菌、土豆、蔬菜等。在吃地摊火锅的时候，有一道主菜是必不可少的，那就是“脆哨”，所谓脆哨就是将新鲜的五花肉炸至半干，起锅时加入酱油醋盐等调料。脆哨肥而不腻，色泽偏红，入口香，有嚼劲。配菜也极讲究，多以白菜为主，也有时鲜的野菜，菜很新鲜，水灵灵的样子，有的店家配菜就是自家地里种出来的，就单这点配菜也足以甩贵阳部分火锅店的配菜好几个黔西南。地摊火锅传至贞丰后，民间的厨艺高手们为了适应市场，对锅底做了改进，创造出了清汤火锅、豆米火锅等新鲜的样式，大大丰富了地摊火锅的内涵，也为食客提供了更多选择的余地。逢到吃饭的高峰期，经常看见店外一排等候的食客，也只有在等吃地摊火锅的时候，喜爱饭前经济半小时的贞丰人不会因为没有店里没有麻将感到不满和抱怨。
铁板串串香
肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾 肉串要用盐、白酒腌制 蒜味烤肉酱 菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
补充：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻
核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后
浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀 。
肉串要用盐、白酒腌制
蒜味烤肉酱
菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
补充：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻
核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中
将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀
补充：
辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1
辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面
配好后用盘装好，油炸串串出油锅后，自己沾着吃
特色串串香
串串香具有麻辣鲜香的特点，深受大众的喜爱。在串串香中尤以屋头串串香最为出名，吃过屋头串串香都说它麻不刺喉、辣不上火、口感醇厚，回味无穷，说不尽锅中韵味，品不完蜀人情怀，被誉为成都大学生创业第一品牌。而且屋头串串香还有几款非常美味的特色菜，如傻儿牛肉、十秒郡霸，生抠鸭肠等，真是天际遥远，屋头相伴！本问题由屋头串串香团队悉心为你解答！
六婆串串香
1、华阳串根香
华阳串根香是成都香乐汇餐饮管理有限公司旗下品牌之一，创立于2002年，至今已有20年的经营发展历史。已获得国家商务部特许经营资质，并开展了多年加盟合作业务。华阳串根香遍布多个省市地区，构建了一条系统化的、庞大的连锁经营网络。这种连锁经营模式使得华阳串根香能够覆盖更广的地区，满足更多的消费者需求。
2、六婆串串香
六婆串串香以其地道优质的串串香而备受消费者喜爱和青睐，生意火爆。六婆串串香加盟公司从选择原材料开始就严格把关，确保原料绿色健康，生产环节执行标准，产品经实验室检验合格后由公司统一配送到各加盟店。六婆串串香创立于2007年，经过多年发展，已发展成为具有500多家加盟店的工业化生产、企业化运作的餐饮连锁企业。
3、佰度串串火锅
佰度串串火锅是成都市魔力玛卡餐饮管理有限会司旗下的品牌，以充满激情与活力的中式快餐企业形象吸引了众多加盟商。加盟商可以享受到公司关心加盟商成长的服务，同时也能获得宝贵的财富。签佰度串串火锅是一个有实力的餐饮品牌，公司会关心每一位加盟商的发展情况，并根据不同顾客的需求提供更多的美食服务。
4、屋头串串香
屋头串串香是成都屋头餐饮管理有限公司旗下的品牌，发源于四川成都。它承古典和现代餐饮文化精髓，经百年火锅传统的改良别巨匠心，融入现代时尚理念。屋头串串香的门槛低，没有特别多的加盟要求，只需要准备几万元的资金就足够了。
5、签佰度
签佰度砂锅串串是成都市魔力玛卡餐饮管理有限公司旗下强势推出的主打项目，以红楼梦主题砂锅串串为特色。倡导消费者将锅底打包，实现在家里二次利用，健康、养生、环保、光盘是砂锅串串不变的宗旨。签佰度加盟费用和加盟条件详情可咨询。
6、玉林串串香
玉林串串香是一家创立于1995年的品牌，经过十年的发展，其品牌形象深入人心。创始人于1999年向商标局申请了对“”进行商标注册，并对“玉林串串香”的品名、字体、图案和调料，自有工艺等技术申请了专利保护。玉林串串香为前来加盟的加盟商提供了较多的加盟政策支持，包括选址装修支持、开业指导支持等。店面规模大，装修豪华，服务态度好，菜品新鲜干净。
7、签友牛肉串串香
重庆签友牛肉串串香是重庆协创餐饮管理有限公司旗下品牌，总部位于中国重庆。公司有着一支充满朝气、年轻、创新的餐饮团队，为全国合作伙伴打造重庆串串香加盟连锁经营模式。签友牛肉串串香是协创餐饮隆重推出的一个创新重庆串串香品牌，总部设立在重庆，现在也组建一支强大的团队，给公司做出更多的付出。
8、袁记串串香
袁记串串香是一家建立专业、正规管理体系的火锅连锁品牌。他们拥有全方位的配套服务，从营销、采购、培训、物流、生产、发展等方面为加盟商的经济利益最大化服务。袁记串串香火锅口味实惠，消费多样，锅底不刺激，适合喜欢吃辣的人。
9、康二姐串串香
康二姐串串香是成都的一家知名小吃加盟品牌，经过多年的发展，积累了丰富的管理经验和过硬的技术保障。康二姐串串香以其不变的味道和日益剧增的生意而闻名。该品牌将冷锅与涮烫相结合，给消费者更多选择。康二姐串串香的品牌发源地是四川成都，成立于2007年。作为一个很霸气的品牌，康二姐串串香给消费者带来了更多选择。
10、签友牛肉串串香
重庆签友牛肉串串香是重庆协创餐饮管理有限公司旗下品牌，总部位于中国重庆。公司有着一支充满朝气、年轻、创新的餐饮团队，为全国合作伙伴打造重庆串串香加盟连锁经营模式。签友牛肉串串香是协创餐饮隆重推出的一个创新重庆串串香品牌，总部设立在重庆，现在也组建一支强大的团队，给公司做出更多的付出。
家门口串串香
个人认为在大学门口开串串香店是个很不错的的选择。但在开店之前还是要根据各个地区各个学校的实际情况，考察之后再决定要不要开。店面位置决定了你未来店的发展，地段好人多这个不用说了。特别是在大学门口这个消费群体比较集中的地方，如果你的味道很好且性价比高，那就完全不用担心客源问题。【点击了解更多加盟项目】现在来说说开店成本的问题，店面的租金及其他水电气费。一般大学门口的店的租金都比其他地方高，这是众所周知的，这正是因为大学门口的黄金客源。店面的装饰，在追寻多样化的年代，如今串串店也逐渐越来越重视运用适应时代潮流的设计装修新思想，突显串串店的主题元素和特点性。因此在装修时,要按照自己店铺的属性来挑选设计风格,对准抓住顾客的心理，吸引住潜在客户的关注,产生记忆点,促进到店消费。特别是在大学门口，面对的大多是大学生顾客群体，让人眼前一亮的装修会一下子抓住年轻人的目光，让他们都想走进店里尝试。这就是成功的第一步了。【加盟个火锅店自己也能当老板】然后是菜品成本，主要指锅底，腌料等，据我了解，底料和火锅油目前每斤价格在15-24之间，这个开店之前一定要了解清楚，这里有个重点，也是有些不良商家的陷阱，有的公司要求加一包底料和一包油和其他调味等，有的公司要求加两包油和两包料，底料包装一般七两到一斤。开在大学门口的串串店味道真的很重要，因为味道不好，同学们就会口口相传，自然你的生意到最后就会很萧条甚至倒闭。所以味道和食材真的是最重要的东西。市面上这么多的串串店，有太多的串串店倒闭，也有太多的串串店红火，个人始终认为，用心经营才是店能不能发展的关键。最后总得保守估计开个一般的串串店最少需要准备25w左右。抛开成本，我们再来看看开店最关心的利润问题。串串香行业，一般毛利润65-70%，纯利润25-30%，具体要看你当地的消费能力、门店的位置、租金、翻台率等。串串香一签的成本大概在1-3毛左右，售价基本是1-3块，近10倍利润。计算一下人工成本，房租成本等等，近利润大概是有4成的样子。即100w的销售额，能赚40w净利润。我们来拆分一下，一家小型门店有20张桌子，每张桌子4个人消费在200左右，一轮就是4000.中午最少2轮，晚上最少3轮，一天最少可以收入2w元，一个月就是60w，单月最少赚24w。串串香一年四季，夏冬2季都是旺季，翻台率是不会只有这么低的，所以实际营收会更多。最后建议你根据实际考察情况和自己的能力考虑怎么开店。提前祝生意兴隆！
关于本次六婆串串香，老瓦房串串香的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
