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微微辣的火锅底料推荐,微辣火锅的做法大全

微微辣的火锅底料推荐,微辣火锅的做法大全

火锅作为一道美食,受到了广大食客的喜爱。其中微微辣的火锅是大家常点的口味之一。我要向大家推荐一款微微辣的火锅底料,并分享微辣火锅的做法。

我要向大家推荐的是麻辣底料。这款底料是由多种辣椒和各种香料研磨而成,口感微辣,香气十足。在火锅底料的基础上加入适量的麻椒,可以给火锅增添一种特殊的香味。对于爱吃辣椒的人来说,这款麻辣底料也可以根据个人口味加入适量的辣椒,让你的火锅更加辣味十足。

让我们一起来看看微辣火锅的做法。

准备好各种食材,可以选择牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜等。将食材洗净切片备用。

准备好锅底。可以根据个人口味选择使用麻辣底料或其他微辣火锅底料。

将底料倒入锅中,加入适量的水,煮沸后调小火煮10分钟左右,使锅底的味道更浓郁。

将准备好的食材逐个放入锅中,煮熟即可食用。注意不要煮过久,以免食材失去原有的口感。

可以根据个人口味选择配以蘸料。可以选择花生酱、蒜泥、香菜等作为蘸料,热辣的味道与微辣的底料相得益彰。

微微辣的火锅底料推荐,微辣火锅的做法大全就介绍到这里了。希望这篇文章能够给大家带来一些帮助。不管是在家聚会还是外出就餐,微辣火锅都是一道美味的选择,快来动手尝试一下吧!

微微辣的火锅底料推荐,微辣火锅的做法大全

今天来分享一款超级简单的火锅,北方气候干燥,我家里最近湿度较低,不敢吃老家那种火辣辣的麻辣火锅,改为做了泡菜火锅。

这泡菜火锅我用了韩式泡菜和东北的酸菜,简直是简单得不能再简单了,做出来也是超开胃好吃,对于不敢吃麻辣火锅一族以及怕上火一族,真是个非常好的吃法。今年特殊情况,出去买菜的次数少,吃火锅也就随手拿出家里的一些干货和蔬菜,随便泡几种干货食材加一点蔬菜,结果一顿根本吃不完,于是中午吃了晚上又接着吃,感觉这也是很适合懒人的一种不错的做法。

长话短说,简单又美味,很推荐亲们试一试,下面就来看看具体做法吧......【食材】

豆皮一片、海带苗150克、干木耳一小把、干香菇4个、午餐肉一盒、生菜适量、香菜适量、韩式泡菜200克、东北酸菜100克、生姜一块

【制作步骤】

1、准备好原材料。2、香菇先冲洗冲洗,然后泡发4个小时左右,我这个香菇特别干,不容易泡开,所以泡的时间要长一点,这个香菇品质很好,给火锅的底汤增加鲜美味道。3、木耳用凉水泡1个小时左右。4、海带苗提前将盐冲洗掉,然后清水泡15分钟左右。5、豆皮用凉水泡10分钟左右。6、蔬菜清洗干净备用,我先生喜欢吃烫的香菜,于是洗了一把香菜,烫出来确实味道不错,它膳食纤维含量高,还清肠刮油,可以提前打好结,便于好夹。7、本来想吃一顿纯素火锅,先生说涮火锅没有肉感觉缺点啥,于是又切了一盒午餐肉,烫出来果然很抢手。8、做这个泡菜火锅特别简单,锅里先加点油,加入姜片、韩式泡菜和东北酸菜,一起炒一炒,东北酸菜我这次没洗,直接炒的,酸咸味道正好作为汤的底味,泡菜的微微辣加酸菜的酸,很是食欲大开。9、加入适量水,前面泡发的香菇连同香菇水一起倒入,中火烧开后改为小火。

我用是电磁炉,加热的时候根据自家电磁炉来控制好功率大小。10、开后调到火锅档位煮一会再开始涮,这样汤的味道更加浓郁。11、可以直接吃,也可以配点火锅小料,火锅小料的做法我以前分享过了,在公号“叶子的小厨”的总目录里“私房酱料”栏目中。12、我的火锅汤里没有加盐,除了姜片其他调味料都没加,汤可以直接喝,很香,因为不咸,所以配上火锅底料更完美,如果不想弄小料,汤里可以根据自己口味酌情加点盐,这样涮出来的菜更入味一些,喝汤的话加温开水稀释。13、成品图。

微辣火锅底料制作方法

1、红九九火锅底料。

这款是纯正的川辣味,红九九和其他喜欢火锅的调料相比,味道十分浓郁。也是我一直站在红九后面的根本原因,还有一个偶然的原因,我经常拿红九九的火锅调料做饭,当调料用得很好,所以即使不吃火锅,也是好的代替豆瓣酱。

2、周君记的底料。

周君记大红色外包装很普通,里面是很多红油的半固体状,不足之处是外包装打开后包超油,下水后辣椒颗粒清晰可见。食物本身的新鲜,加上火锅料本身略辣麻,味道很辣。口感不腻口,属于比较新鲜的底料,回味悠长,但吃多了会有点咸,建议配着蘸料蘸着吃。3、重庆特产桥头火锅底料。

重庆特产桥头火锅底料是一种老火锅牌子,里面有牛油,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,保持火锅辣而不燥,绝对又鲜有辣,冬天吃最合适了,辣味久久不散,饭后身子都暖暖的。注意事项

制作火锅底料用到的原料有,牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒。

网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异。

火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。

比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡等。

如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正。

制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出来。

火锅底料需要炒一下吗

买的火锅底料可以直接下水煮,也可以炒一下再水煮。

一般超市里可以买到袋装的火锅底料,包装上都会标明食用方法,通常只需直接加水煮或是加高汤煮,如果想要火锅料更香,还可以下油锅炒一下。

市场上购买的火锅底料本身就是熟制品,做火锅底料前只需在锅里加入适量的水,然后大火烧开,再根据食材以及人数放合适的火锅底料即可,大约继续煮2-3分钟,火锅汤底重新沸腾就可以下一些喜欢吃的配菜开吃了。炒火锅底料的方法

食材:葱、姜、火锅底料、食用油。

步骤:

1、葱姜切好备用,火锅底料半块。2、锅里放一点油,放入葱姜炝锅爆香,然后把火锅底料放进去,小火煸炒,使火锅底料慢慢融化。3、火锅底料炒制的过程中,香味都被激发出来了,整个屋子都充满了火锅的香气,然后加入高汤或者清水煮开,自己家吃放清水煮就行了。4、煮开的汤汁倒入火锅里,然后放菜放肉就可以吃了。

微辣火锅的做法大全

1、重庆毛肚火锅材料:牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,新鲜蔬菜适量,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。做法:1、取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。新鲜蔬菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。3、炒锅置中火上,下牛油烧至六成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内置旺火上,放入料酒、精盐、豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。4、将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。2、羊肉火锅材料:当归30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。做法:1、姜、蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。3、炒锅置火上,下油加热,放姜、蒜、葱炒香,掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。3、砂锅鱼头火锅材料:鲢鱼头1个,大白菜1颗,金针菇适量,香菇适量,冻豆腐适量,油豆腐适量,各色火锅料适量,姜适量,酒适量,盐适量。做法:1、鱼头洗净沥干水分,入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段,冻豆腐切块备用。2、把锅子里的油倒出,只留2大匙,烧热后,将大白菜炒软后,再加入冷水煮滚。3、把其他所有材料一起放入煮熟,最后加入适量的盐调味即可。4、骨汤什锦小火锅材料:猪骨1个,枸杞,党参,莲子,当归,红枣,五花肉,木耳,香菇,时令蔬菜,盐,白胡椒等。做法:1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅(或者一个大砂锅中),加入凉水,用大火烧开,撇去表层浮沫。2、汤汁沸腾后,转成中小火,慢慢炖1-2小时,直到汤汁变成奶白色,加入盐、白胡椒等调味。3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟,再根据自己的喜好,一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉等等烫食。5、啤酒鸭火锅材料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。做法:1、将鸭子除去内脏、嘴壳,去尽残毛,洗净,沥干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出剁成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,切成约1.7厘米见方的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,撇去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。6、羊脊骨火锅材料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),酱油100ml,油1汤匙(15ml),炖肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根,涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g。做法:1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。3、上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。7、鸡肉火锅材料:鸡肉,洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个,胡椒粉、酱油、砂糖、料酒。做法:1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。8、牛肉火锅材料:牛肉,牛肉丸,白萝卜,猪腿骨,金针菇,香菜,可口可乐,沙茶酱,老干妈。做法:1. 白萝卜洗净刨皮,切成小圈。猪腿骨洗净。2. 烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。3. 加满一锅水,大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。4.莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。5. 所有材料准备就绪。把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!敬请关注微信公众账号:chihuoldz(←长按复制),微信官方认证过的公众账号,关注会有惊喜哦!4831阅读

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火锅底料好吃的品牌如下:

1、德庄。德庄火锅底料类型较多,根据油料可分为牛油、清油两大类,主打牛油火锅,分类虽多但味道相差不大,仅有辣度差别。李氏辣度系列以辣度分级名称作为单品名,12°微辣可以给从未尝过辣的小孩子吃,适合家庭亲子料理。2、桥头。桥头火锅底料特点是味道较平衡,麻辣而又不过于刺激,口感层次丰富。最热销的当然是牛油火锅,有浓郁的牛油味和酥麻的口感,煮后辣味很快就散发出来,即煮即辣,菜品在锅中短暂涮煮后便能染味,无须蘸料就可以直接吃。最适合的吃法是加入干辣椒、姜蒜、花椒等用油锅爆炒底料,逼出香气后再煮火锅,这是地道的重庆吃法。3、红99。红99选用传统制法豆瓣酱,自然发酵满一年,因此火锅底料在鲜香度、麻辣度上都非常突出,味道具备极高辨识度,同时自然浓郁、十分耐煮,是国内许多餐厅厨师的首选,也是最想体验正宗重庆麻辣火锅风味的最佳选择之一。4、海底捞。海底捞火锅底料按大类可分为牛油型、植物油型和新式非辣口味。麻辣火锅底料具有宜人和明显的鲜香味,口味柔和、辣度适中,适合不是特别能吃辣的人。除了少数几款牛油底料,更多是采用清油制作火锅底料,味道不那么刺激浓郁,老少兼宜,但对于习惯重油重辣的人来说可能过于清淡。5、六婆。六婆牛油底料浓郁纯香,辣味适中,在多数吃辣人的接受度范围内;清油底料适口性好,口感丰富。推荐在使用六婆火锅底料前,先在锅内爆炒姜、蒜、葱等,嗜辣者还可添加段状干辣椒,使得锅底味道更为浓郁。

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