hello大家好，今天来给您讲解有关麻辣干锅排骨正宗做法（麻辣干锅排骨）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
麻辣干锅排骨正宗做法（麻辣干锅排骨）
麻辣干锅排骨是川菜中的经典菜肴之一，以其麻辣口感和丰富的味道而享誉全国。它的制作方法独特，烹饪过程中需要一定的技巧和耐心，下面就为大家介绍一下这道美味的正宗做法。
准备好所需的材料：猪排骨500克、干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣适量、姜片适量、葱段适量。将排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质，然后沥干备用。
将干辣椒和花椒用小火炒香，可加入适量的盐，使其更加香麻。然后取出炒香的辣椒和花椒，放入研磨机中磨成粉末备用。
烹饪的过程中，可以先将锅烧热，放入适量的食用油，然后放入蒜瓣、姜片和葱段炒香。将焯水后的排骨放入锅中翻炒，使其均匀上色。
当排骨炒至金黄时，加入炒香的辣椒花椒粉末，继续翻炒均匀，使其充分入味。加入适量的料酒，提鲜提味，再加入适量的生抽和老抽，调整口味，略微收汁。
加入适量的水，大火煮开，然后转小火慢炖，让排骨慢慢入味，直至排骨变得酥烂。期间需注意翻炒均匀，防止粘底。
当排骨变得酥烂后，最后可以加入适量的盐和味精，再炒匀即可出锅。此时麻辣干锅排骨已经香味四溢，色香味俱佳。
将麻辣干锅排骨装盘，可以撒上适量的葱花和花椒粉，提升视觉效果和口感层次。这道菜色香味俱佳，麻辣可口，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。
制作麻辣干锅排骨要注意火候的掌握和调味料的搭配，只有煮到酥烂、入味，才能领略到正宗的美味。希望大家能够尝试制作这道美食，品尝到麻辣干锅排骨的独特魅力。
麻辣干锅排骨正宗做法（麻辣干锅排骨）
用料：排骨 2排、菜籽油 100ml、辣椒 适量、蒜瓣 1/3碗、葱花 适量、姜片 6片、小洋葱 1个、小米椒 3个、青椒 2个、东古酱油 20ml、蚝油 2勺、花椒 18粒、香油 2勺、鸡精 3勺、土豆 2个、藕 1节。
步骤：
1、锅里放油，油熟以后放入姜丝。2、倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。3、倒入一半洋葱炒香。4、把洋葱味道炒出来。5、放入蒜瓣。6、倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。7、倒入豇豆等不易熟的菜。8、炒差不多了倒入提前切好泡过的藕和土豆。9、翻炒均匀。10、放入大青椒，剩下的洋葱，翻炒均匀。11、放入鸡精就可以出锅啦。12、装碗撒上葱花就可以吃啦。
麻辣干锅排骨怎么做家常做法
麻辣干锅排骨
材料
精排
莴苣
藕
土豆
黄瓜
胡萝卜
洋葱
姜
香菜
干辣椒
花椒粉
辣椒粉
郫县豆瓣
糖
生抽
大蒜 做法
1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3. 锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
麻辣干锅排骨的做法四川
四川麻辣香的干锅排骨做法介绍如下：
工具/材料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克/姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。6、锅中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱，大火爆香。7、最后倒入排骨、盐，翻炒均匀。8、出锅装盘，干锅排骨即可制作完成。
麻辣干锅排骨正宗做法
主料：排骨、洋葱、干辣椒、姜、葱
辅料：蒜、花椒、豆瓣酱、糖、料酒、盐、淀粉、芝麻
耗时：一小时
功效：明目、健胃、降逆止呕
做法
1. 排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。
2. 辣椒切段待用。
3. 干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。
4. 洋葱切圈，剩下的葱切末待用。
5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用
6.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
8.转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀
9.关火装盘撒芝麻完美收工
注意：
1、注意按菜谱操作火候，别炒焦了~
2、排骨裹干淀粉很重要，不仅仅是美味的表层，更重要是保证人身安全，裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~
3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的，直接拿筷子一块块夹出来哈哈~
4、可以加入喜欢的配菜如：土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~
菜谱小贴士：
排骨要先焯水再炸，这样排骨做出来才干净无血泡。
豆瓣酱调味料都有咸味，所以盐就不另外加了，自己尝一下再酌情添加盐量。
辣椒随自己口味增减，喜欢麻辣的盆友最后出锅也可以撒些辣椒粉调味。
火锅底料不要太多，掰一小块加入当调味料即可。
如果是用干锅边加热边吃，在步骤15之后淋入少许清水，以免后面用干锅加热时底部烧干。
麻辣干锅排骨虾
干锅排骨虾食材：猪小排400克，基围虾300克，土豆，莲藕，莴笋，花菜，洋葱，蒜，香菜，花椒，盐，料酒，老抽，白糖，醋，黑胡椒粉，椒盐，孜然粉，豆瓣酱，豆豉辣酱，油做法：1.腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量;腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙;酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙;其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。2.基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上。3.排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上4.土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵。5.洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。6.锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制。7.炸好的莴笋还保持碧绿色。干锅排骨虾食材：猪小排400克，基围虾300克，土豆，莲藕，莴笋，花菜，洋葱，蒜，香菜，花椒，盐，料酒，老抽，白糖，醋，黑胡椒粉，椒盐，孜然粉，豆瓣酱，豆豉辣酱，油做法：1.腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量;腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙;酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙;其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。2.基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上。3.排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上4.土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵。5.洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。6.锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制。7.炸好的莴笋还保持碧绿色。
关于“麻辣干锅排骨正宗做法（麻辣干锅排骨）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
