hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，酥肉怎么炸才脆又香，油炸串串香的配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酥肉怎么炸才脆又香，油炸串串香的配方
油炸食物一直以来都备受人们的喜爱。无论是外脆内嫩的酥肉，还是外焦里嫩的串串香，都是让人垂涎欲滴的美味。如何让酥肉炸得脆又香？又该如何制作美味的油炸串串香呢？下面就来分享一下我的配方。
我们来看看酥肉怎样炸才能达到脆又香的效果。选用优质的猪肉，最好是里脊肉，切成均匀的块状。用一小勺的盐和胡椒粉把肉块腌制一下，让肉更加入味。将一碗面粉和少许淀粉混合，加入适量的鸡蛋液搅拌均匀，制成粘稠的面糊备用。将肉块一个一个地沾上面糊，然后放入预热好的油锅中炸制，直至酥肉变得金黄酥脆。捞出沥油，撒上一些葱花和胡椒粉，即可享用了。炸制出来的酥肉，外脆内嫩，口感十分美妙，香味四溢。
而对于油炸串串香的制作，我们需要准备一些鸡胸肉或牛肉，将其切成小块。用一小勺的盐、胡椒粉、花椒粉和生姜粉将肉块腌制一下，使其更加入味。将腌制好的肉块用竹签穿好，一串串地串在一起。制作串串香的面糊也可以使用之前提到的配方，即面粉和淀粉混合，加入适量的鸡蛋液搅拌均匀。将串好的肉块沾上面糊，直接放入热油中炸制，至肉变得金黄酥脆。沥油，撒上一些花椒粉和葱花，串串香就做好了。炸制的串串香，外焦里嫩，口感鲜美，回味无穷。
无论是酥肉还是串串香，只要掌握好制作的配方和技巧，就能够炸制出脆又香的美味佳肴。油炸食物虽然美味，但也要适度食用，以免过量摄入油脂对身体健康产生不良影响。让我们尽情享受炸食带来的美味吧！
酥肉怎么炸才脆又香，油炸串串香的配方
一、干料配比1孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，味先生3AAA 1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀。二、干料配比2熟芝麻50克，熟花生粉500克，熟黄豆粉280克，苏子粉30克，孜然粉100克，红葱酥50克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒粉60克，糖粉30克，盐30克，鸡粉30克，味精10克，鸡精10克，浓缩鲜香回味粉10克。三、油炸串串撒料配方撒料：小茴香80g，白熟芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g。
生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料。白料：盐500g，味精250g，鸡精150g，太太乐鲜味宝50g，浓缩鲜香回味粉100克，混合在一起即可。四、蔬菜油（熬制酱汁用）8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成。五、炸串浓香酱
花生酱500克，甜面酱500克，番茄酱500克，蚝油500克，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用。锅烧热，加入500克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉50克，味先生3AAA 2克，浓缩鲜香回味粉10克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成。六、炸串香辣酱花生酱500克，甜面酱500克，番茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。锅烧热，加入1000克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉100克，味先生3AAA 4克，浓缩鲜香回味粉10克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成。七、炸串麻辣酱花生酱500克，甜面酱500克，番茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用。锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉100克，味先生3AAA 4克，浓缩鲜香回味粉50克，花椒粉100克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成。
油炸串串串的配料怎么做
肉串要用盐、白酒腌制 ，素菜起锅后撒点盐。作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 ，作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，沾肉串可以用盐、白酒腌制，蒜味烤肉酱。材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 。作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时就完成了。
油炸串串香用什么香料
现代社会，很多人的身体都是特别肥胖的，这与平时的日常饮食有很大的关系。比如一些油炸食物，当中含有的油脂是非常多的，经常吃肯定会发胖。虽然如此，依旧有很多人无法阻挡自己的食欲，毕竟油炸类的食物真的非常非常香。就那家街边的油炸串串来说，吃的人很多很多。油炸串串刷上去的调料都是什么?
主料：猪里脊肉250克
辅料：洋葱(白皮)100克，青椒100克，柿子椒100克
调料：香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克，沙姜2克，盐4克，白砂糖2克，酱油10克，料酒15克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)2克，辣椒油5克，猪油(炼制)100克做法：1.将猪肉切成片;2.葱、姜、蒜洗净切成末;3.洋葱、红绿青椒洗净切成片;4.将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时;5.取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签;6.坐锅点倒油，油温至七成热时，放入肉串反复炸两遍，用油测抹上红辣椒油即可食用;美味肉串的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备猪油约500克;2.小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料，也有五香粉的主要原料之一。小帖士-健康提示：1.小茴香性温味辛，有温中散寒、和胃理气的功效。2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。还有这个：串串只要能吃的，不管是蔬菜、豆制品、肉制品、肉都可以串串。主要是你怎么操作。例如：蔬菜类你要调点面煳(面粉一斤、淀粉一斤、鸡蛋四个、盐适量的加点，再加些水调成面煳。注意不要太稠)然后把串好的蔬菜挂煳炸熟。嫩的轻炸。吃火的就炸时间多一点。其余的肉类腌制入味直接炸。教你一种通用味料的调治方法：老干妈一瓶、蒜茸辣酱一瓶、辣酱半瓶、蚝油少许、白糖一两，放入盆里搅匀。如果太干的话少加点生抽就可以了。
香辣豆腐串
营养搭配豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。1.配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。3.加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。4.放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
酥肉怎么炸才脆又香
普通面粉即可。具体做法如下，首先准备材料：猪里脊肉：400克、面粉：100克、鸡蛋：1个、料酒：7克、生抽：3克、腌肉料：10克、盐：2克。
1、猪肉用清水清洗干净，然后切片备用。2、把切好的猪肉放到容器里，然后加入料酒、生抽、腌肉料拌匀，然后腌制一会。3、把面粉倒入容器里，然后加入盐、鸡蛋、五香粉。4、再加入适量的清水，然后搅拌成面糊。5、把腌好的猪肉放进面糊里，裹上一层面糊。6、起锅倒油烧热，然后把猪肉放进去炸。7、炸至金黄色，捞出来控油。8、然后重新放入锅中复炸一次。9、完成。
文章到此结束，如果本次分享的酥肉怎么炸才脆又香，油炸串串香的配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
