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小郡肝火锅串串（串串火锅小郡肝）是一种融汇了火锅和串串两种美食的独特烹饪创意。它将鲜嫩的小郡肝和诱人的串串调料相结合，给人们带来了绝妙的味觉享受。
小郡肝是指猪的肝脏切割成小块的部分。其肉质细嫩，口感鲜美，且富含丰富的营养物质。而串串则是将各类食材用竹签串起，直接下锅煮熟或烤熟后蘸吃。它独特的串串调料更是为整道菜品增添了别样的风味。
小郡肝火锅串串的制作方法也比较简单。将小郡肝放入沸水中焯水，去除血水。将焯过水的小郡肝串在竹签上，便于烹饪和食用。准备好适量的调料，可以选择辣椒粉、花椒粉、酱油、芝麻酱等来蘸吃。将小郡肝串放入锅中烹煮，等到小郡肝熟透时，将它们蘸上自己喜欢的调料即可享用。
小郡肝火锅串串的特点在于它融合了火锅和串串的优点。传统的火锅具有烹饪速度快、味道鲜美的特点，而串串则可以将各种食材串在一起，一次烹煮多个食材，更加方便和实惠。而小郡肝作为主要的食材，则使整道菜品更加美味可口。
小郡肝火锅串串的食用方式也非常灵活。可以将小郡肝串和其他食材一起放入火锅，煮熟后蘸吃；也可以将小郡肝串直接烤熟，再蘸上调料食用。无论是在家中自己动手制作，还是去餐馆品尝，小郡肝火锅串串都会给人们带来绝妙的味觉享受。
小郡肝火锅串串是一道美味独特的菜品，将火锅和串串的特点结合在一起，让人们可以同时享受到两者的美味。它的制作简单，食用方式灵活，无论是自家制作还是在餐厅品尝，都会让人们陶醉回味无穷。不妨尝试一下，让我们一起来品尝这道美食吧！
小郡肝火锅串串（串串火锅小郡肝）
小郡肝串串香是四川的特色美食之一。
小郡肝串串香主打火锅，锅底可红油可清汤可鸳鸯，涮料不是直接放在锅里，而是用竹签串上各种食材放进火锅涮（特别要说明的是，一根竹签只串一样食材，或一小块郡肝，一小块牛肉、或一大块青笋、一大卷豆干、一大片莲藕、一大片魔芋等），然后将涮熟的食材撸下蘸着佐料吃。
蘸碟也很四川，葱花、蒜泥、香菜末、芹菜末、炸黄豆、花生碎、榨菜末、酱油、香醋、蚝油、香油、花椒油、各种辣酱等。最后还要在装有各种佐料的碟子中倒上一小袋“清油”（精炼菜籽油）。扩展资料
价格计算方式-称竹签
小郡肝串串香价格计算方式，不是“计件制”，也不论一道菜一份菜，而是最后将全部竹签回收过称，按重量计费。例如一根竹签10克5角钱，那么100根竹签就是1000克50元，服务员无需逐一数签子，称出竹签的总重，价格也就算出来了。
如果串一小块郡肝的一根竹签重量的价格是5角，那么贵的食材就用两根竹签甚至三根竹签串起来。全国各地的烤串撸串都是一根竹签串多块食材，只有小郡肝串串香只串一块（或一坨一根一片一条一卷），甚至还有三根竹签串一个兔腰子的画面。
参考资料来源：中国经济网-冬日出门溜溜哒（3）：四川美食之小郡肝串串香
串串火锅小郡肝怎么腌制
串串香，是川渝地区的一大特色菜品。深受广大人民的喜爱。发展几十年到串串香依然能百家争艳，充满蓬勃生机。说明各自都有自己的特色，今天我们就来分享一下串串香肉类的腌制方法：
先以牛肉为例吧.
材料准备
主料：精牛肉1斤为例。【不能有筋/膜，否则烫后咬不动】
调料：盐2克，料酒10克，耗油15克，小苏打2克，鸡蛋清1个，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。
腌制步骤：
①：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗！
②：牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。
③：10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。
④：最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。
⑤：拌好后即可串上竹签啦！
注意事项：
1：牛肉串串的腌制与火锅牛肉片的腌制方法是不一样的！
2：如果某些地区不喜食太辣太麻，可以少量添加辣椒粉和花椒粉。
3：牛肉在切之前一定洗干净！切后不要洗！否则会导致牛肉的味道很淡！因为串串店里的牛肉串，每串牛肉本身就很少，如果再用水浸泡，那么吃起来就会淡然无味！
4：之所以会在后面添加辣椒面与花椒面，有两个作用！其一为食材添加味道，其二可以让本身体积很小的牛肉看起来不是那么的袖珍！所以在家庭腌制牛肉串串的时候大家可以牛肉切片，少放辣椒面或者不放。
现在我们在看看郡肝的腌制方法：
以小郡肝为主打菜的串串香就要数近年来风靡全国吃货市场的成都小郡肝串串香了。广义的说法，小郡肝就是，鸽子，鹌鹑，鸡，鸭，鹅的胃，我们都是把郡肝洗净，切片纳盆腌制，在用竹签串串，食客直接将其入锅烫熟食用。下面我就简单的和大家分享一下，香料配比和腌制的方法给大家。
香料配比
小茴香60克，香叶50克，千里香40克，八角30克，孜然30克，草果20克，白蔻15克，砂仁15克，桂皮15克，丁香5克，香果5克，山奈5克以上香料打成二粗碎，(不用打太细，避免炒制糊锅)先用温水浸泡10分钟，沥干水分，再加高度白酒泡两分钟备用。
1荤菜食材处理
鸡尖：解冻泡去血水冲洗干净
鸡心：同上方法
鸭舌：同上
小郡肝（鸭）一个鸭肾切滚刀块大小均匀12个
鸭郡把：一根切一刀两段
鸡皮:二指宽中指长
鸡爪:剪去指甲
鸡翅：一面砍三刀好入味
鸭肠：解冻冲洗干净，入90度水中烫5至8秒迅速入冰水浸泡降温凉透，加百分之一的添加剂鸭肠粉腌制半小时，再冲洗干净泡在冷水盆中
牛肉（牛霖）解冻泡去血水，一斤牛肉切80片，切少了成本高，二指宽6厘米长3毫米厚
2荤菜腌制
腌料水:大葱生姜各一斤用石盅捣碎加水刚好淹过大葱生姜继续用手捏出粘液后加白酒200克盐100克胡椒粉50克搅拌均匀备用
腌肉粉：一斤辣椒面（新一代小米辣二荆条1：1：1）加嫩肉粉10克，乙基麦芽酚1克，3A粉1克
鸡尖鸡脚鸡翅鸭舌鸭郡把鸭心掌中宝先用腌料水腌制半小时，拣去葱姜倒掉残余汁水加腌肉粉适量红油适量继续制备用
鸭肾一斤加食用碱10克腌制一晚，冲去碱味加腌肉粉红油继续腌制备用
牛肉一斤加碱10克码45分钟冲去碱味沥干水分，再按一斤牛肉二两清水手掌心向下沿一个方向打上劲，牛肉有粘性水分打干了，再加全蛋一个红薯淀粉3克盐5克继续打上劲用色拉油盖住牛肉就可以进冰箱冷藏二小时备用
以上为串串香最常见和主打的两款荤菜，制作方法分享出来了，希望能帮到你。
小郡肝串串火锅怎么样
钢管厂五区小郡肝串串香非常地道好吃。砂锅小郡肝串串香最早注册的品牌就是钢管厂五区，早在1987年，在钢管厂工作的顾大姐把串串的摊子摆在厂子门口，好味道吸引了不少客人，当时摊子没有名字，客人们就随口的叫作钢管厂串串。三十个年头的沉淀，如今提到成都小郡肝串串香，不少朋友都为它打call。串串香的锅底相当有讲究，不吃辣的或许认为辣锅无非就是油、辣、咸等厚重味道。其实跟火锅一下，串串香的锅底除了多种辣椒的配合，还少不了中药材和香料的搭配，才能让食物入味。老四川有讲究老油香，但是随着时代变迁和健康卫生的考虑，特别的品牌的串串香基本都用一次性新油，钢管厂五区就是坚持一次性新油。除了红油辣锅，还有适合当地口味的鸳鸯锅。其中郡肝其实就是鸡胗，去掉边缘只留嫩的部分，虽然少了一点脆，但是仍然韧道非常，而且去除了边缘即使久煮也不会老的咬不动。
小郡肝火锅串串
串串香火锅加盟哪家好一直困扰着不少餐饮投资商，串串香选择哪家好呢？加盟串串香火锅什么品牌比较好？今天小编就选一家人气值非常高的小郡肝串串香火锅来跟大家聊一聊。串串香火锅加盟哪家好成立于2012年的小郡肝串串香，隶属于重庆市品臻餐饮管理有限公司,法定代表人王茂雪，据了解，经过近十年的发展，小郡肝串串香火锅目前全国加盟门店数量为850家，品牌凭借着麻辣锅底的鲜香搭配美味爽口的串串，成功吸引了广大爱吃串串的消费者前来光顾，有关串串香火锅加盟费用公司也是发布出来了，但最吸引人的地方还是在于公司对新品口味的研发上，小郡肝串串香更加注重餐饮文化上的推广，这一点获得了无数多的消费口碑和来自同行的认可，选择加盟小郡肝串串香火锅的前景是十分广阔的。小郡肝串串香加盟优势品牌优势：小郡肝作为一个30余年的老牌字号在市场上拥有着一定基础的消费群体；产品优势：食材新鲜，串串种类齐全，口味丰富，能满足消费吃串串的不同需求；管理优势：公司经过研发，对加盟门店配备一套完整的餐饮管理制度；市场优势：对新品串串能顺应当地市场作出不定期上市的策划，提高品牌的市场竞争力；技术优势：有经验丰富的大厨手把手传授锅底调配方案，提高串串火锅的制作技术。
筷妹子小郡肝串串火锅
郑州市玉凤路沈庄新区门口最大的早餐工程店悄然换下招牌，挂起“筷妹子钢管厂小郡肝串串香”的招牌，改行卖起串串香。“现在筷妹子钢管厂小郡肝串串香正引领郑州串串香火锅市场，一开业就这么火爆，大大超出了我们预期效果。”作为郑州首家直营店的筷妹子餐饮管理公司总经理魏艳均无比自豪地说，没想到郑州的串串粉丝对筷妹子小郡肝这么痴迷，从中午到凌晨3点都排队等候品尝，风雨无阻，连国庆中秋8天假郑州近似“空城”下，筷妹子小郡肝也座无虚席很令人感动。
筷妹子小郡肝串串香到底是啥？为啥这么火？近日小编进行了探访。
筷妹子小郡肝串串香源自天府之国四川成都，“目前我所见的郑州的串串香一到饭点的时候确实玉凤路与商城路交叉口向北50米路东的这家小郡肝串串香是人最多的，动不动还有十多二十群人在排队，他们家之所以那么好的味道是因为口味都是老板魏艳均一口一口尝出来的，魏老板在成都有自己的火锅底料厂，毛肚、百叶、鸭肠、小郡肝等美食都是成都空运过来的，这家筷妹子小郡肝串串香在成都也是数一数二的正宗味道。”一位郑州美食记者贺女士称，她满郑州逛美食发现了这家店，并且一发不可收拾地成了筷妹子串串粉。
最近筷妹子小郡肝串串香是比较火，大家都在朋友圈里面晒。资深食客张喜称，“和火锅相比，串串香有着性价比高的优势。以筷妹子‘小郡肝’店为例，锅底一般不到30元，而火锅店的锅底至少要四五十元，而花同样的钱去吃串串香，则可以多选菜品，的确质优价廉，好吃不贵，想不火爆都难。”
小编探店筷妹“小郡肝”串串香，下期继续向广大食客揭秘筷妹子原料原产地、主打菜、真菌汤红辣椒食材等“与众不同”的秘方，敬请关注。李佳
今天的关于小郡肝火锅串串（串串火锅小郡肝）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
