牛蛙火锅怎么做最好吃

编辑：苏海钰 2023-11-23 10:01 浏览：123 次举报

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1、牛蛙火锅怎么做最好吃，香辣牛蛙火锅 2、麻辣牛蛙火锅的做法 3、牛蛙火锅怎么做最好吃 4、正宗牛蛙火锅 5、炒泡椒牛蛙的家常做法

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火锅

大家好，今天来为您分享牛蛙火锅怎么做最好吃，香辣牛蛙火锅的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

牛蛙火锅怎么做最好吃，香辣牛蛙火锅

牛蛙火锅怎么做最好吃

火锅是中国传统美食之一，而牛蛙作为火锅的一种食材，以其肉质鲜嫩、口感独特受到广大食客的喜爱。要做出一道最好吃的牛蛙火锅，关键在于选材、调料和火候的掌握。

在选购牛蛙时，应选择新鲜、肉质细嫩的牛蛙。新鲜的牛蛙身体通体光滑，没有黏液，肉质饱满，没有腥味。最好选择体型大小适中的牛蛙，这样蛙肉更加鲜嫩可口。购买时，可以轻轻按压一下蛙身，如果弹性很好，那就是新鲜的标志。

调料是决定牛蛙火锅口味的关键。香辣牛蛙火锅需要选用适量的香辣调料，如花椒、干辣椒、姜蒜等，使其具有独特的辣味。还可以适量加入葱、香菜、大蒜等调料，以增添火锅的香气和口感。

制作牛蛙火锅时，首先应将新鲜的牛蛙剁成小块，将蛙肉与调料充分混合，腌制一段时间，让调料渗透到蛙肉中。在火锅里加入清汤或高汤，将调制好的蛙肉放入锅中，煮至熟烂。牛蛙煮的时间不宜太长，以免蛙肉变老。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

食用时可以配上适量的蔬菜，如豆芽、香菇、豆皮等，丰富火锅的口感。在食用之前，可以准备一碟调制好的蘸料，如蒜泥、花生酱、酱油等，可以根据个人口味自由搭配。

香辣牛蛙火锅是一道美味可口的火锅佳肴，选好牛蛙，并掌握好调料和火候的搭配，就能做出一道口感鲜嫩、香辣可口的牛蛙火锅。不仅可以满足人们对美食的追求，还能增添聚会的乐趣，让大家共享美味。

牛蛙火锅怎么做最好吃，香辣牛蛙火锅

主料牛蛙适量葱头半个辅料辣椒葱花

姜片冰糖

胡椒粉郫县红油豆瓣酱

生抽料酒

盐

香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。2. 这个是正面，已经开过膛了。3. 先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。4. 下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。7. 准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。8. 倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。9. 转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士

1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

麻辣牛蛙火锅的做法

牛蛙火锅

牛蛙是一肉质鲜美的食物，而且它营养价值丰富，在平时食用的时候方法也特别多，其中牛蛙火锅就特别受青睐。

在重庆和海南一带，几乎很多人喜欢家家户户围坐在牛蛙火锅面前品尝着麻辣可口的牛蛙，爽滑鲜嫩，而且牛蛙筋道肉质爽滑，轻轻的咬上一口感觉几乎是入口即化，还对于补充体力和消除身体当中毒素有着非常好的功效。

牛蛙火锅：

配　　料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

步骤:

(1)牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(2)青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

(3)姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(4)炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

牛蛙火锅怎么做最好吃

用料牛蛙 5-6只盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜干胡椒花椒少许生抽糖料酒适量豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥香菜芝麻少许喜欢吃的蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片

牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆

葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀

倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。小炒牛蛙

用料牛蛙 3只淀粉 1勺蒜 3瓣青红美人椒 4根洋葱 1个黄酒 5克老抽 1勺生抽 1勺蚝油 1勺葱姜若干牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐

放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制

切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用

用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀

油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料

翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟香辣跳跳蛙（牛蛙）

用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）

姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎

锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中

锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒

把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）

最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！水煮香辣牛蛙

用料牛蛙 2只（大约1kg）莴笋半根蒜 8瓣姜 8片小米辣 6个郫县豆瓣酱 1勺白胡椒粉半勺耗油 1勺玉米淀粉 10克花椒 20粒大葱半根麻辣香锅料 50g 啤酒 1听将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20 min以上，腌制过程中可以准备其他配料。

将蒜、姜切成1 cm左右的颗粒，小米辣切小段，葱切段，莴笋削皮后切成长条。

将锅烧热至冒烟，倒油（量可以稍微多一点)，然后倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑动至牛蛙变色，牛蛙滑至6成熟出锅。

锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料（这个料你们可以随便买，我也是之前做麻辣香锅留下的，味道特别香），最后倒入一听啤酒，煮大概5 min就可以出锅啦！（由于郫县豆瓣酱和麻辣香锅都调过味，所以我没有额外加盐了）酱爆牛蛙

用料牛蛙 3只大蒜一整颗姜一小块二荆条（或者小米辣等）适量郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺生抽 2勺老抽 2勺白糖 1勺胡椒粉 1勺玉米淀粉 1勺啤酒（料酒） 2勺香醋半勺食用油首先准备工作，先调一碗酱。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺啤酒，一勺白糖搅匀备用。白芝麻炒熟备用。蒜对半切开成蒜粒，姜切粒，二荆条切小粒，葱切葱花

再来腌制牛蛙，牛蛙洗净沥干，切小块，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉搅匀，然后加入一勺玉米淀粉搅匀，然后倒入一点食用油搅匀，腌制至少一刻钟。炒之前把腌制出的水沥干。

起油锅，先滑牛蛙。倒入适量食用油，油热下牛蛙，先预加工把牛蛙滑至八成熟，然后倒出备用。锅洗净，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然后转小火，倒入调好的酱，慢慢炒，炒出红油和酱香味，然后把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均匀，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十几秒，再撒葱花和熟芝麻，起锅前半勺香醋沿锅边淋入，翻炒几下出锅。酸汤牛蛙

用料牛蛙 3只莴笋 1根金针菇 1把豆芽 250克料酒 2勺胡椒粉适量姜 2片葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺蒜 5瓣泡椒 5颗小米辣 3颗牛蛙切段，加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上。

将豆芽去尾，莴笋切条，金针菇洗净去根，泡椒切圈，小米辣切圈。

起锅烧水，来一点油（可保持莴笋颜色翠绿）将莴笋，豆芽，金针菇按熟硬程度依次焯水备用。

起锅热油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出备用。

起锅热油，爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒。让入牛蛙再次翻炒，让入适量的清水/高汤。放入豆芽，莴笋和金针菇配菜，煮开后加盐调味。

盛出即可，放入葱末点缀

正宗牛蛙火锅

爱尚逗炭火牛蛙、蛙小鲜砂锅牛蛙、不给叫美蛙火锅、鱼蛙小煮火锅。牛蛙火锅是以牛蛙为原料的菜品，麻辣可口，蛙肉滑嫩，截止于2023年4月11日，我国的牛蛙火锅餐饮十大品牌分别是：爱尚逗炭火牛蛙、蛙小鲜砂锅牛蛙、不给叫美蛙火锅、鱼蛙小煮火锅、食叁味美蛙火锅、北龙牛蛙火锅、老佛爷牛蛙火锅、阿蛙王子老火锅、蛙先生牛蛙火锅、蛙念火锅。牛蛙火锅牛蛙是一肉质鲜美的食物，而且它营养价值丰富。