感谢您在茫茫网海进入到我们的网站,今天有幸能与您分享关于干锅羊排虾的做法大全,羊肉虾干锅的有关知识,本文内容较多,还望您能耐心阅读,我们的知识点均来自于互联网的收集整理,不一定完全准确,希望您谨慎辨别信息的真实性,我们就开始介绍干锅羊排虾的做法大全,羊肉虾干锅的相关知识点。

干锅羊排虾的做法大全,羊肉虾干锅

干锅羊排虾的做法大全

干锅羊排虾是一道传统的川菜,以羊肉和鲜虾为主要食材,融合了川菜的香辣和海鲜的鲜美。下面是一份干锅羊排虾的做法大全,让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧!

材料准备:

- 羊排:500克

- 鲜虾:300克

- 干辣椒:20克

- 蒜瓣:8瓣

- 生姜:一块

- 葱段:适量

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 花椒粒:适量

- 辣椒粉:适量

- 干辣椒面:适量

步骤一:处理食材

1. 羊排切块,放入开水中焯水去腥。

2. 鲜虾去壳,背部剪开,挑出黑线,洗净备用。

3. 生姜切片,蒜瓣拍碎备用。

步骤二:炒制干锅底料

1. 干辣椒剪成小段,放入锅中炒香。

2. 加入蒜片和姜片翻炒出香味。

3. 加入料酒,炒匀后加入花椒粒炒香。

步骤三:炒制羊排和虾

1. 将焯水后的羊排放入锅中,炒至羊排变色。

2. 加入适量的辣椒粉和盐,炒匀。

3. 加入鲜虾翻炒至变色,保持鲜嫩,盛出备用。

步骤四:炒制羊肉虾干锅

1. 锅中留底油,加入干辣椒面翻炒出红油。

2. 加入羊排和鲜虾,小火翻炒均匀。

3. 加入适量的葱段和姜片,炒香。

步骤五:调味煮制

1. 加入适量的盐和料酒,炒匀。

2. 加入适量的清水,煮开后转小火慢炖10分钟,让羊排和鲜虾入味。

步骤六:出锅装盘

1. 炖煮一段时间后,汤汁基本收干,颜色呈现红亮。

2. 装盘时,撒上葱花和花椒粒,出锅即可。

干锅羊排虾的做法大全就介绍到这里了。这道菜色香味俱佳,口感鲜嫩,辣而不燥,鲜而不腥,是一道令人垂涎欲滴的美食。如果你喜欢辣味的菜肴,一定不要错过这道美味!快来动手尝试制作干锅羊排虾,给自己和家人带来一顿美味的大餐吧!

干锅羊排虾的做法大全,羊肉虾干锅

香辣干锅虾的做法

步骤step

1

大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

步骤step

2

莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。

步骤step

3

腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。

步骤step

4

锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。

步骤step

5

把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。

步骤step

6

锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。

步骤step

7

倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。

步骤step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。

步骤step

9

虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。

步骤step

10

翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

干锅羊肉

干锅羊肉的做法如下:

食材准备:

羊肉、洋葱、芹菜、青蒜苗、大葱、大蒜、生姜、香料(八角、桂皮、沙姜、香叶)、料酒、花生酱、柱候酱、海鲜酱、豆腐乳、蚝油、生抽、米酒、盐、食用油

具体步骤:

1、准备一大块羊肉,洗净后切成小块备用;将其他食材准备好并清洗干净,大葱切成小段,生姜切成薄片,洋葱切成丝,芹菜、青蒜苗切成小段,大蒜去掉外皮不切,准备一些香料:八角、桂皮、沙姜、香叶,装入碗中,倒入适量清水浸泡一会儿。

2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的羊肉冷水下入锅中,加入大葱段、姜片、适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将羊肉捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3、先调制一碗酱料,碗中加入1勺花生酱、1勺柱候酱、1勺海鲜酱、两块豆腐乳以及适量蚝油、生抽、腐乳汁,搅拌均匀,酱料就调制放置一旁备用。

4、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的大葱段、洋葱丝,开小火慢炸,待洋葱和葱段炸至表面焦黄的时候,将洋葱和葱段过滤掉;锅中留适量底油,下入焯好水的羊肉,开中火不断翻炒,将羊肉表面水分炒干炒香,加入适量食盐增加羊肉底味,翻炒均匀。

5、准备一个干锅,在锅底垫上一些蒜苗备用;再次起锅,锅中倒入炸好的葱油,油热下入剥好的大蒜,开小火不断翻炒爆出香味,随后下入炒制好的羊肉,将剩余的酱汁倒入锅中,开小火翻炒均匀,然后下入切好的芹菜、蒜苗段,随后将所有食材盛入干锅中,这道家常干锅羊肉就做好了。小贴士:

1、羊肉也可以焯水去腥味但没有那么香,不焯水的话一定要猛火炒干水分,这样才不会有腥味。

2、在炒羊肉的时候最好是把羊肉的油炒出来,这样的羊肉更加香。

3、羊肉炒香之后要用米酒把羊肉的腥味去掉,再利用猛火把羊肉的香味逼出来。

羊肉干锅的做法及配菜

1、羊排剁成1寸半到2寸长的块,太大块的肉我剔了下来,做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水,水就红就换水,直到水变清。

2、将洗干净的羊排放入锅中,放几片姜,先煮熟。如果是嫩羊排,就用电饭锅煮,成年羊排就用高压锅煮,不然后面嚼不动。

3、煮好的羊排捞起,滤干水。

4、洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好,再切几片姜。

5、锅烧热,多倒一些油,烧热,倒入羊排炸至微焦,然后盛起。

6、锅内留一点底油,下姜片,将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。

7、将前面炸好的羊排倒入。

8、再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味,根据自己的口味适当再加点调料。

干锅羊肉是一道比较地道的家常菜,是用干锅的方法来烹饪羊肉,因此得名干锅羊肉。制作干锅羊肉的主材料为羊肉(后腿),大葱,洋葱(黄皮),辣椒(红、尖)。这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单,深受大众欢迎。

干锅羊排虾的做法大全

材料:虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。做法: 1、 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀

炒羊肉

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。(相关链接:羊肉炒之前怎么腌制)

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火(急火)煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。炒羊肉的家常做法

1、葱爆羊肉

食材:羊里脊肉(或羊腿肉)200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

做法:

(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。

(4)蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅 。

注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。2、糖蒜炒羊肉

食材:羊外脊,糖蒜,葱头,胡萝卜,大蒜

做法:

(1)切羊肉,但羊外脊别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

(2)上浆时400克的肉,放2克的泡打粉,像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水,使劲的打,然后再放酱油,料酒;盐,干淀粉抓匀。

(3)倒入大量的生油,将羊肉片全部包裹住才行,确保水分不外流,泡打粉要发30分钟最好。

(4)锅中放正常的用油,先放入蒜片;胡萝卜再放羊肉放在上边,先别动,直到底部呈焦状后再翻动。

(5)待羊肉全部变色后,倒入糖蒜;葱头炒匀。

(6)倒入提前调好的碗汁(盐;糖;料酒;酱油;鸡精;香油;淀粉;清水),收汁即可。

今天的关于干锅羊排虾的做法大全,羊肉虾干锅的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。