潮汕番茄牛肉汤锅

编辑：一菲 2023-11-24 00:16 浏览：195 次举报

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1、潮汕番茄牛肉汤锅 2、番茄牛肉汤锅加什么菜好吃 3、番茄牛肉汤锅配菜 4、番疆番茄牛肉汤锅 5、番茄牛肉汤锅汤

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hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下潮汕番茄牛肉汤锅的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

潮汕番茄牛肉汤锅，一道融合了潮汕独特风味和经典食材的美味佳肴。这道汤锅以番茄为主料，搭配上鲜嫩的牛肉和各种蔬菜，口感鲜美、营养丰富，受到了广大食客的喜爱。

潮汕番茄牛肉汤锅

制作潮汕番茄牛肉汤锅的过程并不复杂，但却需要悉心的处理每一道工序。将新鲜的番茄切成块状，放入锅中煮熟并压碎，榨取出鲜美的番茄汁。将牛肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻，使其入味。准备一些蔬菜，如洋葱、青椒、香菇等，切成适当大小的块状备用。

随后，取一锅加热，倒入适量的油，将腌制好的牛肉片翻炒至变色，出香味。加入切好的蔬菜，继续翻炒搅拌，使其均匀入味。倒入之前榨取的番茄汁，加入适量的水，煮沸后调入适量的盐、糖和酱油，煮熟片刻。用生粉调成的芡汁勾芡，使汤汁更加浓稠。

煮好的潮汕番茄牛肉汤锅，色泽鲜艳，香气扑鼻，汤汁浓郁而不腻。每一口都能品尝到新鲜的番茄味道和嫩滑的牛肉口感，配上蔬菜的清脆与口感，使得这道汤锅更加美味可口。番茄富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力和保护视力，牛肉则含有丰富的蛋白质和铁元素，对身体健康至关重要。

潮汕番茄牛肉汤锅，不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更体现了潮汕地区特有的烹饪技艺和饮食文化。它既是一道味道独特的美食，也是一个温馨家庭聚餐的不二选择。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏日，一碗潮汕番茄牛肉汤锅都能给人带来温暖和满足。让我们一起来品味这道潮汕美食，感受它带来的美味与幸福吧！

潮汕番茄牛肉汤锅

潮汕牛肉火锅是潮汕人献给冬天的一份礼物，天一冷，潮汕牛肉火锅店里就会座无虚席，潮汕牛肉火锅之所以火爆，还是因为它.......太“讲究”了！

从选料到刀工、涮法到蘸料，多个方面的讲究，才能打造出一锅鲜香入骨的潮汕牛肉火锅牛，必须是来自云贵山区三岁左右的耕地土黄牛肉，必须当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边的新鲜牛肉

刀工，必须是如同日料师傅对待刺身般庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%

调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱

在帝都就有这么一家能把这些方面都做到讲究的潮汕牛肉火锅店，讲究到不少艺人明星也都纷纷前来买账店家把潮汕的厨师们请到店里，贵州的土黄牛运到附近的屠宰场，实现了牛肉不隔夜，当天宰牛当天吃的愿望牛浑身都是宝，每个部位涮起来的口感也各有特色，这里不仅可以吃最新鲜的牛肉，还可以让你把整头牛吃遍！虽然店里有将近30种调料，但吃潮汕牛肉锅，还是以咸鲜微辣的海鲜汁和香甜的沙茶酱最为搭配传统潮汕牛肉汤采用清汤，为了迎合北方人口味，这里的汤多为牛骨熬制的浓汤牛筋锅、牛腩锅的锅底都有丰富的牛肉

由于辣锅会掩盖一部分牛肉的口感，这里的鸳鸯锅采用清汤和番茄汤的组合

“老板娘最爱”这款锅底里不仅加了牛肉，还有香芹、苦瓜、玉米等新鲜时蔬，口感鲜香又比较清爽牛的脊背部分，这里的肉质肥瘦相间，吃起来鲜甜弹牙，盘子上印着肉的名称和涮时，吊龙的涮时是6~8秒，基本上，这里肉品的涮时都在十秒内，纯鲜牛肉，用笊篱放进锅里，稍微用筷子一搅拌就熟了，控制在时间范围内涮出的肉最嫩雪花牛肉涮时4~6秒也叫脖仁，牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，肥瘦相间的大理石纹路是它外观的特色，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，法餐的铁板烧、日料的和牛多为此肉，细嫩多汁，入口即化，是涮火锅的佳品匙仁、匙柄

匙仁涮时6~8秒

匙柄涮时8~10秒匙仁、匙柄是牛肩胛上的肉，没什么太多的肥肉，匙柄指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感胸口朥涮时4~6秒别被这白白的肉质吓坏了，它不是肥油，而是牛胸口的软组织，介于肉和筋膜之间，嚼劲儿十足，越煮越脆，丝毫不会感到腻，这部分肉可以煮时间稍长些牛嫩肉涮时6~8秒牛嫩肉其实就是牛的臀部，相对瘦一些，虽叫“嫩肉”，但嫩度并没有吊龙和雪花嫩，口感略有嚼劲儿五花腱涮时8~10秒五花腱是牛身上最为稀少的肉之一，蜿蜒的白色肉条是它独特的标识，丰富多筋使得它的口感更为脆弹，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好！肥胼涮时4~6秒

完全不用被它的名字吓到，它只是肉上的肥油比例比瘦肉高些，牛油嫩滑，清水烫完不沾酱还会感受到牛油的清香~牛气冲天正如名字一样，腾云驾雾的上桌，以干冰垫底，上面铺满牛宝、牛鞭、牛腩、牛百叶，对男士来说，全是大补，吃完的确是牛气冲天！你懂得~生牛肉丸

广东做牛肉丸的厂家一般多为70~90%牛肉，根据价格的不同，牛肉的纯度也有区别

由于打丸子工艺麻烦，一般都采用先煮熟的熟丸，熟丸放置的时间相对久些，但远没有生牛肉丸有弹性，这里采用100%纯生牛肉，每天用新鲜的牛后腿精瘦肉打丸子，出来的丸子都可以当乒乓球打~

番茄牛肉汤锅加什么菜好吃

01番茄番茄是牛肉汤的好配菜。番茄牛肉汤不仅口感酸甜可口，而且富含营养。番茄的酸味可以中和牛肉的腥味，而牛肉的鲜香则能增添汤的口感。番茄还含有丰富的维生素C和番茄红素等营养物质，有助于增强免疫力和抗氧化。搭配番茄牛肉汤，不仅能够增加汤的鲜美味道，还能够提供丰富的营养，是一道美味又健康的菜肴。02萝卜牛肉汤里放萝卜是比较好的搭配。萝卜具有清热解毒、消食化滞的功效，能够增加牛肉汤的口感和营养价值。萝卜中的纤维素和维生素C能够促进胃肠道蠕动，帮助消化和排便，缓解牛肉汤的油腻感。将萝卜与牛肉一起炖煮，不仅能够增加牛肉汤的口感和营养，还能够提供一种驱寒的作用，对胃肠道有益。03土豆牛肉汤里放土豆是比较好吃的配菜。土豆炖牛肉时，土豆能够吸收牛肉汤汁，使口感更加软绵可口。土豆中的淀粉还能在炖牛肉的过程中挥发，使汤的口感更好。为了增加土豆的口感，最好在炖牛肉前10分钟将土豆放入汤中。土豆还含有丰富的叶酸，对保护胃黏膜起到作用。牛肉汤里放土豆能够增加口感和营养价值。04山药牛肉汤里放山药是一个很好的选择。山药是一种营养价值很高的食材，能够与众多肉类都能煲汤。牛肉炖山药汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养颜、汤鲜味美的特点。山药还能补脾益气、强筋建骨，是牛肉汤中最佳的配菜之一。除了山药，牛蒡、百合、白菜粉丝等菜品也适合与牛肉一起煲汤。

番茄牛肉汤锅配菜

可以加番茄，荠菜，山药，胡萝卜，生菜，菠菜材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量做法：1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用;2、西红柿洗净切大块待用;3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟;4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时;5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。芥菜材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许做法：1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片;2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用;3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入;4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软;5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。山药材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐做法：1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净;2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。胡萝卜材料：牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒做法：1、牛肉热水慢煮;2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉;3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖;4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。生菜材料：牛肚肉、生菜、调和油、盐做法：1、汤锅烧水，水开将牛肚肉下锅;2、再将生菜下锅;3、加入适量细盐，拌至入味即可;4、关火，出锅即可。菠菜材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡萝卜150克、土豆(黄皮)500克、鸡蛋250克、炼乳(甜，罐头)10克、柠檬汁50克、白醋5克、香叶3克、黄油150克、盐25克、胡椒粉2克、番茄酱150克做法：1、把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱;2、菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段;3、土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味;4、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。