hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，街头卖丸子汤锅，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在繁忙的街头巷尾，常常可以看到一辆小小的推车上放着一口热气腾腾的丸子汤锅，引来了许多过路行人的目光。这就是我们熟悉的“街头卖丸子汤锅”。
通过街头卖丸子汤锅这一小小的生意，我们可以了解到很多关于生活的道理。这样的小小生意却给了很多人一个温暖的感觉。在寒冷的冬天，街头卖丸子汤锅散发出阵阵香气，让人们感到温暖和舒适。每一口热腾腾的丸子汤滋润了人们的心灵，也让他们感受到生活的美好。无论是路人还是附近的居民，都会来到这里品尝一碗热气腾腾的汤，感受到温暖和舒适。
街头卖丸子汤锅也体现了一个人对生活的热爱和勤奋。站在丸子汤锅前的小贩们，一双忙碌的手将面粉揉成球状，然后放入滚开的热汤中，丸子慢慢浮起，散发出浓郁的香气。他们微笑着熟练地将丸子盛入碗中，然后将汤汁倒入，最后撒上一些葱花和香菜，整个过程看似简单，却需要细致入微的技巧和勤奋的努力。
街头卖丸子汤锅也让人们品尝到了家的味道。在热气腾腾的丸子汤锅前，人们不仅可以品尝到美食的鲜美，还可以感受到一份亲情和温暖。尤其是那些年轻人离开家乡来到陌生的城市工作或学习，经常会因为思乡之情而感到孤单和寂寞。而街头卖丸子汤锅就像是一个小小的家，让人们在异乡感受到了亲情和温暖。
街头卖丸子汤锅虽然只是一个小小的生意，却蕴含着许多关于生活的道理。它不仅让人们感受到了温暖和舒适，也展现了一个人对生活的热爱和勤奋，同时还让人们品尝到了家的味道。或许，正是这样一份充满爱意的小小生意，让人们的生活更加丰富多彩。无论是在街头巷尾，还是在繁忙的都市中，我们都可以品尝到街头卖丸子汤锅带来的美味与温馨。
街头卖丸子汤锅
我们这里在农贸市场和学校周边肯定能够找到炸串的小店，一般这样的小店店面都不大，而且大多是一个人在经营。 别看这个炸串店店面也就几平方的样子，除了几个冰柜用来陈列展示自己的产品，剩下的就是一个炸锅，但是生意在高峰期却是特别火爆的，尤其是学生放学的时候。 一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主，什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品。而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品，只要来人简单入锅一炸即可，柜台边有自己调配的调料由顾客自取。 题主说的炸鸡骨应该就是“鸡叉骨”，这个在我们这里卖10元一斤，上面裹着面，炸好以后再按要求给撒上孜然和辣椒面。这个鸡叉骨虽然吃起来没有多少肉，但是经过油炸以后，配上辣椒面和孜然吃起来倒是香香的，很多人在懒得做饭时喜欢买上个一斤、半斤的，拿回家做为下酒菜是不错的选择。 街边小摊，炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，这个到底是什么肉？ 一，鸡架骨的售价和来源 二，炸鸡架骨的利润 街头的炸鸡骨因为油的反复使用，以及原材料来源的问题，所以最好告诫孩子少吃或不吃。炸 鸡骨其实就是白条鸡处理后的副产品，它的价格本身不高，所以卖炸鸡骨的15元一斤再送半斤，利润还是很可观的。 这个我最有发言权了，以前我就是卖这个的，炸鸡锁骨15元，买一斤送半斤。 这个炸鸡锁骨，是可以放心吃的，鸡锁骨是批发的冷冻货，都是大型厂家生产的。山西吕梁的货，还有山东寿光的鸡锁骨，这两个厂里的货最好，当然价格也贵一点。 大厂家的货，切割的都比较干净，回来解冻后不用怎么多处理，下脚料比较少，成本就能降低点，处理起来也就很省心。 再有就是，作为小商贩，卫生问题，就不能一概而论了，有的人卫生搞得干净，有的人就呵呵了。 我作为以前的小商贩，教大家一个辨别卫生干不干净的方法，就是看自己吃不吃。我们当时卖炸鸡时，我儿子和外甥经常吃，我们也吃，因为我们的卫生，我们自己知道。这鸡锁骨要弄干净，很费水的，有些人肯定会为了节省水少冲几次的，我们当时的水不要钱，所以就弄的比较干净的。 想对大家说，油炸的东西，高温过后，杀菌消毒了，可以放心吃。医生都说油炸食品，大人小孩要少食用。平时买点当零食，还是没问题的。 希望能给大家有帮助！ 鸡架骨又叫鸡叉骨、鸡锁骨，各地叫法不同，但货源是一样的，这种油炸鸡叉骨生意属于流动摊点，常常摆在校门口、菜市场等人流量大的位置，价格不贵，通常是买10元多送2元，买满一斤多送半斤，由于进货价格不到4块钱一斤，所以不会用“假肉”代替。 1、路边摊，油炸鸡叉骨15元一斤，买满一斤再送半斤，到底是什么肉？ 这种油炸鸡叉骨是真真实实的鸡肉 ， 不会是造假肉 ，价格低的肉类本身没有利益可图，商家不会花成本去造假，但是这种鸡肉不是什么好的鸡肉， 一般都是水盆鸡、饲料鸡，也叫40天速成鸡 ， 工地饭堂常煮的鸡肉就是这种鸡肉。 整鸡价格不贵，不到10块钱一斤，整鸡骨架也就6块钱一个，像一些粉店、饭堂就很喜欢买这种鸡架回去煲汤底煮粉。 一般生鲜菜市场不会卖鸡叉骨 ，菜市场摊点盈利模式是走量，只有卖的多，才有钱赚，而 分割鸡叉骨是技术活，所消耗的时间和精力都很大 ，所以菜市场早市的鸡肉摊老板不会把时间花费在分割鸡叉骨这件事上， 而且鸡叉骨不值什么钱。 竟然鸡叉骨不出自菜市场鸡肉摊，路边小摊卖的油炸鸡叉骨又从何而来？ 新鲜鸡骨架卖6块钱一个，这说明鸡叉骨比新鲜整鸡骨架还要便宜，所以菜市场鸡肉摊老板 不会把时间花在剃鸡叉骨这件事上。 路边小摊卖的鸡叉骨一般都是去冻货市场拿货 ， 一袋冻鸡叉骨60块钱20斤重，算下来每斤拿货成本就是3块钱。 这回你应该知道，小摊老板为何敢把鸡叉骨卖15元一斤，而且还多送半斤了吧！ 这只是其中商机的一部分，小摊老板还有自己的商机小窍门，我继续给你捋捋。 2、油炸鸡叉骨15块钱一斤，买一斤送半斤，小摊老板到底怎么赚钱？ 大家不要小看路边小摊，看似平本的买卖，其实才是最赚钱的。 前面我们说了， 冰冻鸡叉骨进货价也就3块钱一斤 ， 小摊老板卖15元一斤，买满10元送2元 ，买满一斤送半斤，我们暂且按买一斤多送半斤来计算。 3*1.5=4.5元（这个是鸡叉骨的进货成本价） 买过路边油炸鸡叉骨的朋友就知道，小摊的鸡叉骨基本都是处理好的鸡叉骨， 上面裹满了面粉 ，当食客点单的时候，老板随即称斤后拿来油炸， 那为什么会这样做呢？ 这里面有两个原因： 第一：鸡叉骨本身就没有多少肉 ，小摊老板为了让鸡架骨看上去肉多，就事先解冻处理，裹上面粉，这样能让鸡叉骨看上去大个，而且在食客点单的过程中，能井然有序的操作（因为事先以对鸡叉骨进行处理） 第二：裹上面粉，加上红色香料 ，这样在油炸出来的时候能提升鸡叉骨的酥脆口感，还可以重称，所以这又是提升重量的方法。 回到前面， 一斤半的鸡叉骨成本只要4.5元 ，加上流动摊位费、食用油费、煤气费、面粉、香料 成本费合计9块钱，一份鸡叉骨卖15元，小摊老板还有6块钱的纯利润。 买一斤送半斤明显多赚钱，为何小摊老板还要搞一个卖10元多送2元的活动？ 买10元多送2元只是老板抛出去的 “诱饵 ” ，当你不知道这家油炸鸡叉骨的味道怎么样的时候，你肯定买少量来尝试，如果买5块8块肯定不比买10块钱划算， 所以大多数人都会买到10块钱，因为可以多送2元鸡叉骨。 但有的人又觉得，买10块钱就只多送2元，加起来都不到一斤，我还不如多花5块钱，还多得送半斤 ，总共就得一斤半的鸡叉骨， 肯定是买15元的划算 ，所以在“买10元多送2元”和买”15元一斤多送半斤” 这两者的比较下，更多人会选择买15元的鸡叉 骨，总之两种选择模式老板都能从中获利。 综上： 路边小摊卖的油炸鸡叉骨用的肉是鸡肉 ，因为鸡叉骨进货便宜，所以卖的模式都是买一斤送半斤的模式售卖，只有这样才能吸引更多的食客购买， 但毕竟是冻货，建议大家还是少吃。 你们那边城市有油炸鸡叉骨卖吗，都卖多少钱一斤呢？ 鸡架骨很便宜的，他们卖的这种鸡架骨都是用的速成鸡鸡架骨，都是正宗的鸡肉只不过口感没有家里的鸡好吃而已，这种鸡长的快出栏时间短，我们这里就有养这种鸡的四十天速成，全部是鸡饲料崔出来的，白天黑夜都要给鸡上料让他一直吃所以就长的快，这种鸡价格也不高，四五块钱一斤，长成以后三四斤的样子，是纯白色的，很笨拙只供人们宰杀使用 因为价格低廉所以鸡架骨进价成本也便宜一斤一两块钱而已，街上的小贩从鸡屠宰场或者冻品超市里进回来然后放进油里炸一下炸的金黄就开始出售了，十五块钱买一斤送半斤只是一种销售方式而已，从心里上会让我们觉得物超所值吃肉比吃其他的强，再加上小贩加的各种调料吃起来确实好吃所以就卖的动，他们卖一份可以赚十元左右利润空间还是很大的，成本只是四五块钱块钱，油调理，煤气费，再加上鸡排，其他的没啥成本了 看起来是不是很诱人？？ 鸡架属于整鸡加工后的边角料，本身批发是非常便宜的，15块买一斤送半斤店家是有的赚的，就是赚的少一些而已。本身鸡肉就是比较便宜的肉食不用担心是其他的肉 你说的那个应该是鸡叉骨，就相当于你锁骨的位置的叉骨，那块肉比较便宜，前几年是10元一斤买一斤送半斤。实际生的2-3三块一斤，现在涨价了。 这个我最有发言权了，因为我就 在杀鸡厂上班，我们厂很大，一天的杀鸡量在30万左右，主要就是杀鸡，分割销售条龙，产品都是层层把关，质量卡的很严，叉骨就是鸡身上的一部分， 出厂价很便宜，外面卖的也不贵，味道也可以，时不时吃点也挺好的 我们小时候是没有吃过鸡架的，那时听同学讲家里用鸡架骨炒辣椒特别好吃，我回家跟父母要求也买鸡架骨吃，父母只是笑笑说：“鸡架骨挺便宜的，上面没有多少肉，肉都剔下来了。”虽说鸡架骨便宜，可父母始终没有买回来过。 长大后自己买菜曾想过买鸡架骨来炒着吃，一般在菜市场卖冰冻食材的那里都会有卖，价格挺便宜的，就是几块钱一斤，比鸡翅、鸡爪那些便宜多了。只是看那冰冻的食材，真的是一点食欲也没有，所以我自己也始终没有买过鸡架骨。 我现在很少买冰冻的食材，这些食材没有自然的鲜味，对现在菜市场里的鸡架骨多少钱一斤还真的不是很清楚。但这个可以到网络上查询，现在某宝与拼夕夕上有很多食材的批发，有不少开店的人就是直接在这些平台上进货的，像这种冰冻食材都是可以帮你免邮费寄过去的。 我在拼夕夕上随便找了一家卖鸡架骨的店，土鸡架约3.5~4斤（送野生菌），价格是18.52元。以3.5斤来计算，那就是大约5.3元一斤。 在另一家店里看到鸡架骨还有区分带脖与不带脖的，带脖的鸡架骨，14斤，46.8元，也就是3.34元一斤；不带脖的鸡架骨，12斤，39.8元，也就是3.32元一斤。两者相差2分钱，虽说相差不大，但对于大批量要货的人来讲，一分钱都是“爱”啊！ 这三块多钱一斤的鸡架骨我不知道它是不是平台上最便宜的，但价格应该大抵都是如此。一只鸡分割开后，最常用的部位有鸡胸、鸡腿肉（大腿肉和小腿肉）、鸡翅（三节翅：翅腿，翅膀，翅尖），鸡爪，这些都可以卖到价钱，剩下的鸡架骨真的是不值什么钱，没肉了。 炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，也就是1.5斤卖15块钱，算过来就是10块钱一斤。我们前面算了鸡架骨进货大概是多少钱，佐料是花不了多少钱的，再加上炸鸡架骨的油他们只会用最便宜的，而且是反复地利用。这样算过来，其实还是有钱赚的，而且利润还挺可观。 街边小摊，如果是用那种三轮车推着卖的，那么不用付什么店租费，也没有什么人工费，自己既当员工又当老板，这生意做得还是挺有意思的。就是挺辛苦的，而且像摆地摊一样，看天吃饭，只能做晴天的生意，下雨下雪天没法做。 对于“街边小摊，炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，这个到底是什么肉？”这个问题，不用怀疑，它就是鸡骨架上附着的一点肉，本身就很便宜的东西，没有必要做假。至于可不可以吃，在合格期限没有变质的鸡架骨当然是可以吃的。 但是这里需要注意一点，就是反复炸鸡架骨的油非常的不 健康 ，剩油反复利用后，其中的营养成分被破坏。人体必需的主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存。而且剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列对身体很不好的物质，所以炸鸡架骨虽然又香又便宜，但还是要注意不要经常食用。 肯定的讲，大多数街边售卖现炸鸡架骨的原材料都是鸡肉，只不过鸡架骨上的鸡肉很少，鸡架骨的成本也非常便宜，再加上一些需求量大的摊贩，采购冷冻鸡架骨的成本就更低了，而且炸鸡架骨所用的油不排除反复使用的可能性，所以炸鸡架骨买一斤送半斤，一斤15元的利润还是非常不错的，在各地也是非常受欢迎。 前天阿冰生活的农村赶集，集市上就有叫卖炸鸡架骨的，价格也是15元一斤，买一斤送半斤。阿冰远远走过去，炸鸡架骨的香味扑鼻，让人忍不住有食欲，不一会摊位前就站了好多购买的人。 而且摊主的生意很简单，一个冰柜，一只油锅，一个煤气罐，一张摆满鸡架骨的桌子，就是所有“家当”。这样简单的生意，往往一个人就能够应付，在集市上摆摊售卖，省去了工人的工资成本和摊位租金成本，可以说不少挣呢。 阿冰也经常在农贸市场和大中院校周边看到售卖这种炸鸡架的摊位，价格基本上都差不多，一到饭点，人来人往，摊主连歇息的时间都没有。 多数炸鸡架的摊主除了炸鸡架外，还会炸一些鸡米花、鸡翅等鸡身上的物件，基本上都是提前腌制好了放在冰柜里保存，有人要就拿出来直接在油锅里炸，很快就能做好一份。 虽然做法简单，但扑鼻的香味，低廉的价格，确实能够吸引不少人，我们村一些干活的农民到了饭店喜欢买上一斤下酒吃，吃起来也是满脸舒坦。 按照当前的鸡肉价格来算，超市里一斤鸡大胸肉是9.9元，一斤鸡翅中是11元，一斤及大腿肉是10元，一般鸡架骨这类白条鸡处理过后的副产品价格肯定比鸡胸肉和鸡大腿肉便宜得多，再加上采购鸡架骨比较多的会直接联系屠宰场，一个鸡架骨基本上在2元左右，采购量大的会直接联系屠企购买冷冻鸡架骨，这个成本就更低了。 而售卖炸鸡架骨通常都比较简单，一个人，一个锅搞定，比较贵的可能就是油钱了，但考虑到摊贩不用承担人工成本和房租，所以15元一斤的炸鸡架骨利润还是非常可观的。就算摊主选料讲究，抛去鸡架骨的成本和油面的成本，一斤炸鸡架骨的利润也能达到3-5元左右了。 只要摊主靠谱，原材料靠谱，偶尔吃一次鸡架骨还是可以的。但是街头摊位，毕竟卫生条件得不到完善，加之炸鸡架骨所用的油也不能排除存在反复使用的可能，所以尽量还是少吃这类食品为好。 （文|李阿冰） 鸡架，就是分割鸡里面最低端的部分，它的价格很便宜，如果是批发价的话，大概每斤只有两元左右，量大还会更便宜。不过别看鸡架这么便宜，在沈阳可是非常的受欢迎，也是一道特色的 美食 之一。 如果按照鸡架骨本身的价值来说，鸡架骨卖十元一斤真就不算便宜了，利润还是很大的，所以我们不要有什么顾虑，它还是有很大的利润空间的。 其实鸡架骨，就是白条鸡经过分割之后剩下的骨架，有的鸡架骨会带有脖子和少量鸡胸肉，这样的价格会略高一点。但也不会超过三元钱每斤。而街边摊卖的鸡架骨，都是纯鸡架骨，几乎没有多少肉，这样的鸡架骨更便宜，两元左右一斤。虽然鸡架骨可以吃，吃了也没啥坏处，但鸡架骨最主要的用途，那就是给动物园里面的食肉动物吃，或者是那些饲养大型猛犬的人用作狗饲料。毕竟鸡骨架便宜，比购买其它肉类要划算的多。 虽然鸡骨架大多被用作食肉动物的口粮，但在我们东北地区，鸡骨架真的算是一种 美食 ，无论是烧烤店或者熟食店还是街边摊，炸鸡骨架，酱鸡骨架，碳烤鸡骨架都是非常畅销的，尤其是在炎热的夏季，来上一份鸡骨架，在喝上点冰镇啤酒，那感觉别提多爽了！ 所以说，别看鸡骨架价格低廉，但绝对可以放心的吃，在东北鸡骨架好不好吃，大家都知道，这个我想没人会反驳的！ ——最后总结: 关于街边小摊，炸鸡骨架十五块钱一斤，买一斤送半斤？到底是什么肉？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看留言互动，谢谢！
丸子汤锅的做法大全
天热要多喝汤，补水又营养，这10种肉圆汤的做法总有你喜欢的！夏天，烈日炎炎，很干燥。在这个季节一定要补充充足的水分，多喝水，多喝汤，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不错的补水方法。在我家也是，每餐都会有一大碗汤，有简单的蔬菜汤，也有稍微复杂一点的骨头汤，还有清爽美味的肉圆汤都是很受到欢迎的。要说到最受孩子欢迎的那就是肉圆汤了，小小的肉圆有很多种搭配方法，和很多食材放在一起煮出来的汤汁都是很鲜美的。肉圆汤里面肉圆吃起来好吃，不柴也不易散开是有简单的小窍门的：肉末最好自己剁碎，这样做出来的肉圆吃起来会更香。就是加工肉末了，用香葱末、生姜末、料酒、盐、鸡蛋、少许糖，也可以加生抽，和肉末搅拌均匀。就是使劲搅打肉末了，让肉末上劲，朝着一个方向搅打即可。海带肉圆汤1、海带泡开洗净，切小块；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。2、烧热水或者高汤将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来，再将海带放进去。最后加少许盐调味即可。金针菇肉圆汤1、金针菇一小把，切掉根部，撕开，洗净沥干水。肉圆准备：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。2、热锅热油先将金针菇放入翻炒变软，再倒入热水，将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来即可。加盐调味，装碗撒上香葱末。生菜肉圆汤1、生菜一颗，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。2、烧热水，先放油盐调味。再将肉圆放进去煮熟，放入生菜烫几秒钟即可。平菇肉圆汤1、平菇几个，撕开洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒以及少许生抽使劲搅打上劲即可。2、烧热水先油盐调味，放入肉圆煮熟，再放入平菇煮透。装碗撒上葱段即可。小青菜肉圆汤1、小青菜一小把，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。2、锅内热水，将肉圆放进去煮到飘起来，放入小青菜煮熟。最后油盐调味即可。豆腐肉圆汤1、嫩豆腐一小盒，倒出洗净切块。肉圆一小碗，准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。2、准备高汤或者烧热水，先将肉圆放进去煮熟，再放入豆腐块煮一分钟，调味出锅撒香葱末即可。西红柿鸡蛋肉圆汤1、西红柿一个去皮洗净切小块；鸡蛋两个打开成蛋液；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。2、热锅热油先将西红柿放入翻炒出西红柿汁，再倒入适量热水，放入肉圆煮熟。再倒入鸡蛋液煮成鸡蛋花，加盐调味。出锅撒上葱末。丝瓜豆腐肉圆汤1、丝瓜一根，去皮滚到切块；嫩豆腐一小盒，倒出洗净切块。肉圆一小碗，准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。2、热锅热油先将丝瓜放入翻炒变色，准备高汤或者烧热水，再将肉圆放进去煮熟，再放入豆腐块煮一分钟即可。西红柿肉圆汤1、西红柿一个，去皮洗净切大块；肉圆一小碗：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。2、西红柿先放油翻炒煮汁水，加入热水煮沸，加盐调味。再将肉圆放进去煮熟，装碗撒上葱段即可。娃娃菜丝瓜肉圆汤1、丝瓜去皮洗净切长条；娃娃菜洗净切成大段；调制好的肉末一碗。2、热锅热油先将丝瓜条放进去翻炒变软，接着倒入适量热水，将娃娃菜放入，加盐煮软。最后将肉圆一个个放进去，煮熟即可。7.6万阅读
搜索
素汤食谱大全300例
四川圆子汤
大骨煲汤食谱大全
100种炖汤配方
肉团配什么煲汤好
位上汤品大全
街头摆摊牛肉汤锅
「麻辣烫」这个词来自于四川，「连锁快餐麻辣烫」则属于东北。
现在两者已经完全分野，「乐山麻辣烫」和我们在平时吃的「快餐麻辣烫」完全不是一个东西了。
①「麻辣烫」最初的样子
先说麻辣烫的词源，麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的6个讲究。
麻。辣。烫。脆。鲜。香。
麻辣烫是一个正宗的四川产品，也是火锅的衍生产品。目前普遍来说，「麻辣烫」被认为来起源于四川乐山牛华镇。乐山距离成都200公里，城内有名吃跷脚牛肉、乐山烧烤、西坝豆腐、钵钵鸡、甜皮鸭等亲民美食，一直也是美食重镇。
而火锅一直本来就是四川省的名吃。改革开放以后，四川省内的低价的火锅代表是三拖一，意思就是荤菜3块素菜1块。
火锅本来就是亲民的食物。
80年代民营经济开花，乐山也诞生了麻辣烫这一产品。舌尖3里的「乐山牛华八婆麻辣烫」的老板是在1988年开业的，而且他也是看别人开才学着开。最早的街边麻辣烫非常简陋，其实就是个摊子。要找钱，先摆摊。
麻辣烫最初的样子，就是上图。把火锅的食材用签子穿起来，吃多少拿多少。老板直接帮你煮好拿出来。当时吃麻辣烫的歌谣是这样的：「八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。」
②麻辣烫，从乐山到成都
因为吃起来非常的灵活，消费又不高，串起来的麻辣烫确实好吃。乐山离开成都不远，也有很多乐山人直接去成都做麻辣烫，于是麻辣烫一火火到了成都。（我问了很多乐山人也问了不少成都人，大部分答是先开乐山后来成都，欢迎指正）
手提串串大概是这个样，也是摊头的。
但是在成都，麻辣烫是个新词汇，「麻、辣、烫」三个字是形容火锅的，太缺乏识别。于是到了成都，麻辣烫就改名叫了「串串」， 串串这个名字非常具有成都风味，因为成都人讲话和爱讲叠字，这个词的发音是「喘窜儿」。
不过那时候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思还是老板要提着锅子出门，其实也是摆摊，模式和乐山一样。
这个业态确实非常生命力，大家也不满足在街头吃串串了，开始有部分老板开了串串店。串串不再手提，这种串串店，老板起名为「串串香」。1995年，武侯区的玉林路上开了第一家玉林串串香，到了96年袁记串串香也开了它的一家店。
开到了店里，成都串串基本是这样的。
到了2000年以后，麻辣烫三字已经传遍全国，唯独在成都市里没看到过麻辣烫三字。所以成都散打笑星李伯清也曾经表示过「成都没的啥子麻辣烫」。
那时候成都街头大多只能看到玉林和袁记两家串串香，红锅锅底不要钱，吃完串串按签数钱，长签几毛短签几毛。吃一顿经济实惠。
乐山麻辣烫
但是「乐山麻辣烫」也在自行生长，从街头也开到了店里。这张是典型的乐山麻辣烫。说实话，和成都串串香没有什么太大差别。都是火锅味，都使用「清油」为主，干碟子油碟子也没什么区别。
实际能感知到的差异就是成都用的是“火锅锅子”，而乐山用的是一个“火锅坛子”。乐山坛子的设计其实更合理一点，比较好烫，签签头不会浸在汤里。
③走出四川的麻辣烫
麻辣烫之名，我觉得和1998年上映的电影《爱情麻辣烫》分不开（里面有学生时代的高圆圆）。当时的电影场景里，麻辣烫还是以三拖一的小火锅为代表。但是麻辣烫三个字，已经跟着电影作为一个名号出去了，四川麻辣烫也开遍了大江南北。
回到最开始。麻辣烫这个词来自于四川乐山，而连锁快餐麻辣烫属于东北。两者已经完全分野，乐山麻辣烫和我们在沿海城市吃的快餐麻辣烫完全不是一个东西了。乐山麻辣烫是正餐，现在一般是多个人吃；东北快餐麻辣烫是一种快餐，一个人吃为主。
不过四川自己也诞生了属于自己的火锅类快餐，也就是冒菜。
女子小镇卖牛肉汤锅
作方法：配 料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量
·操 作: 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完
全膨胀。
2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆
3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。
5．做卤肉
其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤
7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。
腊汁肉并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。
食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉，偏称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了。
现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。
有上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前畴躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。
做法：
腊汁肉：第一次就按照红烧肉的方子做。一斤带皮五花肉，洗干净放滚水里烫五分钟，捞起用凉水冲干净切成大块。炒锅放油两汤勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黄，倒出部分油。换大火放五花肉迅速炒开上糖色，放葱姜段各一两，老抽生抽各一汤勺，炒至出油放两汤勺料酒，投入桂皮一段，八角五个，有草果、小茴香、豆蔻的话也稍放一些，炒出香味后，浇入足量开水没过肉面，加盖烧开，放适量盐。转小火，保持微开汤不翻滚，炖五六个小时肉软烂即可。
白吉馍（烧饼）：参照作包子方法和面发面。发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入预热350度烤箱，饼面鼓起即熟。
肉夹馍：将熟肉和少许汤放干净案板上剁碎，将刚烙好的白吉馍平切成夹子（可以用手撕开，但底部相连），夹上肉，全过程完毕，大家请品尝“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的肉夹馍吧！
几点建议：
1.如有慢炖锅的话，大火开后，就可连肉带汤倒入慢炖锅，晚上做，早上吃。
2.煮完的汤水不要倒，倒入容器内，放入冰箱里，两三天热一次。以后再做的话，将汤热好，代替热水，此为老汤，愈久愈醇。
3.熟肉剁碎时，可加点尖椒香菜。
卖牛肉汤的汤锅
陶瓷锅熬砂锅或者是不锈钢的锅。熬牛肉汤是用铁锅熬的，可以选择用陶瓷锅熬砂锅或者是不锈钢的锅，都是可以熬制牛肉汤的，这样的话会使得汤的味道不会变成黑色，而且在样子上也是保持原有味道。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉，淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃，牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。
以上是小编为大家整理的关于“街头卖丸子汤锅”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。
