牛肉汤锅做法窍门

编辑：宗鸿 2023-11-24 00:26 浏览：166 次举报

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1、牛肉汤锅做法窍门 2、牛肉汤锅的做法和配料 3、四川牛肉汤锅的正宗做法 4、牛肉汤锅的做法窍门 5、牛肉汤锅的做法

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汤锅

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下牛肉汤锅做法窍门的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

牛肉汤锅做法窍门

牛肉汤锅是一道经典的川菜，在寒冷的冬天里尤为受欢迎。它的鲜美汤底搭配着嫩滑的牛肉，令人垂涎欲滴。下面我将为大家介绍一些制作牛肉汤锅的窍门，希望能让您在家中也能做出地道的美味。

制作牛肉汤底是关键。选购时新鲜的牛骨熬制出的汤底最为香浓。将牛骨用水煮沸后，将牛骨放入开水中焯水，去除血水和杂质。在焯水后将牛骨洗净，加入充足的水和适量的姜片、葱段、料酒等，煮上2小时以上，使得汤底更加浓郁。

选用上等的牛肉。牛肉要嫩滑爽口，所以最好选择优质的牛肉切片肉或者里脊肉。将牛肉切成薄片，然后加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜水、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

在炖煮牛肉汤锅时，加入适量的调料。可以根据个人口味加入干辣椒、花椒、八角、胡椒粉、豆瓣酱等，使汤底更加香辣。可以根据个人喜好加入适量的白菜、豆腐、海带等蔬菜和海鲜食材，增加汤锅的丰富度。

煮牛肉汤锅时要掌握好火候。首先将之前煮熟的汤底倒入锅中，煮沸后放入牛肉片，快速搅拌，煮熟即可食用。过长时间的煮熟会使牛肉变得老硬，影响口感。

制作牛肉汤锅需要一些窍门。新鲜的牛骨熬制出的汤底、优质的牛肉切片、适量的调料和掌握好火候都是关键。希望通过这些窍门，您也能在家中享受到美味的牛肉汤锅。快来动手试试吧！

牛肉汤锅做法窍门

用料：牛腱子肉 250g、白萝卜 250g、豆芽 100g、洋葱半个、姜泥一小块、蒜头泥 2瓣、红辣椒一个、葱一段、辣椒酱两大勺、辣椒粉一大勺、香油一大勺、生抽两大勺、盐适量、糖适量

1、首先先将整块儿牛腱子肉和半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水。2、大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时。3、然后将姜泥、蒜头泥、香油、生抽、辣椒酱和辣椒粉拌匀，可以再按个人口味加一点糖。4、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候，捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用。5、再用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以。6、取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。7、然后加入之前调好的辣酱到锅里，炒出红油。8、再加入牛肉汤到锅里煮开，加盐调味。9、煮开后，加入白萝卜和豆芽到锅里，煮软。10、最后加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可食用。

牛肉汤锅的做法和配料

牛肉汤锅的做法和配料如下：

1、准备配料：牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。

2、牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

3、热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀。

4、倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

5、热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

6、高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。牛肉汤锅的烹饪技巧：

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。

2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。

四川牛肉汤锅的正宗做法

。我们主要做牛肉汤锅，首要保证牛肉的新鲜，材料：精选的上等牛肉、牛大骨、黑胡椒、洋葱、姜、蒜、酱油、红薯粉、辣椒粉、牛肉粉、芝麻油等。

2、配菜：香菇、枸杞、八角、干花椒、干辣椒、青花椒、萝卜、新鲜蔬菜。

3、熬汤：首先将精挑细选的牛大骨加入冷水中加热至沸，方便去除牛大骨中的血水，然后将牛大骨捞出加入大桶锅中，再加入枸杞、八角、青花椒、干花椒等香料，大火熬汤至沸时关小火慢熬，熬制5-6小时让汤汁成乳白色为准。

4、底料：准备一口大锅，洗净放入灶台开火，至锅中温度合适加入新鲜菜籽油，等油温合适倒入秘制香料，干辣椒、干花椒、酱油、料酒等，不断翻炒20-30分钟即可。

牛肉汤锅的做法窍门

牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物，以下是我整理的关于牛肉汤锅的做法，欢迎阅读参考。主料牛肉500g 、白萝卜半个、香菇10朵、粉条1把、洋葱1个辅料豆瓣酱3茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒2大匙、大蒜5瓣、姜片10片、八角2个、桂皮1小块、香菜3棵、盐1／2茶匙步骤 1. 牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。 2. 热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀 3. 倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。 4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的.牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。 5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。小贴士 1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。 2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。