感谢您在茫茫网海进入到我们的网站,今天有幸能与您分享关于牛肉汤锅米米线的有关知识,本文内容较多,还望您能耐心阅读,我们的知识点均来自于互联网的收集整理,不一定完全准确,希望您谨慎辨别信息的真实性,我们就开始介绍牛肉汤锅米米线的相关知识点。

牛肉汤锅米米线是一道美味的传统中式汤面。它的制作过程独特而复杂,需要经过长时间的炖煮和精心的调味。

牛肉汤锅米米线

牛肉是制作这道汤面的关键食材之一。选用高品质的牛肉,切成块状。然后用冷水浸泡,以去除血水和杂质。将牛肉放入清水中,加入一些调味料如姜片、八角、桂皮等。用慢火将牛肉煮至变软烂,同时使牛肉的鲜味完全融入汤中。

与此米米线也是这道菜的灵魂所在。米米线是一种细长的米制面条,比一般的面条更加细腻和柔软。将米米线放入开水中焯烫,煮至熟透后过冷水,以保持其筋韧的口感。

当牛肉和米米线准备好之后,将牛肉和煮好的牛肉汤一同倒入一个大锅中。将米米线放入锅中,用中火煮煮,让汤汁和米米线充分融合。加入适量的调味料,如盐、胡椒粉、酱油等,提升其味道。撒上一些葱花和香菜,为牛肉汤锅米米线增添一抹绿意。

一碗热气腾腾的牛肉汤锅米米线端上桌,散发着浓郁的香气。细嫩的牛肉和Q弹的米米线在嘴中交织,带来一种绝妙的口感。牛肉汤的浓郁汤汁给米米线增添了丰富的味道,让人回味无穷。

牛肉汤锅米米线不仅仅是一道美味的汤面,更代表着中式传统美食的独特魅力。它是家庭聚会和朋友聚餐的不二选择,也是寒冷冬季的暖心美食。无论何时何地,一碗牛肉汤锅米米线都能带给你满满的幸福感。让我们品尝这道美食的魅力,感受其中的美好!

牛肉汤锅米米线

主料牛腩800克 米线400克自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵辅料 生姜1块 花椒十数颗当归2片 盐适量生抽适量 香菜适量葱花适量 辣椒油适量麻油适量 三萘4块牛肉米线的做法步骤1. 牛腩洗净,切块;2. 牛肉放入锅中加凉水烧开,捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水,在处理牛羊肉、猪脚时常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的汤才清亮纯正。3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里,加2至3倍的凉水,大火烧开;4. 准备一个调料盒,将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;5. 这时水烧开了,将浮沫耐心地撇干净;6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;8. 牛肉软烂且富有弹性,感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火;9. 炖牛肉的将干米线泡发后沥干待用;米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》;10. 准备一碟泡菜切细待用;11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用;12. 取一大海碗,放少许葱花、生抽、盐及麻油,将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤;13. 煮锅重新装水烧开,将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出,放入调好的牛肉汤碗中;14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉,。15. 根据喜好加入适量辣椒油,开动吧!

牛肉汤米线的做法

牛肉米线汤的做法

材料

两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量.whole Beef Shank 2pc , Sichuan spicy bean sauce 1Tbsp, green onion 4pc,fresh ginger 5slices, garlic 4 cloves, dry chili 3pc, Sichuan pepper corn 1tsp, fennel seeds 1/2tsp, clove 1/2tsp, star aniseed 3pc, whole blck cardamom 1pc, dried tangerine peel 1pc, bay leaf 1pc, rock candy 1/2 cup, dry shiitake marshroom 3pc, mint 1/4 cup, soy sauce(dark soy sauce1/4 cup, Chinese rice cooking wine 1/2cup)

(本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的,这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了.)下面是切成麻将块大小的牛腱,可以看见里面筋络密布,外面还包着一层白膜(筋):一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣,葱节,番茄酱,香叶,八角,丁香,草果,蒜头,陈皮,香菇.内圈顺时针是姜块,花椒,小茴香籽,干辣椒.

做法

大酥牛肉做法:

1, 先把牛肉切麻将大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.2, 豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)

3, 锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下.4, 把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大火煮开.5, 这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行

牛肉汤和米线哪个热量高

一碗牛肉米线的热量是294大卡。

一碗牛肉米线大约是300克,每100克过桥米线所含热量98大卡。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料,来增加营养。做米线要用到明矾,吃多了会增加得老年痴呆症的风险。

营养价值

质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。

参考资料:

百度百科-过桥米线百度百科-米线

米线牛肉汤怎么煮

牛肉米线汤的做法

材料

两大条牛腱,豆瓣酱1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适量.

下面是切成麻将块大小的牛腱,可以看见里面筋络密布,外面还包着一层白膜(筋):

一些材料.外圈顺时针是郫县豆瓣,葱节,番茄酱,香叶,八角,丁香,草果,蒜头,陈皮,香菇.内圈顺时针是姜块,花椒,小茴香籽,干辣椒.

做法

大酥牛肉做法:

1, 先把牛肉切麻将大小的块,泡冷水两个小时去除血水,中间换几次水.再用大锅煮开水,牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫,捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2, 豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开.(这次偷懒没剁细,结果卖相不够理想.)

3, 锅中放底油少许,油热后先放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,注意火侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块大火炒,同时烹入料酒,一直炒,老抽也在这时下.

4, 把炒过的牛肉换到沙锅里,这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开),没有的话就下开水.汤刚没过肉,再大火煮开.

5, 这时再加入冰糖和花椒,丁香包,陈皮,葱结,香菇和胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开,偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右,或直接用汤锅或电炖锅小火炖也行

牛肉汤可以做米线吗

卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。

如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏。

卤牛肉的做法:

1.牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。搜狗问问2.揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。搜狗问问3.买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。搜狗问问4.腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去,加冰糖两块。关键在这里,水一定要一次加够,多一些没关系,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。搜狗问问拓展资料:

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

关于本次牛肉汤锅米米线的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。