hello大家好,今天来给您讲解有关呼市牛肉汤锅配方的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

呼市牛肉汤锅配方

在内蒙古自治区的首府呼和浩特市,有一种美味的传统汤锅,那就是呼市牛肉汤锅。这道汤锅以鲜嫩的牛肉为主要食材,加上丰富的蔬菜和调料,煮成一锅鲜香可口的汤料。下面就让我们一起来了解一下呼市牛肉汤锅的制作配方吧。

准备材料。需要用到的主要材料有牛肉、青菜、胡萝卜、藕片、豆腐以及葱姜蒜等调料。牛肉最好选用鲜嫩的肉质,可以选择牛腩、牛块等部位,切成适当大小的块状。青菜可以选择莴苣、菠菜等,切成段状。胡萝卜和藕片切成薄片,方便入味。豆腐切成块状,便于煮熟。

开始烹饪。将锅烧热,加入牛肉块煎炒至变色,放入热水中焯水,去腥。焯水后,捞出备用。锅中加入适量的清水,放入牛肉块、胡萝卜片、藕片、葱姜蒜等调料,煮沸。

小火炖煮。等水开后,调至小火慢慢炖煮,让牛肉慢慢入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐和味精,使汤料更加鲜美可口。炖煮的时间根据牛肉的鲜嫩程度而定,大约需要40分钟至1小时。

加入青菜和豆腐。等牛肉炖煮至八成熟时,加入切好的青菜和豆腐块,再煮5分钟左右,即可关火。这样可以保持青菜的鲜绿色和豆腐的嫩滑口感。

呼市牛肉汤锅煮好后,可以盖上盖子焖一会,让汤料更加入味。然后将汤料倒入碗中,撒上一些葱花和香菜,香气扑鼻。同时准备一些自制的辣椒油和蒜蓉酱,可以根据个人口味蘸着吃。

呼市牛肉汤锅以其鲜香可口的风味深受人们喜爱,尤其是在寒冷的冬日里,一碗热腾腾的牛肉汤锅能温暖身心。希望大家可以尝试制作这道美食,享受美味的也感受到内蒙古的独特风情。

呼市牛肉汤锅配方

【酱牛肉】【制作食材】牛腱子肉,干辣椒,陈皮,八角,香叶,桂皮,白芷,干山楂,生姜,香菜,葱段,甜面酱,生抽,酱油,料酒,胡椒【方法及步骤】1、首先买回来的新鲜牛腱子肉,一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时,将牛肉中的淤血浸泡出,这一步是比较关键的,千万不要对牛肉直接进行制作哦,它能将牛肉中的腥味去除一大半。然后把准备好的所有干料,都加入到牛肉当中,在对这些干料进行准备的时候,一定要准备上一些干山楂,干山楂能够让牛肉在熬煮的过程当中,让其能快速的被煮软烂。然后还需准备适量的生姜片,以及香菜段和葱段加入到牛肉当中。2、往牛肉中我们还需加入40克的甜面酱,以及400克的生抽和酱油,生抽和酱油各200克,然后用手将牛肉抓拌均匀以后,对牛肉进行按摩处理10分钟,让牛肉能更好的融入香料的味道。(在对牛肉进行腌制的过程当中,是不可以往里面加入食盐的,想要做好酱牛肉,讲究的是一个酱味,腌制过程中加入食盐的话,就会导致牛肉口感有很大的变化。)然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜,让牛肉静置腌制上5个小时,使牛肉被完全的腌制入味。3、准备一口小锅,将锅刷洗干净后,把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入锅中,同时往锅中再加入适量的清水,清水刚好淹没牛肉本身即可。然后往牛肉中再加入两大勺的料酒,以及10克左右的黑胡椒,并开大火将水烧开以后,把大火转成小火,让牛肉进行熬煮一个半小时,等牛肉完全煮熟以后将火关掉。然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上两个小时,让牛肉更好的入味以后,即可把做好的酱牛肉从料汁当中取出,将牛肉切片以后,一道美味的酱牛肉就制作好了。

牛肉汤锅做法和配方

牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物,以下是我整理的关于牛肉汤锅的做法,欢迎阅读参考。 主料 牛肉500g 、白萝卜半个、香菇10朵、 粉条1把、洋葱1个 辅料 豆瓣酱3茶匙 、生抽1汤匙、糖1茶匙、 料酒2大匙、大蒜5瓣 、姜片10片、八角2个、 桂皮1小块、香菜3棵、 盐1/2茶匙 步骤 1. 牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。 2. 热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀 3. 倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。 4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的.牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。 5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。 小贴士 1、一定要冷水下牛肉,才能逼出牛肉的血沫。 2、高压锅刚关火不能立马揭盖,可用冷水浴的办法,减少等待时间。

牛肉汤锅蘸水配方

清炖牛肉汤的做法:

主料:牛肉600克,土豆0.5个,胡萝卜1根,生姜3-4片,香葱2根。

辅料:盐适量,香叶2片,黄酒1汤匙,八角2个,花椒1小撮,白胡椒粉2小勺。

1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。3、准备好香料。4、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。5、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。6、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。7、炖至牛肉酥烂。8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。10、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。11、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。12、牛肉汤成品图。

牛肉汤锅料配方

一、香浓牛肉汤

食材

牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块,白菜切段。

4、豆皮切丝,蘑菇撕小块。

5、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。

二、淮南牛肉汤

食材

牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。

2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!

三、白萝卜牛肉汤

食材

白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

做法

1、白萝卜刨皮,切成条,香菜洗净,姜一块,备用。

2、牛肉解冻切丝。

3、锅里烧水,加入白萝卜煮5分钟左右。

4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

5、最后加入一勺盐调味,放入香菜和少量调和油拌匀即可。

四、芫荽牛肉汤

食材

牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

做法

1、牛肉清水泡一会,去血水,放锅内加料酒煮至断生 。

2、牛肉取出,切小方块。

3、锅内加清汤,调料除葱放调料盒。

4、放入牛肉块,水克继续加,尽量没过牛肉。

5、大火烧开后,转小火,盖盖一小时左右。

6、香菜洗净切碎。

7、汤汁浓香时,加生抽,倒入香菜,停火,盛入碗内,据个人喜好加盐,香油,辣椒油。

五、咖喱牛肉汤

食材

牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

做法

1、牛肉洗净后清水浸泡1小时,出血水。土豆切块待用。

2、牛肉入水锅沸煮,撇去血沫。继续煮2小时。

3、取出牛肉,改刀后继续文火炖煮。

4、土豆去皮,切滚刀块,下入牛肉汤锅。

5、加入黄咖喱粉,将牛肉煮至酥烂。

6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味,撒入香菜碎即可。

贵州正宗牛肉汤锅的配方

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法:

1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。

3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

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