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《养生黄牛肉汤锅:滋补身体,味蕾的享受》
养生黄牛肉汤锅是一道融合了传统养生理念和美食创新的佳肴。它采用了新鲜的黄牛肉为主要原料,搭配多种药材和蔬菜,慢炖数小时而成。
黄牛肉汤锅不仅受到了广大食客的喜爱,还因其独特的养生功效而备受推崇。黄牛肉富含丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素,有助于提高免疫力和促进新陈代谢。黄牛肉还含有胶原蛋白,对皮肤、头发和骨骼健康非常有益。长期食用黄牛肉能够滋补肾脏、强筋骨,对调养身体十分有效。
在制作过程中,黄牛肉要经过炖煮,这样可以更好地保留食材的营养成分。锅内的药材如枸杞、黄精等也会释放出充满香气的汤底,使得黄牛肉汤锅具有浓郁的口感和独特的香味。
养生黄牛肉汤锅的食用方式多样,可以根据个人口味选择不同的配料。可以搭配新鲜的蔬菜、豆腐等,营养更加均衡。还可以加入一些天然调味品如生姜、蒜瓣等,增添汤锅的美味。
养生黄牛肉汤锅还是一道具有社交意义的美食。与亲朋好友一起品尝这道美味,可以增进感情,拉近彼此的距离。
养生黄牛肉汤锅既是一道美味佳肴,也是一种养生保健的选择。它不仅可以滋补身体,提供充足的营养,还能让味蕾得到满足。大家不妨在闲暇之时,尝试一下这道独特的养生美食,体验其中的乐趣和好处吧!
养生黄牛肉汤锅
汤锅作为一道民间传统美食,早已博得了许多消费者们的青睐。凭借着正宗的口味以及口感吸引了很多的消费者粉丝。汤锅的消费市场是极为庞大的,如果想要从事美食行业,就考虑一下汤锅吧!那么重庆十大特色汤锅都有哪些?我们一起来看一下吧! 重庆十大特色汤锅哪家好 1.野生菌汤锅
每年7-10月是吃野生菌的最佳时节,野生菌汤锅真是让人魂牵梦萦的鲜美滋味。驱动着无数吃货们牵肠挂肚而来。 2.藕王汤锅
沸水中,将排骨焯水去血块氽烫后捞起。藕块用少盐腌一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下。加姜片、料酒,大火烧开。煲好后去掉姜片,调入盐、鸡精即可。 3.老鸭汤锅
老鸭汤锅的做法是把鸭肉焯水,去掉血水。把萝卜去皮,改刀成小块状。把焯水好的鸭肉放入电压力锅里。把萝卜放在鸭肉的表面即可。 4.大骨汤锅
将猪大骨洗净备用锅内放水,放入大骨,加入料酒和适量的八角、花椒煮沸,撇去浮沫!准备好葱姜蒜!炖大概一个半小时后,放入胡萝卜,再炖半小时就可以开动喽! 5.蹄花汤锅
蹄花汤锅是很常见的一款养生汤锅,它的做法简单但营养价值高,蹄花汤锅含有很丰富的胶原蛋白,能帮助充盈肌肤,补充肌肤所需要的水分等。 6.药膳鸡汤锅
药膳鸡汤锅真的超级好吃,各种草药加上上等的鸡肉等食材在汤锅里煮着,光是闻闻味道就不自觉的流口水呀! 7.大骨牛肉汤锅 大骨牛肉汤锅是把牛肉和大骨洗干净放上大料和葱,高压锅压半个小时。圆葱一个,放油抄,然后放勺辣椒抄香后放酱油,在放2勺牛肉汤收锅就完成了。 8.排骨汤锅
排骨汤锅具有养血、抗癌防癌、除湿等作用。 9.黄牛肉养生汤锅 黄牛肉养生汤锅积蓄了很多营养,蛋白质,脂肪含量降低,味道也更加鲜美。 10.荣昌羊肉汤锅 荣昌羊肉汤锅的好处多多,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、腰膝酸软、气血两亏等一切虚状均有补益效果,深受人们欢迎。各个汤锅有各个特色。 通过上文的详细介绍,大家应该都清楚了吧。小编介绍的这几个汤锅非常的爽口,这几个汤锅与其他店里面的汤不一样,完完全全地用特制手法熬制而成的,没有一点腥味,相信,每一个吃货都能够接受我们汤锅的味道,大家快来尝尝吧。 声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。
养生牛肉汤锅的做法
当归牛肉汤的材料
牛肉、当归、姜、红枣、枸杞、盐、料酒。
当归牛肉汤的做法
将汤锅里面放入足量的水大火烧开,烧水的同时将买来的生牛肉处理一下。将牛肉用清水清洗干净,然后切成大小合适的牛肉块,待锅里的水烧开后,放入牛肉块、料酒、生姜煮至牛肉变色后捞出,将牛肉洗净。锅内重新放入适量的水,将牛肉放入里面,加入料酒、生姜、当归、红枣、枸杞等一起大火煮开,转小火慢炖至牛肉熟烂,出锅前加入适量的食盐即可。
当归牛肉汤的食用功效
当归牛肉汤是非常好的一种食物,吃起来对我们健康是有帮助的,大家可以通过吃当归牛肉汤来起到一个不错的滋补作用。首先我们知道牛肉是一种营养价值很高的食物,这是因为牛肉里面的蛋白质含量比较高,而且里面的氨基酸种类也比较全面,我们人体所需要的它都含有,所以营养比较均衡。牛肉的脂肪含量还比较少,所以一些想要减肥、增加肌肉的人都会选择吃牛肉的。在煮牛肉汤的时候加入适量的当归的话,还可以起到不错的补血益气、健脾胃的效果,所以大家平时可以坚持吃,千万别错过。当归牛肉汤是非常健康的一种养生食物,作为常见的养生药膳,当归牛肉汤吃起来是非常好的,而且对我们健康也是有意义的,大家可以通过吃当归牛肉汤来补血益气,同时还可以有效的促进我们的脾胃健康,在平时就推荐大家去吃当归牛肉汤。
附近清汤黄牛肉养生汤锅
红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中汆烫5秒钟,捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。 牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,姜数片,蒜末一茶匙,桂皮一块,蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,铲起放入煲内加水四杯,煲滚后,慢火烧至牛腩熟,约三十分钟放调味,再放上葱段即可。 一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。 芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。 咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。 PS:今天赶时间,我把牛腩块汆过后,用高压锅加少许水,香叶、草果一起上汽后炖八分钟,开盖,捡掉香料,沥干水份,是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后,将炸好的土豆和牛腩一同放入,加半碗水烧开,转小火焖到土豆的棱角变圆,汁变稠,加入牛奶和一点椰汁(其实有椰浆最偶买不到),大火收汁,勤翻炒,不要糊底(建议用不粘锅),汁收好就可以起锅了。装一碗白米饭,勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃! 当归牛腩
主料:牛腩75O克。 配料:水发香菇25克,净冬笋150克 调料:当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克, 白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克, 猪骨汤750克,芝麻油l克,花生油50克。
具体做法 1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块。冬笋切块,香菇切爿。当归用纱布包好。 2.炒锅置旺火上,下花生油烧热,先放入蒜米、姜末煸炒片刻,再放入牛腩,冬笋、香菇,加绍酒、白糖、酱油翻炒10 分钟,然后倒入骨汤,待烧沸时一并倒入砂锅,加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归,加味精调匀厂起锅装碗,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。 柱侯牛腩
主 料: 牛腩3/2斤(约960克),冬瓜1斤(约640克),冬菇8只,红枣6粒,陈皮1/4个,干葱蓉2茶匙,干葱头5粒,姜2两(约80克),葱2条,冰糖适量。
配 料: 调味料:柱侯酱1汤匙,面豉酱1茶匙,南乳1/2块。芡汁料:生粉1茶匙,清水3汤匙。
做 法: 1、冬瓜去皮,切块;冬菇去蒂,浸软,切条,用生粉油拌匀;陈皮浸软,刮瓤;红枣去核;干葱头拍碎;姜刮皮切片。2、牛腩氽水,洗净切块再用姜,葱氽水10分钟,沥干。3、烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料略炒,下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯,以盖过牛腩面为准,慢火煮20分钟,熄火焗10分钟,补充水分,重复煮焗3次,煮至汁液浓稠。4、烧热油1汤匙,爆香干葱蓉,下冬菇、冬瓜、红枣,和半杯牛腩汁,慢火煮2分钟,下牛腩煮滚。
备 注: 炆煮牛腩用陈皮和姜,可去除牛腩的肉腥味。加冰糖,煮牛腩容易煮黏。用焗煮法,可节省燃料。 番茄牛腩肉
主料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法: 1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。 4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 萝卜牛腩
原料:牛腩300克,红萝卜、白萝卜各1/2根。
调味料A:黄豆酱2大匙。
调味料B:鸡精、糖1/3小匙,米酒1/2小匙,酱油1/2大匙,水3大匙。
调味料C:淀粉水1大匙。
制法
(1)红、白萝卜均洗净,去皮切块;牛腩洗净切段,汆烫后捞出备用。
(2)锅中倒入5杯水,放入所有材料炖煮25-35分钟,捞出备用。
(3)另起锅炒香调味料A,放入所有材料翻炒均匀,加入调味料B以小火烧至入味,再加入调味料C勾芡后即可盛出。
特点:牛腩用肋条部位比较合适,肥瘦适中而且带有筋,弹性较好,也不会缩的太小 蔬菜牛腩汤
做法:
1、牛腩出一下水(很脏的,会有很多泡沫和血水)
2、把牛腩放入高压锅煮烂,因为是汤菜可以多加点水
(偶家新买的锅很好用,15分钟搞定,但超贵心痛啊)
3、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、洋葱再炖15到20分钟就可以了
如果加西红柿的话,最好比其他蔬菜迟10分钟放入,不然最后看不到了
4、最后放点盐就可以了,偶这个菜是不加味精的
汤本身已经非常鲜美,原滋原味很有营养的 番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖,可以放入半斤的黄豆,适量的水、八角、黄糖等,煮开后小火焖2至3个小时,汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅,将去皮番茄炒软,加适量的水,放入土豆再煮3分钟,加入切好的牛腩,充分搅拌,再加盖煮5分钟。
四、起锅,待吃。 关键点:1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。 十全滋补牛腩 原料:牛腩、白萝卜
药材:当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳
调料:盐、味精
做法:
1、牛腩洗净切块,用沸水焯一下。白萝卜洗净切片,待用。
2、锅内放适量水,下入牛腩和十种药材,小火煲3-4小时。
3、待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。
贴心叮咛:黄芪是男女都很适用的补药,可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力,促进全身健康;杜仲可以补肾安胎,强筋健骨,还有扩张血管的功能;天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效;肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和,适于久服滋补,对人体极有好处。如果你最近总是感到血亏体弱、四肢冰冷,不妨试着煲一道十全滋补靓汤,经常饮用,一定可以“补”回你的精气神,让你在冬天也倍感暖意融融! 玉林牛腩粉
制作工序为:
1、将牛腩洗净血污,放入锅中煮30分钟,捞起切成小块放入调料腌制。
2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。
3、下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的的纱布袋)置于放入牛骨汤。
4、焖3~4小时,再将原汤倒入煮沸,,并加入味精等。
食用时,将已煮好的米粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁。
其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。 乌梅酒焖牛腩
原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
辅料:
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
做法:
1. 将牛腩切小块,先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内,先倒入调味料(1)烧开,改小火,再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时,将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
Tips:
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替,各有不同口感,肋条筋多较有嚼劲,而里脊肉含筋带肉,质地易熟快烂,但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果,所以酱油不要加太多,以免颜色太深。
如果没有乌梅酒,可用红葡萄酒代替。 京葱牛腩 主料:熟牛腩肉 辅料:京葱、熟笋片 调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。 做法: 1、 将牛腩肉两面剞斜刀,抹一层酱油,京葱切成段用油锅炸成金黄色; 2、 坐锅点火放入油,油温5成热时,放入牛肉,煎至两面黄色,加入笋片、葱段、姜片、丁香、酱油、料酒、清水用旺火烧至牛肉酥烂,卤汁稠浓时取出丁香,加入白糖、鸡精、香油出锅撒上京葱即可。 特点:菜呈棕色,牛肉酥烂,香气扑鼻,卤汁稠粘。 天天提示:牛腩抹酱油入油锅煎,容易上色,味道鲜醇。京葱放油锅中炸至金黄色,气味芬香。 鱼香牛腩 材料:牛腩600克,葱2根,姜2片,八角3粒,姜蒜末1大匙,葱花1大匙。 调味料: 1、料酒1大匙,开水15杯; 2、料酒1大匙,辣豆瓣2大匙,酱油1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许; 3、水淀粉1大匙。 做法: 1、牛腩整块先氽烫过,再放入电锅内锅,加调味料(1)及葱2根、姜2片、八角3粒,外锅加水6杯,蒸至开关跳起时将牛腩捞出; 2、稍凉时将牛腩切片,排在蒸碗内,另用炒菜锅放2大匙油,炒香姜蒜末及调味料(2),并加入泌出的牛肉汤1杯烧开后,淋在蒸碗内的肉片上; 3、将牛腩放入电锅,外锅加水3杯,蒸至开关跳起时,将汤汁倒入锅内,再将牛肉扣入盘中; 4、将倒出的汤汁用调味料(3)勾芡,黏稠时淋在牛腩上,再撒下葱花即可。 豆酱焖牛腩
[原料/调料] 牛腩750克,潮州豆酱(或其他)4汤匙,蒜茸1/2汤匙,果皮1/6个,姜l大片拍松,葱2条切碎,香菜2棵,酒1汤匙,生粉适量,用芝麻酱1汤匙、深色酱油1/2汤匙、糖l/2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
[制作流程]
①果皮用清水浸软,刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边,放入滚水中煮10分钟,取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚,加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚,小火堡至将烂(约需1小时30分钟),取起牛腩,切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙,放下牛腩、蒜茸爆香,下酒1汤匙,再下潮州豆酱炒匀,加入调味煲滚,小火焖烂(约需30分钟),用生粉水勾芡,下葱炒匀即可。 爽口莲藕炖牛腩
原料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。
辅料:米酒1大匙,盐2小匙。
做法:
1、牛腩切块,以滚水汆烫洗净。
2、昆布泡软切条状,莲藕切成轮状。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
Tips:这道菜宜用沙锅炖煮,因为莲藕一遇铁锅,颜色会变黑。
特色: 功效:滋养美容,健胃整肠,体质虚弱者可以多吃以滋养强壮 芝麻茴香煲牛腩 主料:牛腩 辅料:芝麻、小茴香、香菜、姜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将牛腩洗净切成块,将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末; 2、坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻,煸至四成熟取出; 3、高压锅中注入开水,加鸡精、盐、料酒,水开后放入牛腩,压20分钟左右即可打开盖,盛出后撒上茴香面,香菜段即可食用。
特点:补中益气,散寒止咳。 辣味牛腩
用料:牛腩500克,西生菜250克,蒜茸1/2汤匙,姜粒1茶匙,葱粒2茶匙,豆瓣酱2汤匙。糖1茶匙,镇江醋2茶匙,酱油1/4茶匙,麻油少许,配成调味汁。
做法:
①西生菜洗净待用。
②牛腩放入开水中煮4分钟,捞出洗净。
③用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙,加入适量清水,放入牛腩,用中火煮1小时,取出冷却,切薄片,牛腩汁留用。
④用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱,姜粒、蒜茸,加入牛腩汁、牛腩、调味汁同煮约1小时至牛腩软透,用适量生粉勾薄芡,洒上葱粒。
⑤西生菜用油盐水煮熟,捞出,盛碟上。将牛腩放上面便可供食。 蒜 茸 白 切 牛 腩
用料:牛腩500克,姜2片,红辣椒3个。
调料:葱5段,蒜5瓣,葱花3茶匙,镇江醋3汤匙,白糖3茶匙,生抽1汤匙,麻油0.5汤匙,植物油2汤匙。
制作
将牛腩洗净沥干水分;将红辣椒洗净切成圈。锅内放入开水5杯,放入姜片、葱段、牛腩,用微火把牛腩煮烂后,取出切成大片,放在盘内。将蒜茸、红辣椒、葱花放碗内。将植物油放炒锅内烧三成热,放入镇江醋、白糖、生抽、麻油等料,烧滚开后倒入放蒜茸,红辣椒、葱花的碗内,再将上面的调料淋入放牛腩的盘上即可,煮牛腩汤放入适量的白萝卜块,煮熟后,再放入适量的精盐、味精、
胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤。 牛腩切块 麻辣三件锅 原料: 牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、花椒1茶匙、八角2粒、番茄1个、红辣椒3个、葱1根、姜1小块、香菜1棵 辅料: 1、豆瓣酱1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、番茄酱半大匙 2、香油适量 做法: 1、牛腩切小块;牛筋、牛肚分别放入滚水中汆烫以去除血水、洗净;再将三种材料全部放入加有姜片的清水锅中,牛腩煮40分钟,牛筋与牛肚煮1小时后捞出、切小块。 2、番茄切小块;红辣椒、葱切段;姜去皮、切薄片;香菜切段。 3、先将八角、花椒、红辣椒、葱段及姜片爆香后,加入调味料1炒匀。 4、加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒;再加入可覆盖过材料的水,继续煮半小时;起锅前,加入炸好的蒜略煮片刻。 5、最后撒上香菜,淋入香油即可。 Tips: 此锅比较费时,不妨一次多做一些,放在冰箱冷藏,食用前再加热即可。 白 毫 牛 腩
主材料:牛腩600克
配 料:白毫乌龙茶15克
调味料:糖2克、 酱油1小茶匙、 白胡椒粉1克、 姜(拍碎)2克 米酒1小匙、 葱1根、 红辣椒丝适量、 沙拉油1大匙
作 法: (1):以1小碗热火冲沟15克白毫乌龙茶,滤出茶汤备用。 (2):取锅放入洗兆的牛腩,加入所有调味料,及作法 (1)的茶汤,最后再加入4大碗清水,淹过所有 材料即可,放入冰箱腌4小时或1个晚上。 (3):自冰箱取出原锅,原封不动地置于火上,以文火煮 2小时。 (4):取出切片排盘上桌。 牛腩捞面
先焖一煲柱候牛腩,
材料:牛腩3斤(最好买些半筋半肉的腩)、老姜1斤切厚片、南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙
香料包:花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八钱(用小白布袋装起) 做法:
1、牛腩洗净整块放锅内,加水(能浸着牛腩就行)烧开,再煮5分钟,过程中撇去浮没;将牛腩取出切块,肉汤待用;
2、烧红铁锅下油,将老姜煎至金黄,续下南乳、柱候酱爆香,下牛腩翻炒,洒烧酒;
3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙,加入煮牛腩的清汤,汤要刚没过牛腩的高度;
4、转至深锅内中小火焖约2小时,牛腩够软滑时调大火煮15分钟至汁略稠,再下2汤匙蚝油兜匀即可。 “捞”是动词,搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放进碟子中,把煮好的面团混入拌匀。
面是广东的湿面,分阔、细两种。但广东人习惯叫成粗面、幼面,如果你在广东的面档里喊上一句“唔该!一碟牛腩捞粗”,俨然你已经是半个广东人啦! 面好不好吃,关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美。通常,将面团扔进大滚水中煮30至50秒左右,视乎面的粗细和面团的大小而定,30秒后捞起过一下冷水马上又投进滚水中焯一下捞起,不能过生或过熟,面才会爽脆弹牙。面煮好,淋一匙猪油捞匀后放碟中,伴几棵菜芯,浇一勺柱候牛腩。简简单单,却美味无比! 沙爹牛腩
先用油爆炒一下切好的大葱,然后下牛腩,放两勺沙爹酱,牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。 山药牛腩
山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,扶正祛邪等作用,是中医温补、平补的中药药材。山药切块,和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。
可以用微波炉做,先高火5分钟,然后中火15分钟。
清汤黄牛肉养生汤锅
潮汕牛肉火锅。离开了潮汕很难做得好不是技术问题而是产业链问题。
潮汕牛肉为什么这么牛。
一、潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现在现卖。
二、其次潮汕火牛肉火锅很注意刀工。
切牛肉的刀工是非常讲究的,一定要手切,那种机切的简直没法下咽,手切的要点也有很多,厚薄要适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来轻,嫩,有的师傅的风格是切厚,吃起来很有满足感,用潮汕话讲叫做“饱喉”。
三、还有牛肉的分类
上桌的牛肉都是经过精细的,分拣的不同部位的肉质口感不同,价位也不同,有专门一盘的肥肉,有专门一盘的腱肉,有胸肉五花八门。
“庖丁解肉,出肉量仅为37%”
操一口潮汕普通话的老师傅往往自带透视眼,一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后,师傅都会为其刷上一层生清油。
潮汕人涮牛肉集齐了16个部位堪称“全牛盛宴”每个部位都讲究涮的顺序:从瘦到肥,五花趾-匙柄-匙皮肉-雪—吊龙-肥胼-胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感涮了肉,再涮其他的食材。全牛盛宴原来这就是传说中“秒牛”,下刀时要和牛肉的纹理呈90度切的厚薄均一,刀工要达到下锅不超过十秒必熟的程度,这就是传说中的“秒牛”。
黄牛肉养生汤锅加盟
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