潮汕牛肉汤锅做法

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于潮汕牛肉汤锅做法的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍潮汕牛肉汤锅做法的相关知识点。

潮汕牛肉汤锅是一道香味浓郁的潮汕传统美食，它独特的烹饪方法和丰富的口感让人回味无穷。下面就来介绍一下潮汕牛肉汤锅的具体做法。

制作潮汕牛肉汤底是至关重要的一步。我们可以选择牛骨和牛骨髓作为汤底的主要材料。将牛骨清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。用清水将牛骨洗净，再将牛骨放入大锅中，加入足够的水，煮沸。待水开后，撇去浮沫，再加入姜片、葱段和适量的料酒，慢慢炖煮3-4小时，以便充分提取牛骨的鲜味和营养。

在牛肉炖煮的过程中，我们可以准备其他配料。切好莴苣、花菜、胡萝卜等蔬菜，备好一些粉丝或米线。将牛肉切成薄片或切块备用。如果喜欢吃鱼丸、虾仁或鸡蛋，也可以准备一些加入汤锅。

当牛骨熬制出浓郁的牛骨汤底时，我们可以把配料放入锅中。先将蔬菜放入煮熟，再加入牛肉。煮至牛肉变色即可捞起。将煮熟的粉丝或米线放入碗中，然后倒入热腾腾的牛肉汤底。将牛肉片或块放在配料上，这样不仅保持了牛肉的嫩滑口感，同时也让汤锅更加美观。

潮汕牛肉汤锅的真正特色在于配菜的多样性和个性化调味。你可以根据自己的口味选择添加香菜、蒜泥、红油等调料，调整汤的味道。而且这道菜还非常适合冬天吃，可以暖身又滋补。

潮汕牛肉汤锅是一道具有独特风味的美食，制作起来并不复杂。只需选择好牛骨熬制出浓郁的汤底，再搭配上各种蔬菜和配料，就能够享受到一碗美味可口的潮汕牛肉汤锅了。无论是寒冷的冬天还是美食节，这道汤锅都能够满足我们对美食的向往。

潮汕牛肉汤锅做法

潮汕牛肉汤的做法和配方

1、主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；

2、牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。

3、白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以看个人情况增加。手打的牛肉丸，潮汕的现打牛肉丸是出了名的，据说三年内的嫩母牛肉是拿来下火锅的，公牛肉拿来打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4、用汤煲锅来炖，底锅倒一点油，入蒜片，等蒜香味飘出来之后，把压力锅炖的牛腩，原汤全部倒入，再下一丢丢料酒去腥，一点盐提鲜，水烧开以后倒入白萝卜（一定要水开了才可以倒哦）！汤再次烧开以后小火慢炖，直到白萝卜心都炖软了。

5、加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。

6、牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。

7、手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。可以配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌饭也很香，喝了身体暖暖的。

潮汕牛肉汤锅做法及配料

材料1把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

2把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。

3在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。

4在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。

5煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。

6看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。

7用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。

8往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。

9生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里。

10撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

潮汕牛肉汤锅怎么做

潮汕的【牛肉火锅】讲究一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，根据肉的部位不同，基本都是在汤锅，大火锅开后，下锅涮上10秒左右出锅，口感是最好的。因为涮肉的时间只有10秒，且肉切的又薄，基本也就涮个3次肉就熟了，第一次涮掉的是血水，第二次涮掉的是乳酸，第三次涮则是加热的是纤维。

【牛肉火锅】做法如下。

材料：牛肉300克，花生油10克，玉米2根，牛肉丸250克，白萝卜块250克，

蘸料：生抽3勺，葱花25克，辣椒段10克，香菜花15克，盐5克，耗油1勺，鸡精5克。

1，牛肉整形切片，下刀垂直牛肉的纹理切。肉片厚度切的小于3MM。厚了，不容易烫熟，吃起来肉也嫩了。2，牛肉切好后，用花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，3，蘸料。生抽3勺，葱花25克，辣椒段10克，香菜花15克，盐5克，耗油1勺，鸡精5克。搅拌均匀。4，锅底。清水上锅，倒入玉米块 白萝卜块 牛肉丸。大火煮开。 5，准备完成，就可以直接下锅开吃，嫩牛肉直接涮10秒，牛肉变色，就可以捞出蘸酱食用了。温馨小提示潮汕的牛肉火锅，对锅底没讲究，都是清水锅底，不要求高汤。

潮汕牛肉火锅，只对牛肉部位和刀工有要求，要求牛肉新鲜，刀工了得。五花趾弹牙有嚼劲，嫩肉肉质柔软，匙仁肉香浓郁，金钱肚Q弹爽滑涮牛肉，下锅后一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，基本是10秒出锅，入口。

潮汕牛肉清汤锅底的做法大全

1、普通清汤：

原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。；

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓 。

2、精制清汤 :

取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

潮汕牛肉火锅的做法

潮汕牛肉火锅汤底〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

潮汕牛肉汤锅做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！