hello大家好，今天来给您讲解有关枸杞淮山海参汤锅的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
枸杞淮山海参汤锅是一道营养丰富的传统汤菜，具有滋补健身的功效。由枸杞、淮山和海参这三种珍贵的食材烹制而成，富含多种维生素、矿物质和蛋白质，对于提高免疫力、补充能量、滋养肌肤具有独特的保健作用。
枸杞是一种极其珍贵的中草药材，被广泛应用于中医的治疗中。枸杞富含维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素，其中维生素C的含量比橙子还要高。它还含有丰富的多种矿物质，如锌、铁、钙等，对于增强免疫力、促进血液循环、抗氧化都起到了重要作用。
淮山是一种常见的中药材，具有滋补强身的功效。淮山含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、蔗糖、维生素等，被誉为“人参中的佼佼者”。而且淮山还富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，对于养血补气、养心安神有着显著的效果。
海参是一种稀有的海产品，被誉为“海中人参”。它富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，是一种非常滋补的食材。海参含有丰富的胶原蛋白，可以延缓皮肤衰老，促进皮肤弹性，对于美容养颜有着非常显著的作用。
将这三种珍贵的食材烹制成汤锅，不仅味道鲜美，而且对于提高免疫力、改善皮肤状况、补充营养都非常有效。煮汤的过程中，这三种食材相互融合，充分释放出各自的营养成分，使汤汁更加浓郁可口。
在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的枸杞淮山海参汤锅，暖身又暖心。它不仅能够为身体提供所需的能量和养分，还能够降低身体疲劳，增强体力和抵抗力。无论是老人、孩子还是上班族，都可以通过食用这道汤锅来增加身体的抵抗力和保健功效。
枸杞淮山海参汤锅是一道美味而营养的菜肴，具有多种保健功效。它不仅能够满足人们对美味的追求，还能够为身体提供充足的营养。在日常生活中，我们应该多加入这种汤锅对身体进行滋补，保持身体健康。
枸杞淮山海参汤锅
可以淮山可以和巴戟天一起煲汤枸杞巴戟天海参汤锅原料：
淮山五钱、巴戟天五钱、枹杞五钱、海参八两、红枣二十粒。做法：
1.将淮山、巴戟天、枸杞、海参、红枣洗净。 2.海参切块，与上述材料一起放入炖锅，加入适量水分，隔水炖煮三小时。功效：
益肾强精。>>>>补肾壮阳者加韭菜吃禁忌：
外感风邪者（有伤风感冒者）勿服。巴戟天
巴戟天 Radix Morindae Officinalis（英） Medicinal Indianmulberry Root别名 鸡肠风、鸡眼藤、三角藤。来源 为茜草科植物巴戟天Morinda officinalis How的根。植物形态 缠绕藤本。叶对生，膜质，长圆形，先端尖，背脉及叶柄被短粗毛；托叶干膜质。花序头状，有花2～10朵，生于小枝端或排成伞形花序，花梗被毛；萼管半球形，先端不规则齿裂；花冠白色，喉部收缩，4裂；雄蕊4，花丝短；子房下位，4室，花柱细短，2深裂。聚花果常单个，近球形，每室一种子。花期4～6月，果期7～1l月。生于山谷、溪边或林下。主产广东、广西；有栽培。采制 全年均可采挖，除去须根，晒至六七成干,轻轻捶扁，晒干。性状 根呈扁圆柱形，略弯曲。表面灰黄色或暗灰色，具纵纹及横裂纹，皮部有时横向断离，露出木部，呈串节状。质韧，断面皮部厚，紫色或淡紫色，易与木部剥离，木部黄棕色或黄白色。无臭，味甜而微涩。化学成分 预试根含蒽醌、黄酮类化合物。性味 性微温，味甘、辛。功能主治 补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。【英文名】 RADIX MORINDAE OFFICINALIS【别名】鸡肠风、鸡眼藤、黑藤钻、兔仔肠、三角藤、糠藤【来源】本品为茜草科植物巴戟天Morinda officinalis How 的干燥根。全年均可采挖，洗净，除去须根，晒至六、七成干，轻轻捶扁，晒干。【制法】 巴戟肉：取净巴戟天，照蒸法（附录Ⅱ D）蒸透，趁热除去木心，切段，干燥。盐巴戟天：取净巴戟天，照盐蒸法（附录Ⅱ D）蒸透，趁热除去木心，切段，干燥。制巴戟天：取甘草，捣碎，加水煎汤，去渣，加入净巴戟天拌匀，照煮法（附录ⅡD ）煮透，趁热除去木心，切段，干燥。每100kg巴戟天，用甘草6kg。【性状】本品为扁圆柱形，略弯曲，长短不等，直径0.5～2cm。表面灰黄色或暗灰色，具纵纹及横裂纹，有的皮部横向断离露出木部；质韧，断面皮部厚，紫色或淡紫色，易与木部剥离；木部坚硬，黄棕色或黄白色，直径1～5mm。无臭，味甘而微涩。【鉴别】本品横切面：木栓层为数列细胞。皮层外侧石细胞单个或数个成群，断续排列成环；薄壁细胞含有草酸钙针晶束，切向排列。韧皮部宽广，内侧薄壁细胞含草酸钙针晶束，轴向排列。形成层明显。木质部导管单个散在或 2～3 个相聚，呈放射状排列，直径至 105μm；木纤维较发达；木射线宽 1～3 列细胞；偶见非木化的木薄壁细胞群。粉末淡紫色或紫褐色。石细胞淡黄色，类圆形、类方形、类长方形、长条形或不规则形，有的一端尖，直径21～96μm，壁厚至 39 μm，有的层纹明显，纹孔及孔沟明显，有的石细胞形大，壁稍厚。草酸钙针晶多成束存在于薄壁细胞中，针晶长至 184 μm。具缘纹孔导管淡黄色，直径至 105μm，具缘纹孔细密。纤维管胞长梭形，具缘纹孔较大，纹孔口斜缝状或相交成人字形、十字形。【性味归经】甘，辛，微温。归肾、肝经。【功能主治】补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，宫冷不孕，月经不调，少腹冷痛，风湿痹痛，筋骨痿软。【用法用量】 3～9g 。【贮藏】置通风干燥处，防霉，防蛀。【摘录】《中国药典》药方：
①治虚羸阳道不举，五劳七伤百病。能食，下气：巴戟天、生牛膝各三斤。以酒五斗浸之，去滓温服，常令酒气相及，勿至醉吐。(《千金方》)②治妇人子宫久冷，月脉不调，或多或少，赤白带下：巴戟三两，良姜六两，紫金藤十六两，青盐二两，肉桂(去粗皮)、吴茱萸各四两。上为末，酒糊为丸。每服二十丸，暖盐酒送下，盐汤亦得。日午、夜卧各一服。(《局方》巴戟丸)③治风冷腰胯疼痛，行步不得：巴戟一两半，牛膝三两(去苗)，羌活一两半，桂心一两半，五茄皮一两半，杜仲二两(去粗皮，炙微黄，判)，干姜一两半(炮裂，判)。上药捣罗为末，炼蜜和捣三、二百杵，丸如梧桐子大。每于食前，以温酒饮下三十丸。(《圣惠方》巴戟丸)④治小便不禁：益智仁、巴戟天(去心，二味以青盐、酒煮)，桑螵蛸、兔丝子(酒蒸)各等分。为细末，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服二十丸，食前用盐酒或盐汤送下。(《奇效良方》)⑤治白浊：菟丝子(酒煮一日，焙干)、巴戟(去心，酒浸煮)，破故纸(炒)、鹿茸、山药、赤石脂、五味于各一两。上为末，酒糊丸。空心盐汤下。(《普济方》)
参考文献资料：http://baike.baidu.com/view/534731.htm
牛肉汤锅加枸杞
炖牛肉可以放桂圆枸杞子红枣白萝卜。
不能和牛肉同食的东西（其中没有以上食物，所以可以一起吃）：1、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等问题有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。
2、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。牛肉不宜加生姜作佐料。这是生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛。适合和牛肉同食的东西：
1、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。
2、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
参考资料：人民网-牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物
汤锅蒸锅汤锅之分
一、锅的种类 一、高压锅 高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。二、平底锅 平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。三、炒锅 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。 四、汤锅 汤锅，指屠宰场用的煺毛的大锅；也指屠宰场。五、炖锅 炖锅就是锅的一种分类，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，炖盅盖的优良设计，能有效地防止营养成份的流失。 参考资料来源：百度百科-高压锅 参考资料来源：百度百科-平底锅 参考资料来源：百度百科-炒锅 参考资料来源：百度百科-汤锅 参考资料来源：百度百科-炖锅。二、锅的分类有哪些 炒菜，用铁锅最好。新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。 铁锅：目前最安全的锅 世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 不粘锅：不宜高温煎炸 这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。 提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。 陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物 瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。 提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。 不锈钢锅：不宜长时间盛盐 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。 铝锅：不宜用金属铲炒菜 铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。 提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。 三、常用的锅具种类有哪些 1、压力锅 压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。2、煎锅 煎锅，海盐制盐器具。铁制。圆形。口径约1米，深约0.35米，池盐制盐器具。铁制。圆形。直径约1.4米。 3、炒锅 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。4、汤锅 电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。 在使用中须注意安全，过程中不要离开人，如果必要一定要做到人走断电。5、电饭锅 电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。四、锅炉的分类有哪些 锅炉可按不同的方式分类： 1、锅炉燃用的燃料分类可分为：燃煤锅炉、燃油炉和燃气炉。2、按燃烧方式分类可分为：层燃炉、室燃炉和介于二者之间的沸腾（流化床）炉。 3、按锅炉水循环方式分类可分为：自然循环锅炉、强制循环锅炉和复合循环锅炉。4、按有无汽包分类可分为：汽包锅炉和直流锅炉。 5、按蒸汽压力分类可分为：低压锅炉、中压锅炉、次高压锅炉、高压锅炉、超高压锅炉、亚临界压力锅炉和超临界压力锅炉。6、按管内通过的是水还是烟气分类可分为：火管锅炉、水管锅炉和水火管组合式锅炉。 7、按锅炉的用途分为：生活锅炉、产业锅炉、电站锅炉和热水锅炉。五、锅具的分类有哪些 一、压力锅 （1）特点 压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。压力锅按照国家标准 GB13623 -92和 GB15066-94 要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。 限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，避免压力继续升高，达到烹调的目的，限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔。安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其他原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏，从而保护了使用者的安全，现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力升高时顶开弹簧排气，同样起到卸压的作用。 开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个，一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开压力锅。二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖。（2）选择 选择压力锅要注意以下几点。 1-应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些压力锅已经被淘汰，是不符合目前国家标准要求的。锅具种类与特点 2-应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，一定程度上改善了其性能，不过目前国外普遍采用的整体复合钢结构的压力锅在国内市场少之又少，很难买得到。欧洲的大品牌价格又不菲（3000~4000）左右，我们可以选用我们国家的邻居韩国的压力锅也是一个不错的选择 （1000元左右）。3-应注意压力锅的外观质量。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺，建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。 4-铝质的压力锅因铝金属的特性随着使用年限的延长，其整体强度也将下降，按照国家有关规定，压力锅最高使用年限为8年，凡超期使用的压力锅均为不安全压力锅，必须更换。二、铁锅 （1）特点 铁锅是常用的炊具，主要用于炒锅，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。 （2）选择 选择铁锅要注意以下几点。1-锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。 2-察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。3-锅底触火部位俗称锅 *** 。锅 *** 大者不好，因其传火慢。费火、费时。 4-锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。 5-锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。 6-铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。三、铝锅 （1）特点 铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明，摄入过多铝会加速人的衰老，铝还是引发老年痴呆症的祸根。据了解，铝制品主要有精铝（软铝）制品和铸铝（硬铝）制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品，表面经洗白、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。浅黄色的铝制品最好，它具有美观。
玻璃汤锅和砂锅汤锅
陶瓷锅和砂锅的区别如下：1、材质不同：砂锅是由石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经高温烧制而成；陶瓷锅是由某种不怕冷热温差的陶瓷材质制成。
2、外观不同：砂锅外型光滑；陶瓷锅质感粗糙。
3、用途不同：砂锅一般用于熬汤、加热汤菜；陶瓷锅一般用于焖烧。陶瓷锅的优点：
1、耐温差，坚固耐用：
新版本的陶瓷锅，材质精良，一般是由某种不怕冷热温差的陶瓷材料浇铸而成。一些玻璃陶瓷锅的物理性能可以达到500℃的耐热温差，并且不变形、开裂或破碎，不会失去釉面和光泽。
玻璃陶瓷锅的内壁和外观更加光滑，没有异味残留，也拒绝了传统砂锅和陶罐容易附着污渍和烧黑的缺点。
2、集热功能强，营养、节能：
陶瓷罐选用的超耐热材料，蓄热性强，保温性好，能以最小火力保持高热状态。汤锅里的食物很容易煮熟。而且由于烹饪时间相对缩短，节能更环保。
特别是，透明玻璃陶瓷罐的外观使家庭主妇更容易观察到烹饪原料的温度，这样就可以随时进行调整，从而有效地减少造成的损失的营养食物的烹饪时间太久。
海鲜汤锅锅底料
海鲜火锅汤底配方 海鲜火锅汤底配方，在生活中，很多人都是喜欢吃香喝辣的，而且有一些人夏天的时候都是会去吃火锅的，不少人都是十分好奇海鲜火锅汤底配方，我和大家一起来看看海鲜火锅汤底配方。 海鲜火锅汤底配方1 海鲜沙茶酱配方： 将大地鱼干末250克，海米末500克，金华火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克．瑶柱末150克，牛头牌沙茶酱1千克，虾干、花生酱各100克．干葱头、蒜泥、芫荽末各50克，芥末粉30克，五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克，芫荽粉10克．用植物油煸炒起香，加入白糖30克、精盐20克，用文火慢炒半小时至锅内不起泡时离火，使其自然冷却即可。 此酱酱香味浓郁，口感极佳。 金牌菌王酱配方： 1、干香菇1千克，杏鲍菇、白灵菇、花菇各100克，用高汤煨好，入搅拌机搅碎备用。 2、鲜海米500克打碎，炒锅上火，加入花生油100克，入搅碎的`菌类、干葱头50克小火炒制，加入鸡粉、鸡汁各15克炒制均匀即可。 百搭X0酱配方： 干贝粒150克、大地鱼末30克、火腿粒100克、海米20克、大蒜15克、辣椒丝、干葱头、鸡粉各10克，朝天椒15克，红油20克，白酒5克，旧庄蚝油30克，花生油50克。以上原料下锅后小火炒制均匀即可。 秘制酱配方： 柱侯酱、海鲜酱各50克，X0酱30克，排骨酱20克，孜然粉、辣椒粉、蚝油各15克，香辣酱25克，花生油200克，小火炒制均匀即可。 香辣牛肉酱配方：cn 阿香婆牛肉酱500克，牛肉碎200克，干葱头100克，泰椒丁50克，蚝油、鸡汁各20克，用花生油200克小火炒香即可。 鲜辣鲜椒酱配方： 鲜泰椒100克，小米椒50克，干葱头、西芹粒、蒜米各20克，海南黄辣酱100克搅拌均匀，用烧热的花生油浇匀即可。 自助小料搭配公式： 自助小料搭配路线根据客人要求，将以上六种酱料加辅料（花生碎，芫姜碎，芹菜碎，蒜蓉，泰椒粒，麻汁酱）任意组合，主要表现形式有以下三种口味： （一）海鲜味适宜蘸食海鲜、河鲜类食品以及用海鲜锅煮的菜。海鲜味蘸料主要有四种搭配方式： （1）百搭X0酱＋海鲜酱＋海鲜酱油＋辅料。 （2）海鲜沙茶酱＋沙唠酱＋海鲜酱油＋辅料。 （3）金牌菌王酱＋海鲜酱＋海鲜沙茶酱＋海鲜酱油＋辅料。 （4）百搭X0酱＋海鲜沙茶酱＋海鲜酱油＋辅料。 （二）香辣味适宜蘸食肉类食品及蔬菜，主要有三种组合形式：, （1）香辣鲜椒酱＋蒜蓉辣椒酱＋香辣酱＋辅料。 （2）豉香风味酱＋蒜蓉辣椒酱＋菌王酱＋辅料。 （3）腐乳酱＋香辣酱＋秘制酱＋辅料 （三）菌香味主要有一种组合形式： 金牌菌王酱＋蒜蓉＋海鲜酱油＋香辣鲜椒酱＋辅料。 海鲜火锅汤底配方2 鲫鱼洗净用油煎双面 鲫鱼煎好以后加入开水烧5分钟 同时鸡架、扇子骨焯水备用，火腿洗净、生姜切片、大葱切段备用，撒白胡椒粒 把烧过的鲫鱼汤全部倒进去，加水，没过所有食材 大火煮开以后转小火，慢煨3个小时，期间不定时加水 完全煨好的汤底，非常厚重，呈奶白色 另起一口锅放入葱段、干香菇、枸杞、大枣，加入煨好的底汤 此底汤可以作为海鲜火锅锅底 6种海鲜新型锅底： 周师傅在原有清汤锅、红汤锅、菌汤锅基础上又独创6种新锅底口味丰富，大锅、小锅均适用。 （一）泰国冬阴功锅配料： 泰国酸辣酱、鲜鱿鱼、家乐酸汤底料各50克，虾仁、鲜香茅草、泰椒各15克，圆葱丝10克，香菇1只，小圣女果6只（一剖为二）柠檬片5片，泰国鱼露8克，椰浆、炒好的黄咖喱各30克，鲜奶45克，砂糖6克，大虾3只，草菇、橄榄油各20克，南姜、红椒、薄荷叶各5克，香叶3片，滚好的浓汤1千克。 （二）美国花旗参鸡锅配料： 花旗参10克，老鸡500克，枸杞、姜片各5克，老汤2千克。 （三）金汤锅配料： 干海米、鲜虾仁各10克，干贝5克，蟹黄15克，葱段、红椒圈、鸡油各8克，高汤1千克。 （四）银汤锅配料： 木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、葱段、红椒圈各8克，鸡油6克，高汤1千克。 （五）上汤锅配料： 花菇、鱼肚、凤爪、蟹黄、黄鳝各20克干虾米、鲜虾仁各15克，火腿片10克，干贝、瑶柱各10克，甲鱼半只高汤2千克。 （六）海底椰甲鱼锅配料： 海底椰30克，甲鱼1只，鳝鱼20克，鲜虾仁50克，枸杞5克，大枣10克，葱段、红椒圈各8克，高汤1.5千克。
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