正宗羊肉汤锅的做法

大家好，今天来为您分享正宗羊肉汤锅的做法的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

羊肉汤锅是中国传统的美食之一，尤其在冬天，它被视为保暖和滋补的佳肴。它以鲜嫩的羊肉为主料，配上多种蔬菜和调味料，味道鲜美，营养丰富。我将为大家介绍一下正宗羊肉汤锅的制作方法。

选择新鲜嫩的羊肉。最好选用羊腿肉，因为这部分的肉质鲜嫩多汁，适合炖煮。将羊肉切成小块，并用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。将羊肉放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗一遍备用。

准备好各种蔬菜和调味料。常用的蔬菜有白萝卜、土豆、洋葱和蘑菇等。将蔬菜洗净切块。调味料方面，可以根据口味加入适量的盐、生姜片、大葱段、八角和料酒等。

准备一个大锅，加入适量的清水，放入炖锅中煮沸。将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。加入调味料和蔬菜，再次煮沸后转小火慢慢炖煮2-3小时。期间，需要时常撇去浮沫，并试尝汤的咸淡程度，适量添加盐。

待羊肉炖煮至酥烂、汤汁浑浊时，即可关火。将炖锅端上桌，撒上香菜和葱花作为装饰。吃羊肉汤锅时，可以搭配米饭或面条一起食用，以增加饱腹感。

正宗羊肉汤锅的制作过程虽然有些费时，但它能带给我们丰富的味觉体验。它的口感鲜美，汤汁醇香，肉质酥烂，同时富含蛋白质和多种维生素，具有温补身体的功效。这道美食不仅能让我们享受到美味，还是一种匠心独运的烹饪艺术。快尝试一下吧，相信你会被它的美味所征服！

正宗羊肉汤锅的做法

原材料准备：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉

辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜炒到金黄色。放羊肉，开始爆，爆香后，放盐、胡椒、茴香粉。4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，最后起锅，放葱。5、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等。扩展资料

简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。

羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。

新手建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。

传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期由三岔镇的一位汪姓厨师烹饪成型，现“简阳羊肉汤”已经成为简阳风味食品。每年冬至，简阳市都会隆重举办“羊肉美食文化节”。

四川正宗羊肉汤锅的做法大全

四川羊肉汤锅原料：羊肉1500克，羊骨(羊头)1000克，羊杂150克，菠菜、水发海参、鸡肉、大白菜、芹菜、蒜苗、香荽各100克，青椒末100克，姜片、料酒、精盐、味精、香料、猪油、胡椒粉各适量，香荽辣椒(酱)碟、香荽南乳油碟各适量。四川羊肉汤锅的做法步骤1、羊肉500克，羊骨分别洗净，沸水锅中焯一下捞出洗净。2、净锅置旺火上，加入洗净的羊肉，羊骨和清水3500克、姜片、料酒、香料、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，改用小火慢煨，至汤浓味鲜时捞去羊骨、羊肉、姜片等，即成原汤。亦可用牛骨、鸡骨代替熬制原汤。3、余下羊肉1000克洗净，煮至八成熟时，切成片。其余荤素菜料治净，加工后装盘。水发海参、鸡肉分别洗净，均切成片。4、火锅置炉上，加入原汤、猪油、精盐、蒜苗、鸡肉片、海参片，与其他料盘一起上桌，每人配以佐料碟，进行涮食。

酸辣羊肉汤锅的做法

酸辣羊肉汤锅的原料及做法步骤如下：原料：白萝卜400克，酸菜200克，黄酒30毫升，食盐、醋、葱、姜、蒜、八角、小米椒、黄酒适量。做法步骤：1、羊肉洗净后切成块，放入清水中浸泡20分钟左右，中间换两三次水；2、酸菜分切、葱姜蒜处理好；3、炒锅烧热后，放入葱姜蒜八角辣椒煸香；4、加入酸菜炒一会后放入少许清水；5、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开，撇净浮沫；6、羊肉炖煮20分钟后，加入萝卜块烧开；7、将所有原料转移到砂锅中，再炖30分钟，最后加盐调味即可。

简阳羊肉汤锅正宗做法

简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性 美食 ！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！ 正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！ 下面说说简阳羊肉汤的做法吧！ 材料准备： 主料：羊腿一个。 辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许 调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。 制作步骤： 1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。 2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。 3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。 4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】。大火烧开。 5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。 6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。 7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。 8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。【可以依据个人爱好添加香菜或者葱花】 汤不白怎么办？ 1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。 2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。 做好简阳羊肉汤的四大要点！ 1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。 3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！ 4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！ 你们觉得简阳羊肉究竟怎么样？欢迎评论区说出来！ 最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！ 如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！ 有不同意见的朋友大家评论区留言再见！ 更多内容，敬请关注！ ...这个问题有些让人纠结:简阳羊肉汤，本来是下里巴人（类）的饮食，是底层劳动者的最方便简单的饮食。冬天了，寒气逼人，劳累后，又想吃肉喝汤，于是，走到街上，找一家非常简陋的羊肉汤馆，切上一斤煮熟的肉，加些肺片和肠肠肚肚，锅里一烫，和汤一起上桌，沾着加了盐的干辣椒面，喝上二两烧酒，吃半斤干饭...成！...简阳羊肉汤，简单豪放，算下来也便宜，有大碗喝酒大口吃肉和大量吃干饭的痛快。...羊肉要粑软适合，少腥膻就好...近年来也有些羊肉汤馆加入各种技能技法，加入胡椒味精等各类调料，以适应现在人的口味...但这些都是表象不是根本，所以就算在简阳，没有一个人敢说自己是唯一正宗有秘诀，因为最正宗的做法是最纯朴的...乡下小镇小馆子也许才是大家找的美味。 但简阳羊肉汤是有秘诀的，就是简阳的水煮简阳的土山羊，对土山羊道是应该说说它的来历，这才是真正的简阳羊肉汤的秘诀...但这是另一个话题了。 花钱也买不到的简阳羊肉汤配方及熬制技巧，只赠有缘人。同行对不起了，不要打我啊。 大家想必都爱喝羊肉汤，我也爱喝但是在众多的羊肉汤中，我最爱喝的就是简阳的羊肉汤，羊肉汤分两种一种是白汤：色乳白，汤醇厚，味浓郁喝上一口感觉不到任何油腻。另一种是清汤：汤汁清，不腥腻，香味扑鼻，红油增香。下面我就具体的和大家分享这两款羊肉汤的做法！ 《一》白色羊肉汤 香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。 蔬菜料：姜片250克。 原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。 制作流程： 净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。 锅中倒入沸13千克，再放入香料包（所有香料倒入开水中浸泡20分钟捞出制成香料包）大火烧开，中途撇净泡沫。再放入洗净的羊肉（鲜羊肉用清水浸泡5个小时，中途每隔1小时换一次水） 大约炖至30分钟左右，关火在浸泡30分钟，然后捞出肉晾凉切片备用。 到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。 肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用。 《二》清汤羊肉汤 香料配比：白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7克，黄芪7克，怀牛膝5克，草果1个，小茴香2克，香叶2克，当归2克。 原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，白胡萝卜0.8千克。羊油130克，开水13千克。 做法步骤与白汤相同。 在我国大多数地方，冬至都有吃羊肉的习俗！而在成都的冬至，不管是大饭店还是小饭馆，冬至这天的菜品主角一定都是羊肉！路边的小摊在这天基本都要租个几十张桌子摆在马路边的人行道上，基本爆满！到羊肉卖光为止！2009年我在成都工作的时候，我们一天卖羊肉的营业额相当于平常一个月！ PS：最近几年好像马路边上都不让摆桌子了，也不知道是 社会 进步了还是管严了！ 冬至在成都最流行的羊肉吃法就是简阳羊肉汤锅了！汤白肉鲜香！配上醮料，在寒冷的天气里吃上一锅这样的羊肉，是真的神仙般的享受！ 碗碗简阳羊肉 正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！ 下面说说简阳羊肉汤的做法吧！ 材料准备： 主料：羊腿一个。 辅料：老姜，大葱，蒜苗，陈皮，砂仁少许 调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。 制作步骤： 1：买回的羊腿，把骨肉分离！可以在买肉时让师傅帮你把骨头剔出来。骨头砸破。 2：骨头与肉在水中浸泡，去掉血水。 3：冷水下锅，焯水。之后冲冷。 4：锅里依次放入：老姜，陈皮，砂仁，羊肉和羊骨，倒入开水【水多点】。大火烧开。 5：大火熬煮，羊肉8成熟左右就捞出肉块，骨头继续大火熬煮约8-12小时！熬至汤浓白。 6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。 7：锅内放羊油，烧至5成热左右，下入姜葱煸炒，之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤，大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。 8：放入盐，味精，胡椒粉，起锅装入碗中，碗上撒上蒜苗花即可。【可以依据个人爱好添加香菜或者葱花】 汤白肉鲜的简阳羊肉。 汤不白怎么办？ 1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。 2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。 没有添加鲫鱼，纯羊汤的颜色。 做好简阳羊肉汤的四大要点！ 1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！ 2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。 3：羊肉煸炒！注意一定要炒香！ 4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！ 你们觉得简阳羊肉的这种吃法究竟怎么样？ 真正的羊肉汤，还是会理羊肉！！！！一年四季都有！比这个好吃！会理！会理！！ 四川简阳羊汤汤鲜比较浓白，除了羊肉和羊骨还有放鲫鱼，这也是羊汤特别白的原因之一，营养价值也提高很多。 山东的单县羊汤名气很大，被称为药膳汤，用料山羊为主。打配上一些中草药。骨头和肉放在同一个锅里煮，肉煮好捞出切块放入碗中。放点葱花和香菜。倒入骨头和肉一起煮出来的汤。搭配山东特产烧饼，口感非常不错，非常滋补。 本人是回民，也开过老羊汤馆。和以上做法截然不同，讲究的是原汁原味，一锅老汤底可以煮很长时间。常年不断火，主要以羊骨羊肉为主。首先要把羊骨泡在凉水里10个小时左右去掉血水和膻味。再用热水焯一下，最后才放入锅中。基本上不放什么调料之类的追求原味，时间长了只换骨头，不换汤。回民以羊杂汤为主。把羊杂煮好切碎放点香菜葱花加入老羊汤，吃的时候自己加盐，白胡椒粉，能吃辣的配上点辣椒油。馒头或油饼。有喜欢连盐都不加的。要的就是那个味儿。不说了，哈喇子都出来了。有想开老羊汤馆的我可以免费教你们。 羊肉原是我国草原游牧民族的主要食物，因其肉质细嫩，香味醇厚而得以广泛传播，羊肉的的胆固醇和脂肪含量低于猪肉和牛肉，再加上羊肉性热温补的特性，成为了备受国人喜爱且推崇的食物。 但是羊肉有一个问题，那就是膻味，处理不好的话，羊肉汤会因为腥味而整体效果非常不好；但如果能处理好，羊肉汤只见咸鲜而没有其他腥味，在寒冷的冬日里，就是非常美妙的事情了~ 能把羊肉汤做到鲜而不膻的地域有很多，但是最负盛名的羊肉汤还是出自这四个地方，被誉为“中国四大羊汤”。 这第一的名号就是号称“中华第一汤”的山东菏泽单县羊肉汤，不到单县，你是不知道羊肉汤可以熬得这么鲜，整体汤色呈乳白色，用山羊的骨头熬制而成，羊肉汤除了花椒、白芷、陈皮等天然佐料，没有加其他任何的调料，但是味道确实是用各种味精调出来的羊肉汤无法比拟的。 我国常见的羊分为山羊和绵羊，山羊较于绵羊，不如绵羊肉质肥嫩，膻味也要比绵羊重一些，但单县的羊肉汤用纯青山羊的骨头熬制而成，却可达到“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的地步，以其独特风格入选中国名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，故被称为“中华第一汤”。 位列第二的是海拉尔羊肉汤，内蒙古地区的羊肉一定错不了。据说海拉尔在蒙古语中的意思是“野韭菜生长之地”，吃野韭菜长大的羊身体健壮、气血充足，这样的羊肉肉质鲜嫩，煮出来的汤鲜香四溢、香而不腥，丝毫没有一点羊肉本来的腥味。 原以为羊汤盛行于西北一带，却没想到在苏州的木渎镇也有着喝羊肉汤的习惯，故有“姑苏羊肉出藏书，回味尽在金雪坊”之说。 藏书羊肉在江浙一带非常有名气，可以说是“风靡江南”，藏书羊肉所在的苏州木渎古镇也被中国烹饪协会评为“中国羊肉 美食 之乡”。 藏书羊肉以白切羊肉为主，传统的做法有“白烧”与“红烧”两种做法，“白烧”的材料简单，对于羊肉的品质和厨师的技艺要更为考究一些。 藏书羊肉还有一个比较独特的点就是用木桶熬制羊肉，木桶的清香可以去除羊肉的膻味，这样煮出来的汤只有鲜香而无膻味，是当地有名的特色名吃。 四川的简阳羊肉汤选用的是放养的山羊肉，虽然这种山羊的个头较小，但是生命力旺盛且肉质细嫩，肥而不腻，温补不上火而独具特色。简阳羊肉汤得益于羊的品种，这种羊是美国努比羊和简阳土羊杂交的品种，再加上不断改良的制作工艺与手法，使得简阳羊肉汤名声大噪。 除了中国四大羊汤，比较出名的还有山西郭氏羊汤、洛阳羊肉汤、徐州羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、安徽淮南羊肉汤等，这么一看的话，国内吃食羊肉的地域是很广泛的。 寒冷的冬天，来一碗热乎乎的羊肉汤简直就是通体舒泰的前奏，作为羊肉汤届的代表，中国四大羊汤也很有打卡的必要。 天南海北，红烧白煮，羊汤走起！

云南羊肉汤锅做法

清汤羊肉做法很简单，就是原汁原味的，吃的时候撒点葱花，香菜，基本上就是按照很多北方人的吃羊肉习惯来做的，北方人不喜欢吃辣，所以爱吃清汤，而南方人吃羊肉就喜欢吃辣的，这也是南北之间的口味差异。配料：羊肉1500克、大葱50克、姜100克。

一、羊肉清洗干净之后，下入锅中焯水，去腥味，煮至沸腾后，去掉浮沫，即可捞出。二、将羊肉下入锅中，加入葱、姜、食盐，煮熟。三、羊肉煮熟后，即可捞出装盘，配上自己喜欢吃的主食，比如北方人就喜欢清汤羊肉泡馍吃。当然了最后在炖煮羊肉的时候，可以下一些白萝卜一起炖，萝卜炖羊肉也是很不错的搭配。如果要吃辣味的，可以配上辣椒面作为干的蘸料，也能满足南方人的口味。

正宗羊肉汤锅的做法的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于正宗羊肉汤锅的做法的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。