hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下商用牛肉汤锅的做法窍门的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!
牛肉汤锅是很多餐馆、火锅店的招牌菜,其浓郁的牛肉汤底和鲜嫩的牛肉片吸引了无数食客的胃口。要做出一道口感鲜美的商用牛肉汤锅,并不是一件简单的事情。我将分享几个制作牛肉汤锅的窍门,以帮助大家做出美味可口的佳肴。
选材十分重要。选择优质的牛肉是做好牛肉汤锅的基础。新鲜的牛肉要选择肉质细嫩、有一定的纹理和肥瘦相间的部位,这样才能保证汤底的鲜美和肉质的口感。选用新鲜的蔬菜和调料,如洋葱、大葱、姜片、大蒜等,能提升汤底的风味。
炖煮的时间和火候也至关重要。商用牛肉汤锅要炖煮数小时才能达到最佳口感。将选好的牛肉和调料放入大锅中,用大火煮沸后转小火炖煮,保持汤底轻微的沸腾状态,这样可以更好地释放牛肉的鲜味和营养。炖煮时要不断去除浮沫,并定期加入适量的水,以保持一定的汤量。
调味料的搭配也是制作好牛肉汤锅的关键。可以加入适量的盐、鸡精和酱油,以调整汤底的咸度和口感。可以根据个人口味的偏好增加或减少调味料的用量。可以根据需求,加入适量的辣椒、花椒等调料,以增加味道层次和口感。
上菜时的搭配也需要注意。在装盘时,可以将牛肉片、蔬菜和汤底分别装在不同的盘子里,让食客自由选择搭配。可以配以蒜泥、香菜、葱花等作为佐料,提升菜品的美味度。
制作商用牛肉汤锅需要选材讲究、火候适宜、调味合理、搭配得当。只有在掌握了这些做法窍门后,才能做出一道美味可口的牛肉汤锅,为食客带来满满的口福。
商用牛肉汤锅的做法窍门
牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物,以下是我整理的关于牛肉汤锅的做法,欢迎阅读参考。 主料 牛肉500g 、白萝卜半个、香菇10朵、 粉条1把、洋葱1个 辅料 豆瓣酱3茶匙 、生抽1汤匙、糖1茶匙、 料酒2大匙、大蒜5瓣 、姜片10片、八角2个、 桂皮1小块、香菜3棵、 盐1/2茶匙 步骤 1. 牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。 2. 热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀 3. 倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。 4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的.牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。 5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。 小贴士 1、一定要冷水下牛肉,才能逼出牛肉的血沫。 2、高压锅刚关火不能立马揭盖,可用冷水浴的办法,减少等待时间。
牛肉汤锅的做法和配料窍门
用料:牛腱子肉 250g、白萝卜 250g、豆芽 100g、洋葱 半个、姜泥 一小块、蒜头泥 2瓣、红辣椒 一个、葱 一段、辣椒酱 两大勺、辣椒粉 一大勺、香油 一大勺、生抽 两大勺、盐 适量、糖 适量
1、首先先将整块儿牛腱子肉和半个洋葱放入砂锅中,倒入能没过食材的清水。2、大火煮开,撇掉浮沫后转小火,炖煮约一个半小时。3、然后将姜泥、蒜头泥、香油、生抽、辣椒酱和辣椒粉拌匀,可以再按个人口味加一点糖。4、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候,捞出来稍微晾凉,牛肉汤待用。5、再用手将牛肉顺纹撕成条,或者逆纹切片也可以。6、取一个小汤锅加入适量油,倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。7、然后加入之前调好的辣酱到锅里,炒出红油。8、再加入牛肉汤到锅里煮开,加盐调味。9、煮开后,加入白萝卜和豆芽到锅里,煮软。10、最后加入牛肉丝,撒上辣椒圈和葱花即可食用。
牛肉汤锅的做法最正宗的做法
牛肉汤锅的做法和配料如下:
1、准备配料:牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。
2、牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。
3、热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀。
4、倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。
5、热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
6、高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。牛肉汤锅的烹饪技巧:
1、一定要冷水下牛肉,才能逼出牛肉的血沫。
2、高压锅刚关火不能立马揭盖,可用冷水浴的办法,减少等待时间。
番茄牛肉汤锅的做法和配料
【 1 】西红柿牛肉汤的做法
食材用料
牛肉 530克、西红柿 370克、葱 少许、姜 少许、辣椒 一个、八角 少许、
香叶 少许、桂皮 少许、盐 适量、料酒 一勺、生抽 一勺、香菜 少许、花椒粉 少许。
做法步骤
( 1 ) 牛肉切2厘米左右的块;
( 2 ) 准备调料;
( 3 ) 凉水下锅焯去血沫,捞出洗净沥干;
( 4 ) 除香菜和盐之外的所有调料和牛肉块一起放入电压力锅中,压30分钟;
( 5 ) 将西红柿切块,放入炒锅中小火慢熬;
( 6 ) 把西红柿的汤汁熬出来;
( 7 ) 倒入牛肉汤一起煮十分钟;
( 8 ) 放盐调味,撒香菜或香葱即可。小贴士 牛肉一定要焯去血沫,这样汤的味道才清纯;
有的人做这个喜欢放番茄酱,那样味道和颜色都会更浓郁。 【 2 】西红柿牛肉汤的做法
食材用料
西红柿 500克、牛肉 250克、盐 适量、油 适量、葱 两根。
做法步骤
( 1 ) 将牛肉洗干净,将锅里水烧开,将牛肉放入沸水里,除去血水;
( 2 ) 将除去血水的牛肉,用冷水洗一下,切成一块一块的,装入碗里;
( 3 ) 将西红柿洗干净后,切成一块一块的,装入碗里;
( 4 ) 将锅里烧热,放入适量的油,然后把西红柿倒入进入炒一会;
( 5 ) 放入适量的水,将水烧开放入牛肉,慢炖一个小时,即可出锅;
( 6 ) 把牛肉汤盛入碗里上桌,撒上葱花。小贴士
西红柿不能炒太久,不然会炒烂掉,没有那么美观。
家常牛肉汤锅的做法和配料窍门
用料
南姜适量,牛肉丸适量,胸口朥适量,盐适量,沙茶酱适量,蒜适量,芹菜适量,黄豆酱适量,牛舌适量,五花腱适量,吊龙适量,肥胼适量,粿条适量,青菜适量
1、清水中加入几片南姜,生牛肉丸和胸口捞耐煮,先放。加适量盐,煮沸做成锅底。2、锅底沸腾后转小火,涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味,保持锅底清澈。蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味添加适量黄豆酱。3、涮10秒4、五花腱涮13秒5、吊龙涮10秒6、肥胼涮10秒
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