hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,清风街牛肉汤锅,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
清风街牛肉汤锅,是一家位于繁华街道的小吃店。每当傍晚时分,人们就会看到这家小店前排起了长队,热闹非凡。
清风街牛肉汤锅的招牌菜品是牛肉汤锅,这是一道经典的川菜。锅底选用了新鲜的牛骨熬制而成,煮出的汤底醇厚浓郁,香味扑鼻。店家还会在牛骨汤底中加入多种中草药,使得汤底更具滋补功效。而牛肉则是店家精心挑选的肥瘦相间的牛腩肉,口感鲜嫩多汁,入口即化。店家还提供多种配菜,如豆腐皮、豆芽、粉丝等,为食客们提供多样化的选择。
每当汤锅上桌时,一股浓郁的香气扑鼻而来。温热的牛肉汤沁人心脾,令人感到宾至如归。夏日炎炎时,喝上一碗清凉爽口的牛肉汤,立刻能够消除燥热,恢复精神。寒冷的冬天,大口吃上一碗热腾腾的牛肉汤,滋养身体,暖和胃腹。
除了牛肉汤锅,清风街牛肉汤锅还提供了其他美味的川菜小吃。比如经典的川味鸭血粉丝、麻辣香锅、口水鸡等等。每一道菜品都经过了精心制作,口感鲜美。
清风街牛肉汤锅的成功离不开店家的用心经营和食材的讲究。店家坚持选用新鲜的食材,并且以口味为先,不添加任何的味精或添加剂。店家注重服务质量,总是面带微笑地迎接食客,让人倍感温暖。
清风街牛肉汤锅以其独特的味道和质朴的风格,成为了街坊邻里们聚集交流的地方。这里不仅仅是一家小吃店,更是人们心中的温馨团聚之地。
清风街牛肉汤锅
乐山,古称“嘉州”,又被称为海棠花的香国,但现在的乐山却是山珍海味之地,以麻辣味著称,当地小吃、美食丰富。乐山的川菜在四川也是顶尖的,各种美食吸引了很多人打卡。乐山有这么多好吃的。乐山十大名吃有哪些?下面小编给大家推荐一下。
乐山的美食推荐,乐山十大名吃有哪些?
乐山十大名吃
1.抬脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史,由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展,汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产,在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富,鲜美可口,还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人,只要吃过提趾牛肉,都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄,但是吃的人挺多的,大家都要翘着脚吃,所以叫跷脚牛肉!
2.豆腐
乐山传统小吃豆香浓郁,味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜,色香味俱全。乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础,而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑,入口即化,很美,幸福感暴涨。
3.面粉蒸牛肉
清蒸牛肉是四川的传统特产,也是乐山的著名小吃之一。几十年来,它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”,趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜,增加了这道菜的麻辣鲜香,回味无穷,众人赞不绝口。
4.波波鸡
乐山特色小吃,麻辣鲜香,百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中,加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时,配以鸡肉,别具一格。
5.白切鸡
乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒,当地人都嗜辣,所以嘉定白斩鸡,辣,民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡第一道工序与广式白切鸡相似,不加调料煮制,可随吃随切,故称“白切鸡”。最大的区别就是酱料的不同,其中川味最浓。红油、香油、蒜??图中的红酱滴在鸡肉上,形成了川味白切鸡的独特风味。
乐山十大名吃
6.鲜肉蒸饺
乐山特色美食,皮薄馅大,微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合,不仅要有皮的韧性,还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术,做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西,越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间,热气腾腾,香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力,它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间,那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成,端在嫩滑的嘴里,再配上葱花,让它的口感上升了一个层次。转眼间,竹笼空了。
7 .穗状马铃薯
乐山特色美食,美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃,由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见,现炒现卖,是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里,一手撒上调料,椒盐,葱花,香菜,舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌,很香。我等不及要拿了,就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。
8.用手搓冰粉
乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝,空调,西瓜,冷水澡。乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰,也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓,他们能看到密集的毛孔,嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡,每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃,外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮!有机会去乐山的朋友可以试试。
9.甜鸭子
乐山特产食品,皮脆肉嫩,香甜可口。甜皮鸭,又名“嘉州甜皮鸭”,是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇,甜皮鸭是由卤鸭改良而来,故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良,其卤水独具特色,色泽棕红,皮脆微甜,香气宜人,或酥甜,或浓稠,搭配鲜嫩的肉质,味道堪比北京烤鸭。盐份适中,让人回味无穷。
10.挂面
乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒,再加入各种调料。干面最好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候,它们不仅有面条的嚼劲,还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从第一口到最后一口,浓浓的味道在嘴里化不开。
乐山十大名吃
看完边肖的乐山十大名吃推荐,你是不是流口水了?很想去乐山做个卡了解一下?乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山,一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些,还有很多其他的食物,我相信会满足大家对食物的胃口。https://image.zhms.cn/2019-09/48439203aacb4fa9a3e0a136e0c27f7c.jpg
牛肉汤锅的做法
牛肉汤锅的做法和配料如下:
1、准备配料:牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。
2、牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。
3、热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀。
4、倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。
5、热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
6、高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。牛肉汤锅的烹饪技巧:
1、一定要冷水下牛肉,才能逼出牛肉的血沫。
2、高压锅刚关火不能立马揭盖,可用冷水浴的办法,减少等待时间。
耙牛肉汤锅正确做法
主料:
牛腩肉
1000g
牛蹄筋
400g
泡姜
20g
泡辣椒
20g
郫县豆瓣
2汤匙(30g)
干红辣椒
4个
蒜
5瓣
花椒
20g
八角
4个
草果
3个
油
2汤匙(30ml)
1
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
3
之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜.
牛肉菌汤锅做法
1、主料:牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。2、辅料:盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。3、干羊肚菌长表面坑坑洼洼,布满小孔,容易藏污纳垢,要正确清洗,红烧出来才能活色生香。4、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后,浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后,捞起来,轻轻挤出水分。原汤留着,沉淀一下。另外取适量清水,倒入泡好的羊肚菌,快速打圈清晰几下,捞出备用。5、泡发的水作为原汤,静置泥沙,备用。6、牛肉洗干净血水。7、锅里加入少量油,加入生姜片大蒜炒出香味,放入处理好的牛肉,加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖,一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤,大火煮开,小火慢炖40分钟。8、炖至牛肉差不多酥烂时,倒入处理好的羊肚菌,接着放入切好的土豆,继续大火煮开,小火慢炖。
清汤牛肉汤锅的做法
【 1 】牛骨高汤沙锅的做法
食材用料
牛骨汤 适量、蟹棒 适量、大虾 4只、海带 适量、金针菇 适量、
北豆腐 适量、西红柿 1个、食用盐 适量、香菜 适量、西红柿 适量。
做法步骤
煮牛骨汤备用;(牛棒骨汤,是用电沙锅煮的,里面加入了生姜片,大葱段和花椒,还有白萝卜和土豆块,整整煮了2个小时,煮汤锅是全自动的,因此在煮汤的时间点,同时去超市买了以下做沙锅用的菜品,等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮煮牛骨汤不能提前放盐,要等肉烂了在放入盐,不然肉更不容易煮烂)
北豆腐切成大块,大虾四条洗干净去须去黑线,蟹足棒适量中间切断盛盘里备用;
金针菇切去老根,洗干净撕开,宽粉烫软,海带丝洗干净切成长段备用;
煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里;
待牛骨汤烧开,加入前面准备好的配菜,先放入北豆腐,中小火煮制15分钟,(提前放豆腐的目的,是为了让豆腐更入味);在加入金针菇,大虾,宽粉,海带,待汤开后转中小火煮5分钟断生;(因为牛骨汤已经加过盐了,所以沙锅汤里就无须在加盐了)
煮20分钟后,放入切成片的西红柿;
加入适量蘑菇精;汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了;
(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)
盛碗上桌,放入香菜碎,开吃吧,味道美极了。 小贴士
煮骨汤不能提前放盐,不然牛肉老了,也不好吃了;
煮牛骨汤要打去血沫沫慢炖,也可以用高压锅压;
煮好的牛骨高汤,不管是做沙锅还是冒菜都一样的香味扑鼻;
配菜可以根据自己口感自行添加。【 2 】牛骨白萝卜高汤的做法
食材用料
牛骨、 白萝卜 适量、姜、 盐、 葱、 鸡粉、 胡椒粒、 芹菜叶 适量
做法步骤
( 1 ) 牛骨洗净,切掉肥肉和杂质;
( 2 ) 整理干净的牛骨;
( 3 ) 开水氽过血水;
( 4 ) 再洗干净;
( 5 ) 冷水下牛骨,水热烫下葱,软化好绑结;
( 6 ) 胡椒粒,姜拍碎,蒜头对半切;
( 7 ) 水开,快速瓢掉泡沫;
( 8 ) 瓢干净的牛骨,用电饭煲装牛骨和汤水;
( 9 ) 下胡椒粒,姜,葱,按煲汤键煲;
( 10 ) 由于自家电饭煲太小;
( 11 ) 用耐高温煲中小火煲3个钟,期间翻动牛骨一次;
( 12 ) 下切块的白萝卜,煲20分钟,下盐,鸡粉;
( 13 ) 把牛骨捞起,瓢掉高汤肥油;
( 14 ) 下芹菜叶,盛碗上桌。
小贴士
冷水下牛骨煮开后,一定一定要开大火,快速瓢干净泡沫,这关系到汤汁的香浓无杂质;
好的汤汁比较油腻也记得瓢掉些肥油。
今天的关于清风街牛肉汤锅的知识介绍就讲到这里,如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。