各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享张麻子牛肉汤锅相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
张麻子牛肉汤锅是一道以牛肉为主料的经典火锅菜品，属于川菜中的经典代表。这道汤锅的名字既有浓厚的地方特色，也透露着它独特的风味。张麻子牛肉汤锅的制作历史悠久，独具匠心的配料和独特的烹饪技法，使其成为了众多食客钟爱的美食。
张麻子牛肉汤锅的独特之处在于其丰富的配料。除了嫩滑的牛肉片之外，还有各种新鲜的海鲜、时令蔬菜和豆制品。这些食材的选择相当丰富多样，能够满足不同人群的口味需求。而浓郁的牛骨炖制的汤底则为整个锅底增添了更多的层次感。
张麻子牛肉汤锅的独特之处在于其独特的烹饪技法。在煮汤底的过程中，会根据不同的食材特点和烹饪时间进行调整，以保证每一种食材都能够完美的展现其滋味。而在品尝的时候，可以根据个人口味加入适量的调料，增强味道的层次感。
张麻子牛肉汤锅的独特之处在于其独特的风味。汤底醇厚浓郁，充满了牛骨的鲜香和食材的原汁原味。食材的新鲜和煮熟的程度恰到好处，保持了食材的原汁原味和口感。再加上调料的恰到好处的搭配，使得整个汤锅味道鲜美，回味无穷。
张麻子牛肉汤锅是一道经典的川菜代表。它以其丰富的配料、独特的烹饪技法和独特的风味，成为了众多食客钟爱的美食。品尝这道汤锅，不仅可以体验到美食的独特魅力，还能感受到川菜的独特风味。无论是冬天寒冷的夜晚还是夏日的炎热时刻，张麻子牛肉汤锅都能给你带来满满的暖意和美味。
张麻子牛肉汤锅
1、川味火锅
川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。大冷的冬天，叫上请朋好友围坐一桌，热热闹闹，热热火火，畅快淋漓。
2、水煮鱼
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是水煮鱼的特色，它诞生于1983年，在此前都称为火锅鱼，到85年的时候基本定型成为我们餐桌上见到的样式。
3、回锅肉
回锅肉大家必然是不陌生的，它走南闯北结合不同地方的特色衍生出不同版本，不同口味的回锅肉。将五花肉先在锅里煮然后切片之后回到锅里炒制因而得名：回锅肉。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子（四川话中将脸上的雀斑、痣等皮肤现象称做麻子，也喜欢以此为人起错号，例如张麻子，王麻子之类）比较多，遂称其为麻婆。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜（川菜其实使用辣椒的年份并不长，再有辣椒之前都是使用别的香辛料），它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。6、水煮肉片
水煮肉片其实是在水煮鱼之前就出现的，它创新自家常的烹肉之法。它的特点就是在装盘后淋上的滚滚热油，画面感受类似油泼面，但因含有其他香料，所以滚油接触香料的一瞬间迸发出口舌生津的香味，令人食欲大增。
7、辣子鸡
辣子鸡是川渝地区的名菜，也是家常菜肴，但是历史并非是悠久的，因为辣椒传入中国不过400于年，那么这道名菜势必是之后才被创作的。
8、酸菜鱼
酸菜是四川家家户户都会泡制的泡菜之一，它在四川菜肴中也具有举足轻重的地位，它和北方的酸菜不同，四川的酸菜多以青菜为主辅以芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。而北方的酸菜多以大白菜腌制为主。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是登上世界舞台的川菜之一，溯源至清朝，演变于鲁菜的酱爆鸡丁。鲁菜有皇家菜之称，清朝慈禧热衷鲁菜，而川菜类似江湖适合百姓。
10、甜皮鸭
甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。前面说过，清朝御膳喜鲁菜，因此甜皮鸭味道略甜。甜皮鸭在四川各地演变成为了各地各具特色的鸭肉烹饪工艺，如乐山甜皮鸭、营山板鸭等。
张麻子吃牛肉
开家拉风牛骨头火锅加盟店要多少钱？
拉风牛骨头火锅门店需要准备加盟费用大约5~20万元，除了加盟费用还需要准备门店的启动资金，大约需要30~50万元。
开店费用
所以全部投资费用大约是35~70万元。
牛杂火锅加盟店10大品牌
张麻哥牛杂火锅、斑马线牛杂火锅、筋牛哥筋头巴脑、古乐牛香、牛小灶牛腩牛杂煲、宴鸭亭、煮意皇牛鲜牛肉火锅、汤诗爷牛尾汤、爱伲牛肉火锅。
张麻子本名张德高，国家二级演员。曾在2006年，央视春晚上表演小品《_幸福耙耳朵》而受到广泛关注。斑马线牛肉火锅是重庆椒瑛餐饮管理有限公司旗下以特色牛肉为主的火锅品牌。品牌创立于2015年。经过近几年的经营与完善，公司已拥有强大的运营体系和运营实力，以标准化、创新化、特色化的经营思路成为行业一大新兴品牌，深受消费者追捧。为了守住记忆中的温情和食物原本的滋味，筋牛哥，传承广式、港式精髓，秉承鲜、精、卤，煲制要义，创新一锅三吃新吃法喝鲜汤，吃牛肉，涮青菜再结合从牛头卤到牛尾的全牛卤味开创潮派全牛新吃法。古乐牛香是中山市鼎源餐饮管理有限公司旗下品牌，是中山一家主打牛杂火锅、牛肉火锅等各种美味牛杂小食的餐饮连锁公司。主要从事专业特色牛杂小吃技术创业服务、食品技术研发、市场策划与应用及加盟代理推广服务。古乐牛香加盟费用、古乐牛香加盟条件详情。
广州牛小灶餐饮管理有限公司成立于2014年，公司致力打造细分领域牛腩牛杂煲品类的知名品牌，为牛小灶由广州走向全国奠定了坚实的基础。牛小灶牛腩牛杂煲加盟费用、牛小灶牛腩牛杂煲加盟条件详情。北京宴鸭亭餐饮管理有限公司是一家集餐饮连锁、产品研发、中央物流配送、人才培训、商贸销售、品牌营销及运营管理于一体的多元化餐饮企业。汤诗爷是重庆庖丁家餐饮管理有限公司旗下品牌，隶属于中国餐饮实力企业——重庆五斗米饮食文化有限公司。公司实力雄厚，集产品研发、餐饮连锁、中央厨房、物流中心、种植养殖为一体。
牛杂火锅加盟品牌哪个好
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火锅加盟店10大品牌
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牛杂火锅加盟哪家好？
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牛肉麻子面怎么做
问题一：五麻子是什么 1基本释义 词目：麻子 注音：má zǐ 2释义 ①一种农作物，形似芝麻，枝高1米以上。种植方式两种：进行密植，则长势高，分叉少，秋天成熟季节割下，晒干后通过人力使其种子与秸秆分开。将秆用水浸泡数日，再将皮剥下，即成麻。进行疏植，则分叉多，多用于采集种子。 ②农作物麻子的籽实，可食用（嗑食，猴子尤喜）、榨油、包饺子、药用，作为鹦鹉这种鸟类的饲料。与蜂蜜同时食用将致眼疾，孕妇不可食用麻子。【例】嗑麻子（不能说吃麻子）。 ③[方]情人，连手。【例】挂麻子（意为找情人，或已婚男女搞婚外恋）。 ④脸上凹凸不平，坑坑点点，多指因起青春痘而留下的痕迹。 问题二：甘肃人说的麻子是什么东西啊 还可以吃 麻子 ①一种农作物，形似芝麻、蓖麻，枝高1米以上。②农作物麻子的籽实，可食用（嗑食，猴子尤喜）、榨油、包饺子、药用，与蜂蜜同时食用将致眼疾，孕妇不可食用麻子。【例】嗑麻子（不能说吃麻子）。③［方］情人，连手。【例】挂麻子（意为找情人，或已婚男女搞婚外恋）。脸上凹凸不平，坑坑点点，多指因起青春痘而留下的痕迹。 ⑤一种农作物，生长在南方，四川会理县绿水乡一带有种植，所产籽粒同绿豆大小，外壳坚硬，内肉质香，可用于榨油。但由于种植量小，一般用于直接食用，吃麻子可不容易，得学好久呢。 问题三：麻子的主要成分是什么，对人体有什么好处？ 伐一种农作物，形似芝麻，枝高1米以上。种植方式两种：进行密植，则长势高，分叉少，成熟季节割下，将秆用水浸泡数日，再将皮剥下，即成麻。进行疏植，则分叉多，多用于采集种子。 ②农作物麻子的籽实，可食用（嗑食，猴子尤喜）、榨油、包饺子、药用，与蜂蜜同时食用将致眼疾，孕妇不可食用麻子。【例】嗑麻子（不能说吃麻子）。 ③［方］情人，连手。【例】挂麻子（意为找情人，或已婚男女搞婚外恋）。④脸上凹凸不平，坑坑点点，多指因起青春痘而留下的痕迹。 ⑤一种农作物，分布在各地，四川会理县绿水乡、山西五台县一带都有种植，五台县盛产几乎每家都种植；所产籽粒同绿豆大小，外壳坚硬，内肉质香，可用于榨油色泽暗黄，味道悠香。广泛用于烹调各种食物；也能直接食用，吃麻子可不容易，得学好久呢 问题四：把歇后语补充完整麻子打哈 生时,当时大家都觉得很讨厌,但长大之后就明白了,他们都很感谢老师.我又明白一种爱. 当看见我们班的钱琴芳同学生病没来上学时,我们全班又凑了点钱去医院看望了她……我又明白了一种爱DD关爱. 当看见小孩小店里贪了小便宜,回到家中后,父母却反而说自己的小孩聪明.于是我又明白了一种爱DD溺爱. 时间是宝贵的；友谊是长久的；生活是多彩的,那么爱呢?是形形 *** 的,是无处不在的,我真心希望天下父母少一点溺爱,多一点慈爱. 我说的爱的真谛不是指爱情啊,是指关爱,爱祖国,爱人民,爱家人.例如： “爱”是我们每个人经常挂在嘴边的一个字,可是,有时候,我们也常会忽略周围的爱：如父母对子女无微不至的爱、老师对学生循循善诱、朋友间互相安慰……这些往往都被我们视为理所当然,而没有细细地加以体会.所以学会感 问题五：奎星是什么意思 魁星 【简介】 魁星原为古代天文学中二十八宿之一“奎星”的俗称，指北斗七星的前四星，即天枢（天枢/天枢 α Ursa Majoris，亦称：北斗一、纽星、天魁、 贪狼、正星、秦、枢星、天蓬、阳明、阳明贪狼太星君）、天璇（天璇 β Ursa Majoris，亦称：北斗二、从魁、巨门、法星、楚、旋星、天芮、 *** 、隔角煞、 *** 巨门元星君）、天玑（天玑/天玑 γ Ursa Majoris，亦称：北斗三、禄存、令星、梁、机星、天冲、天冲、军市西北星、真人、囚宿、次桃花、真人禄存真星君）、天权（天权/天权 δ Ursa Majoris，亦称：权星、文曲星、北斗四、伐星、吴、天辅、玄冥、玄武、真武、玄冥文曲纽星君）。此四星除合称“魁星”外，亦被并称为“斗魁”。后道教尊其为主宰文运的神，作为文昌帝君的侍神。魁星信仰盛于宋代，从此经久不衰，成为封建社读书人于文昌帝君之外崇信最甚的神。七月七日为魁星诞。 中国很多地方都建有“魁星楼”或“魁星阁”，其正殿塑着魁星造像。没见过魁星像的人也许会想，既然魁星是主管功名科举的，一定是一位文质彬彬的白面书生吧？其实恰恰相反，魁星面目狰狞，金身青面，赤发环眼，头上还有两只角，整个仿佛是鬼的造型。这魁星右手握一管大毛笔，称朱笔，意为用笔点定中式人的姓名，左手持一只墨斗，右脚金鸡独立，脚下踩着海中的一条大鳌鱼（一种大龟）的头部，意为“独占鳌头”，左脚摆出扬起后踢的样子以求在造形上呼应“魁”字右下的一笔大弯勾，脚上是北斗七星，见图如见字。 现在各地的魁星楼的香火依然十分旺盛，因为现代社会竞争更加激烈，家长个个望子成龙，学子无不企盼金榜题名，于是都来拜魁星，每个魁星楼都有当地历年高考文、理状元榜。不过古今成就大学问者，没有一个是拜魁星而成的。 【传说】 魁星的故事是这样的：古代有一个秀才，名字已不可考，姑且就直接叫他魁星吧。此人聪慧过人，才高八斗，过目成诵，出口成章，可就是长相奇丑无比，所以屡屡面试时落第。他长得怎样呢？据说本来就丑陋，又长了满脸麻子，一只还脚瘸了，走起路来一拐一拐的，但是他文章写得太终于被乡试、会试步步录取，一次次高中榜首。到了殿试时，皇帝亲自面试他的文才，一看他的容貌和画着圈上殿的走路姿势，心中不悦，皇帝问：“你那脸是怎么搞的？”他回答：“回圣上，这是‘麻面映天象，捧摘星斗’。”皇帝觉得这人怪有趣的，又问：“那么你的瘸腿呢？”他又回答：“回圣上，这是‘一脚跳龙门，独占鳌头’。”皇帝很高兴他的机敏，又问：“那朕问你一个问题，你要如实回答：你说，如今天下谁的文章写得最好？”他想了想说：“天下文章属吾县，吾县文章属吾乡，吾乡文章属舍弟，舍弟请我改文章。”皇帝大喜，阅读完他的文章后，更是拍案叫绝：“不愧天下第一！”于是钦点他为状元。 这个丑文人的才学、智慧和发奋，使他后来升天成为魁星――北斗七星的前四颗，主管功名禄位。“魁”字拆开来，一半是“鬼”，应魁星的面目丑陋，一半是“斗”，应魁星才高八斗、也应北斗星座。据说魁星手中的朱笔批你是什么你就是什么，文人中传“任你文章高八斗，就怕朱笔不点头”就来源于此。 据说从此开始，皇宫正殿台阶正中的石板上雕有龙和鳌鱼图案，一只魁斗放在旁边，殿试完毕发榜时，应试者都聚到皇宫门前，进士们站在台阶下迎榜，状元则一手持魁斗，一脚站在鳌头上亮相，表示“一举夺魁”、“独占鳌头”。 【文献记载】 清钱大昕《十驾斋养新录.魁星》：“学校祀魁星，于古未之闻也。 《新定续志.学校门》云：“魁星楼为一学伟观，前知州吴盘，即勤朴......>> 问题六：用歇后语麻子上台 这句歇后语是： 麻子上台――群众观点 相关歇后语还有： 候车室里的挂钟――群众观点 城门上挂大钟――群众观点 问题七：麻婆豆腐是什么意思 “麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 “麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。 传说二传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，生意越做越红火。 不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。 对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。 传说三陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名＂陈兴盛饭铺＂。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾＂陈兴盛饭铺＂的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为＂陈麻婆豆腐＂。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记......>> 问题八：鼠来宝是什么意思？ 数来宝 shù lái bǎo 一.字典中的解释 曲艺的一种。流行于北方各地。一人或两人说唱。用竹板或系以铜铃的牛髀骨打拍。常用句式为可以断开的三、三六字句和四、三七字句，两句、四句或六句即可换韵。最初艺人沿街说唱，都是见景生情，即兴编词。后进入小型游乐场所演出，说唱内容有所变化。部分艺人演唱民间传说和历史故事，逐渐演变为快板书，与数来宝同时流行。 二.介绍 《数来宝》本来是流落于民间的乞丐要钱的一种手段，他们用两个牛胯骨（内行叫“合扇”）上面拴有十三个小铃铛（俗称十三太保），头上有两个红缨，敲打着念自己编的词向商号要钱。他们站在门口左右都有规矩，分为“梭”家门和“李”家门，还有一种叫“梭李不靠”的。他们要钱非达到目的不走，如果商号态度不好或出口恶言，他们便编词骂街，一定要给钱才走，是一种耍无赖的要钱方式。但他们都很聪明，能见到什么就编什么词，虽然商家讨厌他们，但得到多数旁听人们的赞赏。商家给钱他们不用手接，而用牛胯骨去接，也有用“节子”板（即七块竹板）的，要钱的方法和唱的词句也相同。戴少甫演出即用“节子”板伴奏。戴少甫吸收了这种民间“艺术”，经过他加工整理，改编成适合相声的形式，充实了内容，增添了许多“包袱”，也淘汰了许多粗俗不健康的词句，使《数来宝》获得了新的艺术生命。在演出时先和副手于俊波扮成一男一女，入活后戴扮数来宝要饭的，于俊波作商号掌柜的，在矛盾互相冲突和发展中达到了艺术的 *** 。他们开头是这样的词： 男：老婆子跟我走，千万别给我丢了丑。 女：老头子你放心，奴家可不是那样人。 男：老婆子别夸口，三毛大洋就跟着人家走。 女:（白）三毛钱？你把我看的太贱啦，怎么也得三块五块的。 这算是一个“瓢把儿”，下面就是正文。“甲”代表乞丐，“乙”代表商号大掌柜，摘录几段词作为参考，其词如下： 甲：（数）数来宝进街来，一街两巷好买卖。也有买也有卖，俐俐拉拉挂招牌。金招牌，银招牌，大掌柜的发了财。你发财我沾光，你吃糨的我喝汤。（接奉承话）一拜君，一拜臣，二拜掌柜的大量人。人量大，海量宽，刘备大量坐西川。西川坐下汉刘备，保驾全凭三千岁。人又高马又大，脸膛黑胡子乍，大喝一声桥折下。夏侯杰，掉下马，曹操一见害了怕。 乙：（白）我这买卖你要不着。 甲：（数）不是傻子不害臊，什么买卖我都要。只要你有仨字号，傻子我就要得着。 乙：（白）我这儿开的是棺材铺。 甲：(数）打竹板迈大步，眼前来到棺材铺，你这棺材真是好，买一大送一小……。 乙：（白）没有这么送的。 甲：(接数）你这棺材真是好，一头大一头小，装上死人跑不了，装上活人还受不了。 乙：（白）我这儿是煤油庄。- 甲：（数）打竹板响叮当，眼前来到煤油庄，掌柜的煤油真是多，净管点灯不管喝。傻子有点不服气儿，喝了一口不是味儿。大掌柜你信不信，喝了煤油准出殡。 乙：我这儿不是煤油庄，是理发馆。 甲：（数）打竹板往前赶，眼前来到理发馆，先拜罗祖后拜你，你是罗祖的大徒弟。男剃左女剃右，僧道两家剃前后。先刮脸后扫眉，剃完还打五花锤，先敲肩后敲背，起个名子叫“放睡”。 乙：我这儿是切面铺。 甲：(数)打竹板迈大步，眼前来到切面铺。切面铺耍大刀，生日满月用得着。要说面面净说面，和出来一个蛋，擀出来一大片，切出来一条线，煮在锅里团团转，盛在碗里莲花瓣，一个人吃半斤，三个人吃斤半，大掌柜的你算一算，算不过来真 *** 。 乙：我这儿是澡堂子。 甲：......>>
牛肉麻子怎么炒
百度原味瓜子怎么炒才能又香又干净 20
yanglin821102 | 2011-11-12 | 分享
我们现在是用大铁锅加盐炒的，炒完后的瓜子吃着手和嘴都很黑，而且有人说可以少加些调料让它还是原味但是更香，不知道是什么调料宝宝辅食专家指导立即下载
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提供一种瓜子、豆、花生类炒货的加工方法。经过热煮，烘炒并在原料中加入各种调味料，使调味料中的香鲜成分进入到子仁，从而使加工出来的炒货具有美味可口、香脆等特点，使人们食后难忘。另本发明之工艺方法省去了浸泡过程，在缩短生产周期的提高产品质量，有效发挥调味料的作用，使产品成为美味可口的佳品。 一种瓜子、豆、花生类炒货的加工方法，其特征在于采用下列工艺步骤：a．按重量百分比在100份原料中加入下列配料：草果0．01－2％干草0．5－4％八角0．05－2％味精0．1－0．2％花椒0．5－4％食盐2－8％胡椒0．9－6％酒1－10％桂皮0．01－0．2％；b．加水至淹没原料，在60－100℃温度下加热至水份干；c．在80－100℃温度下烘烤脆或炒脆，即成为成品。
想自己开炒货店...但是我有不会..怎么办？
配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按 以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变）。
炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。
二、五香瓜子
原料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤（或按另一种配方：葵花子5公斤、食盐400－500克、五香粉200克、糖精数克，煮后晒干，接着供制）。
制法：将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
三、甘草瓜子
用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
四、奶油瓜子
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
制法：锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却，将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。
五、酱油瓜子
瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。
制法：将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。
制酱油瓜子还可按食盐17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、绿矾0.2％和瓜子一起入锅，加水煮一小时，晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。
六、玫瑰瓜子
瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克，开水6公斤。玫瑰香精30毫克（或按另一种配方：红糖2％－3％、糖精0.01％、食盐少许，加工后拌入0.02％的玫瑰香精）。
制法：清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品。
五香瓜子 原料配方 西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品制作方法 1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰
回民牛肉麻子卤怎么做
这是济宁小吃顺口溜..济宁人，讲吃喝，城里城外饭馆多。喜宴上，糖溜鱼，斤半鲤鱼上大席。撕烧鸡，拆老鳖，十个凉拌上了桌。万福楼，下馆子，一品山药蜜汁梨。百花村，海鲜多，三鲜海味有火锅。温泰和，回民锅，霸王别姬滋味多。玉仙馆，酒肴多，四盘六碗有押桌。隆盛店，鸭子锅，海参猴头和燕窝。佛心斋，素菜多，素菜滋味数得着。玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃斋饭。青年饭店小闸口，南北菜肴全都有。肉丝肉片核桃鸡，清蒸鲫花有奶汁。四喜丸子米粉肉，肥而不腻有香头。炒鸡丁，清炖鸡，萝卜做的假肉丝。溜一溜，走一走，热闹还是南门口。出来南门往东望，除了吃喝不上当。溜一溜，逛一逛，土山市场走一趟。先生请，你请坐，伙计出门迎顾客。报菜名，多的多，白酒红酒随意喝。炒小鸡，炖小鱼，还有酥鸡烩粉皮。有锅贴，有壮馍，牙口不好吃馍馍。有煎包，有菜合，大米白汤随意喝。南门口，卖辣汤，玉莲街上炸糕香。豆腐干，甜面酱，豆腐乳汤辣椒放。杨家坝，豆腐坊，肩挑卖的豌豆黄。一品香，天津包，大闸口的油馍焦。林家湾，小鱼汤，太平街上大鱼汤。大米干饭**肉汤，菜汤杂烩粗饭庄。小闸口，王大才，铁板火烧挂头牌。大米粥，鸡蛋汤，三鲜水饺带清汤。喝馄饨，吃元宵，江米粽子苇叶包。回民聚集住柳行，多数人家宰牛羊。卖羊汤，卖糁汤，五代传人叫马强。烧羊肉，泡老汤，全家卖的杂骼汤。千层锅饼薄单饼，栗子抹羹用碗盛。小商夜晚高声唤，烧饼果子熟鸡蛋。鸡杂肝麻子叶包，厨师夫人卖酒肴。排骨肉，炒鱼片，要吃还是家常饭。肉扒茄，火炝虾，大蒜拌的大黄瓜。炖糟鱼，有大葱，**肉烩的萝卜丁。院门口，往北走，要吃干饭老咬口。黄豆芽，焖肉片儿，拔丝山药别放筷。兰芳斋，称果子，点心八件装盒子。京式八件芙蓉糕，焦粘麻饼和三刀。马大兴，是老店，回民糕点品种全。走亲访友花月缘，佳节聚齐好团圆。吃酱菜，上玉堂，八宝小菜磨油香。松花蛋，用龙缸，金波美酒得金奖。济宁州，顺口溜，文化遗产传千秋兰州小吃顺口溜:兰州小吃花样多,酿皮凉粉油馍馍.大碗清汤牛肉面,油茶油饼也当饭.合叶饼子羊肉泡,稀饭花卷好味道.麻腐包子擀面皮,玉麦做的甜醅子.高担酿皮灰豆子,讲究兰州老牌子.老米面片羊杂碎,干啃羊头味道正.水煮冬果吃软梨,烤羊肉馍让人迷.八公里的羊肉半坡的面,马子禄的牛肉面味道氽.马大胡子羊羔肉用手抓,小西湖的手抓数王中华.灶王爷的味道芙蓉镇菜,菜根香的对面是众口斋.老土坛子做的是四川菜,农民巷的周双强让人爱.饮食行业能致富,新添好多外来户.靠着西部大开发,长期落户兰州家.新疆大盘和烤馕,羊肉串串味道香.周记麻辣味道正,纵横羊肉吃不绝.草原新发涮羊肉,佐料配制有讲究.张胖子火锅最实惠,雁滩的手擀面吃浆水味.武都的小吃是洋芋皮,临洮的洋芋味道足.平凉酥饼靖宁鸡,符离子鸡味不俗.金鼎系列牛肉面,A里蛋糕学生餐.波哥心加肯德基,年轻人都去赶时髦.成年人一碗牛肉面,一日三餐都是饭.兰州小吃确实多,没吃过不好给人说.如果以后有机会,边吃边聊边品味苏州小吃顺口溜：姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响PS:好长..估计你要照着本儿念啦..这..背的话可得功夫儿了..希望可以帮到你啦..
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