hello大家好，今天来给您讲解有关鸳鸯锅清汤锅底的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
鸳鸯锅是一道具有浓郁川菜特色的火锅，由清汤锅底和麻辣锅底组成。它不仅在火锅界备受欢迎，也赢得了大众的喜爱。就为大家介绍一下鸳鸯锅清汤锅底的做法。
准备好主材料。我们需要鸡骨架、猪骨架、猪骨三鲜和鲍鱼片等材料。
将鸡骨架和猪骨架放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，再煮约30分钟，让骨头中的鲜味充分溢出。
将猪骨三鲜放入锅中，继续煮约20分钟，使其汤汁更加浓稠。
用滤网过滤掉大块的骨头和杂质，将清汤倒入火锅底部。
将鲍鱼片放入清汤中，煮熟即可。清汤锅底的一部分就完成了。
清汤锅底的制作非常简单，但却有着鲜美的口感和独特的风味。鸳鸯锅的清汤锅底不像麻辣锅底那样辣味十足，而是以原汁原味的鲜香为主。
清汤锅底煮菜时无需添加多余的调味料，它本身就有独特的口感和香气。可以选择一些口感嫩滑的豆腐、鸡蛋、蔬菜等食材放入锅中，搭配清汤的鲜香，口感更佳。
清汤锅底对于一些口味较轻的人来说更为适宜，无论是老人、小孩还是体质较弱的人都可以放心享用。
制作鸳鸯锅清汤锅底非常简单，只需准备好主材料，煮沸后过滤掉杂质，然后再将鲍鱼片放入清汤中煮熟即可。清汤锅底的鲜香和口感无疑能为你的鸳鸯锅增添一份美味与满足。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，鸳鸯锅都能带给你美味与欢乐的享受。快来尝试制作一下吧！
鸳鸯锅清汤锅底的做法
鸳鸯锅底有两种汤底组成，有红汤和清汤之分。热爱红汤的人比较多，做法也比较简单。首先香料要准备好，放入适量的调味品。尤其注意要放入花椒，这样才能起到麻的作用。干辣椒比起其他的辣椒会更加的入味，要先将这些调料放在锅里翻炒一遍。这样子才能更加的入味，汤底才更好。
红汤锅底
食材
干辣椒段适量、花椒适量、八角2个、姜1小块、葱1段1、先来做麻辣的汤底，锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味2、再往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油3、将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味4、倒入适量的水5、往锅中放入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮至5分钟左右，这样麻辣汤底就做好了清汤锅底1、锅中倒入5-6碗水左右，然后放入两块排骨，再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐2、大火烧开后转小火煮10分钟，就这样轻轻松松的做好清汤锅底鸳鸯锅就这么做好了。一、麻辣锅底做法：准备材料：郫县豆瓣酱；干辣椒段；花椒；八角；香叶；桂皮；盐；老抽；葱切段；新鲜姜切片1.锅中放入少许油，油热后将干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味；2.此时倒入两勺郫县豆瓣酱大火煸炒，直至炒出红油；3.将姜片和葱段放入锅中继续翻炒4.倒入适量水，直至把红油散开5.放入少许盐，老抽6.大火煮开后调制小火，慢熬十分钟，麻辣锅底就做好了二、清汤锅底做法：准备材料：香菇；浓汤宝（鸡汤味）；新鲜姜片；盐；枸杞；将香菇、姜片、浓汤宝、枸杞放入锅中加水一起大火煮开煮开后放适量盐，转小火煮十分钟，清汤锅底就做好了这一锅麻辣清汤鸳鸯锅底就完成了，做法简单易学，在家也能吃出川味精髓。爱美食，不含糊，欢迎互动川味火锅话题，将川味火锅的传统文化持续下去。
清汤锅底的做法
牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬调味料酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油 1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可家常做法主料：牛肉辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受。
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。另一做法
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
八角2个
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食盐8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
鸳鸯锅里的清汤锅
点鸳鸯锅时，都是辣的那边先沸腾，清汤却没动静，主要的原因如下：
第一：麻辣锅中的浓度比清汤锅要高很多。
浓度越高的汤沸腾的就越快，其实经常吃火锅的人也很容易就发现了，麻辣锅里面的内容要多很多，不仅有牛油辣椒还是很多的其他配料，但是清汤锅里面就是一点点清汤，连油都很少。因此鸳鸯锅就相当于麻辣锅是一锅油，而清汤就是一锅水。试想一下，一锅油和一锅水，很显然油锅肯定要先沸腾。第二：麻辣锅中的油多。
其实麻辣锅这边通常都要放入很多的牛油或者清油，大量的油就会在表面形成一层覆盖膜。油的密度比水要小很多，于是就会都漂在火锅表面。那么在火锅的表面就会形成一层厚厚的油膜，那么这层油就会把加热时候产生的热量紧紧的锁在火锅内，而清汤锅的热量会散发出去。所以麻辣锅这边的热量就可以更快速的被汤汁吸收，因此沸腾的也就越快。而清汤锅那边沸腾需要花费的时间也就越久。如果想要清汤锅也能够快速的沸腾的话要么加一个锅盖，要么也可以在清汤锅中放入大量的油。当然一般在吃鸳鸯锅的时候是不会这么做的。油锅沸腾跟电磁炉的位置是没有关系的，有的人总觉得麻辣锅这边的火力大一些，就会转动火锅希望两边都可以受热均匀，其实这个影响非常的小，还是主要受到火锅中油的影响。所以在吃火锅的时候可以先吃麻辣锅，等到清汤锅沸腾以后再慢慢的喝汤是比较好的一种饮食的方式。
当然麻辣锅虽然沸腾的比较早，但是煮的时间久了也对身体不好，所以火锅也不能经常吃，一周吃一次差不多了。
鸳鸯火锅清汤锅底做法
此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各师表演鉴定大会上大受赞誉，制作者重庆的陈志刚获秀厨师称号。鸳鸯火锅是很多人都特别喜欢吃的，鸳鸯火锅，更加适合大众的需求，在平时生活当中也应该要学习其做法。鸳鸯火锅有什么新的做法?一说到鸳鸯火锅新的做法，相信很多人都非常感兴趣，其实鸳鸯火锅的新做法也是要看自己想要怎么做的，有很多做法都可以来做。一、鸳鸯火锅底料的做法材料1，红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)，鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)同时准备火锅店专用底料一袋。2，清汤火锅：猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克，水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克，水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克，清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。3，两锅共用大葱500克蒜苗500克莲花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克，粉丝250克冬笋200克冬菇100克。二、鸳鸯火锅底料的做法步骤1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。三、家常鸳鸯火锅底料的做法鸳鸯火锅底料的做法用料:干海椒段 适量 花椒 适量 八角 2个 姜 一小块 大蒜 适量 鸡精 适量 盐 适量 大葱 一根 枸杞 适量，重庆火锅底料(牛油)一袋。四、鸳鸯火锅汤底的做法先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。放入姜片和葱段。倒入适量水。锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了。撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜，赶紧开吃吧!
鸳鸯锅的清汤锅
清淡火锅汤怎么做？
大家好，接下来回答这个问题。现在天气越来越冷了，吃火锅不得不说是非常好的选择。咕噜咕噜的汤底冒着热气，等待的过程朋友们聊聊天，是沟通拉近距离的好机会。火锅好不好吃，汤底的味道占很大原因。好吃的汤底，食材下入汤中，煮熟后捞出直接吃，已经很美味了，蘸料只是起到辅助作用。对于汤底的选择，大多数人会选择辣味的，因为这样涮肉吃起来更爽。考虑到有些人不吃辣，鸳鸯锅必带一个清汤锅底。鸳鸯锅两边的锅底都是辣的，不知道有没有小伙伴干过这种事情。我们就谈谈清汤锅底怎么做好吃？
【主要食材】：猪大骨、料酒、大葱白段、姜、蒜、红枣、白萝卜、枸杞【制作步骤】步骤1：锅中放冷水，下猪大骨、料酒、几片姜。步骤2：水开后捞出浮沫，猪大骨冲洗干净。步骤3：重新倒清水，放猪大骨，大火烧开后转小火，熬一个半小时。再加红枣、白萝卜，继续熬半小时。这样大骨汤就准备好了。步骤4：把大骨汤盛一部分到火锅盆中，放几颗蒜、几片姜、大葱段，撒上几颗枸杞，慢慢的放想吃的荤和蔬就行了，汤汁少了就继续添加。【清汤火锅小贴士】1、我这个方法采用的是纯猪骨头汤，也可以加入鸡肉一起煲汤，这样混合的高汤，味道也非常赞。2、葱、姜、蒜，不要切碎，尽量大块，这样葱姜蒜的味道不会一次性激发出来。家庭自制清汤锅底，比火锅店的好吃，因为真材实料，食材新鲜分量足，熬出来的大骨汤自然更加浓郁。3、汤底还可以加几个香菇，个人不喜欢就没有加。
鸳鸯锅清汤锅底的做法的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于鸳鸯锅清汤锅底的做法的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
