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王厨子牛肉汤锅

在寒冷的冬季,一碗热腾腾的牛肉汤锅是许多人的心头好。而当谈到牛肉汤锅时,大家都知道“王厨子牛肉汤锅”是不可忽视的佳选。

王厨子牛肉汤锅,源自川渝的美食之一,以其麻辣鲜香的特点而受到众多食客的喜爱。这家餐馆以选用新鲜的牛肉和各式各样的蔬菜为特色,制作出一道道美味的牛肉汤锅。

牛肉是王厨子牛肉汤锅的魅力所在。他们在选材时,坚持选用新鲜的优质牛肉,无论是牛腩、牛肉片还是牛筋,都经过精心处理和烹饪,口感鲜嫩多汁。每一口咬下去,都能感受到牛肉的鲜香和细腻。

王厨子牛肉汤锅的调味料独特而丰富。他们选用了大量的辣椒和各种香料,通过巧妙的搭配,使得牛肉的鲜味更加突出。每一口的细胞都会得到充分的刺激,这种辣味配上牛肉的鲜美味道,让人回味无穷。

王厨子牛肉汤锅的菜品也是其独特魅力之一。他们提供各种新鲜蔬菜,如豆芽、青菜、蘑菇等,可以根据个人口味选择搭配。这样的搭配既健康又美味,使得牛肉汤锅更加营养丰富。

王厨子牛肉汤锅的服务也是令人赞赏的。无论是热情的服务态度还是迅捷的上菜速度,都让人倍感亲切。在这里,你可以尽情沉浸在美食的世界中,享受到独特的美食盛宴。

王厨子牛肉汤锅以其独特的麻辣口感、新鲜的牛肉和丰富的搭配,成为了众多食客心中的首选。无论是寒冷的冬季还是任何时候,一碗王厨子牛肉汤锅都能温暖你的胃,满足你对美食的渴望。尝试一次,你会爱上它。

王厨子牛肉汤锅

麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃 麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃,芝麻酱是日常生活中常见的调味品。芝麻酱中含有丰富的钙元素,有利于促进儿童骨骼和牙齿的发育,还可预防老人骨质疏松等症状。那么麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃呢? 麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃1 芝麻酱的营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,尤其钙含量达到了每百克1170毫克,是所有食物中最高的,可以说是“天然钙库”,经常食用可以补钙,滋补益气。 芝麻酱都是比较浓稠的,不管怎么吃都需要提前调稀才能用,不然抹不开呀。 怎么来调稀芝麻酱呢?有人加水,有人加油,还有人加饮料呢,其实方法都不对。芝麻酱是油性的,用水根本调不开,还会有很多疙瘩,一点也不细腻。而用油来调虽然很细腻,但会有一股浓浓的苦味,都不好吃。 大家都吃过火锅店的芝麻酱吧,又香又丝滑,而且不油腻,是怎么调的呢?今天我和大家分享3个好方法,5分钟就能调好芝麻酱,特别香。 【调芝麻酱】 方法一: 1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下,因为芝麻酱都沉到下面去了,让油和酱混合均匀,舀2勺芝麻酱,放入碗中。 2、加入一小勺食盐,用勺子顺时针搅拌,边搅拌边加入适量水,水起到润滑的作用,不要一次加太多,搅匀后再加,记住沿一个方向搅拌。 3、重复边搅拌边加水的动作,直到搅拌至特别细腻就可以了,把勺子拿起来,芝麻酱能顺利滴下,形成直线,说明就稀稠度正好。 方法二: 向碗中舀2勺芝麻酱,加入适量的芝麻油,记住是芝麻油,也就是香油,还是用勺子沿顺时针搅拌,不到一分钟芝麻酱就会被稀释,这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油,或是清水也可以,搅拌至细腻丝滑就可以了。 方法三: 还是舀2勺芝麻酱,加入适量温水,一定要是温水,冷水开水都不行,然后顺时针搅拌就可以了,边搅拌边加水,这样很快就被稀释了。 芝麻酱怎么调才好吃呢?下面给大家分享几个方法,吃火锅、麻辣烫必备。 【芝麻酱的调法】 1、准备芝麻酱、花生酱,用上面的方法稀释好,把2种酱料放在一起搅拌均匀,加入适量白糖、味精,拌匀即可。 2、芝麻酱调稀后,加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。 3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱,再加适量生抽、料酒、虾油,搅拌均匀。 4、在芝麻酱调稀后,加入适量生抽、味精,搅拌均匀。 5、先把芝麻酱调稀,然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐,再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀,可以当火锅蘸料,还能拌面吃。 6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀,一般用于做凉拌菜。 现在大家知道了吧,以后别再直接用水来调芝麻酱了,学会上面的3个方法,5分钟就能调出美味的芝麻酱了,香浓细腻,无论蘸食还是拌食都好吃,不比火锅店的芝麻酱差。 麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃2 芝麻酱如何调稀,用水还是油?老厨子教你这样做,丝滑细腻味道香!芝麻酱可真是个超级百搭的.酱料。最早接触芝麻酱就是吃火锅。热乎乎的菜蘸上芝麻酱吃上一口在嘴里真是香的不行。然后就是麻辣烫,现在麻辣拌里面也会加上芝麻酱。还有肉夹馍、拌饭、凉皮等多种小吃都会在里面加上芝麻酱来调香。不得不说芝麻酱的香味是一般的酱料都无法代替的。这不仅是因为芝麻酱的原料——芝麻,还因为后面调制上的方法。 一些古老方式制作出的芝麻酱,是很稠密的,就是我们去超市也可以买到这种纯芝麻酱。一般买回来的纯芝麻酱都不会直接吃的,太干太稠不适合直接当作蘸料。所以我们在吃麻酱之前都要调制的。但是这个芝麻酱,到底怎么调呢?很多人都以为调制芝麻酱就是用水稀释。也有人认为要放油,到底怎么放呢,让我们一起来看看吧! 芝麻酱的原料是芝麻和花生,先不说芝麻酱怎么样,就是单吃花生和芝麻都会觉得口干,何况是由两者研磨制作而成的纯芝麻酱呢。家里来客人,遇到吃麻酱的菜,一着急就放一碗水,着急要么就是调得稀,要么就是放得少,酱料结成一个硬疙瘩,先不说好不好吃,这也不好看啊!教你几种调制芝麻酱的方法,再也别调得五花八门浪费酱了,快跟我学起来吧! 一种就是用温水,很多人都会觉得这温水和凉水差不多,要么就是放凉水,要么就是直接放热水。觉得热水更烫,能很好地融化芝麻酱,其实都是错误的!温水水温是最适当的,调制出来的麻酱黏稠度也是刚刚好的,不仅不干,还很丝滑。看起来都差不多,到了真正制作的时候差了水温可差了一大截。 但是这种方式,一定要现做现吃。常识我们都知道,温水二次调试的东西,尤其是酱料,在不咸的条件下,很容易变质,再有就是温水本身是无法和麻酱混合一体,静置几个小时就会分层,然后口感变得非常难吃,麻酱变质的情况很多,一般味觉稍微差一点的朋友都感觉不到,千万不要吃坏了肚子呀!所以温水调制出的麻酱一定要适量,做多了肯定就会坏了。四十度的温水混合麻酱,反复搅拌均匀。凉拌菜或者火锅蘸料用双倍的水量,凉拌面要用三倍。 另外一种就是用香油。用香油来调制其实是最恰当的方法,本身麻酱中就有一些花生研磨而产生的油,再用更顺滑的香油将两者混合能更好地融合在一起。花生油也可以,但是花生油最好是热好以后放到温度适中,这种方法的调制可能延长芝麻酱的使用时间,经久不易坏。而且超级细腻,味道很香,哪怕放上一星期不进冷藏也是没问题的!比例是一比三。香油1芝麻酱3。牢记这个比例,你肯定能用得上的。 用温水的朋友千万不能因为时间紧换成凉水,热水也不行,我反复强调这一点,大家一定要牢牢记住。温水搅拌,方向要保持一个方向,不停地搅拌,这样稀释出来的芝麻酱才能发挥出最大最香醇的味道。 芝麻酱的用处很多,今天把稀释方法交给大家,不管自家吃还是来客人做蘸料,再也不会因为调制不好着急忙慌了。想要保留时间长的就用香油或者花生油,如果就吃一顿就用温水。建议用温水的朋友让孩子们来搅拌酱料,因为这是需要很长的时间和耐心,准备晚餐的妈妈们可不要一边做菜一边搅拌,不仅会分心,还有可能会急得挠头发。 麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃3 详细大家一定都非常喜欢吃麻辣烫吧。但是要做出一道好吃的麻辣烫不仅要有食材,配料更是起到很大的帮助。芝麻酱是一种常见的配料,不仅可以在麻辣烫里添加,而且也可以拌面吃,其功能也是十分大的。那么麻辣烫的芝麻酱做法是什么呢?下面我来为你解答。 做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 操作注意: 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 以上就是对麻辣烫的芝麻酱做法进行了一段详细的介绍,相信看着这样的方法你也能做出自家做的芝麻酱了,比起市场上买到的芝麻酱肯定是自家做的更好吃了。不如赶紧来尝试一下做一次芝麻酱吧!芝麻酱的用处十分的大,相信你会在不同地方都能用到它!

牛魔王牛肉汤锅

材料

牛肋条300公克,牛骨高汤3000㏄,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100㏄,盐1大匙

做法

1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。

2.所有药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,起锅前加入盐调味即完成。

牛肉汤厨具汤锅

红烧牛肉1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味葱爆牛肉腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。水煮牛肉主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可水煮牛肉做法2牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。酱牛肉的做法1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克咖喱牛肉的做法用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法:1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。红烧牛肉的几种做法做法一:原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。做法二:1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。土豆烧牛肉原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。制作程序:1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。操作要领:1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果川味牛肉原料:牛脯,干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油。做法:1、牛脯切成1寸见方的块,用铁板烤透;2、锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可。

评论(1) | 24 0

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其他103条回答2005-11-19 16:25ashan1969314 | 十四级

嫩牛肉丝的做法:(牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加嫩肉粉拌匀,静置20-30分钟,加油拌匀。

锅内油热,大火快速炒熟,即可。 咖喱牛肉面、粉(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的面、粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉,就是咖喱牛肉汤。

也可以,不用咖喱,加上好的萝卜或西红柿,现吃现加,牛肉切小块。最简单的红烧牛肉面(粉)做法:好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

然后水开下面、粉,少许硬一点,

放在碗里,加红烧牛肉。即可。

参考资料:经验

评论 | 3 02005-11-24 10:50doudou5302538 | 五级

这要看你想要怎么做牛肉!!!

1.如果要炖牛肉,口感要软要烂的话就用高压锅压5-8分钟

2.如果想吃牛排,口感要松软的话要用刀背把牛肉拍松,切的时候也要顺着牛肉的文理切

3.如果想要溜炒,口感要细滑的话就要用黄酒或者料酒先渭一下,再用少量的蛋青抓匀10分钟后再炒

这些是做牛肉的技巧,其他的具体做法人人都会了。

希望对你有用

评论 | 1 0举报| 2005-11-15 16:58airinuniverse | 四级

藏式咖喱牛肉

材料:牛腩(或冷冻进口牛肉条)2斤,土豆2个,姜末,蒜末,辣椒末各2大勺,咖喱3大勺。

调味料:盐,味精适量。做法:1牛腩切块,入滚水中煮烫,去除血水、泡沫,洗净、 沥干水分。2土豆去皮,切滚刀块。3起油锅,用5大勺油爆香姜末、蒜末,辣椒末,再放入咖喱粉炒香,投入 牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料继续 煮20分钟,烧至汤汁快干,肉烂即可。韭黄牛肉片

主料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g); 调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐; 厨具:平底不沾锅; 做法: 1. 洗净韭黄,切成4公分长段,待用; 2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时; 3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵; 4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。 注:小苏打粉在西药房有卖的啤酒烩牛肉

〖辅料〗:葱头100克,面包75克,煮土豆500克

〖调料/腌料〗:食油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉适量 操 作: 1.将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉;2.把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用。3.把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内,倒入1/2的啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用咕佬牛排

配 料: 〖主料〗:牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克

〖辅料〗:辣椒25克,葱段5克,蒜泥

〖调料/腌料〗:芝麻油各00.5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克操 作: ①将牛肉切成块,在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀,再粘上干淀粉;②炒锅上中火,下油烧至五成熟,把肉炸成牛排,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上,烧至五成热,将已炸过的牛排和笋块一起下锅,再炸约2分钟,待肉呈金黄色至熟,倒入漏勺沥油;③炒锅留油少许,放回炉子上,投入蒜、辣椒,爆出香味,加葱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和葱块拌炒,淋入麻油和花生油,炒匀即可。茄汁牛排

配 料: 净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。

调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量操 作: (1)将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。(2) 把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。金银牛肉丝主料 牛里脊肉。辅料 干粉条、蛋清,油盐、酱油、葱姜末、花椒油、淀粉、味精。制法1、将牛里脊丝放碗内,加盐、蛋清、水淀粉少许抓匀浆好。2、坐勺加油,烧至七成热时放入干粉条炸脆捞出,控净油装盘。3、原勺,将里脊丝放入滑开滑透,倒出控净油。4、原勺留底油,用葱、姜末炝锅,放入里脊丝、盐、酱油,添少许汤煸炒,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺浇在盘内的粉条上即可。特点 红白二色,粉条酥脆,里脊丝香嫩。五香酱牛腿主料 牛腿子肉5000克。辅料 酱油500克,精盐200克,鲜姜50克,大葱250克,料酒50克,香料。1、将牛腿改成约500克重的块用沸水煮开捞出用凉水洗净。2、鲜姜洗净拍松、大葱洗净切成8厘米长的段,香料用干诤纱布包紧。3、锅内加清水7500克烧开后放进酱油、精盐、鲜姜、大葱、料粞、香料包和牛腿烧开去净浮沫,改小火慢煮至牛腿熟透捞出晾凉。4、将牛腿子横筋切成片码进盘子里浇上原汁即可

牛肉汤锅牛肉汤

一、香浓牛肉汤

食材

牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块,白菜切段。

4、豆皮切丝,蘑菇撕小块。

5、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。

二、淮南牛肉汤

食材

牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。

2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!

三、白萝卜牛肉汤

食材

白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

做法

1、白萝卜刨皮,切成条,香菜洗净,姜一块,备用。

2、牛肉解冻切丝。

3、锅里烧水,加入白萝卜煮5分钟左右。

4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

5、最后加入一勺盐调味,放入香菜和少量调和油拌匀即可。

四、芫荽牛肉汤

食材

牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

做法

1、牛肉清水泡一会,去血水,放锅内加料酒煮至断生 。

2、牛肉取出,切小方块。

3、锅内加清汤,调料除葱放调料盒。

4、放入牛肉块,水克继续加,尽量没过牛肉。

5、大火烧开后,转小火,盖盖一小时左右。

6、香菜洗净切碎。

7、汤汁浓香时,加生抽,倒入香菜,停火,盛入碗内,据个人喜好加盐,香油,辣椒油。

五、咖喱牛肉汤

食材

牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

做法

1、牛肉洗净后清水浸泡1小时,出血水。土豆切块待用。

2、牛肉入水锅沸煮,撇去血沫。继续煮2小时。

3、取出牛肉,改刀后继续文火炖煮。

4、土豆去皮,切滚刀块,下入牛肉汤锅。

5、加入黄咖喱粉,将牛肉煮至酥烂。

6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味,撒入香菜碎即可。

霸王牛肉汤锅的牛肉

准备材料:白菜1颗、盐适量、鸡精适量、干红辣椒适量、蒜头5瓣、食用油15g、牛肉250g、豆腐200克、平菇200克、料酒两勺、老抽两勺、郫县豆瓣酱两勺、桂皮适量、花椒适量、姜适量制作步骤:

1、牛肉250克,洗净切厚片或者小丁都可以2、牛肉切好后,放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会3、锅中放入香油4、油热转小火,加入步骤一中香料炒香,倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油5、倒入腌制的牛肉一起翻炒,翻炒5分钟(为了保证牛肉的原味,没有将牛肉提前焯一遍水)6、牛肉炒好后,加汤煮开7、煮开后换入砂锅内,大火煮开后小火炖煮30分钟8、锅中放入水,烧开后加入白菜烫熟,捞出9、继续烫熟平菇10、所有配菜烫熟捞出摆盘11、加入红烧牛肉及牛肉汤,撒入香葱12、配一碗米饭,完成

关于“王厨子牛肉汤锅”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。