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大红印港式火锅是一道热门的火锅美食，深受广大食客喜爱。清汤火锅底料是制作这道火锅的重要组成部分。我们就来了解一下制作清汤火锅底料的做法。
准备好以下原料：鸡腿骨500克、猪骨500克、猪骨髓100克、鲍鱼干50克、虾皮20克、干贝片20克、柴鱼片10克、香菇10朵、姜块5片、葱段5根、料酒适量。
将鸡腿骨和猪骨放入开水中焯水，去除杂质，然后捞起过冷水冲洗干净。准备一个大锅，加入足够的清水，放入焯水后的鸡腿骨和猪骨，再加入猪骨髓，鲍鱼干，虾皮，干贝片，柴鱼片，香菇，姜块，葱段和适量的料酒。
将锅放在中火上煮沸，然后转小火慢慢炖煮2小时。期间需要经常撇去浮沫，保持火锅汤的清澈。炖煮时间过后，用漏网将底料倒出，去除骨渣、杂质。将清汤过滤一遍，确保口感清爽。
将制作好的清汤火锅底料倒入火锅中，开火，待火锅汤煮沸后，即可投入各种食材开启美味的火锅盛宴。
大红印港式火锅的清汤火锅底料制作方法相对简单，但却能带来丰富的口感和香味。清汤汤底鲜美醇厚，适合搭配各类食材，让每一位食客都能品尝到滋味独特的火锅美食。
大红印港式火锅还提供多种调料和蘸料，如麻辣、豆瓣酱、蒜蓉、香菜等，让食客可根据个人口味自由调配，增加火锅的变化和趣味。
大红印港式火锅的清汤火锅底料制作简单方便，口感鲜美，搭配多种食材和调料，可满足不同人群的口味需求。无论是与家人朋友一起品尝，还是与同事共享，都能带来美好的用餐体验。让我们一起来品尝这道美味的港式火锅吧！
大红印港式火锅，清汤火锅底料的做法
港式火锅的特点：最大的特点是清淡和滋补。港式火锅一般又称为海鲜火锅，是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养，口味上以体现食物原汁原味为主。
港式火锅的长处：港式火锅口味较为清淡，滋补养生，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了。
港式火锅的起源：中国火锅历史悠久，早在商周时期有一种容器鼎在进行祭祀或庆典时，就要”鸣钟列鼎“，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，是火锅的雏形。在秦汉时期，把鸡肉、猪肉等放在沸水中稍煮一下，称之为”濯“，和今天火锅吃法已如出一辙。扩展资料
食用港式火锅注意事项
1、不要将肉类及海鲜一起投入火锅中，否则会失去海鲜风味。可以先将各种海鲜依次倒入锅中，最后再倒入肉类。
2、不要只点肉类食品，按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，最好是膳食搭配，营养均衡。
3、要注意食材要鲜嫩，但切不可只图新鲜而生吃。肉食、蔬菜等必须彻底煮熟后才可以吃。
清汤火锅底料的做法
1、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、滋补锅底
做法一：
主料：西洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片
配料：鸡汤，食盐，味精
做法：西洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
做法二：
主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片
配料：鸡汤，盐，味精
做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
火锅
3、番茄锅底
主料：西红柿3-5个，大葱，生姜
配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐
做法：西红柿去皮，切成块或打成汁。锅内加油，加入大葱生姜爆炒，倒入西红柿不停翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，加入枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
4、牛骨锅底
主料：牛骨
配料：生姜，醋，食盐
做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次），后倒入高压锅中，加入老姜，加几滴醋，盖上盖子煮透。煮好的牛骨汤出锅去渣，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
火锅
5、海鲜锅底
主料：高汤，虾，花蛤等
配料：生姜，大葱，食盐，味精等
做法：海鲜汤底应该选择容易出鲜味的海鲜，比如花蛤，虾，螃蟹等，可以根据手边的材料选择。虾可以除去虾仁，选虾头与虾壳加入高汤，生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用。锅中加入生姜，大葱，倒入煮好的虾壳汤，再加入花蛤或者螃蟹等海鲜煮沸，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
6、菌菇锅底
主料：高汤，香菇，草菇等各种食用菌皆可
配料：大葱，食盐，味精等
做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，加入食用菌煮沸后关小火慢慢熬煮出菌菇的鲜味，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
7、椰子鸡锅底
主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米
配料：红枣，食盐，味精等
做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净加入锅中，加入椰肉，椰汁，玉米，红枣，加入适量水，煮沸后转小火熬煮一段时间，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
家常火锅做法
一、【配料比例】：菜籽油1000克，大葱6克，姜末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫县豆瓣酱10克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，粗干辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。 【制作方法】：热锅倒入菜籽油，先把油烧熟然后关火冷却至三成热，开小火放入大葱、姜末、蒜末炸香；接着放入豆豉炒香后放入其它调料炒香，然后过滤得到香辣油。这点要说明一点，排草是为了遮掩香茅草的过于霸道味道，起到一个调和的作用，如果没有，可以稍微放一点点香茅草。二、香辣仔排干锅（火锅）：【所需食材】：猪仔内排500~1000克（按照人多人少的决定），藕1节（约100克）。【所需调料】：粗辣椒粉20克（要根据吃辣程度调解），郫县豆瓣酱10克，料酒10克，盐8克，味精10克，色拉油适量（炸肉用），生姜片、葱段，干辣椒段适量。【烹饪方法】：1、食材处理：猪仔内排清洗干净，砍成小块然后加料酒、葱段，生姜片腌制一下，接着放蒸笼蒸至八成熟。藕洗干净后切一字条，再清洗一次。2、烹制：起锅开大火，到色拉油烧至7成热，下蒸好的排骨炸至金黄出锅。另外起锅，开中火下做好的香辣油，油热后下干辣椒段煸炒出香味，随即放入炸好的排骨快速炒匀入味后调入料酒和郫县豆瓣酱；接着放藕条翻炒4~6秒，调盐、味精翻匀，辣味可以根据口味调粗辣椒粉调和即可。三、食用此锅底可以当干锅直接食用，香辣味十足，很受客人欢迎。最常见的吃法是，先将排骨吃完，然后加汤开始涮其它时蔬，却是一顿非常完美的香辣火锅，根本不用火锅底料，香辣味依然十足，不过要做火锅底的时候，香辣油要多放一点，才显得相得益彰。
日式火锅
1、日式火锅有生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料；
2、日式火锅还有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋；
3、日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类。
日式火锅介绍：
食材、高汤外，讲究一点的日本锅，还会端出药味，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配。
传统日本火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处。
参考资料来源：百度百科-日式火锅
六种好吃的火锅蘸料
六种好吃的火锅蘸料：清汤蘸料、干碟蘸料、海鲜蘸料、麻酱蘸料、蒜泥油碟、万能蘸料。
1、清汤蘸料食材：一把香菜，一小勺蒜蓉，适量葱花和小米辣，再加入2勺生抽，3勺醋。这一款蘸料特别适合各种清汤火锅，酸辣爽口，酱香浓郁，蒜香十足。2、干碟蘸料食材：一大勺花生碎，一小勺辣椒粉，一小勺白芝麻，另外再加一小勺椒盐。这份火锅蘸料，适合不喜欢汤汁的各位小伙伴，干香微辣满口香。3、海鲜蘸料食材：一把葱花，适量小米辣，一勺白芝麻，一勺蒜泥，一勺蚝油，一勺香油。这份火锅蘸料，最适合海鲜火锅，鲜香美味，喜欢吃海鲜火锅的朋友一定要试一下。4、麻酱蘸料食材：芝麻酱三勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，生抽一勺。这是一款涮肉必备的经典蘸料，麻酱香味浓郁，也是很多朋友的心头好，好吃到一滴都不想浪费。5、蒜泥油碟食材：两大勺蒜泥，一把香菜，一把葱花，一勺香油。不同于辣椒的辣味，这份油碟蒜辣十足，香辣解馋，特别适合辣味火锅。6、万能蘸料食材：一把葱花，一把香菜，适量小米辣，一勺蒜蓉，两勺生抽，三勺醋，一小勺香油。这款万能蘸料，做法简单，食材也是家中常备食材，涮啥锅都好吃。
关于本次大红印港式火锅，清汤火锅底料的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
