hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下青草牛牛肉汤锅的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

青草牛牛肉汤锅:草原风味的醇香享受

青草牛牛肉汤锅

如果你想品尝一道充满草原风情的独特美食,那就来试试青草牛牛肉汤锅吧!这道菜以其独特的风味和丰富的营养成分,成为许多人钟爱的美食之一。

青草牛牛肉汤锅选用了最顶级的牛肉,经过精心的处理和制作,保留了牛肉的鲜嫩口感和原汁原味。与此加入了新鲜的青草牛肉,这是草原上自由放养的牛肉,其独特的草原风味会让你仿佛置身于草原大地之中。

这道汤锅的制作过程需要耐心和技艺,首先将牛骨炖煮数小时,使其汤汁浓郁而醇香。将牛肉浸泡在特制的调料中,使其入味。将青草牛牛肉和牛肉块一同放入炖锅中,让它们在慢慢熬煮的过程中相互融合,使汤汁更加浓郁。

当你品尝到这道汤锅时,你会被它的鲜美和香气所惊艳。牛肉的鲜嫩口感和青草牛牛肉的独特风味相得益彰,让你享受到一种前所未有的美味体验。这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质,为你提供了一顿健康的餐饮选择。

无论是寒冷的冬天还是酷热的夏日,青草牛牛肉汤锅都能带给你温暖和满足。它不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承和草原风情的展示。从牛肉的选材到制作的工艺,每一个细节都体现了厨师们对食材的匠心和对美食的热爱。

青草牛牛肉汤锅,不仅满足了我们对美食的渴望,更让我们领略到了草原的辽阔和宁静。它是一道让人回味无穷的菜品,也是一次与朋友共享天伦之乐的绝佳选择。无论你是喜欢美食还是追求新鲜体验的人,都不容错过这道精致的青草牛牛肉汤锅!

青草牛牛肉汤锅

第一次听朋友说牛瘪汤时完全颠覆了对汤锅的认知。将牛还未消化完全的青草拿出来,挤出草汁并混合牛杂、牛肉、配菜一起煮。烹饪过程到吃到嘴里,让触感一菜多味,青草味,肉香味,腥檀味。不体会一次,是无法找到语言形容的。很久很久以前,一位贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药吃了不少却不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了。事情传开之后,大家就开始效仿,并逐渐完善制作工艺,不断添加香料。从此,这种饮食习惯代代相传,每逢过年过节,都杀牛羊吃瘪,并且作为款待宾客的佳肴。1、牛瘪汤的原料是牛胃里没有消化完全的青草牛有四个胃,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。食物先经瘤胃进行微生物发酵,然后经网胃对食物进行筛选,再由瓣胃吸收食物的水分并挤压磨碎食物,最后进入皱胃消化。牛在进食后食物按顺序流经这4个胃室,其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼,其过程 称之为“反刍”,这4个胃室并非连成一条直线,而是相互交错存在。牛瘪汤的原汤材料就是从这4个牛胃里拿出未消化完全的青草挤出的汁。而牛粪是经胃消化后进入肠道的东西,和牛瘪汤扯不上关系。2、牛瘪汤的营养来源于所吃百草牛瘪汤又叫“百草汤”民间有很多谚语都是讲牛是食草动物。牛吃百草,全身是宝。牛吃百草不吃茶,羊吃百草不吃麻。有听说过牛吃各种草,但基本上没听说过牛吃了草被毒死了的。宋朝朱铺的《溪蛮丛笑》中写道:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜”。所以普罗大众都认为牛吃了百草,营养自然也丰富。3、牛瘪汤的难度三关牛胃里没消化的青草能买到的地方有限,因为除开贵州东南部以外的地区基本上不可能见到。所以其他地方的朋友想要试试的话还真不具备这个条件。然后牛是生产劳动力,一般又很少杀牛,能搞到没消化的青草的几率又小了。搞到了没消化的青草后,烹饪第一关是把青草用力挤出汁水,当地人倒也是习惯了。但普通人是对这个比较拒绝的。烹饪第二关是加入牛肠、牛肚、牛肉熬煮汤汁,煮前是烂草味,煮的过程中是牛粪味。所以在这一步的时候又会有人打退堂鼓了。

江津青草牛牛肉汤锅

秘制牛肚牛肉汤的做法

因为牛肚和牛肉都是很厚的,可以切小,开水中焯掉血水和浮沫,放入高压锅压40分钟。真的很难软,所以时间很久。然后开锅,把煮的差不多的牛肚牛肉连汤一起,加入中药包,炖锅炖20到30分钟

因为中药有独特香气和味道,也许不是人人都可以习惯。但是完全盖住了牛肚牛肉本身的膻味,喝起来不腻。药膳真是很有福建特色,把中药和食材搭配起来,达到一定的功效。

目测中药包里有党参,其他中药需要确认再发,不过可能有些本地的青草药。

煮完会很香,希望你不会觉得是在喝药。

宝贝牛牛肉汤锅

食材准备:牛肉1斤,红枣10颗,一根胡萝卜,一根山药,枸杞少许,姜1大块,香菜,料酒,盐,胡椒粉等。详细做法步骤如下:第一步:准备1斤牛肉,我买的这块牛肉是牛脖子的部位,因为牛脖子运动的多,那的肉质都特别好的,非常好吃,我一般买牛肉都会选择这一块,牛肉清洗干净后,切块,可以稍微大块一点点,切好后,锅中烧开水,洒上一点料酒,把牛肉倒进去焯一下水,烫至变色后,就把牛肉捞出再清洗一遍,然后放到提前准备好的砂锅中。第二步:准备一块大一点的姜,把姜洗净后拍爆,一起加到砂锅中,再准备十颗红枣洗净去核,也一起加到砂锅中,最后加入适量的清水,水要在这一步加足哦,煲汤中途不要加水,会破坏汤中的营养成分。第三步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火慢炖一个小时,砂锅煲出来的汤味道很好,而且营养不丢失,我家煲汤基本都用砂锅。第四步:准备一根胡萝卜,一根山药,还有枸杞,清洗干净,然后把胡萝卜和山药去皮切滚刀块,放一起备用,枸杞洗净后另外放一边备用。第五步:待牛肉汤煲得差不多了,把胡萝卜和山药块加进去,盖上锅盖,调大火烧开后转回小火煲多半个小时,这样煲的汤才能越煲越浓稠。第六步:时间差不多了,咱们的牛肉汤越来越浓稠了,我们现在把枸杞放进去,调中火滚多5分钟,枸杞很容易出味,而且不易久煲,所以我都是在最后一步才加的,平时大家没时间煲汤的话,也可以用枸杞泡水喝哦,增强免疫力。第七步:最后加上适量的盐,来点胡椒粉,把它搅拌一下后,撒入香菜就可以关火了,再搅拌一下把香菜烫出味,然后就可以开喝了。

牛肉汤锅用牛哪个部位

1、牛肉的 选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。

2、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟,肉放进锅里 ,变色就马上关火。

牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作

牛肉切成片,葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中,炒香。 高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。

做法二

材料

牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,鸡精1克 ,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆 粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。

做法三

材料

主料:牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料: 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许

制作

1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。

3、 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

7、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

做法四

水煮牛肉

水煮牛肉

材料

牛肉40 0克,生菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,

食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

制作

1.牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆,

2.生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底,

3.蒜苗切段,葱、 姜、蒜切片,干辣椒切段,

4.将食用油烧热, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子,

5.汤汁烧开后, 把牛肉 片放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点

咸鲜麻辣,醇香可口。

技巧

煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。

做法五

材料

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料: 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

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1、洗净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,

腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

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2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

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3、取一 大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。4、 烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,

捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

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5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

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7、将水 煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

小贴士

1、黄豆芽应用沸水焯一下,再铺于碗底,不经飞水的黄豆芽,豆腥味较重, 吃时会难入口。

2、牛肉先 用刀背拍松肉纤维,切片后用蛋清、生粉腌制,可使牛肉的口感更加软嫩。

3、花椒粒用油炒香,便可弃之,否则不 小心吃到会辣口,水煮牛肉煮好后,洒上花椒粉增加麻味便可。

4、莴笋切片置于碗底,倒入水煮牛肉, 很快就会烫熟,无须经飞水处理。

5、牛肉不可太早下锅,否则会过老,先 将麻辣汤汁煮好,再放入牛肉搅散烫熟即成。

牛肉汤锅牛肉汤

一、香浓牛肉汤

食材

牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水,葱切段,姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块,白菜切段。

4、豆皮切丝,蘑菇撕小块。

5、少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。

二、淮南牛肉汤

食材

牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。

2、牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

4、粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。

6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!

三、白萝卜牛肉汤

食材

白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

做法

1、白萝卜刨皮,切成条,香菜洗净,姜一块,备用。

2、牛肉解冻切丝。

3、锅里烧水,加入白萝卜煮5分钟左右。

4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

5、最后加入一勺盐调味,放入香菜和少量调和油拌匀即可。

四、芫荽牛肉汤

食材

牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

做法

1、牛肉清水泡一会,去血水,放锅内加料酒煮至断生 。

2、牛肉取出,切小方块。

3、锅内加清汤,调料除葱放调料盒。

4、放入牛肉块,水克继续加,尽量没过牛肉。

5、大火烧开后,转小火,盖盖一小时左右。

6、香菜洗净切碎。

7、汤汁浓香时,加生抽,倒入香菜,停火,盛入碗内,据个人喜好加盐,香油,辣椒油。

五、咖喱牛肉汤

食材

牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

做法

1、牛肉洗净后清水浸泡1小时,出血水。土豆切块待用。

2、牛肉入水锅沸煮,撇去血沫。继续煮2小时。

3、取出牛肉,改刀后继续文火炖煮。

4、土豆去皮,切滚刀块,下入牛肉汤锅。

5、加入黄咖喱粉,将牛肉煮至酥烂。

6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味,撒入香菜碎即可。

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