鸡肉汤锅的做法

编辑：桑蕊 2023-11-25 05:05 浏览：80 次举报

目录一览：

1、鸡肉汤锅的做法 2、鸡肉汤锅的做法及配料 3、菌汤鸡肉汤锅的做法大全 4、红汤鸡肉汤锅做法 5、鸡肉汤锅的做法及配料窍门

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汤锅

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，鸡肉汤锅的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸡肉汤锅是一道美味营养丰富的汤菜，它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。下面就让我们来了解一下鸡肉汤锅的做法吧！

鸡肉汤锅的做法

准备食材。我们需要几块鸡肉，最好选择鸡腿肉或者鸡胸肉，因为它们鲜嫩多汁。还需要一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，可以根据个人口味添加适量的香菇和豆腐。

准备炖锅。可以选择一个深底的炖锅，加入适量的清水，然后将炖锅放在火上加热。

当水开始烧开时，将鸡肉放入炖锅中，然后煮沸一分钟，这样可以去除鸡肉的腥味。随后，将鸡肉捞出放在一旁备用。

将蔬菜和香菇切成适当大小的块状，洗净备用。将洋葱和土豆切成薄片状。

炖锅中的水继续加热，然后将准备好的蔬菜和香菇放入锅中，煮沸几分钟，使其变软。

随后，将切好的鸡肉放入锅中，继续煮沸几分钟，待鸡肉熟透。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。如果喜欢酸辣口味，还可以加入适量的辣椒油和醋。

当所有食材都煮熟后，就可以关火了。此时，一锅鲜美可口的鸡肉汤锅就完成了！

鸡肉汤锅不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素。鸡肉的蛋白质含量高，对于维持肌肉健康和增强免疫力非常有益。其中的蔬菜和香菇也富含纤维素和各种微量元素，对身体的健康起到积极作用。

无论是在寒冷冬日还是在其他季节，一碗热腾腾的鸡肉汤锅都能带来舒适和满足感。不妨在家中尝试一下这道简单又美味的汤菜，给亲朋好友们带来一份温暖和美味吧！

鸡肉汤锅的做法

主料鸡肉500克辅料油适量盐适量大葱1根辣椒油适量香菜适量小米辣4个蔬菜适量

步骤

鸡肉汤锅的做法步骤11.鸡肉洗净，用料酒，盐，姜，大葱研制；

鸡肉汤锅的做法步骤22.将腌好的鸡肉切块；

鸡肉汤锅的做法步骤33.将蔬菜洗净切好备用；

鸡肉汤锅的做法步骤44.容易洗净的最后放入汤锅；金针菇用盐水泡洗；

鸡肉汤锅的做法步骤55.鸡肉用油炒一下，炒至鸡肉变白色即可倒入汤锅中（炒鸡肉的油一起倒入汤中）；

鸡肉汤锅的做法步骤66.蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜叶起锅前放入；

鸡肉汤锅的做法步骤77.煮汤时准备辣椒油；

鸡肉汤锅的做法步骤88.香菜，小米辣适量；

鸡肉汤锅的做法步骤99.放入大葱和少量的盐！

鸡肉汤锅的做法及配料

汤锅鸡的做法配料步骤：锅入鸡油5斤烧至四成热，下入剁碎山椒5斤、仔姜末3斤、蒜蓉2斤，小火翻熬半个小时即成。制作流程：1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条，加蛋清20克、椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克，加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟；鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇50克一同下入锅中汆水，直至鱼酸菜汆去盐分、豆皮和金针菇汆至五成熟即可。2、鸡腿肉加少许湿淀粉抓匀，下入七成热的宽油中快速拨散，炸至八成熟后捞出沥油。3、锅留底油烧至六成热，下葱花、姜片、蒜片各10克煸香，下开胃酱30克，倒入鸡汤800克，盖上盖子大火炖5分钟，下入鱼酸菜、金针菇、豆皮，调入白醋30克、鸡粉10克、白糖、味精各5克、胡椒粉3克，倒入酒30克（去腥），再炖2分钟即可出锅装盘。4、锅入底油烧至六成热，下杭椒段各20克、干青花椒、姜末、蒜末各10克，红灯笼椒2个煸出香味，浇在鸡肉上，点缀少许香菜即成。技术关键：1、熬制时需要不停地翻动，以防止变糊发黑。2、为保持鸡肉鲜嫩的口感，将其炸至八成熟时即可捞出。

菌汤鸡肉汤锅的做法大全

滋补养生的鸡肉菌汤锅材料：松茸两个、玉米一只余袭带、鸡肉一盘（我喜欢吃鸡皮，所以带了点鸡皮的鸡肉）、鸡腿一只、杂菇一盒（菇子可以是自己喜欢的，一般超市会有一盒一盒搭配好的菇，可以直接买）、冬瓜一盘、红枣2个

步骤：

1.鸡骨焯水，和一点的鸡皮下锅炒一下，会有点鸡油，不用撇（但如果怕油腻的朋友也可以盛出这些鸡油）

2.倒入开水，加入红枣煮开，放入煮开之后换到火锅的锅里，放入玉米和松茸

3.汤底煮开之后可以放洗好的菌菇进去，煮开就能放肉了

4.鸡肉煮的竖芦时候会有鸡油，可以冬瓜，冬瓜又吸了菌菇的鲜，又有鸡油的香，超级好吃

5.料都吃完之后就放一点盐调味

红汤鸡肉汤锅做法

一、煲汤用什么锅好煲汤锅什么材质好各种材质汤锅的优缺点1、不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。2、高压锅时间快营养损失较大高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。3、沙锅原汁原味易龟裂用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。4、焖烧锅省煤气适合大家庭饮用这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1～2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。5、瓦罐味鲜香醇耗时久制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。6、食材有讲究二、汤锅在制作过程中要注意的问题煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。1、三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。2、炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：一是忌中途添加冷水；二是忌早放盐；三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；四忌过早过多地放入酱油；五忌让汤汁大滚大沸。三、汤锅的十大品牌美厨汤锅（十大汤锅品牌，美厨）苏泊尔汤锅（十大汤锅品牌，苏泊尔）爱仕达汤锅（十大汤锅品牌，爱仕达）康宁汤锅（十大汤锅品牌，康宁）东森汤锅（十大汤锅品牌，东森）炊大皇汤锅（十大汤锅品牌，炊大皇）振能汤锅（十大汤锅品牌，振能）德世朗汤锅（十大汤锅品牌，德世朗）乐美雅汤锅（十大汤锅品牌，乐美雅）乐扣乐扣汤锅（十大汤锅品牌，乐扣乐扣）四、汤锅底料的做法1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料。5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。