牛肉汤锅招学员

编辑：叶灵寒 2023-11-25 05:20 浏览：217 次举报

目录一览：

1、牛肉汤锅招学员 2、牛肉汤锅的做法 3、牛肉汤锅配菜 4、耙牛肉汤锅正确做法 5、牛肉汤锅的做法和配料

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汤锅

hello大家好，今天来给您讲解有关牛肉汤锅招学员的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

随着人们对美食的追求不断提高，火锅这种传统的烹饪方式也逐渐成为了大众喜爱的餐饮选择。而在众多的火锅品类中，牛肉汤锅因其独特的风味和营养价值备受瞩目。为了传承和发扬这一美食文化，一家以牛肉汤锅为特色的餐饮店铺宣布招收学员，以培养更多的专业人才。

牛肉汤锅招学员

牛肉汤锅，以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉为特色，吸引了众多食客们的口味。汤底选用上等牛骨熬制数小时，鲜香味浓，让人回味无穷。而精选的牛肉切片，口感嫩滑，肉质鲜美，更是令人难以抗拒。一口下去，汤汁与牛肉的完美结合，让人沉醉其中。

要做出一碗好吃的牛肉汤锅，需要丰富的厨艺技术和专业知识。这也是为什么这家牛肉汤锅餐饮店铺决定招收学员并培养更多专业人才的原因之一。通过系统的培训和实践，学员们将能够学习到各种牛肉汤锅的制作方法和技巧，包括选材、调料使用、火候掌握等等。他们将有机会亲自动手，从最基本的切菜、烹饪到整个菜品的调配，全方位地掌握制作牛肉汤锅的技能。

除了烹饪技术，这家店铺还注重教授学员们的是对于食材的认识与挑选。因为只有了解每一种食材的特点和优劣，才能在制作过程中做出更好的选择，提升菜品的品质和口感。学员们将会参与到市场采购和食材挑选的过程中，亲自学习如何辨别食材的新鲜程度和质量。

牛肉汤锅是一种特色美食，也是一门艺术。这家店铺的招收学员活动，为热爱牛肉汤锅的人们提供了一个学习和交流的平台。无论是对于专业学习还是自我提升，这都是一个不可多得的机会。通过这样的培养和推广，相信能够将牛肉汤锅这一美食文化传承得更加久远。

牛肉汤锅招学员

牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物，以下是我整理的关于牛肉汤锅的做法，欢迎阅读参考。主料牛肉500g 、白萝卜半个、香菇10朵、粉条1把、洋葱1个辅料豆瓣酱3茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒2大匙、大蒜5瓣、姜片10片、八角2个、桂皮1小块、香菜3棵、盐1／2茶匙步骤 1. 牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。 2. 热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀 3. 倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。 4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的.牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。 5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。小贴士 1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。 2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。

牛肉汤锅的做法

牛肉汤锅的做法和配料如下：

1、准备配料：牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。

2、牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

3、热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀。

4、倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

5、热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

6、高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。牛肉汤锅的烹饪技巧：

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。

2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。

牛肉汤锅配菜

【 1 】牛骨高汤沙锅的做法

食材用料

牛骨汤适量、蟹棒适量、大虾 4只、海带适量、金针菇适量、

北豆腐适量、西红柿 1个、食用盐适量、香菜适量、西红柿适量。

做法步骤

煮牛骨汤备用；(牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，同时去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)

北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用；

金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用；

煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里；

待牛骨汤烧开，加入前面准备好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分钟，(提前放豆腐的目的，是为了让豆腐更入味)；在加入金针菇，大虾，宽粉，海带，待汤开后转中小火煮5分钟断生；(因为牛骨汤已经加过盐了，所以沙锅汤里就无须在加盐了)

煮20分钟后，放入切成片的西红柿；

加入适量蘑菇精；汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了；

(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)

盛碗上桌，放入香菜碎，开吃吧，味道美极了。小贴士

煮骨汤不能提前放盐，不然牛肉老了，也不好吃了；

煮牛骨汤要打去血沫沫慢炖，也可以用高压锅压；

煮好的牛骨高汤，不管是做沙锅还是冒菜都一样的香味扑鼻；

配菜可以根据自己口感自行添加。【 2 】牛骨白萝卜高汤的做法

食材用料

牛骨、白萝卜适量、姜、盐、葱、鸡粉、胡椒粒、芹菜叶适量

做法步骤

（ 1 ）牛骨洗净，切掉肥肉和杂质；

（ 2 ）整理干净的牛骨；

（ 3 ）开水氽过血水；

（ 4 ）再洗干净；

（ 5 ）冷水下牛骨，水热烫下葱，软化好绑结；

（ 6 ）胡椒粒，姜拍碎，蒜头对半切；

（ 7 ）水开，快速瓢掉泡沫；

（ 8 ）瓢干净的牛骨，用电饭煲装牛骨和汤水；

（ 9 ）下胡椒粒，姜，葱，按煲汤键煲；

（ 10 ）由于自家电饭煲太小；

（ 11 ）用耐高温煲中小火煲3个钟，期间翻动牛骨一次；

（ 12 ）下切块的白萝卜，煲20分钟，下盐，鸡粉；

（ 13 ）把牛骨捞起，瓢掉高汤肥油；

（ 14 ）下芹菜叶，盛碗上桌。

小贴士

冷水下牛骨煮开后，一定一定要开大火，快速瓢干净泡沫，这关系到汤汁的香浓无杂质；

好的汤汁比较油腻也记得瓢掉些肥油。

耙牛肉汤锅正确做法

主料：牛腩肉、牛蹄筋、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、干红辣椒、 4个蒜、 5瓣花椒、八角4个、草果3个、油2汤匙、牛腩肉、牛蹄肉、泡姜切片、泡辣椒、大蒜。1、炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时；2、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。