虎门的牛肉汤锅

编辑：常梦馨 2023-11-25 05:40 浏览：214 次举报

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1、虎门的牛肉汤锅 2、牛肉汤锅的做法 3、牛肉汤锅配菜 4、清汤牛肉汤锅的做法 5、正宗的牛肉汤锅怎么做

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汤锅

大家好，今天来为您分享虎门的牛肉汤锅的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

虎门的牛肉汤锅

虎门，这个位于广东的小镇，以其独特的美食文化而闻名。在这个小小的地方，有一道让人垂涎欲滴的传统美食，那就是“虎门的牛肉汤锅”。

虎门的牛肉汤锅是一道口感鲜美、独特香浓的煲仔菜品。它以新鲜的牛肉为主料，搭配上鲜美的蔬菜和香料，烹制而成。在制作过程中，虎门的厨师们以细火慢炖的方式，使得牛肉的鲜味得以完美释放，汤汁也更加浓郁。

品尝虎门的牛肉汤锅，首先会袭来一股浓郁的骨香。汤汁中散发出的牛肉香味，让人垂涎欲滴。深入品味，我们发现牛肉的口感鲜嫩多汁，入口即化。与此汤锅中的各种蔬菜也融合了牛肉的鲜味，口感丰富而清爽。

虎门的牛肉汤锅不仅口感上佳，而且有助于提升人体健康。牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力和修补组织。搭配上丰富的蔬菜，更是能够提供营养均衡的食物。

除了美食本身，虎门的牛肉汤锅还植根于当地的历史和文化。作为一个渔业发达的小镇，虎门的牛肉汤锅也加入了一些海鲜元素，例如鲜嫩的虾球或新鲜的鱼片，使其更加独特美味。

虎门的牛肉汤锅不仅是一道美食，更是一种传统和文化的传承。它代表着虎门人对美食的热爱和对传统的坚守。每一次品尝，都能够感受到这份独特的情怀。

无论是虎门的本地人还是外地游客，都不能错过这道令人难以忘怀的美食。品味虎门的牛肉汤锅，不仅仅是一次简单的享受，更是一种对虎门文化的融入和感悟。

让我们一起来虎门，品味这道独特的美味，感受这份传统与文化的魅力吧！

虎门的牛肉汤锅

贵阳的什么小吃最出名！只要第一名！麦当劳能告诉我，贵阳的什么小吃最出名恩......丝娃娃，黄糕巴，恋爱豆腐果，糕粑稀饭，臭豆腐，串串香，你可以去青巖玩，那里的小吃多~~~ 贵阳什么地方小吃最出名花溪牛肉粉(当然是去花溪吃坷拉)，羊肉粉(朋友介绍我去贵阳火车站一直往前走有个十子路口在往前走500,问人老奈妈羊肉粉店在什么地方)，土豆巴(贵阳到处都有,到处都不吃,如果找不到好吃的土豆巴,那你运气太差了)，青巖豆腐(当然是去青巖吃拉-在花溪做车)臭豆腐(和土豆巴一样)还有酸汤火锅，蹄膀火锅，辣子鸡火锅,(以上到处都有,在贵州呆久了都吃烦了,也不太清楚到底什么地方的好吃了)串串香(据悉大概似乎好象可能不是贵州小吃,但是味道不错,贵阳分店满天飞,小十字好象有一家)青巖猪脚(到了青巖吃,还可以去逛逛古城)丝娃娃(小河经济开发区一家-本人还大老远的跑去吃过呢,满出名的,那里有2家,看自己运气了进错店了算你倒霉)烧烤(烤什么的都有菜,海鲜,肉,合群路东西不少有的你选了,烧烤每个人都吃过吧?贵阳的味道更是别有一番风味)干锅鸡-肥肠(不知道是不是贵州的但是吃起过瘾啊!自己找吧!我也不清楚)早饭(落米饭拉,就手抓饭不知道是不是贵阳本地的东西)补充呀:青巖小吃也不少,一定要去吃吃啊..米豆腐不吃就别去了.超出名,还有..炸的臭豆腐..还有好多好多冷盘滴.喝滴.不去别后悔!千万别和朋友从花溪起单车去青巖,你不崩溃我负责..尤其是女生.本人拿性命担保你要后悔!男生锻炼一下还是不错滴! 贵阳的什么小吃最出名大神们帮帮忙最好吃的烤肉：安云路竹签烤肉，白沙巷宋记，莲花坡小吕烤肉，兴观路唐万全烤肉，虎门巷门口有家没名字的烤肉也很不错，飞山街往电脑城的停车场里有一家也很棒，瑞金北路邮电印刷厂门口摆摊的（邮政储蓄门口），省 *** 后门的小巷口，交警二大队对面的巖角饭店，银佳花园口口那里，是一个安顺夫妇开的. 最好吃的丝娃娃：飞山街杨姨妈，小十字白马后面有一家名字忘记了，花果园某处，云巖广场对面的美佳大楼的六楼叫酸汤丝娃娃,市府灯饰广场后面那家丝娃娃,文化路张记丝娃娃. 最好吃的清水烫：九华巷小不点，安云路防疫站对门的那家,虎门巷口那家,靠近和平路那家也好吃(她家还有烫菜). 最好吃的炒田螺：巨集火家的我最喜欢，老兵田螺，王武143厂门口的那家好吃，旁边还有一家太阳鱼也好吃. 最好吃的砂锅饭：合群路双双家，还有博爱路的那家最好吃的牛肉粉：王记，飞碗，山林大酒店对门的巷子里有一家也很不错，纪念塔金沙牛肉粉，西南电脑城后面有一家老咕牛肉粉也非常好吃,安云路董记牛肉粉，星力百货对面的小巷的. 最好吃的素粉：盐务街杨记，金太阳路口的老素粉，师大天桥靠附中出口的一侧，有个很小的店，观水路口杨姨妈，民生路的梅老奶，黔灵东路的翠屏巷口有一家，飞山街粮家米汤饭丝娃娃家对面那点的那家,油榨街农行对面有家老素粉，1中门口的“龅牙眼睛”素粉贵阳日报老门对面的那家老素粉（要上一小截楼梯，开在她家房子里的，能在路边看到路牌）最好吃的串串：盐务街农行旁有一家，夜市师大又一间旁有一家，开磷宅吉花园正门口（肥豹提供）最好吃的烫饭：呵呵小吕烤肉家的很不错最好吃的肉圆子火锅：甘荫塘胖姨妈家,展览馆旁边一个巷子里进去,最里面的那家叫明艳的肉元子火锅. 最好吃的猪脚火锅：鲤鱼巷那家，八角巖路电大对面最好吃的豆米火锅：黔灵西路土风家最好吃的烤鱼：莲花坡龙门烤鱼，口腔医院对门的留一手烤鱼，文化路木子记，北京路加油站后面的双峰路烤鱼最好吃的披萨：莲花坡官邸的炭火披萨，必胜客的至尊披萨，好伦哥自助披萨最好喝的奶茶：宜北町和又一间，仙踪林，在大南门KFC旁边. 最好吃的辣子鸡：半边街那里有一家最好吃的毛肚火锅：贵开加油站对门有一家，金阳大关那里的杨永权家的也不错，乌当的兄弟毛肚. 最好吃的肠旺面：万江小区张记，六广门口口有家，王家肠旺面，威西门，的罗老七的肠旺面，冷库师赐福，九中门口的那家，新华路与兴隆巷交叉处，乌江水电大厦旁边，双峰路口进去50米，邢肠旺，水校的刘记肠旺面最好吃的糯米饭：大营路万东花园旁的陆家糯食园，友谊路的张家，最好吃的刀削面：师大煤矿村出口附近有一家很不错，莲花坡西南风楼下一家清真馆. 最好吃的燃面：市府路那里有一家，康家的也不错，双峰路进去约100M左手边最好吃的排骨饭：也是在市府路花店多的那个路口最好吃的炖鸡饭：紫林庵那里的nike折扣店那个路口上去有一家，青云路上的炖鸡饭（面）很不错就在公交公司旁边. 最好吃的豆花面:安云路省府幼儿园往上走几步。最好吃的烫菜：人民剧场那里的第一家，觉园旁边的那家，六中旁边的小路上也有一家最好吃的冰浆：花溪的小葆冰浆（客车站旁边巷子）贵工黑糯米冰浆又好吃又便宜。最好吃的豆腐园子：雷家豆腐园子（人剧旁）最好吃的香酥鸭：小十字最靠近星光的那家最好吃勒龟灵膏:盐务街口口上卖宁波汤圆那家最好吃勒洋芋园子:盐务街罗姨妈酸汤饭旁边最好吃勒过桥米线:小十字谭亚隔壁最好吃的烙锅：贵州日报社车站那里，盐务街一烙锅，黄金路金色家园门口右手边,安云路的铁板烧(北京路派出所对面). 最好吃的烤海鲜：八角巖路电大往黔灵公园方向300米左右右手边(对面有个信用社)，北新区路伟仔生蠔最好吃的羊肉粉：宅吉小区半边街路口的一家，贵钢花鸟市场入口的王记牛肉粉右边那家最好吃的卤味：陕西路和黔灵东路交叉路口的“鹏亮鸭脖”，拉家的卤洋芋和藕朝好吃最好吃的小馆子：把把火家（下合群奔吃火锅路口进去），大营路小米小厨家，友谊路顶呱呱家盆菜，毓秀路歪菜，贵乌路的甲天虾，永乐路茶马古道对门有家小菜馆，水口寺汤豪斯旁的：“好吃难做" 以上答案仅做参考贵阳什么最出名？？地标建筑甲秀楼黔灵公园兰花雕塑人民广场大十字广场青巖古镇东山塔贵阳大剧院凯宾斯基酒店贵航喜来登贵州饭店贵州省图书馆贵阳美术馆新贵阳国际机场新贵阳火车站新贵阳客车站民族文化宫国贸大厦富中国际天怡豪生大酒店南国花锦购物中心国际会展中心奥林匹克体育中心贵州电视台贵阳市行政中心中环国际中心花果园立交桥贵阳旅游注意事项1、要注意旅途安全，旅游有时会经过一些危险区域景点，如陡坡密林、悬崖蹊径、急流深洞等，在这些危险区域，要尽量结伴而行，千万不要独自冒险前往。2、爱护文物古迹，旅游者每到一地都应自觉爱护文物古迹和景区的花草树木，不任意在景区、古迹上乱刻乱涂。3、贵州当地少数民族众多，至当地旅游，请一定要尊重少数民族兄弟的风俗与习惯。4、带上一两件春秋装的薄外套，这里早上和晚上的气温会有很大的降低，昼夜温差比较大。希望对你有所帮助，祝好运！贵阳的哪个饭店最出名 5星：贵航喜来登酒店（邮电大楼对面）贵州饭店（5星筹建中安云路与北京路交界）山水黔城希尔顿酒店（筹建中小河山水黔城内）天怡豪生酒店（枣山路离贵阳市著名旅游景点黔灵公园很近）圣沣酒店（神奇路）4星：只想介绍神奇的系列酒店1.神奇金筑酒店（师大酒店外观不是特别好但是口碑好地段好）2.神奇华美达酒店（北京路一号贵阳很有名的酒店很多外地旅客都喜欢住那）南阳什么小吃最出名? 1.红庙路西头的“东来顺”饭店的唐河凉粉,鱼香茄脯。2、红庙路与文化路交叉处的胡糊汤、水煎包。3、红庙路二十二中路口的羊肉汤，二十二中道里和长江路东头的牛肉汤。4、农校后门那个三甲卤馆大家都去过吧?喜欢吃那里的鹅脖子，猪蹄，罗盖肉，鸡翅,油而不腻...5、永安路向北有家小四川饭店的酸菜鱼与回锅肉,夏天的凉面。6、人民路老体育场上坡的辣不怕里面的3蒸(土豆,大豆,条子肉)。7、人民路体育场上坡的豆腐油茶。8、人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。9、人民路与建设路交叉路口的果园的锅餮！10、人民路农科所楼下，津鱼头火锅的鱼头不错！11、人民北路金岁月一分利特价菜,麻辣鸡10元,鲈鱼10元,海鲜汤5元,很多人只要特价菜还打包。12、人民北路南航那里有个特香包的休闲小站里边最新推出了地道的重庆菜！菜量多啊，而且味道绝对一流。特色菜有一兔三吃、泉水兔、泉水鸡。13、人民北路在口腔医院边上有家“鱼米乡”很不错，尤其是他们的米很香！它还有两家分店，一家在文化路和八一路那个十字路口，一家在人民路和七一路那个丁字路口附近，七一路口快到玉阳桥的鱼米乡，鱼做的不错。14、新华东路金汉丰错对面旋转楼梯旁那家小店的芝麻叶绿豆面做的不错,还有羊蹄味道也是相当不错的.15、新华东路王府饭点对面有一条道里面有几个很小的店，也没名字，我只记的原来有一家好像叫夜游神。那几家店东西都很便宜，而且还挺好吃。我一般去最大的那一家，黄闷鸡做的不错。那的菜特点是油都比较大，吃起来很香。很适合下米饭。16、新华路与解放路口的油茶。17、新华路自来水楼下麻辣鱼头。18、天桥一带红都名品购物后边的小吃一条街，有个巴蜀人家，那的酸菜鱼，水煮鱼，油泼黄瓜，烧汁茄子，夫妻肺片等。19、八一路,与人民路交叉口的小天俯里的日本豆腐20、北京大道,宾河大道的卤羊排21、北京大道桥南头的白土岗辣子鸡。22、二机厂十字口北的凤凰饺子,他的卤肝也不错，凉粉调的不错，没吃过比那儿更棒的凉粉拉；23、武后路与车站南路交叉口或七一路与车站南路交叉口都在繁钡难蛉馓拦?鐗某睹嬗胙蛉?br>24、车站南路临近卧龙医院路东的隆中牛肉汤锅里的拉面与炒拉条还有牛肉汤25、天山路和仲景路交*口的金运快餐,"瓦块鱼"真是美味是我吃过的最好吃的鱼啦!还有"烩羊肉"味道也非常鲜26、医圣祠那里那个桥东头往南走,那片居民区里有个很隐蔽的饭馆,有一道素菜超级好吃叫迷踪茄衣27、河南兴隆路口南边的都一处刀削面；28、河南海关对面的虹丽(或者是丽虹)卤羊脚和一道牛肉炖黄豆也是很好吃的哦29、在滨河路育阳桥头向西一点.信阳饭店,清蒸甲鱼海带排骨汤萝卜炖羊肉30、老桥头的黄闷兔和水煮鱼,就是在白河桥头往西300米路北，没注意名字，是红色的房子，服务员厨师都是四川的31、三中对面“源盛苑” 杨记拉面、羊肉串。32、西关浴池的辣扯面、腐竹。33、高新路东头的"壤东卤兔腿",推荐必点菜品:卤兔头,沙锅鱼,大葱卷饼.34、高新路全富湘菜馆的红烧肉35、锦绣苑的蒸红萝卜丝、六味烩麦鱼、冬瓜蹄筋。36、中州路上坡麻辣盘鳝、酸菜鱼.37、在卫校往西上坡，半坡处有个复顺餐馆，那里的川菜很够味。特别是云豆猪蹄。38、防爆口宛棉宾馆的东坡肉39、天山路工农路万正十字口东加油站对面某饭店红烧狮子头等河北沧州菜。40、东苑小区西北角，白云宾馆对面有家喜湘逢酒楼，东北大拉皮和南瓜鱼等味道都不错！41、商城南门对面的碧海酒店的炒刀削面，但是菜价很贵，大家还是吃面好了。42、广场南街开封灌汤包子的茄汁炒米也不错，但它最好吃的是孜然炒面。43、广场南街丁记米线旁边那家店的红油凉拌面很过瘾，喜欢吃辣的朋友可以去试试。44、梅溪路北边的路口有一家很小的小吃店，特色是一种叫麻辣烫的粉带汤。其实味道很简单，就是酸辣。45、育阳桥西边宾河路上的丁香大骨头，吃起来很解馋。量还是很足的，一般肯一块骨头就差不多了：）46、白河桥头的白记烤全羊，羊脑，羊排不错！47、老体育场上坡走到头那家炝锅扯面好吃很鲜旁边的烧鸡天天卖光去晚了吃不著！48、老体育场上坡的拉条也是一绝，斤拽的很，味道也好的很，让你吃了还想吃！49、菸厂门口对门的桥头其有家连聚扯面，面一般汤好喝的很，而且是大肉的，可以让不吃洋肉的过过隐，还有毛肚也是一绝，不过就是3两肚子他能掺上半斤辣椒，还有拆骨肉和自己做的鸭蹄味都不错！50、证券市场门口的南洋老扯面馆也是最正宗的一家，扯面以香辣味足为特色，（不过是羊肉的）炒菜以烧腐竹，烧羊肉最拿手，味道没的说，上了面给你盛的汤也是一绝是羊肉面汤，能养胃的！51、专医院北一点，一个新疆拉面炒面吃著不错！52、七一路金爵酒楼对面有一家买酸汤饺子的，汤是那种烩出来的汤，很好吃。还有买一些卤味，鸭脖味道也不错。就是东西普遍很贵，酸汤饺一斤14，鸭脖一个4块。53、九中旁边梅溪快餐店煎饺不错，拆骨肉汤也不错.54、工农路北段，春天大药房第八分店对面的手抓饼怪好吃55、工业路北头哩狗肉火锅也好吃56、三里桥的蜀正苑火锅贵州的什么小吃最出名！牛肉干。安阳的小吃最出名的是什么？扁粉菜!粉浆饭!尤其是扁粉菜! 推荐电信大楼附近老西,南门老崔,西客站附近程二安徽涡阳什么小吃最出名? 涡阳小吃第一，干扣面就不用说了已经上升到涡阳文化的层次了第二，向阳路北头志安全鸡第三，王影饭店的红烧肘子第四，郝庄菜市北头侠玲面条隔壁有家撒汤,小笼包相当不错(原重庆将军火锅城)第五，百货大楼后面李家的扒鸡(那是一绝)第六，三小的三民板面和羊蹄第七，广场南头"解放大排挡"的麻辣鱼头第八，郝庄菜市北头的大圣椒麻鸡第九，九九小学门口的金华酱鸭第十，广场南大排挡的地锅鸡第十一,老戏院门口的煎凉粉第十二,广场东北角的姐妹米线,胖子米线(两家米线都不错)第十三,步行街夜市的羊肚管羊脑和鸡丝面以及死面烧饼第十四,北环路马车行如一小吃部的辣汤和煎饼加鸡蛋第十五,青年路的煎包 (以前上中学时经常在那吃)第十六,明辉烤鸭第十七,裕园商城北头的炝锅肉丝面第十八,涡河新桥往北桃花岛狗肉(一排笼子,自己挑狗,现杀,有点残忍)第十九,高公的酸甜淹蒜瓣第二十,青年路北头和小白桥的发面烧饼

牛肉汤锅的做法

牛肉汤锅的做法和配料如下：

1、准备配料：牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。

2、牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

3、热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀。

4、倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

5、热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

6、高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。牛肉汤锅的烹饪技巧：

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。

2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。

牛肉汤锅配菜

【 1 】牛骨高汤沙锅的做法

食材用料

牛骨汤适量、蟹棒适量、大虾 4只、海带适量、金针菇适量、

北豆腐适量、西红柿 1个、食用盐适量、香菜适量、西红柿适量。

做法步骤

煮牛骨汤备用；(牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，同时去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)

北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用；

金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用；

煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里；

待牛骨汤烧开，加入前面准备好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分钟，(提前放豆腐的目的，是为了让豆腐更入味)；在加入金针菇，大虾，宽粉，海带，待汤开后转中小火煮5分钟断生；(因为牛骨汤已经加过盐了，所以沙锅汤里就无须在加盐了)

煮20分钟后，放入切成片的西红柿；

加入适量蘑菇精；汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了；

(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)

盛碗上桌，放入香菜碎，开吃吧，味道美极了。小贴士

煮骨汤不能提前放盐，不然牛肉老了，也不好吃了；

煮牛骨汤要打去血沫沫慢炖，也可以用高压锅压；

煮好的牛骨高汤，不管是做沙锅还是冒菜都一样的香味扑鼻；

配菜可以根据自己口感自行添加。【 2 】牛骨白萝卜高汤的做法

食材用料

牛骨、白萝卜适量、姜、盐、葱、鸡粉、胡椒粒、芹菜叶适量

做法步骤

（ 1 ）牛骨洗净，切掉肥肉和杂质；

（ 2 ）整理干净的牛骨；

（ 3 ）开水氽过血水；

（ 4 ）再洗干净；

（ 5 ）冷水下牛骨，水热烫下葱，软化好绑结；

（ 6 ）胡椒粒，姜拍碎，蒜头对半切；

（ 7 ）水开，快速瓢掉泡沫；

（ 8 ）瓢干净的牛骨，用电饭煲装牛骨和汤水；

（ 9 ）下胡椒粒，姜，葱，按煲汤键煲；

（ 10 ）由于自家电饭煲太小；

（ 11 ）用耐高温煲中小火煲3个钟，期间翻动牛骨一次；

（ 12 ）下切块的白萝卜，煲20分钟，下盐，鸡粉；

（ 13 ）把牛骨捞起，瓢掉高汤肥油；

（ 14 ）下芹菜叶，盛碗上桌。

小贴士

冷水下牛骨煮开后，一定一定要开大火，快速瓢干净泡沫，这关系到汤汁的香浓无杂质；

好的汤汁比较油腻也记得瓢掉些肥油。

清汤牛肉汤锅的做法

清炖牛肉汤的做法取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。清炖牛肉汤的烹饪技巧1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。2.煲汤时不要先加盐，牛肉会不容易软烂，同时口感也不好，可以在炖好后再加点盐调味。3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。