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钵钵鸡冷锅串串，作为中国传统美食的代表之一，以其独特的味道和制作方式深受食客们的喜爱。它是由嫩鸡肉和各种蔬菜以及调料组成，口感鲜美，色香味俱佳。我将为大家介绍一下钵钵鸡冷锅串串的制作方法。
准备好所需的食材。我们需要新鲜的鸡肉，最好选择去皮去骨的鸡腿肉，切成适当大小的块状。还需要洗净切碎的葱姜蒜、辣椒、干辣椒和花椒。
将锅中加热适量的水，然后将鸡肉块放入煮沸的水中，用中小火慢慢煮熟。煮的时间约为10分钟，直到鸡肉变白，没有血丝。然后将鸡肉捞出，放入冷开水中浸泡一会儿，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
当鸡肉冷却后，剪去鸡皮，切成适当大小的块状，放入碗中备用。
继续处理其它蔬菜，将黄瓜、胡萝卜等切成丝状，辣椒和干辣椒切成小段备用。
锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入辣椒和干辣椒炒匀。加入适量的盐、味精、鸡精等调料，炒出红油，让香辣味充分的溶入油中。
将炒好的香辣油倒在鸡肉和蔬菜上面，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡肉和蔬菜都能均匀地沾满香辣油。然后放入冰箱冷藏一段时间，最好腌制一夜，这样可以使鸡肉更加入味。
待上桌前，将钵钵鸡冷锅串串摆放在盘中，撒上适量的花椒和蒜末，再点缀上一些葱花和香菜叶，就可以享用了。
钵钵鸡冷锅串串不仅味道鲜美，而且健康营养，是一道适合夏季食用的美食。它的制作过程简单，食材也易于获得，不妨在家中尝试一下，让您的家人和朋友也能品尝到这道美味的佳肴。
钵钵鸡冷锅串串怎么做（钵钵鸡冷锅串串）
钵钵鸡和冷锅串串区别如下：
1、食物是否是生的
冷锅串串的食物是生的，事先串在签子上，顾客挑选好自己想要食用的串串然后统一交给后厨，后厨帮忙煮熟了之后，重新准备一个大碗，放上煮好的串串，然后浇上汤汁端给顾客食用。而钵钵鸡不同，钵钵鸡是将提前煮好的汤汁放好，再把处理好的食物串串浸泡在汤汁里面，充分炮制入味之后再食用，顾客只能从汤汁中挑选已经熟了的食物。2、食物种类不同
钵钵鸡里面的素菜种类很多，但是荤菜基本围绕鸡肉为主，鸡腿、鸡爪子、鸡内脏等等。但是冷锅串串截然不同，冷锅串串的素菜种类也十分丰富，肉菜的种类也不局限于鸡肉，各种肉类都可以，香肠、火腿肠、午餐肉等等都可以在冷锅串串之中食用。
3、食用方法不同
冷锅串串的店，顾客自己可以选择自己喜欢的食物再拿去加工。而钵钵鸡是顾客从钵钵里选择已经做好的食物，然后放入自己的碗里食用。
4、温度不一样
冷锅串串其实是热锅的，虽然写成冷锅，其实无论是蒸煮的过程，还是锅里的汤汁，其实都热的，一点都不冷。钵钵鸡其实冷锅的，食物都是煮好的放凉的，放入容器当中，顾客再从容器当中选择食用。
钵钵鸡冷锅串串区别
1、味道不一样：钵钵鸡的味道更佳偏向卤菜的味道，味道更加深入一些，而串串的味道还是更加偏向火锅一些，串串也是现煮的 味道更佳新鲜，钵钵鸡和串串在味道上就能吃出不同的地方，这也是成都人很熟悉的它们两者间的不同。
2、价格不一样：钵钵鸡更佳偏向是一种路边美食，价格更加便宜一些，很多钵钵鸡的门店都是在街边的，所以也没有什么租金压力，钵钵鸡更便宜，串串一般都是正规的门店，所以在价格方面串串的价格比较贵，因为串串的门店大多都比较在很红火的地段。3、烹饪方式不一样：串串是煮出来的，而钵钵鸡是卤水卤出来的，其实冷锅串串和热锅串串最大的区别不是冷锅串串是冷的，而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的，冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的，吃起来口感更佳的清爽一些，比较适合夏天的时候吃，钵钵鸡食材丰富，味道清爽，夏天如果想吃串串的话，用钵钵鸡代替也是很好的。
钵钵鸡冷锅串串调料制作方法
制作钵钵鸡调料时，有高汤调味最好，没有也可以用开水加入鸡精和味精、蚝油1勺作为汤底。如果没有麻辣调味包，可以用芝麻油5勺，加入辣酱面香煎一下，放入豆瓣酱1勺、十三香1勺、胡椒粉和花椒粉各一勺，盐少许，炒香以后用开水煮开放凉。
制作钵钵鸡具体步骤如下：
1、鸡腿用清水洗干净。2、姜切片，葱切段。3、锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。4、水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。5、鸡腿去骨头后将肉片成片备用。6、将喜欢的丸子类食品煮熟备用。7、煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。8、将食盐、料酒、生抽、白糖、香油、味极鲜酱油、辣椒油、花椒油添加，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。10、加入已经做熟的食材，放入冷汤中，随即可以享用。钵钵鸡的营养价值：
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素C、维生素E等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
以上内容参考百度百科——钵钵鸡
钵钵鸡冷锅串串怎么做
钵钵鸡冷串串的制作过程如下：
1、准备好食材和一把竹签。
2、底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。图示就是一包捞面里面的东西，里面还配了一包卤好的蔬菜，也可以串起来，单独放一边待会儿不用煮了。钵钵鸡底料也可以单独网上购买。
3、蔬菜清洗好切好。
4、蔬菜还有丸子鱼豆腐都串好。右边盘子里是自带的那包蔬菜串起来的。
5、锅里水先烧开，再把串好的蔬菜丸子分别放进去煮一下。注意蔬菜豆皮这些不用煮太久。
6、煮好的蔬菜丸子盛到碗里。右边盘子里是熟的不用煮。牛肉是卤牛肉切的丁串的。
7、料包倒进碗里。有一包鸡汤和一包红油，然后再加水。水可以加凉白开或者是热水。我加的热水，因为这两天天气没那么热，另外这样串串会比较好入味。水一包料加200-250ml，我放了两包面的底料，所以加了500ml左右的水。
8、串串放进红油汤里浸泡大约半个小时，撒上芝麻料包。蔬菜那些可以后面再放，不然会比较辣。
钵钵鸡冷锅串串的做法
钵钵鸡和冷锅串串的区别是：钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡，而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热。钵钵鸡是凉菜，而冷锅串串是热菜。钵钵鸡的由来
钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡发展到除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比较有特色的如:祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。
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