hello大家好，今天来给您讲解有关剁椒蒸牛蛙怎么做才嫩（干锅剁椒牛蛙）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
剁椒蒸牛蛙，作为一道经典的川菜，在口感和味道上都给人带来极大的享受。如何做出嫩滑可口的剁椒蒸牛蛙呢？下面我将为大家介绍一种方法，希望对您有所帮助。
材料准备：
1. 新鲜的牛蛙：选用体形健硕、皮肤光滑且没有伤口的牛蛙。
2. 剁椒：可以自己制作，也可以购买市售的剁椒酱。
3. 姜蒜末：用来调味和去腥。
4. 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精：用来提鲜并调味。
5. 菜籽油：用来煸炒。
步骤：
1. 将牛蛙宰杀后，剥去皮、去内脏，留下纯净的肉质。剁椒酱可以在这个时候准备好，如果是市售的剁椒酱，可以直接使用。
2. 将牛蛙肉切成适量大小的块状，然后加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟，使其入味。期间可以准备蒸锅，加水烧开备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，然后加入剁椒酱煸炒出香味，待剁椒酱变红后，倒入腌制好的牛蛙块，快速翻炒均匀。
4. 将炒好的牛蛙块摆放入蒸锅中，上锅蒸十五至二十分钟，具体时间取决于牛蛙块的大小和厚度。
5. 蒸好后，取出牛蛙块，撒上鸡精，可以根据个人口味再加盐、白胡椒粉等调味品。
6. 可以用菜籽油将锅烧热，将热油浇在牛蛙块上，使其更具光泽。
这样制作出的剁椒蒸牛蛙，肉质鲜嫩可口，汁水鲜美。牛蛙肉搭配剁椒的独特香辣味道，让人回味无穷。通过蒸制的方式，能够保持牛蛙肉的原汁原味，又能使其更加健康，减少了油腻感。
剁椒蒸牛蛙是一道美味的川菜，制作起来也非常简单。只要掌握好材料的选择和调料的搭配，使牛蛙肉在蒸制的过程中能够保持嫩滑的口感，就能做出令人满意的剁椒蒸牛蛙了。快来尝试一下吧，保证您会爱上这道美味佳肴。
剁椒蒸牛蛙怎么做才嫩（干锅剁椒牛蛙）
剁椒牛蛙〖用料〗牛蛙2只；小米椒50G；鲜剁椒小半碗（饭碗）；蒜泥油（蒜泥食用油熬制）俩大勺；水淀粉；胡椒粉；鸡精；生姜小葱；料酒；白糖〖做法〗牛蛙清洗干净，切小块；装一容器里，然后放入生姜碎、一点点鸡精、胡椒粉、料酒和适量的水淀粉腌制一刻钟左右。
将小米椒剁碎后和鲜剁椒放一起，加入一点腌制小米椒的水和一点白糖，然后加俩大勺蒜油一起搅拌均匀待用。（如果只是单纯的蒜泥还要加一大勺色拉先锅里翻炒下再用比较香哦）
然后将腌制好的牛蛙，沥干腌汁的汤汁，盘子里铺均匀，然后铺上调制好的剁椒。
蒸锅开水烧开后，将牛蛙放锅里大火蒸十五到二十分钟（看牛蛙切块的大小），最后撒上切好的葱花，即可出锅上桌啦！
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剁椒蒸牛蛙
有些吓人的牛蛙其实可以做出味道鲜美的食物供大家享用，不知道大家会不会感到惊奇？但其实，牛蛙变身美食，在饮食界早就有先例了，做法也是千奇百种，大家耳熟能详的有香辣炒牛蛙、蒜香牛蛙、山椒蒸牛蛙、鸽戏牛蛙、泡椒牛蛙、红烧牛蛙等等，主要介绍一下清蒸牛蛙，看看这道菜具体怎么做好吃呢。清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。辅料：葱、姜。调料：盐、鸡粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。
制作步骤：
1、牛蛙洗净后斩成块状备用。
2、葱姜切丝备用。
3、用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。
4、使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。
5、取敞口海碗一只，将葱、姜丝铺在碗底。
6、牛蛙放入碗中之后淋上几滴麻油。
7、蒸锅做于火上，水开后放入海碗。
8、大火蒸5--7分钟即成。
注意：1、牛蛙块不要斩得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太长时间。
清蒸牛蛙做法二：
原料：牛蛙腿3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加盐上下抖动至均匀，腌制30升钟。覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。
贴士：
1.盐少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒会有咸味。
2.水开后再放牛蛙进去。清蒸菜很多时候都是这样子。
看了以上的做法介绍，是不是觉得很简单？想不想亲自动手实验一下呢？建议大家在烹饪的过程中，不要把牛蛙块切的太小，不然成品看上去估计会不太好看，所谓色香味齐全嘛。牛蛙也特别容易老，所以蒸制的时间千万不要太长哦，不然就不好吃了。
剁椒蒸牛蛙怎么做才嫩
牛蛙怎么做好吃呢？常见的有干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。具体的做法如下，感兴趣的朋友不妨看看吧。一、干锅牛蛙
原料：2只牛蛙，蒜2瓣，新鲜尖椒1个，豆瓣酱和豆豉酱适量，香菜1棵，食盐适量
做法：1、先将清理干净、剁成小块的牛蛙油炸，这是决定这道干锅牛蛙口感的关键步骤，把牛蛙炸至微微的金黄色即可。
2、再炸土豆片，这就要讲究技巧了。需要将土豆片在油锅里反复炸三四次。每炸一次，需要将土豆片放凉一会，再继续炸，总之把土豆片炸脆了就可以了。
3、锅中倒油，待油热之后，先用尖椒、蒜一起爆锅，倒入的豆瓣酱、豆豉酱，继续翻炒出香味。
4、倒入炸好的牛蛙、一勺辣椒油，再放上土豆片，再翻炒几下，根据口味加食盐，再撒上香菜，即可出锅享用了。二、泡椒牛蛙
原料：牛蛙5只，洋葱半个，泡椒七八个，剁辣椒一大勺，葱1棵，姜3片，大蒜2瓣，料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、醋适量
做法：1、将牛蛙洗干净，剁成小块，加入少量的料酒、食盐、胡椒粉进行腌制。大约需要15分钟。
2、锅中倒油，待油热之后，先用姜片、蒜一起爆锅，再倒入腌制好的牛蛙继续翻炒一两分钟。
3、然后放入泡椒、剁辣椒、醋、料酒、食盐、胡椒粉继续翻炒几下。
4、倒入切好的洋葱片，再倒一点点清水，防止干锅产生糊味，盖盖子煮一小会儿。
5、待汤汁变少，即可加入鸡精翻炒均匀，再用小碗调水淀粉倒入锅中，翻炒几下即可出锅了。三、水煮牛蛙
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
泡椒牛蛙干锅
味道不同。
干锅牛蛙和泡椒牛蛙都是以牛蛙、洋葱为主要食材制作的色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，做法不同味道也有区别。
牛蛙是蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙，有着很高的营养价值，含有较多的蛋白质和多种营养元素。
正宗剁椒牛蛙的做法
干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。鲜香可口,味道偏辣。下面我带你了解干锅牛蛙正宗的做法，希望对你有帮助! 干锅牛蛙正宗的做法 1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块。 2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 3、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。 4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用。 5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。 6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒。 7、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。 干锅牛蛙的常见做法 干锅牛蛙做法一 1、牛蛙剁块,加胡椒粉和姜汁去腥。 2、所有蔬菜切段,入热水锅焯熟备用。 3、腐竹泡发后,也入热水锅焯熟。 4、两勺麻辣锅底,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺盐,半勺糖,调匀。 5、热锅下油,加牛蛙煸炒至断生,起锅备用。 6、把葱姜蒜下到油锅内煸香。 7、下调好的酱,炒香。 8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再调下咸淡。 9、加入葱段和辣椒段。 10、下一勺香油,再加点白胡椒粉,OK。 干锅牛蛙做法二 1、牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。 2、蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。 3、香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。 4、锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。 5、加入牛蛙翻炒断生。 6、依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。 7、加入香芹和黄瓜条炒匀。 8、最后加入紫苏炒匀即可。 干锅牛蛙做法三 1、牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时。 2、准备调料。 3、生姜片和大蒜片。 4、莴苣去皮洗净切条。 5、洋葱切片,蒜苔切段。 6、之后倒出腌制的水分裹上生粉。 7、热锅倒入油,油温5分热。 8、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分。 9、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香。 10、再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀。 11、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。 12、煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水。 13、加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。 干锅牛蛙的食物相克知识 牛蛙和柠檬 不能一起吃 蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇,会影响蛋白质的消化与吸收,造成消化不良。
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