大妙火锅，串百万串串火锅，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
大妙火锅，串百万串串火锅，成为了近年来备受瞩目的火锅品牌。这家火锅店以其独特的创意和口感博得了众多食客的青睐，成为当地最热门的美食打卡地。
大妙火锅的招牌菜品是“串百万串串火锅”，这是一种独特的火锅形式，以串串为主打。与传统的火锅不同，大妙火锅将不同的配料装在小竹签上，方便食客们享用。这种串串火锅不仅减少了食材浪费，还增加了吃货们的用餐乐趣。
大妙火锅的“串百万串串火锅”具有多种选择。食客们可以根据自己的口味选择辣度，从微辣到麻辣再到超辣，满足不同食客的需求。他们还提供多种不同的调料供食客选择，如麻酱、花椒油、蒜蓉等，以增添不同口味的美味。
除了新颖的火锅形式和丰富的口味选择，大妙火锅还注重食材的质量和新鲜度。他们只选用新鲜的食材，并且每天进行配送，确保每一位食客享用到最新鲜的食材。这种用心备料的态度，使大妙火锅在当地的竞争中脱颖而出。
大妙火锅的成功也得益于其独特的装修风格和优质的服务。店内装修简约而又时尚，营造出舒适的用餐环境。服务员们热情友好，为食客们提供周到的服务，使每一位食客都能感受到宾至如归的体验。
大妙火锅，串百万串串火锅，以其独特的火锅形式、丰富的口味选择、新鲜的食材以及优质的服务，成为了当地最受欢迎的火锅品牌之一。无论是闺蜜聚餐、家庭聚会还是朋友相聚，大妙火锅都是让人流连忘返的美食盛宴。快来大妙火锅，享受一场串串火锅的美味之旅吧！
大妙火锅，串百万串串火锅
在整个全国火锅市场，朱光玉火锅绝对是一个特别的存在。 重庆首店开业即出圈，当月平均翻台率高达5.5次/天，直接晋升重庆火锅“顶流”。随后更是携着这股火爆之势，一路从重庆、成都冲击小跑至上海等地，强势开启全国市场，实现了品牌扩张“三级跳”。 2021年朱光玉成都首店开业时，单日排队人次1000+，单日最高翻台率甚至可达11次/天。 上海首店更是短短7天就拿下了大众点评“火锅热门榜”和“美食热门榜”双榜第一的成绩。有食客笑称，“店外候餐的队伍，就像疫情期间等待做核酸的队伍一样”一眼望不到尽头。 在这个疫情之下，餐饮品牌普遍遭受“疫情冲击”的时代，朱光玉为何依然能够如此火爆？品牌的核心爆店法则是什么？餐饮O2O特意邀请了朱光玉火锅的联合创始人李扬聊聊品牌的爆店秘诀，一起来看。 01 先做网红，再谈长红 自雕爷牛腩、黄太吉等网红品牌迅速落寞之后，“网红”成为餐饮赛道的一个敏感词汇，餐饮人也从趋之如鹜，到如今谈“网红”色变。 但在朱光玉火锅创始人李扬看来，这其实在某种程度上是一种反应过度。 “没有网红，如何谈长红呢？所谓网红魔咒，本质还是内功不足。”在朱光玉李扬看来，“当代人做餐饮最好路径是，先做网红，再慢慢变成长红。” 品牌内功很重要，但酒香也得有人赏，搞好外部流量也很重要。 朱光玉火锅为何能够店开一家爆一家，在李扬看来核心爆店逻辑就是：找准流量+找对产品+找对模式 所谓找准流量，就是要去深入了解当下的流量平台，比如说大众点评到底是什么？投抖音是干嘛的？投小红书应该选怎样的大V？投放完了以后，宣发的点到底在哪里？钱花出去之后，最后给消费者留存下了怎样的认知？ “为什么同样的钱，别的品牌一投就爆，而你的钱花出去就没声音了。并不是别人投放资源厉害，是他的投放比你更有效且更精准。” 在李扬看来，找准渠道是当下餐饮品牌抓住流量最核心的一步。 以朱光玉火锅为例，朱光玉并不是完全最适合抖音输出的一个品牌，反而更适合小红书。为什么呢？朱光玉有两个核心优势，高颜值场景、高颜值产品，拍片出来效果非常好，出片率高，非常适配小红书基调。 “正因为如此，朱光玉火锅会有意识的去引导消费者在门店拍照打卡，上传朋友圈、小红书等各种渠道。”李扬透露。 “我们甚至已经为消费者设计好了朋友圈九张图片，哪里拍照好看？怎么拍照上镜？我们都会清楚的告诉他们。” 朱光玉也有适合抖音短视频的内容，比如綦江土包子、万州格格、神火炒饭等，独立明档呈现，烟火气拉满，即是现场门店的“活招牌”，也是做动态内容投放的最好素材。 “找到平台之后，你还要去找到那些符合品牌的大V号，分析这个号能够给你带来什么效果。然后把控内容出品，不要过度依赖第三方平台，他们是不懂你的品牌，要自己去写自己的宣传剧本，只有你自己才最懂自己。” 最后还有大众点评是收口。“当下消费者选择美食店，第一反应几乎都是找大众点评。大众点评已经成为消费决策的最后一道关口。做好这个平台的运营也非常重要。宣发扔出去百万，一看门店三星半，那前面基本白做工。” 除了以上内容之外，李扬还谈到了朱光玉在成本控制、产品套餐设置、客情维护等方面的努力。“没有一招鲜的打法，最后落地的绝对是综合性的运营。”要想做好这一切，必须一整个专业团队去做。 比如朱光玉，不止有专业的运营部与品牌市场部，而且朱光玉火锅馆首席创始人梁熙桐就是“餐饮界的策划鬼才”、甜品站+串串火锅开创者，曾6个月连开三家营收百万门店的餐饮老炮儿。 据餐饮O2O了解，深圳朱光玉火锅首店营业不过一个月左右，未做任何社会化营销，门店月营收已超过200万。 显然，李扬所言的找准流量策略不止让朱光玉爆红了，同时也正转化成强大品牌势能，为旗下门店带来源源不断自来水流量。 02 让市场反向创新产品 如果网红流量是关键的话，那么品牌要持续爆红进而达到长红的目的，最终还是要回到产品层面。 “产品是消费者留下来且产生不断复购的关键。”朱光玉联合创始人李扬说道。 如何找对产品呢？据李扬透露，朱光玉每一款爆品的诞生背后都有一套完整的研发流程： 品牌市场部先行，提取当下市场热门流行元素与朱光玉品牌结合，提出研发构思。随后，研发部专业人员根据研发思路创造出新品，再送至产品库进行测试与标准化研究，最后合格的产品才能上市。 “以前餐饮品牌做产品创新，都交给厨师人员。但厨政人员其实并不懂市场和用户，他们只是裁缝。要想真正要创造出用户喜欢的产品，就必须利用市场反向创新，让市场部去把脉当下年轻人的喜好，并在这个基础上提出需求。” 李扬认为，这才是餐饮品牌未来主流的产品研发思路。 去年火锅+甜品模式火爆的时候，朱光玉先是推出了一炮而红的“暴打柠檬茶”，随后又推出了“牛乳冰系列”，引发整个火锅赛道模仿。 8月份左右，餐饮界“黑爆款”火爆，朱光玉又推出了黑金榴莲包与番茄芝士包。 朱光玉注意到瀑布土豆丝在平台火爆之后，立马提取了核心爆款元素“丝”，对传统黄喉、豆干、肥肠等产品进行形态微创新，打造出太火的千丝黄喉、千丝豆干、千丝肥肠..... 以上只是产品研发的基础逻辑，要想做出爆款产品，还需要做另一件事情，即标准化。 朱光玉为什么能够爆款频出？有以下三个原因：1、产品库足够丰富。大多火锅企业只能有100多个sku，朱光玉产品库能达到400多个。 2、产品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。 3、朱光玉用供应链解决了95%以上特色化菜品的标准化输出，冷链发出，门店产品背后没有深加工。这样的模式，直接砍掉了各地产品价格差，同时缩减了后厨成本，提高了门店的人效。 据透露，朱光玉自品牌创立之初就开始了核心供应链的搭建。 前端建立标准产品生产线，在产品加工上严格管控。后端前置仓先行，先完善仓储再进行门店扩张，显然每一步都是有备而战。 一句话总结整个朱光玉爆款产品成功路径就是：先选对产品，随后标准化，再供应链切入，最后门店一键上新。 03 扩张别局限在一个模式上 以前，餐饮品牌们要么直营，要么加盟连锁，很少会两种模式并存。 在李扬看来，随着时代的变化以及餐饮连锁化进程加快，“在当下这个时代，餐饮品牌要想活下去，纯靠单一扩张模式不行。那些区域直营，那些区域加盟，那些区域代理，品牌最开始就应该想清楚，并做好扩张准备。” 朱光玉从创立之初，就做好了三年发展计划。第一年，做好抓地力，让重庆人认可这是一个可代表重庆火锅的品牌。 第二年，将品牌单店盈利模型打通。 测试品牌在不同选址模式下能否跑通，流量能否支撑，复购情况如何。A类商圈A类口岸门店与B类商圈A类口岸门店在门店在营收、盈利上有何区别。 测试每一种朱光玉可能出现的门店模型，打造出品牌在不同选址下的盈利模型库。“加盟商想要加盟朱光玉品牌，只需要打开模型库，对应相似的城市、门店商圈类型等，门店如何打造如何运营一目了然。” 除了打通盈利模型之外，李扬还提到另一个连锁加盟中很重要的因素，培训体系。 “品牌加盟就像联姻，加盟商与品牌意识需要同频共振，不然的话注定只能貌合神离无法长久。而想要达到这样的效果，培训是关键一步。” 朱光玉专门在品牌总部设置了400㎡品牌培训中心，有完整的培训体系，几乎可让加盟商了解品牌一切内容。 品牌每一个岗位的职责，仪容仪表、等位服务流程等各个环节；标准化的品牌运营管理内容等。 丰富盈利模型库+内外一体化培训，组成朱光玉火锅当下连锁加盟“核心体系”。 正凭借着这份成功体系，朱光玉火锅近一年实现了快速扩张，如今包括待开业在内，门店数已达85家，涉足深圳、上海、重庆、成都、北京、合肥等全国近百个城市。 而据联合创始人李扬透露，今年年底朱光玉规划门店数量将达100家，明年总门店数将破250家。而随着朱光玉供应链与模型不断完善，品牌扩张还会不断加速。 作为疫情之下火锅赛道逆袭而起的网红品牌，朱光玉的爆店秘诀对当下餐饮人而言无疑是不错的借鉴与启发。 也正如李扬所言，并不是每一个品牌都适合这套打法的，品牌在每个阶段都必须明白自己要干什么。朱光玉走过的路径，有时候另一个品牌复制后，也不一定就有用。因为路径背后还有团队、资源...... 餐饮人在吸取经验的时候要结合品牌自己的现状，不要一味人云亦云。干不过干脆直接加入，在餐饮O2O看来，也是一种不错的选择。
火锅串串菜品
1.正宗串串香菜品的种类 (一)干货产品 海白菜、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹌鹑...
2.特殊肉类处理技巧 1、猪肚。制作时,碱发的时间一定要达够时间,用开水冒出来后,用手要掐得...
3.冷冻产品保存要求 1.(如:鱼丸、虾丸、虾饺、鱼皮脆等务必冷冻),不宜在保鲜柜中长时间...
4.荤菜选材技巧 1.牛肉:后腿(外包)肉,筋少为宜 2.牛心牛舌:卤过的为宜 3.牛板筋:
大妙火锅
大妙火锅是一家以川渝特色火锅为主打的餐厅。从文章中可以看出，大妙火锅注重食材的质量和味道的正宗性，使用一次性清油锅底，并出自成都宽窄巷子深厚的文化底蕴。大妙火锅也提供川味凉菜和其他特色菜品。餐厅的环境和服务也很出色，拥有室内园林式主题装修风格和精彩的川剧变脸、伴餐雅乐和茶艺表演等。
关于大妙火锅是否好吃，文章中没有直接的评价，但是从上述特点可以看出，大妙火锅在食材、味道、环境等方面都有一定的保证，因此可能会受到消费者的喜爱。具体是否好吃还需要根据个人口味和偏好进行判断。
火锅串串的利润有多大
利润根据门店的营收和成本相关，做得好的情况下，毛利率在65%，纯利率25%，
利润计算公式：营业利润=营业收入－营业成本－营业税金及附加－营业期间费用；在算回本周期的时候，我们用的是净利润，算营业利润的时候，我们必须按照营业利润的公式计算。
盈亏平衡点：加盟的坑无处不在，除了缩短回本周期外，一些无良品牌在宣传的时候，会存在过分夸大投资回报的嫌疑。盈亏平衡点的计算方式是管理人员的必备技能。
盈亏平衡点计算公式：盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率；
例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，杂项1000元，那么合计就是23000元。如果毛利率为50%，月盈亏平衡点=23000/50%=46000元，再除以30天：46000/30天=1533.3元
该店每天做到1533.3即可保本。盈亏平衡点只需要粗略计算即可，毕竟，开店的目的是盈利。管理人员的眼光还是应该放在如何提升盈利上。经营串串香店，主要有以下几类成本支出：
1、加盟费用：这部分开支，主要针对选择品牌加盟的经者，一旦品牌加盟，即需交纳加盟费、保证金、管理费等，以获得品牌授权。
2、房租费用：以客群稳定、人流集中的居民小区、美食街等场所为佳，如此，房租受店址、规模及城市等级等因素影响，差异较大。
3、装修费用：店址确定之后就是装修了，不管是设计、装修还是摆设，均与经营定位相关，可以很精致、时尚，也可以简洁、清新，都可以。主原则很明确：干净、整洁、井井有条，毕竟是餐饮店，环境必须给人以舒适之感。
4、设备费用：就设备来说，分前厅和后厨。前厅的设备主要就是餐桌椅、空调、收银等；后厨的设备大致包括冰箱、厨具、烤箱等，均属于长线投资，一次备足，可用很久，选择品质好的设备，一劳永逸，可省却不少麻烦。
5、人工费用：主要有收银员、服务员、后厨、切配工、清洁工等，具体人数实门店的经营种类和规模而定。
6、流动资金：为保证门店的顺利运营，还需准备一部分的流动资金，以备不时之需。
串一火锅加盟连锁店
要想成功的加盟火锅串串品牌，创业者们需要满足相关的加盟条件，并且要准备好足够的开店资金，这样才能够轻松的加盟获得品牌所提供的相关开店扶持。那么加盟火锅串串需要具备的条件是哪些？需要多少开店费用？加盟火锅串串需要具备的条件是哪些？一、资金条件创业者们要拥有足够的开店资金，这笔费用主要用于加盟费、装修费和门店租金等方面的费用支出，初次建立的火锅串串加盟店所需要的启动资金至少要准备10到15万元左右。二、门店经营面积了解当地的消费市场、竞争对手的情况，也是创业者们要考虑的因素，门店的面积四少要准备200平方米以上，并且已经成功的办理开店所需要的营业执照、卫生许可证等开店证件。三、人员配备加盟商需要聘请相关的工作人员，主要涵盖了厨师、服务人员和收银人员等等，具体招聘的人数要结合门店的实际经营规模、店内的生意确定。加盟火锅串串需要多少开店费用？一、加盟费加盟火锅串串品牌的方式开店，加盟商们要想品牌总部交纳相关的加盟费，加盟费的多少个品牌、地区等方面的因素有关，大概在1到5万元左右。二、装修费门店的装修主要涵盖了店面装修、灯箱和门头装修等等，所需装修费大概在3万元到5万元左右。三、设备费用火锅串串加盟所需要的经营设备主要涵盖了厨具、空调、桌椅和炉具等等，设备费用根据门店的经营面积、经营需求等方面的因素确定，大概要准备3到5万元左右。四、店铺租金店铺租金的多少需要考虑到门店所处的商圈、城市的经济水平等方面的因素，每个月的租金大概在5千到1万元左右。加盟火锅串串店所需要具备的加盟条件不多，创业者们在加盟之前，可以结合自身的实际情况申请加盟其中。火锅串串所面对的客户人群数量较多，主要以上班族、学生党等人群为主，因此创业者们不用担心门店未来客流量的问题。
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