hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，摆摊串串香的做法（摆摊串串），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
摆摊串串香的做法（摆摊串串）
摆摊串串，作为中国传统的小吃之一，以其独特的风味和简便的制作流程，深受人们喜爱。我将为大家介绍一下如何制作摆摊串串香。
准备好所需食材。摆摊串串的主要食材包括牛肉、鸡肉、鱼丸、虾仁、豆腐等，根据个人口味还可以添加蔬菜、面筋等其他配菜。这些食材都要保持新鲜和卫生，以确保最佳的口感和健康。
准备烤炉和炭火。摆摊串串一般都是用炭火烤制，这样才能给食材带来独特的烟熏香味和外焦内嫩的口感。为了做好摆摊串串，一个良好的烧烤装备是必不可少的。
开始串烧。将食材用竹签串起，根据食材的大小和烹饪时间的不同，可以进行分批次烧烤。注意，将食材均匀地串在竹签上，以便烤制时能够均匀受热。也要注意烧烤的时间，避免食材过熟或火候不足。
烧烤的过程中，可以根据个人喜好添加一些烧烤酱料，如孜然粉、辣椒酱等，以增加食材的风味。烤制时间约为5-10分钟，翻面至表面均匀熟透即可。要不断地翻动食材，以免烤糊。
将烤好的串串摆放在摊位上，并配上蘸料和调料，如花生酱、辣椒粉、香油等，让顾客可以根据自己的喜好选择。还可以提供热气腾腾的馒头、煮熟的白米饭等配菜，使整个摆摊串串更加丰富多样。
摆摊串串香以其独特的味道和制作过程，吸引了无数人的关注和品尝。通过简单的制作方法，我们每个人都可以在家里享受到正宗的摆摊串串香。无论是与家人一起品尝，还是在户外野餐时，摆摊串串都能给我们带来美味和快乐。让我们一起动手制作，感受串串香的魅力吧！
摆摊串串香的做法（摆摊串串）
1、海鲜、鱼、虾、蟹、贝类，
2、家禽、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉
3、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、
4、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、
5、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、
6、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、
7、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖
8、
锅底是味道的源泉
摆摊串串香的做法
用料：锅底:葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺
食材: 鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量 1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝2、准备材料～3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用4、将食材洗净，处理好穿串备用～5、开始制作锅底:锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可10、成品。
摆摊串串香利润大概多少
串串店的利润大概是多少的解释如下：
1、原材料计算： 麻辣烫利润空间很高，这个大家都知道，以小青菜为例：1斤约0.8元左右，大约30-50棵，5棵小青菜串一串，卖0.5元，可以卖3-5块，散装面0.3元一块，卖1块。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是7元之多了，扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润，最少也可以剩30元。
2、投资成本：首先看你把店铺开在什么位置，二三线城市，稍微繁华的地段房租约为15到20万每年，装修加设备采购10万，前期人员开支加原材料储备2万，整体大概要30万，如果加盟蜀味天娇串串香签金房串串之类的品牌可能要更多。
3、设备费用：就设备来说，分前厅和后厨。前厅的设备主要就是餐桌椅、空调、收银等；后厨的设备大致包括冰箱、厨具、烤箱等，均属于长线资，一次备足，可用很久，选择品质好的设备，一劳永逸，可省却不少麻烦。
4、利润计算：这账很好算的：店租2500X12月=30000，工资2200X12=26400，30000+26400+38000=94400啤酒利润：100—1.5(进价)X20=70 营业额700估计可以赚450左右；利润：70+450=520X360= 187200年利润：187200-94400=92800元。
摆摊串串香需要什么设备
摆摊串串香的做法窍门?其实,所谓的窍门不过是一些人自我总结的经验。食材牛油 20斤
油 5斤
郫县酱 4斤
（朝天椒）辣椒 2.5斤
花椒 2斤
姜 1斤
葱 0.5斤
冰糖 2两
方法/步骤1
将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。请点击输入图片描述
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净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。请点击输入图片描述
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原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1请点击输入图片描述
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白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻 辣味而鲜香味较轻。调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。请点击输入图片描述
摆摊串串需要准备哪些东西
虾仁虾滑随着温度的升高，虾滑的颜色也极易容易发生变化，变红，发褐色，甚至发臭，主要是以下原因造成的：在冰柜或冷库里没有冻实，或是反复解冻，虾类对温度比较敏感，所以必须收到货第一时间拆箱入冰柜，并冻实，冰柜冰霜厚了及时清理，最好每周定期清理一次。毛肚系列毛肚保鲜保存口感较好，如果生产日期已经过去25天，必须冷冻起来，才能保证不会坏，但口感会差一些。还有打开包装后原水不要扔，当餐打开包装卖不完的餐后及时放入原水中浸泡，并入保鲜柜，下餐用再用清水冲洗2—3遍。天气逐渐变暖，建议报货少报勤报，并督促后厨在原材料的使用和存放上按照先进先出的原则。川粉川粉存放条件需要在阴凉通风处，室外温度超过15—18度需要入保鲜柜保存，收到货第一时间逐袋检查有无漏气现象，挑出来尽量先用了，或退回。鸭血收到货第一时间检查有无烂袋破损情况，及时拿出来并反馈给我司相关客服，如果纸箱被污染要换纸箱并把被污染的其他鸭血用干净毛巾搽干净。避免出现发臭现象。冻品如丸子类等其他的所有需要冷冻的产品，收到货第一时间拆箱冷冻起来并冻实，如果此类产品解冻再冻会出现发酸现象。、芝麻酱存放于通风阴凉处，用时少调勤调，调一次够用2天，不要调多。注意：用勺子挖原装桶内的酱时勺子不能有水，及时把袋口封好，袋口不要被污染。腐竹收到货第一时间打开检查，并存放在通风阴凉处，经常检查。辣椒段收到货第一时间检查，少报勤报货，存放于通风阴凉处，也需要经常查看，有潮湿迹象需要晾晾，禁止阳光直射。凉粉凉糕凉粉凉糕不可冷冻，收到货及时检查是否有密封不严的，挑出来并反馈给我司客服。小吃系列地锅馍、锅盔、小油条、糍粑、南瓜饼等小吃，收到货第一时间检查是否有发霉现象，及时反馈。并及时拆箱入冰柜，要求：一定冻实，反复解冻会出现发霉现象；红糖锅盔反复解冻还会出现渗糖现象。
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