感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于广州必吃十大火锅，广式小火锅的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍广州必吃十大火锅，广式小火锅的相关知识点。
广州是一个美食之都，除了各种粤菜和特色小吃外，火锅也是当地人和游客的最爱。下面就为大家介绍广州必吃的十大火锅之一——广式小火锅。
广式小火锅是广州火锅文化的代表之一，它以鲜、香、辣、麻而闻名。它的特点是选用新鲜的海鲜和优质的肉类，配以多种时令蔬菜，再加上独特的调味料，让人吃了回味无穷。
广式小火锅的底料非常重要，一般来说有两种口味可选，即鲜味和麻辣。鲜味底料主要是以鲜鱼、鸡骨和豚骨熬制而成，汤底醇厚，鲜香可口。麻辣底料则选用多种辣椒和香料混合炒制而成，带有浓郁的麻辣风味。无论是选择哪种底料，都能够满足不同口味的人。
吃广式小火锅，一定要品尝它的海鲜。广州是一个临近海洋的城市，所以这里的海鲜非常新鲜。在小火锅中，你可以尝到鲜嫩的大虾、鱼片和蟹肉等。这些海鲜煮熟后，口感鲜美，肉质鲜嫩，带有一股浓郁的海洋风味。
除了海鲜，广式小火锅还有丰富的肉类选择。新鲜的牛肉、猪肉和鸡肉都是不错的选择。在小火锅中，这些肉类会因为底料的浸泡而更加入味，肉质鲜嫩多汁，给人一种极度满足的感觉。
广式小火锅的蔬菜也是不可忽视的。新鲜的时令蔬菜，如生菜、油菜、豆腐等，都可以添加到小火锅中。它们吸收了底料的精华，口感鲜脆，为整个火锅增添了色彩和口感。
广式小火锅犹如一次味蕾的盛宴，给人留下深刻的印象。如果你来到广州，不妨尝一尝这道美食。无论是和朋友一起共享，还是自己一个人独自品尝，都能够给你带来一份满足和舒心的感觉。广式小火锅，绝对是广州必吃的十大火锅之一。
广州必吃十大火锅，广式小火锅
用料
肉类及丸子 适量
猪骨汤底或是鸡汤汤底 适量
青菜 适量
海鲜 适量
爱吃什么加什么
自制火锅百搭酱料
广式火锅的做法
熬制汤底；猪肚鸡火锅：猪肚大概煲一个钟，然后放入鸡块煮10分钟即可。海鲜火锅：猪杂骨和白萝卜、马蹄熬制；椰子鸡火锅：泰国椰皇两个，取出椰子水和椰子肉；珍珠马蹄半斤；鸡一只；先把鸡、珍珠马蹄、椰子肉加水煮15分钟再加入椰子水，煮开即可开始火锅。
重点记录下秘制火锅蘸料：蒜、姜、葱白切末备用；锅里放油小火将葱姜蒜末煎至金黄，然后放入沙茶酱和普宁豆酱；将酱料充分混合炒香，加入少量水熬煮一会，最后加入几滴芝麻油即可。这个酱料很百搭。不管是肉类；蔬菜或是粉面都很搭，喜欢清淡口味的朋友可以试试。
然后就可以开始火锅啦！
广式火锅汤底
食材
换一换食材
氽水要氽透
3000g
老母鸡
1只
鲫鱼
4斤
猪骨头
15斤
老母鸭
1只
方法/步骤分步阅读
1
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准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。
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凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦！
3
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吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面！
4
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一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。这也是一个小诀窍哦！
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勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂！
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大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤;用小火炖汤为澄清的汤。这样鲜美，健康的清汤锅底就熬制好了啊!
广东最出名的火锅
广州最好吃的火锅有以下几家：1、广州鑫城火锅。地址：广西壮族自治区北海市海城区北部湾西路36号皇都南面一楼商铺。2、蜀九香火锅。地址：广东省广州市天河区兴盛路6号尚东君御3层。3、榕记四季火锅。地址：广东省广州市荔湾区荔湾路149号。4、小肥羊火锅。地址：广东省广州市越秀区无羊新城寺右新马路131号深华大厦2层。5、竹林小雨火锅。地址：广东省广州市白云区机场路264号。6、蜀福来重庆火锅。地址：广东省广州市荔湾区西华路540号。7、海底捞火锅。地址：广州市越秀区中山四路395号。8、渝宗师火锅。地址：广东省广州市白云区远景路14号时代大厦201B。9、秦妈火锅。地址：广东省广州市花都区龙珠路31号尚都装饰广场1楼A111号。10、明记海鲜火锅。地址：广东省广州市番禺区桥南路218号。
广州必吃十大火锅
（一）蜀九香
人均145元，位于天河区林和西路153号保利中汇广场3楼
蜀九香是全国十大火锅品牌之一，近几年来获奖无数，得到很多吃货的认可。每到饭点都座无虚席，非常火爆。四川火锅讲究麻辣鲜香，上好花椒、优质辣椒、醇厚高汤、牛油锅底，四者搭配起来，组成就是成都风味。
1.九香千层肚：千层肚以爽脆深受各位吃货们喜欢，说这道菜是火锅不得不点的菜，每天从遥远的地方运输过来，不添加任何提升质感的香料。
2.皇家一号肥牛：这个真的不是一般的肥牛，鲜红的肥牛，肥瘦均匀，雪花纹路清晰，必须冰镇后，下锅涮就会更加多汁美味。进店必点的招牌之一，肥牛入口即化，千万不要涮太久，轻轻一烫已经完美，不然就浪费了这上等好肉了。
3.九香鸭胗：涮火锅最离不开的就是各种内脏的洗礼，他家的鸭胗新鲜的口感和考究的刀工同样是一绝。菊花状更容易吸收汤汁，吸饱了汤水一口咬下，爽脆的口感难以拒绝，蘸点九香干碟又是另一番风味。
4.功夫鲜虾滑：值得一说的是，蜀九香的虾滑、肉丸...都是人手打出来的。嫩嫩的口感，新鲜的味道，再配上香喷喷的锅底，吃多几盘都是不够的。
（二）海银海记潮汕牛肉火锅
人均：80元，位于海珠区新港中路483号
牛肉火锅南北都有，但要论精细程度还属潮汕牛肉火锅，刀起刀落之间就是一个江湖。鲜嫩爽口的牛肉，蘸上特制的沙茶酱和新鲜的辅料，满口都是正宗的潮汕味道。海银海记潮汕牛肉火锅，绝对称得上是潮汕牛肉火锅老字号。
1.新鲜牛肉丸：店里最抢手的，是新鲜手打牛肉丸。要做出爽口弹牙人见人爱的牛肉丸，师傅必须要用2根3斤重的方形铁棒，左右开弓，反复捶打3小时以上，才能让肉块完全变成肉浆。粘手却不掉下方为最佳。刚做好的牛肉丸，颜色鲜红，黏性好到爆。下锅一煮，牛肉丸的颜色马上变化。吸足了牛骨汤的牛丸，一咬开立马爆浆，口感爽滑弹牙。牛丸掉碟子里了还会继续弹弹弹，蘸上秘制沙茶酱，一颗完美的牛肉丸就完成了。
2.雪花牛肉：又叫脖仁，是牛后颈与背部衔接的部位。一整头牛，只有3%的雪花肉，十分稀有。“三起三落”后，就该和酱汁来个美好的邂逅了。最顶级的雪花牛肉，油花像雪花一样细密均匀分布，经过熟手师傅薄切，下汤浅烫之后，牛肉的脂香瞬间溢出，充满整个口腔，细细咀嚼，口感柔嫩无渣，牛油的脂香就像奶味一样醇香。
3.胸口油：胸口油是牛前胸的一块脂肪。明明是油脂，却一点也不腻，咬下去爽脆可口，奶味十足。爽、香、鲜都不足以形容它的美妙。
（三）传记潮发牛肉店
人均：72元，位于天河区天河北路80-90号100生活馆14.15铺（catwalk对面）
在广州吃潮汕牛肉火锅，当属传记潮发牛肉店的牛肉火锅。火爆的店最怕就是服务跟不上，但在传记潮发涮锅不用有这种担忧。即使再忙，敬业的服务员一样热情满满。把客人当成朋友，对待朋友总觉得给再多都不够，所以小姐姐们时不时的帮我拿菜、帮我涮牛肉。
传记潮发所选牛肉来自于云南、贵州、甘肃等地，每头牛的年龄均在2至3岁，体重在900——1100斤的黄牛。出肉量有300多斤，而火锅肉只占所有出肉量的37%，就是只有100多斤。可谓啖啖珍贵。每头牛在自家屠宰场到上桌保证不超过4个小时，已保证吃到的都是当天现切现卖的黄牛肉，每片肉都是优质新鲜十足。
传记潮发一共有三种锅，分别是：牛骨清汤、麻辣锅以及矿泉水。而牛骨清汤是潮汕牛肉火锅最主要的灵魂，牛骨为主要材料，芹菜末和黄豆提鲜熬制6小时。从瘦到肥依次顺序大概是：嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙伴，吊龙，双层肉，胸口朥。
（四）龙船小调·串串火锅
人均：74元，位于天河区天河直街160号天河汇商业广场首层北2号铺
开在船上的串串店，店门像一艘船，进店，感觉要上船撸串。店里的用餐区，布置得像西湖边的游船，还有水雾和荷花围绕。店名叫“龙船小调”，取名自“龙船调”，那是一首讲划船艄公故事的民歌：“艄公你把舵搬哪，妹娃子我上了船”，就是划船界的土味情话。
串串种类，比口红的色号还多。快150种菜品，分4层摆放，摆满冰柜，占了两面墙。
进店必点：
1.牛肉串串：牛肉串串是店里最受欢迎的串串种类，一共有6种。芹菜牛肉用的都是新鲜牛肉，当天早上送到店里。只有足够新鲜的牛肉，才能和芹菜黏得紧，下锅煮也不会散。牛肉+芹菜的口感搭配，是所有串串里最有层次的。牛肉弹牙，芹菜一口一个嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本来气味很强烈，谁知吸了牛肉和锅底的汁水，气味淡了不少，淡淡的香气，让牛肉更加分。
2.四川串串：小郡肝、郡把是四川撸串界的双皇，四川人进店，都是一把一把拿。肥肠结子是吸汤界的高手。四川腊肉肥肉嫩滑，瘦肉甘香。
3.大刀毛肚：选用新鲜的水牛毛肚，叶片上有笔挺挺的小刺。毛肚切得大片，涮好，入口却很爽脆。
（五）顽牛钢管厂小郡肝串串香
人均90元，位于天河区朝阳北大街29号福来登酒店1楼
小郡肝的创始人是一名成都钢管厂的退休员工，叫顾大姐。1987年，为补贴家用，顾大姐在成都春熙路天桥下摆小摊卖串串，就因为这串小郡肝，火了30年。
1.郡肝串串：是顽牛小郡肝串串香火锅的招牌，一上来就会被抢光，手速慢的未必吃得到。小郡肝其实就是鸡胗中最厚实那一小块。顽牛的小郡肝只选自1-3个月的鸡，太老的鸡不要。只有这个时候的鸡胗才够嫩，拿来做小郡肝最好吃。小郡肝在热锅里涮3-5分钟就够，涮太久肉肉会变小哦。涮好的小郡肝蘸点干碟，味道更“巴适”。
2.泡椒牛肉：涮熟后泡椒吸饱汤底，咬下去的时泡椒在嘴里爆开，超刺激。乡村牛肉，用秘制酱料腌制了12个小时，超级入味。
3.兔肉串串：切成小块之后腌足数小时，入汤轻汆即熟。兔肉鲜嫩，腌制得很入味。
（六）香天下·美蛙火锅
人均：81元，位于天河区体育东路13号2层
香天下开了16年，在全球有500+分店，连澳洲美国法国都有。他根据多年来顾客的点菜习惯，抽取最受欢迎的菜品设置了蛙盒里面的火锅清单，超人性化有木有。
1.蛙：绝对是店里众多美食的最爱，两只半斤大的肥蛙，提前用秘制酱料煮至九成熟，涮20-30秒就可以吃了，用舌头轻轻一挑，蛙的骨肉就能分离，只有够新鲜和够嫩的蛙肉才能做到。
2.肥牛：选自牛的后脑部，这部分的肉肉少运动，涮完很嫩，肉的颜色粉嫩，纹路清晰，很新鲜。
3.虾滑：一定要试，纯手打的虾滑颗粒感明显，机器搅拌的虾滑太软，香天下将两种混合，口感层次瞬间提升。
（七）有间虾铺
人均：134元，位于天河区黄埔大道西188号维家思广场4层，近金逸影院出口。
火爆广州的吃虾圣地“有间虾铺”，独家创作出全新的小龙虾吃法，小龙虾打边炉。用小龙虾打边炉，一般虾店都做不到。对小龙虾的要求超级高。“有间虾铺”用的都是最少8钱以上的鲜活小龙虾，这样的虾肉才饱满，Q弹。
1.酸汤小龙虾火锅：鲜活的小龙虾，最好的吃法是滚汤放入小龙虾，大火煮4分钟，这样的虾肉更入味。“出浴”后的小龙虾，穿了一件性感的红色睡袍，团长根本把控不住自己，1秒就剥好壳，肥美的虾肉，小龙虾肉质弹牙，入口会爆浆。虾膏的肥美，虾肉的甜，一点点酸辣在嘴里混合，好不过瘾。
2.湖南黑脚走地鸡：专门从湖南采购的走地鸡，吃的就是鸡鲜，煮3-4分钟就能吃，鸡肉控吃了一定会爱上。
3.牛蛙：大长腿比例好，又健美，一看就是常去健身房的牛蛙，涮2-3分钟就能吃，入口嫩到不行，一抿就脱骨。
广式小吃有哪些
广州十大名小吃：
肠粉：肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。
2. 叉烧：
叉烧的广东特色肉制品的一种，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，焦香有蜜味儿，可以用于做叉烧饭、叉烧包。
3. 炒河粉：
炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团。
4. 艇仔粥：
艇仔粥一开始是为这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一。
5. 虾饺：
虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱。
6. 姜撞奶：姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。还有荷香糯米鸡，马蹄糕， 叉烧包，云吞面。
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