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东北老式麻辣烫，一道香辣可口的经典美食，已经成为了中国人餐桌上的常客。作为东北地区特色小吃的代表，它以其独特的口感和独特的调味品吸引了无数人的胃口。
东北老式麻辣烫最大的特点在于其浓郁的麻辣味道。辣椒的刺激与麻痹相结合，使得每一口都能感受到舌尖上的火辣滋味。不只是辣椒的火辣，还有花椒带来的麻感，让人的味蕾得到全方位的刺激。这种独特的味道，让人一吃就停不下来。
除了口感上的特点，东北老式麻辣烫的调料也是不可或缺的一部分。葱、姜、蒜等多种调料的独特搭配，使得麻辣烫的味道更加浓郁。而独特的东北风味调料更是为这道美食增色不少，例如独特的豆瓣酱、红油等，为麻辣烫增添了层次感。
东北老式麻辣烫的品牌也在市场中异军突起，成为了人们心中的首选。这些品牌以其独特的经营理念和优质的食材，赢得了广大消费者的认可和支持。无论是品牌形象还是服务态度，每一个环节都力求做到最好，给消费者带来最好的体验。
麻辣烫的食材也是琳琅满目，从各种蔬菜到各种肉类，让人眼花缭乱。无论是新鲜的牛肉、羊肉，还是嫩滑的豆腐、鱼丸，都可以根据个人口味进行搭配。不同的食材搭配出不同的口感和营养价值，让人吃得开心又健康。
东北老式麻辣烫既是一道令人垂涎欲滴的美食，也是一种文化的传承。它代表了东北地区人们对食物的热爱和独特的味觉追求。无论是品尝它的辣味，还是品味它的独特滋味，都能体会到东北人坚韧不拔的性格和吃苦耐劳的精神。
东北老式麻辣烫以其独特的味道和品牌形象，成为了人们心中的经典美食。它不仅仅是一道小吃，更是一种文化的传承和东北地区特色的代表。我们可以在每一口热辣的麻辣烫中，感受到东北人对食物的热爱和执着追求。
麻辣烫东北老式，东北老式麻辣烫品牌
东北老式麻辣烫
步骤：
1、葱姜蒜，花椒大料，草果，两勺豆瓣酱，火锅底料一小块。
2、调料翻炒均匀后，倒入牛奶。
3、倒入清水，水和牛奶： 2：1。
4、加入鲜鸡汁和酱油，煮10分钟。
5、捞出滤渣。
6、放入你想吃的食材煮。
调料：
蒜泥或蒜水
芝麻酱
花椒油、麻椒油(或者花椒粉)
香菜沫
辣椒油
东北麻辣烫品牌
东北麻辣烫十大品牌：渝味重庆麻辣烫，2.英雄煮，3.吕阿婆麻辣烫，4.杨国富麻辣烫，5.热火功夫麻辣烫，6.四川麻辣烫，7.马氏麻辣烫，8.张亮麻辣烫 9.九宫煮麻辣烫 10.非凡煮功麻辣烫东北麻辣烫的做法步骤：1. 独立密封包装带面和调料的东北特有麻辣烫底料2. 摘洗自己喜欢吃的菜 豆制品 丸子 蘑菇等3. 水开煮面 面捞出煮菜 菜与面盛入大碗 浇上东北特有麻辣烫调料 放入汤 搅拌即可食用小贴士10分钟即可做出美味的麻辣烫 自己洗的菜 不怕不干净
东北老式麻辣烫加盟
麻辣烫作为市场上消费者非常喜爱的特色小吃，有着广阔的消费市场，但是现在市场上麻辣烫品牌众多，要想受欢迎就要做得更好。张亮麻辣烫具有自己独特的优势，营养的骨汤汤底，搭配各种菜品，让张亮麻辣烫的店里一年四季生意兴隆，顾客不断。
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为了更好地为投资者提供服务，让他们能更轻松的经营，张亮麻辣烫总部百人的专业团队，潜心为加盟商服务，从产品到技术、从经营到管理，建立标准的营运体系。总部完善的技术培训，加盟商开店以后无需聘请厨师，制作过程简单，没有经验一样可以经营。
张亮麻辣烫悉心钻研麻辣烫制作技术，全新推出新式制作流程、撩人味蕾的秘制汤料，加之各类新鲜蔬菜、豆制品、菌类、藻类等绿色食品，与安全肉类进行合理营养搭配，再由大厨用心烹煮，一碗想辣鲜美、浓而不腻、健康美味的张亮麻辣烫就能给予消费者最美妙的味蕾体验，深受大众推崇和赞誉。
麻辣烫东北老式
「麻辣烫」这个词来自于四川，「连锁快餐麻辣烫」则属于东北。
现在两者已经完全分野，「乐山麻辣烫」和我们在平时吃的「快餐麻辣烫」完全不是一个东西了。
①「麻辣烫」最初的样子
先说麻辣烫的词源，麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的6个讲究。
麻。辣。烫。脆。鲜。香。
麻辣烫是一个正宗的四川产品，也是火锅的衍生产品。目前普遍来说，「麻辣烫」被认为来起源于四川乐山牛华镇。乐山距离成都200公里，城内有名吃跷脚牛肉、乐山烧烤、西坝豆腐、钵钵鸡、甜皮鸭等亲民美食，一直也是美食重镇。
而火锅一直本来就是四川省的名吃。改革开放以后，四川省内的低价的火锅代表是三拖一，意思就是荤菜3块素菜1块。
火锅本来就是亲民的食物。
80年代民营经济开花，乐山也诞生了麻辣烫这一产品。舌尖3里的「乐山牛华八婆麻辣烫」的老板是在1988年开业的，而且他也是看别人开才学着开。最早的街边麻辣烫非常简陋，其实就是个摊子。要找钱，先摆摊。
麻辣烫最初的样子，就是上图。把火锅的食材用签子穿起来，吃多少拿多少。老板直接帮你煮好拿出来。当时吃麻辣烫的歌谣是这样的：「八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。」
②麻辣烫，从乐山到成都
因为吃起来非常的灵活，消费又不高，串起来的麻辣烫确实好吃。乐山离开成都不远，也有很多乐山人直接去成都做麻辣烫，于是麻辣烫一火火到了成都。（我问了很多乐山人也问了不少成都人，大部分答是先开乐山后来成都，欢迎指正）
手提串串大概是这个样，也是摊头的。
但是在成都，麻辣烫是个新词汇，「麻、辣、烫」三个字是形容火锅的，太缺乏识别。于是到了成都，麻辣烫就改名叫了「串串」， 串串这个名字非常具有成都风味，因为成都人讲话和爱讲叠字，这个词的发音是「喘窜儿」。
不过那时候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思还是老板要提着锅子出门，其实也是摆摊，模式和乐山一样。
这个业态确实非常生命力，大家也不满足在街头吃串串了，开始有部分老板开了串串店。串串不再手提，这种串串店，老板起名为「串串香」。1995年，武侯区的玉林路上开了第一家玉林串串香，到了96年袁记串串香也开了它的一家店。
开到了店里，成都串串基本是这样的。
到了2000年以后，麻辣烫三字已经传遍全国，唯独在成都市里没看到过麻辣烫三字。所以成都散打笑星李伯清也曾经表示过「成都没的啥子麻辣烫」。
那时候成都街头大多只能看到玉林和袁记两家串串香，红锅锅底不要钱，吃完串串按签数钱，长签几毛短签几毛。吃一顿经济实惠。
乐山麻辣烫
但是「乐山麻辣烫」也在自行生长，从街头也开到了店里。这张是典型的乐山麻辣烫。说实话，和成都串串香没有什么太大差别。都是火锅味，都使用「清油」为主，干碟子油碟子也没什么区别。
实际能感知到的差异就是成都用的是“火锅锅子”，而乐山用的是一个“火锅坛子”。乐山坛子的设计其实更合理一点，比较好烫，签签头不会浸在汤里。
③走出四川的麻辣烫
麻辣烫之名，我觉得和1998年上映的电影《爱情麻辣烫》分不开（里面有学生时代的高圆圆）。当时的电影场景里，麻辣烫还是以三拖一的小火锅为代表。但是麻辣烫三个字，已经跟着电影作为一个名号出去了，四川麻辣烫也开遍了大江南北。
回到最开始。麻辣烫这个词来自于四川乐山，而连锁快餐麻辣烫属于东北。两者已经完全分野，乐山麻辣烫和我们在沿海城市吃的快餐麻辣烫完全不是一个东西了。乐山麻辣烫是正餐，现在一般是多个人吃；东北快餐麻辣烫是一种快餐，一个人吃为主。
不过四川自己也诞生了属于自己的火锅类快餐，也就是冒菜。
东北老式麻辣烫做法和配方
麻辣烫配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。
麻辣烫的做法：
1、准备材料。2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。3、香菇洗净，顶部切十字花。4、海带洗净，切菱形块。5、莲藕洗净去皮，切厚片。6、土豆洗净去皮切厚片。7、豆腐皮洗净，切粗长条。8、葱、姜、蒜切段。9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。12、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。13、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。14、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量。
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