hello大家好，今天来给您讲解有关火锅店秘制芝麻酱调法，九种火锅蘸料配方的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
火锅是中国人民喜爱的美食之一，而火锅店的秘制芝麻酱是其不可或缺的重要组成部分。如何制作一份丰富而口感独特的芝麻酱，关系到火锅的美味程度。下面我将为大家介绍九种火锅蘸料的配方，希望能给大家带来一些灵感。
传统的秘制芝麻酱。这款芝麻酱口感香滑，浓郁的芝麻香味让人不禁食指大动。将芝麻炒香后，与花生酱、酱油、白糖、食盐、花椒粉等混合搅拌均匀即可。
香辣花生酱。这款蘸料辣度适中，与花生酱、辣椒油、芝麻酱、酱油、食盐、蒜蓉等混合搅拌均匀，口味醇厚，辣香味十足。
再次是酸辣豆瓣酱。这款蘸料口感丰富，辣味酸爽。将豆瓣酱、醋、食盐、蒜蓉、辣椒油、葱花等混合搅拌均匀，即可制作出别具一格的酸辣味道。
接下来是蒜香芥末酱。这款蘸料辛辣开胃，非常适合爱吃辣的人。将芥末、酱油、食盐、蒜蓉、白糖等混合搅拌均匀，味道浓郁，回味无穷。
此外还有麻辣花生酱。这款蘸料辣味浓郁，麻辣味道令人垂涎。将花生酱、辣椒油、食盐、白糖、花椒粉等混合搅拌均匀，口感麻辣，香气四溢。
还有芝麻酱配腐乳。将腐乳、花生酱、糖、香油等混合搅拌均匀，味道醇厚，口感丰富，适合喜欢酱香味的人。
蒜泥花生酱。将花生酱、食盐、蒜蓉、香油等混合搅拌均匀，味道浓郁，蒜香扑鼻，回味无穷。
这九种火锅蘸料配方，每一种都有其独特的口感和味道，适合不同口味的人。你可以根据自己的喜好搭配，让火锅更加丰富多样。无论是秘制芝麻酱、香辣花生酱还是酸辣豆瓣酱，都会为你的火锅增添无限的美味。让我们一起在寒冷的冬天，享受火锅的热辣与美味吧！
火锅店秘制芝麻酱调法，九种火锅蘸料配方
工具/材料 葱姜蒜 香菜 耗油 酱油 香油 花椒油 辣椒油 辣椒粉 醋 盐 味精 鸡精 熟芝麻 鱼腥草 腐乳 辣椒段 01 往碗中加入辣椒油，辣椒段，葱姜蒜，盐配制而成的红油蘸料。 02 往碗中加入酱油，花椒油，花椒粉，葱姜蒜配置而成的麻味蘸料。 03 往碗中加入香油，辣椒油，香菜，熟芝麻，腐乳制成的油碟蘸料。 04 往碗中加入鱼腥草段，盐，鸡精，味精，葱和辣椒粉制成的干碟蘸料。 05 往碗中加入辣椒粉，花椒油，盐，鸡精，味精，葱，腐乳的干碟蘸料。 06 往碗中加入香油，花椒油，葱姜蒜，盐，鸡精，味精制成的油碟蘸料。 07 往碗中加入葱姜蒜，辣椒粉，熟芝麻，盐的干碟蘸料。 08 往碗中加入耗油，香油，辣椒段，葱，盐，鸡精，味精的油碟蘸料。 09 往碗中加入酱油，辣椒粉，葱，盐，鸡精，味精的干碟蘸料。
火锅万能蘸料调料配方
万能火锅蘸料调料配方如下：
1、老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜。
2、潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花+腐乳汁儿+葱花+香菜。
3、四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油。
4、港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜。
火锅蘸料的配方做法
准备材料：芝麻酱2大勺，纯净水1大勺，豆腐乳半块，辣椒油1勺，生抽1勺，醋半勺，盐2克，香菜末2克，葱末2克
1、将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用。2、把芝麻酱放入碗中，一点点加入纯净水搅拌。3、接着加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀。4、最后放入香菜、葱末、辣椒油，即可搭配着火锅海鲜食用。
火锅店秘制芝麻酱调法
火锅蘸料芝麻酱调法：
1、舀一些芝麻酱放入碗中，加入少量的食盐，用勺子顺时针搅拌，一边搅拌一边加热水，加水的速度要慢，也不能随便乱搅。食盐能让芝麻酱快速吸水溶解，一直搅拌至芝麻酱变稀即可。芝麻酱可以挂在筷子上，这个稀稠度刚刚好。
2、碗里放一些芝麻酱，再倒入一些香油，用勺子慢慢搅拌，芝麻酱、香油都是芝麻制成的，可以互溶，芝麻酱吸收香油后就会被慢慢溶解稀释。芝麻酱全部被溶解后加入适量的温水，继续搅拌，直到我们满意的稀稠度即可。
3、舀适量的芝麻酱放入碗中，再倒入一些热水，一定要是热水，不能用冷水或开水。热水能让凝固的芝麻酱快速融化，还能激发芝麻的香味。边加热水边搅拌，直到芝麻酱变稀为止。4、芝麻酱调稀后，加入适量的花生酱，比例是3:1，花生酱也可用上面的方法稀释。加入花生酱后，加入适量白糖、味精，搅拌均匀即可，这是比较常见的吃法。5、小碗里先放入料酒，加入虾油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入调稀的芝麻酱，用勺子搅拌均匀，蘸肉蘸菜都特别香。
老北京火锅蘸料
火锅蘸料主料
蒜头
1头
剁椒
10g
芝麻酱
10g
豆瓣酱
10g
醋
100ml
花生酱
15g
蒜蓉辣酱
10g辅料
香油
适量
盐
适量
蚝油
适量
味极鲜
适量
糖
适量
十三香
适量
水
适量步骤1.这是自制的蒜泥麻油。把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥，2.捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥3.这是自制的剁椒酱。六月鲜的豆瓣酱一大汤匙4.一大汤匙剁椒5.加入一勺蚝油6.加入味极鲜和十三香搅拌匀。7.这是自制的糖醋蘸料。醋100ml。我个人喜欢吃醋，所以放得多，可以根据个人口味调制。8.蒜黄洗净切小段9.倒入味极鲜10.放入少量盐11.放入少量糖12.倒入切好段的蒜黄，拌匀13.这个是花生酱里加入了蒜蓉辣酱和香油，拍的图片找不到了，只有这一样。14.这个事纯芝麻酱，太稠，里面加入了一些凉白开，搅匀。
火锅店秘制芝麻酱调法，九种火锅蘸料配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
