hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下藤椒麻辣烫底料配方大全（藤椒麻辣烫底料配方）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
藤椒麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的辣味和麻感征服了无数人的味蕾。而其中的关键就是藤椒麻辣烫底料，它是制作出一碗美味麻辣烫的必备原料。
藤椒麻辣烫底料的配方多种多样，下面我为大家介绍一种经典的藤椒麻辣烫底料配方：
所需材料：
1、花椒粒30克；
2、红辣椒粉30克；
3、干辣椒段50克；
4、生姜末20克；
5、大蒜末20克；
6、花椒油30克；
7、生抽20克；
8、盐20克；
9、糖10克；
10、香油10克；
11、料酒10克；
12、食用油适量。
步骤：
1、将花椒粒放入锅中干炒至微黄，磨成细粉备用；
2、将干辣椒段剪成小段，放入冷开水中泡软备用；
3、锅中热油，放入生姜末、大蒜末炒香；
4、将泡发好的辣椒段捞出，加入炒香的姜蒜末中炒匀；
5、加入磨好的花椒粉、红辣椒粉继续炒匀；
6、加入生抽、盐、糖、料酒炒匀，再加入适量的开水煮开；
7、煮开后加入花椒油和香油，煮15分钟后即可关火；
8、待底料冷却后，装入密封容器中保存，使用时可以根据口味加入适量的底料。
经过以上步骤，一碗美味的藤椒麻辣烫底料就制作完成了。将底料加入煮沸的高汤中，再加入喜欢的蔬菜、豆腐、肉类等食材，即可煮出一碗香辣可口的藤椒麻辣烫。
藤椒麻辣烫底料的制作简单，但却是创造出美味的关键所在。它能为麻辣烫带来麻辣鲜香的味道，让人一吃难以忘怀。无论是在家中还是餐馆，只要掌握了这个配方，都能够轻松制作出一道道美味的藤椒麻辣烫。赶快试试吧，相信你会爱上这道令人垂涎的川菜！
藤椒麻辣烫底料配方大全（藤椒麻辣烫底料配方）
麻辣烫底料配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。
麻辣烫底料配方做法：
首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。
起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。
倒入菜籽油把油熬熟，菜籽油的颜色变成清亮的状态，再把牛油放下去继续熬制，待牛油完全化开之后，关火让油温降至五成热，然后把炒香的香料放进去，调成小火把香料完全炸香炸干，持续一个小时。
捞干净香料的残渣，倒入藤椒油，撒上适量白芝麻，麻辣烫的底料就做好了。
将新鲜猪骨老母鸡焯水，然后冲水干净，再把焯过水的，猪骨和老母鸡放在一起，放入老姜，大火烧开转小火，熬三个小时即成高汤。
熬好的高汤上面浇上适量熬好的底料，再加入适量的盐，酱油，放入准备好的食材，煮上三五分钟，就做好麻辣烫了。
藤椒麻辣烫底料配方大全
材料
主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
川天椒麻辣烫底料做法
准备材料：各种丸子、火腿适量、各种青菜适量、香姜蒜末适量 、盐、鸡精适量 、料酒、郫县豆瓣酱、白酒适量、麻椒和花椒粒和小茴香各20粒左右、牛奶500g、糖10g
制作步骤：
1、热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。2、放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。3、加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。4、保持沸腾，将之前备好的各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。5、菜品烫熟后，盛到碗里，加入些许白芝麻。（喜欢吃香菜也可加）6、成品图
藤椒麻辣烫好吃吗
藤椒味的麻辣烫是一种麻辣烫口味。藤椒口味最大的特点不是辣，而是麻，作为调料的藤椒，时常被当做不可或缺的一味调料。加入藤椒的菜品闻之清香，食之入味。盛上这份藤椒麻辣烫时，藤椒的麻辣鲜香瞬时扑鼻而来。
藤椒麻辣烫加盟
一、开个麻辣烫店的成本多少【点击了解更多加盟项目】
1.其实开麻辣烫店的实际成本并不是很高，开店的规模在很大程度上影响了成本。
2.如果想要开一个麻辣烫店的话，就要投资大概3—5元左右。房租和装修大概需要投入2万元。其次就需要办理各种开店证件，健康证、营业执照等证件，办理证件大致需要300-1000元。再次就是购置设备需要一定开销，比如冷藏柜，锅，碗等，大概需要投资2000-3000元。
二、开麻辣烫店的利润分析
1.如果店面开在学校附近或者商业区地段的话，再加上独特的口味，就一定会带来可观的收益，而且利润是非常高的，麻辣烫的利润通常是成本的3-6倍。
2.而且肉类菜品更能赚钱，一般普通的肉串可以卖到2-3元/串。一个麻辣烫店每天晚上至少可以烫涮1000-1500串，除去成本，一天就可以赚将近450元，月利8100-12000元，年度纯利36万元左右。不得不说，当今开一家麻辣烫店是相当赚钱的。【加盟个麻辣烫店自己也能当老板】
藤椒麻辣烫底料配方大全（藤椒麻辣烫底料配方）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
