火锅炸串串，火锅丸子可以油炸吗

编辑：桑渝 2023-11-02 14:41 浏览：140 次举报

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火锅串串丸子油炸

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火锅炸串串，火锅丸子可以油炸吗

火锅炸串串是如今备受欢迎的美食之一，其独特的制作方式和口感让无数人为之沉迷。对于火锅丸子是否可以油炸，这个问题却一直让人困惑不已。

我们需要明确火锅丸子和油炸丸子的区别。火锅丸子通常由肉类、鱼虾类、豆制品等原料制成，再搭配适量的面粉和蛋液，形成一个个丸子状的食物。而油炸丸子则是将丸子放入植物油中炸至金黄酥脆的烹饪方式。

由于火锅丸子的制作原理是将丸子放入火锅中煮熟，这种烹饪方式更注重原料的鲜嫩与口感。而油炸则会使丸子表面形成一层酥脆的外皮，增加食物的口感和咀嚼感。火锅丸子和油炸丸子在制作方式和口感上存在明显的差异。

有些人可能会问，既然可以在火锅中煮熟，那么是否也可以在油锅中油炸呢？答案是可以，但这种方式可能会改变丸子的原始口感和味道。油炸丸子会使丸子外层更酥脆，但也会增加丸子的油腻感，并可能导致丸子表面过于干燥。

若想体验油炸丸子的口感，可以将火锅丸子沾上薄薄的面粉，再放入适量的植物油中炸至金黄色。这样可以保持丸子的嫩滑口感，同时增加食物的脆爽感。在享用油炸丸子时，也可以搭配各种蘸料，增添风味。

火锅丸子和油炸丸子虽然制作方式不同，但都有各自的独特魅力。大家可以根据个人口味和喜好，选择适合自己的方式来制作和品尝。无论是火锅炸串串还是油炸丸子，都能给人带来美味和满足。享受美食的也要注意适度和均衡的饮食，保持健康生活的方式。

火锅炸串串，火锅丸子可以油炸吗

＜strong>油炸串。＜br>油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。

大斌家串串火锅

永州市大斌家串串火锅有限公司是2017-08-08在湖南省永州市冷水滩区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于湖南省永州市冷水滩区湘江东路曲河大桥至滨江小学段“永州源味街”中427-428号铺面。

永州市大斌家串串火锅有限公司的统一社会信用代码/注册号是91431103MA4M0BFW1E，企业法人徐亚丽，目前企业处于开业状态。

永州市大斌家串串火锅有限公司的经营范围是：餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

永州市大斌家串串火锅有限公司对外投资0家公司，具有1处分支机构。

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炸鲫鱼怎么炸才酥好吃

小鲫鱼很好炸酥，分享三个办法：第一个：素炸。小鲫鱼的规格，一般的在50克，也就是一两往下，小者不限，2厘米大的才好。最大不超过一两半，再大就不是小鲫鱼。小鲫鱼的难度不在炸酥，在于收拾。那么小个，俗话说经不住手。刮鳞还凑合，破肚去鳃就不好办。为什么不好办？是手指甲伸不进去，鱼太小了，还没有专用工具。很多的做小鱼食物的，会采取简单的办法，去了鳞，两手指甲一掐一挤，肠子去掉，鱼鳃就不管了，任其在内。认为鱼鳃小到可以忽略不计，其实这样不对，再小也不能对付，该去掉的要去掉。尤其鱼鳃，里面会含有泥沙。素炸小鲫鱼，还要注意做好这几点： ⒈关键在于油温，要六成热度，油面微微起烟。 ⒉把小鲫鱼收拾干净后，沥水，不要有明水。 ⒊一次炸鱼的量不要多，以能够铺满一层为限。也就是炸到漂起来刚好一层，没有叠摞现象。 ⒋炸鱼中间保持油温，炸到金黄色偏重，捞起来沥油，趁热撒上孜然粉、辣椒粉和盐。最好提前把这三样调味料混合拌匀。 ⒌一两以下小鲫鱼不需要复炸，就这一次。再大些的就要复炸，捞出来晾到回软再炸一次。第二个：腌炸。比起素炸，腌炸就多一道程序，收拾干净后，拌盐腌一小时，腌到有水出来。然后冲洗下，晾干明水，再按着素炸小鲫鱼的程序操作。炸好后的调料里不要放盐，只要孜然粉和辣椒粉。第三个：裹浆炸。这样的酥鲫鱼做法，前期跟上面的素炸和腌炸一样处理。喜欢鲜味就不要腌，喜欢咸鲜味的就腌了。比较而言，这种炸法多了裹浆。用面粉，打个鸡蛋，加水搅成面糊，酸奶一样稠稀。然后油烧到六成热，筷子夹住一条小鲫鱼，放面糊里沾满，再放进油锅。如此这般逐条放完，炸到漂起来，颜色金黄捞出来沥油。待到晾凉了再炸一次，金黄色偏重，捞出来趁热撒上调料粉。这道美食很不错，就是有点费神，不过值得劳这个神。我的办法是土老帽，想吃了就提前把食指的指甲修着，长到2毫米就可以了。买回小鲫鱼，能轻松把鱼鳃抠掉，其他就不是问题了。小鲫鱼怎么炸才能酥？大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题。对于这个问题，我的答案是：小鲫鱼，个头比较小，而且本身乱刺比较多，所以很少人会选择吃小鲫鱼，对与不知道怎么吃的人来说，殊不知小鲫鱼油炸也是一道风味美食，别看鲫鱼小，营养价值确很高，鲫鱼含有丰富的优质蛋白，有健脾和胃、利水消肿的作用，对于脾胃虚弱、产后乳汁少、水肿等有食疗的功效。小时候，父母经常会去镇里买一兜小鲫鱼回来，价钱很便宜，就是收拾起来会比较麻烦，拌面油炸就成了儿时美味的小零食了，一口咬下去酥脆满口香，当下酒菜也很棒，现在回想起来，哈喇子直流。 “炸小鲫鱼”——是以小鲫鱼为主的一道菜品，虽然食材简单，但是在制作过程中也需要注意很多细节，才能做不来口感飘香酥脆，下面我就简单介绍一下怎么炸小鲫鱼才能酥？才能更好吃? 【炸小鲫鱼的美味做法】——特点：香脆酥口、美味可口、可补中益气【主料】：小鲫鱼若干【配料】：姜3-5片、葱适量、淀粉3勺、面粉1勺【调料】：料酒少许、白胡椒少许、盐适量 ——【开始烹饪】—— 第一步“处理小鲫鱼” ：把买来的小鲫鱼去鱼鳞和鱼鳃（觉得麻烦可以直接把头去掉），肚子里面的黑膜一定要刮干净，并用水冲洗干净，然后加入食盐、料酒、白胡椒、葱、姜腌制30分钟左右，放入冰箱冷藏入味（一定要腌制30分钟）。第二步“制作糊糊：腌制好的鲫鱼会有一些汁，把汁空掉，加入适量淀粉、面粉，使每一条鱼都均匀的裹上面糊糊。第三步“开始油炸” ：锅中倒入食用油，加热至八成热以上（中小火），把拌好的小鲫鱼小心的放入油锅中进行炸制，直到炸制金黄色即可出锅（一定要抖散入锅，这样每条鱼可以受热均匀）。第四步“继续复炸” ：用大火再次把炸好的鲫鱼放入锅中回锅，想要炸的鲫鱼酥脆，这一步至关重要，一定要再次炸一次才可，这样口感更好。 ——【内容总结之“疑义解答”】——问答形式、逐个分析。 1、为什么腌制鲫鱼一定要30分钟左右？答：--- 个头小的鱼相对大鱼来说腥味会更重，所以腌制这一步是很重要的，时间太短腥味去不了，最好30分钟左右或者以上更好。 2、炸鱼的面糊为什么要放面粉和淀粉两种？答：--- 大部分人在炸鱼的时候，喜欢放一种，淀粉或者面粉，一般不会两者结合用，其实，这两种混合炸出来的鱼不会回软，所以我们最好将两种面粉按一定的比例搅拌在一起，一般比例是1:3，这样做出来的口感更酥脆，而且还不会回软。 3、为什么要进行复炸？答：--- 一般油炸的东西当然希望它能酥脆，第一次炸先用中低温的油慢慢的炸熟，然后拿出来，静止一会，让鱼里面的水汽冒出来，第二次炸再用大火高温炸一下，这样表皮就酥脆了，并且颜色更好看，不容易回软，这个也是酥脆的关键。结语油炸之类的东西最怕的就是不酥、回软，不过只要掌握住小技巧，就可以避免这种情况，炸好的小鲫鱼可以直接吃蘸椒盐粉或辣椒面，或者做蔬菜汤，都是很好的选择，赶紧动手做起来试试吧。我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！小鲫鱼是我们钓鱼人常钓的鱼种，如果说大鱼可遇不可求的话，那么小鱼我们每个人都可以钓获，一根短一点的三七钓杆子加上小钩细组，闲来无事，邀三两鱼友共坐水边拉拉小鲫鱼也未尝不是一件乐事。虽然小鲫鱼打理起来比较麻烦，但是味道鲜美，可炸可煮。虽然我不是一个吃货，但是我是一个钓鱼人，对鱼还是有点想法的，包括吃鱼。下面就说一下我自己的个人想法，有操作不当的地方还请各位吃友指点！首先我们要将鱼鳞内脏全部去除，再将鱼鳃扣掉，如果嫌处理鱼头费事可以讲整个鱼头剪掉，也没有多大的影响。感觉鱼肉厚的话可以用刀片几刀，方便调教入味和煎炸。等全部鲫鱼处理完毕后，可以放在大一点的容器里，倒入适量盐，黄酒，料酒，生姜葱蒜等。然后用手充分搅拌均匀，放置一个小时，让调料完全浸入鱼体。然后准备适量淀粉，起锅烧油，等油温上来后，把鱼放进淀粉里，均匀粘上淀粉，放进油锅里。就这样依次操作，将锅里放满鲫鱼。不时要把鲫鱼翻个身防止煎糊，等成型不松散的时候把鱼捞出来放进事先准备好的容器里待用。做后还有一道工序，就是等鲫鱼全部炸完后再来炸一遍。虽然步奏繁琐但是这样做过之后鲫鱼鲜香酥脆，是下酒的好菜。有个小提示就是个人感觉等鱼温度降下来之后更酥脆。这就是我的个人分享。小鲫鱼在我们这一般是清蒸，或者打汤，油炸的话加点粉，还有盐，椒盐粉，加点葱，腌15分钟，老香呢！ 2-4月正是鲫鱼肥美的季节，吃鱼正当季。鲫鱼的营养价值很高，老少皆宜，小朋友吃了身体长得快，抵抗力强，鲫鱼含脂肪少，吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼还具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。用料首先将我们将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀，要求无干粉状。将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则相断放入剩下的鲫鱼，注意用中火哦。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身。出锅了。这条香酥鲫鱼非常的简单又好吃，主要是在这三步，第一步是鱼一定要抹盐至整条鱼，提前腌制，以便入味。第二步是鲫鱼用生粉液裹全身，炸出来的鱼外酥里嫩，比较香。第三步是放鱼入油锅时，油温一定要高，这样炸出来的鱼会比较脆，如果温度太低，炸出来的鱼会比较硬哦。还有小小提醒下，炸鱼虽然好吃，但不要贪多哦，油炸过的会比较火气大，要配点汤水一起吃会比较相搭哦。如果鲫鱼比较大条的话，那就建议复炸一下哦，这样炸出来的鱼更酥脆哦。鲫鱼营养丰富，味道鲜美，大的鲫鱼煲汤，小的鲫鱼用来炸，香酥好吃，连鱼刺都是酥的，想要小鲫鱼炸出来酥，调糊很重要，火候要掌握好，一定要复炸，这样炸出来的小鲫鱼焦香酥脆，入味好吃。鲫鱼营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，在我们生活中也是经常会吃，一般大的鲫鱼都会拿来炖汤，小的鲫鱼就会拿来炸，我家就是农村的，我叔叔就是靠捕泥鳅、河虾来卖钱的，每天晚上都会下网，白天来收，河里有很多小鲫鱼，每次都拿过来给我们炸着吃，因为我家孩子喜欢吃炸的鱼，下面就来分享一下小鲫鱼怎么炸才酥。一、炸小鲫鱼酥脆小技巧 1、炸小鲫鱼想要酥，肯定是要裹上一层糊的，每一家调糊的方法都不一样，有的用面粉，有的用淀粉，炸小鲫鱼调面糊这一步也很重要，直接决定着炸出来的鱼酥不酥，炸小鲫鱼的面糊用鸡蛋、生粉搅拌均匀，再加入一点油，这样调出来的糊有酥脆的作用，炸出来的小鲫鱼更酥。 2、炸小小鲫鱼，火候要掌握好，一定要炸透，又不能炸的太干，要用小火炸制；想要小鲫鱼炸出来酥就一定要复炸，很多炸制品都要复炸一遍才会更酥，就像酥肉一样，复炸一遍就会更酥脆。二、炸小鲫鱼制作步骤 1、准备食材：小鲫鱼、姜、葱、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、生粉、油 2、把新鲜的小鲫鱼去除内脏，小鲫鱼虽然好吃，就是收拾起来比较麻烦，要有耐心，把小鲫鱼内脏全部出来干净，洗几遍沥干水分放盆里。 3、小鲫鱼里面加入姜片、葱段、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀，腌制20分钟，腌制好后把里面的水倒掉备用。 4、接下来调炸小鲫鱼的糊，碗里打入两个鸡蛋，倒入适量的生粉，搅拌均匀，搅拌成细腻的粉糊，加入一点油，搅拌均匀，把腌制好的鱼放进去，均匀的裹上粉糊。 5、起锅烧油、锅里加入适量的油，油温五成热，把小鲫鱼一条一条的放进去，小火慢炸，油温要控制好，控制在五成热。 6、把小鲫鱼炸制两面微黄，就可以捞出来控油了，炸小鲫鱼一定要复炸，这样炸出来的小鲫鱼才会肉酥骨脆，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄后，关最小火，浸炸1分钟，捞出控油，又香又酥。炸小鲫鱼真的很好吃，我们隔几天就会炸上一次小鱼，因为孩子喜欢吃，小孩子吃，一定要炸的酥脆一点，这样吃的时候就不害怕鱼刺了，炸小鲫鱼只要掌握好上面的技巧，炸出来的小鲫鱼肉酥骨脆，连刺都可以吃。很高兴回答这个问题，我是晨末记食，小鲫鱼怎么炸才能酥？在农村或者在野外钓鱼的时候，经常可以捞到很多小鲫鱼，很多人捞到了这么多小鱼，一时半会也想不出这么做，其实这小鱼炸起来吃才是最好吃的方式，但是很多人都不会炸，自己炸好的小鱼，一点也不香酥，也不入味，浪费了很多食材和时间！小鲫鱼要怎么炸呢？一是处理：很多人以为鱼小就不用处理，其实还是要把内脏和鳃，能去除的尽量都出掉，这样炸好的小鱼，味道才会好，不会因为内脏影响口感，建议用小刀处理，还要小心手！！！二是腌制：小鱼处理好之后就得要腌制一会，放入适量的料酒、姜片、葱段、盐，腌制4个小时以上（腌制的时间越长越入味，4小时左右是最好的），这样腌制好的小鱼才不会发腥，而且更入味，更香！三是炸粉：很多人以为炸小鱼的时候要用面粉，其实用面粉是不对的，面粉炸好容易发软，我们在炸的时候，要裹上鸡蛋液，在沾满淀粉，这样炸好的小鱼才更加酥！四是油温：油温大概7成热的时候，就可以放入小鱼了，之后转中小火慢慢炸，炸至金黄酥脆即可，如果想要更加酥脆，炸的时候炸至微微发黄，捞出来，放置一旁控油，大火加热油温，再把小鱼放入复炸一次，大概2分钟左右，就会金黄酥脆，注意看颜色哦，不要烧焦了！炸好的小鱼就非常的酥脆了，就这样干吃也可以，我就特别喜欢吃辣椒，所以我炸好之后会撒上椒盐粉或者辣椒粉，这样吃起来又爽口又酥脆，你们学会了吗？高温热油，炸至金黄色。注意不要放任何辅料，像鸡蛋，面糊之类是不能放鱼里搅拌一起炸的，否则就会出现炸不脆，有腥味现象。最好是炸完以后放高压锅中摆放整齐，放上炝锅好的醋，酱油，放上生姜大葱。添加开水至没过鱼，水面与鱼平即可。大火烧开后小火炖28到35分钟。开盖后如果汤比较多的话继续开盖炖至汤少到不糊锅为止。也就是收汤要收完。最后恭喜你一盘无骨小鲫鱼可以享受了。用鲤鱼图充个数。

火锅丸子可以油炸吗

火锅丸子有油炸的也有不是油炸的，种类繁多丰富。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。牛肉丸，是潮汕地区特色美食，潮汕特产，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。猪肉丸。猪肉丸是一道由瘦猪肉，肥猪肉等食物做成的特色美食。典型性的火锅食物包含各种各样肉类食品、海鲜产品、蔬菜、豆类食品类、菌菇类、蛋类食品产品等，将其放进烧开的冷水或特别制作的大骨汤底锅烫熟后服用。一些食用方法还会继续沾上调味品一起服用。