麻辣香锅底料配料（麻辣香锅底料配料表），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
麻辣香锅底料配料（麻辣香锅底料配料表）
麻辣香锅作为一道具有浓郁川菜风味的火锅，早已深受广大美食爱好者的喜爱。而其浓郁的味道和独特的口感则离不开一份好的麻辣香锅底料和配料。下面就让我们来看看一份完美的麻辣香锅底料配料表。
一、麻辣香锅底料：
1. 干辣椒：选用辣椒质地鲜红、干燥，最好是剪成小段的辣椒，以增加香辣味。
2. 花椒：选用颗粒饱满的花椒，最好是经过炒熟的，以增加麻辣味。
3. 八角：选用完整的八角，以增添独特的香味。
4. 干姜粉：选用干燥的姜粉，以增加辛辣味。
5. 蒜粉：选用干燥的蒜粉，以增添浓郁的香味。
6. 盐：适量。
二、麻辣香锅配料：
1. 牛肉：选用鲜嫩的牛肉片，以增加口感。
2. 羊肉：选用鲜嫩的羊肉片，以增添独特的风味。
3. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，以增加鲜嫩口感。
4. 金针菇：选用新鲜的金针菇，以增加口感和营养价值。
5. 黄豆芽：选用嫩黄的豆芽，以增添清脆口感。
6. 莴笋：选用嫩绿的莴笋，以增加口感和清香味。
7. 土豆：选用鲜嫩的土豆片，以增添口感和香味。
8. 杂菜：可根据个人口味选择适量的魔芋、豆皮、豆腐、香菇等，以增加多样性和口感。
麻辣香锅底料配料表的作用是指导我们如何选购和使用适合的底料和配料，以制作出一份美味的麻辣香锅。在选购时，要尽可能选择新鲜、质量好的食材；在使用时，要注意各种食材的烹饪时间和顺序，以保持其独特的风味和口感。
通过上述配料表，我们可以根据自己的口味和喜好，选择适合的底料和配料，制作出一份口感鲜美、麻辣香浓的麻辣香锅。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一份美味的麻辣香锅都能为我们带来满满的享受和幸福感。让我们一起来品尝这道川菜经典吧！
麻辣香锅底料配料（麻辣香锅底料配料表）
近些年来，麻辣香锅受到很多人的欢迎，麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难，他的口味最主要的就是麻辣做法，属于干烧，要想把麻辣香锅做的好吃，除了根据自己的口味习惯进行调整以外，准备带着调味品要充足一些，另外还要准备一些肉类，一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。一、麻辣香锅底料配方材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)
二、麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
三、五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
麻辣香锅用什么料
食材准备：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒、香菇4个；
大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。（副食材完全可以由自己订，自己想吃什么可以加什么，副食材包括鱼豆腐、皮肠等）
步骤——
1、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好；2、食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段，如下图；3、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用；4、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干；5、炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用；6、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用；7、放五花肉片小火煸炒出油；8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；9、加入姜片、大蒜、大葱炒香；10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀；11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀；12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘即可。
一、菜品特色
1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大 厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
二、材料
麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
2、干货类：木 耳、魔芋等。
3、海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
4、肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
5、内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
6、丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
7、豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
参考资料：百度百科-麻辣香锅
麻辣香锅制作方法和配料
原料：鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根\x0d\x0a\x0d\x0a配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣 \x0d\x0a\x0d\x0a调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。\x0d\x0a\x0d\x0a2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。\x0d\x0a\x0d\x0a3) 土豆去皮，切成1_宽，5_长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。\x0d\x0a\x0d\x0a4) 鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色。\x0d\x0a\x0d\x0a5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。\x0d\x0a\x0d\x0a6) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤（5）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇，土豆，莴笋，油菜和豆泡，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。
麻辣香锅底料配料表
可以做，看口味
好吃又够味的麻辣香锅，各种吃法，你都会了吗
大家晚上好啊，你们的热爱美食的莎莎又来分享了，说到吃啊，我可是有说不完的话，今天就想分享一个实惠又美味的美食，那就是我特别喜欢的麻辣香锅了，话不多说，我们马上来看看吧。首先呢麻辣香锅最重要的当然是底料啦，底料好不好就决定了后面的味道好不好，莎莎作为一个资深的吃货，之前买了好多底料去尝试了，最后发现了我觉得非常不错的几种，第一种当然就是大家熟知的海底捞麻辣香锅调料了，海底捞的火锅向来大家都很熟悉了，名气非常的大，当然它的调料包也是不会差的了，用来自己动手做麻辣香锅当然也是很好的了，味道足够好香味也是很浓郁。还有一种就是名气同样也很大的小龙坎火锅底料和香锅底料了，它的口碑和评价都是非常好的，而且使用方法也很简单，特别适合像莎莎这种懒人了，感觉随便弄一弄都可以有外面大厨的水平呢。在食材方面的选择也是很重要的，荤菜方面莎莎最喜欢的就是丸子类的，还有各种肉类的，海鲜类等等，当之无愧的肉食动物了，当然各种蔬菜也是必不可少了，荤素搭配才够味当然你也可以放你任何想吃的东西了。下面就要来说一说麻辣香锅的做法了，有好多种做法适合各种各样不同的人群。首先就是最常见的一种了，适合喜欢吃辣的人，把食材洗干净切好之后，把蔬菜和火锅丸子之类的煮到八分熟就可以捞出来备用了，然后在锅里倒上油，待油热了以后就加入切好的葱姜蒜，干辣椒还有火锅底料，直到炒出红油为止，就可以把食材放在里面炒了，然后加入两勺糖，一勺醋，一勺蚝油，一勺生抽，少许的盐，当然具体用量还是要看食材数量的多少了，然后炒匀了之后按照个人爱好撒点白芝麻以及香菜。上面这种是适合喜欢吃辣的人们，那种想吃又不能吃辣的人应该怎么办呢，莎莎推荐的还有一种就是以酱香为主的，首先当然先准备葱蒜香菜豆瓣酱，还有黄豆酱以及水还有油，还有一些你喜欢的食材，最开始当然是要调汁了，调料按照个人喜好，喜欢葱蒜香味的就可以多放一点葱蒜，一点辣都不能吃的就不要放豆瓣酱，把豆瓣酱黄豆酱放水搅拌均匀，然后也是把素菜煮熟，肉类的炒熟，然后捞起来，锅中倒入调料汁，炒到爆香，加入所有食材，滤除水分，搅拌炒至均匀，然后关火，就可以出锅了，撒点香菜白芝麻装饰点缀一下。莎莎最近正在减肥，就又挖掘出了一种适合减脂期吃的麻辣香锅，简称低脂版的麻辣香锅，不一定减脂期就只能吃水煮菜哦，当然对食材的选择还是要有严格的要求的，准备一些自己喜欢的蔬菜和肉类，个人觉得午餐肉和水煮虾还有一些低卡蔬菜比较合适，准备一些葱末蒜末洋葱香叶八角桂皮花椒辣椒豆瓣酱生抽盐，蔬菜肉类要先焯水，放着备用，锅中倒入少量的油，将配料下锅翻炒，再放入食材翻炒，放入生抽调味，最后撒上芝麻就可以出锅了。这个亲测超级好吃，自己调的口味。麻辣香锅真的太赞啦，莎莎个人建议一定要配上香喷喷的白米饭，这样才更够味，当然还要备上水，如果让莎莎动手做一样菜的话当然就是麻辣香锅了，就是不知道你们首选的喜欢做的菜是什么呢
麻辣香锅的正宗做法和配料
麻辣香锅做法一，材料
主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，
金针菇1把，千张2张。
辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许
重庆火锅底料半块
做法
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。
2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开
4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
8.加入一勺酱油和半勺白糖
9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。
一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来
2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味
3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可麻辣香锅做法二材料
主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油
做法
1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。
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