hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，烧鸡公火锅的配方，烧鸡公配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烧鸡公火锅的配方，成为了近年来备受食客们追捧的美食之一。这道美味的火锅以其独特的烧鸡公配方而闻名，让人们沉浸在其浓郁的香气和口味中。就让我们一起揭秘烧鸡公火锅的制作方法吧！
我们需要准备以下食材：一只整鸡，一些党参、黄耆、枸杞和红枣等中药材，适量的鸡骨、猪骨、牛骨和猪蹄等猪骨汤底材料，适量的葱姜蒜和干辣椒等调味料。
将整鸡清洗干净，切成块状备用。在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。将切好的鸡块放入锅中，翻煎至表面微黄。加入适量的水，放入猪骨、鸡骨、牛骨和猪蹄等材料，煮沸后改小火慢炖2小时，使汤底更加浓郁。
随后，将中药材党参、黄耆、枸杞和红枣用清水泡发备用。在锅中加入适量的食用油，放入适量的姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后将泡发好的中药材放入锅中慢炖，以增加火锅的风味和营养价值。
将炖好的汤底倒入火锅底部，点燃火锅，加热至开锅。在此过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒等调味料，以增加火锅的美味度。等汤底煮沸后，可以将准备好的蔬菜、肉类和海鲜等食材放入火锅中，慢慢煮熟即可。
烧鸡公火锅的制作过程虽然稍显繁琐，但是尝到它那浓郁的香味和口感，一切都是值得的。它不仅美味，对于调理身体也具有一定的功效。中药材的加入，使得火锅具备了一定的养生和药膳作用，可滋补身体，增强免疫力。
烧鸡公火锅的配方是一个兼具美味和营养的选择。无论是与家人还是朋友们一起品尝，烧鸡公火锅都能为您带来愉悦的用餐体验。快来尝试制作烧鸡公火锅，让您的舌尖领略这道美食的魅力吧！
烧鸡公火锅的配方，烧鸡公配方
烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别：百年成就特制烧鸡公火锅，三十余种中草药和香料配方，经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础，另外可点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感极佳。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅口感香滑嫩爽，而且保留了其养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大鲜明特色，保证了肉质的新鲜，十五至二十分钟即可食用，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川蜀气味十足，别有一番滋味。另在火锅汤内加有油酥黄豆，酥中带脆。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，不用油碟调味也是入味三分，唇齿留香。总的说来，此菜麻辣味鲜，鸡块糍粑，汤汁红亮。金老汉烧鸡公充分吸取重庆传统火锅精华，集众家之长，在保持原有的麻、辣、鲜、香的基础上，独家采用三十余味名贵中药材辅以独特配方精心调配、熬制而成。其汤色红亮、口味醇厚，香而不腻、回味绵柔、更有清热祛火、健脾养胃、提神补脑、生津益气、滋怡人心的功效。与传统的重庆火锅相比不仅克服了火锅的“燥、辣”，更能具有入口难忘的麻、辣、鲜、 嫩、爽的特有感觉。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现淳也成为其一大鲜明特色。保证了肉质的新鲜，三十分钟左右即可信用，鸡腿肉脱骨、骨质微碎、鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川蜀气味十足，别有一番滋味。金老汉自一九九八年诞生之日起其创始人就致力于打造具有特色的“绿色、健康”火锅。坚持原料采用在农村和山村天然放养的公鸡，绿色无污染。使用的各种中草药更是在《本草纲目》、《食疗草本》、《本经逢源》等医药典著中有据可查的名贵材料。符合现化人倡导的绿色、健康、环保的需求，从而使金老汉烧鸡公火锅具有独树一帜的风格和创一流极具诱惑力的品质。重庆烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别，百年成就特制烧鸡公火锅，二十种药膳和香料配方，经多层物理加工而成，是以科学为基础，另外可另点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用家设在农村的散养的正宗土公鸡，健康环保，口感极佳。炒制汤料的原材料均由重庆直接购进，丰富的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅香嫩，而且具有养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大特色，保证了肉质的新鲜，十五至二十分钟即可食用，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活鸡内脏口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川蜀气味十足，别有一番滋味。另在火锅汤内加有油酥黄豆，在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，一般不用油碟调味。此菜麻辣味鲜，鸡块糍粑，汤汁红亮。 “金老汉烧鸡公”由方经理自重庆引入金陵，公司创立之初，正是在餐饮行业竞争激烈之时，他深知若没有自己的特色，是绝对不能在市场上立足的。因此在谢总经理对餐饮市场的深入分析之下，决定以最能令大众接受的川菜来打开餐饮市场，因而最终选择了川味传统名菜“烧鸡公”为自己的招牌菜品，为了保证口味的独特，他通过不断的学习摸索，配置出了由几十种香料加工而成的“烧鸡公”汤料，加之独特的烹饪方法，配合虫草、肉桂、红参、川贝等多种名贵中药材，经特殊加工演化而成，具有滋阴壮阳，养颜洁肤，提神健脑之功效，高蛋白，低脂肪，不发胖，且滋补益处无以伦比，一年四季皆可食用， 在经历了禽流感的洗礼后，“金老汉烧鸡公”以自己独特的经营思路保住了自己的品牌，同时为了更好的服务于加盟者，以坚持表明了一种信念，就是要奉献给消费者最正宗的烧鸡公。 在稳定了市场后，“金老汉烧鸡公”不甘落后，又在原有的菜品基础上又推出了“北京涮羊肉”，全部选用来自内蒙古大草原上等小尾寒羊精心制成的羊肉，肉片薄如纸，入锅即熟，鲜美绝伦，最大限度地满足了不同口味顾客的饮食习惯，不断创新的品质对“金老汉”品牌的树立起到了有力的保障。
烧鸡公配方
大煲原料：
仔公鸡850克，蒜子12个，青辣椒50克，洋葱90克，土芹菜100克，香菜15克。
调料：
三五火锅底料10—15克，干辣椒段5—10克，专用酱料140克，食用油30克，黄酒25克。
中煲原料：
仔公鸡600克，蒜子10个，青辣椒40克，洋葱80克，土芹菜70克，香菜12克。
调料：
三五火锅底料8—12克，干辣椒段4—8克，专用酱料100克，食用油25克，黄酒20克。
小煲原料：
仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。
调料：
三五火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。
秘制鸡公煲专用酱料：
配料：
海天黄豆酱4桶(2公斤／桶）
，李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱
末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良
姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以
上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）
家常烧鸡公
烧鸡公最先出自于重庆的璧山县，在烧鸡的过程中加入大量的辣椒和香料，有时候再加入火锅底料一起烧，味道更是美味。下面我给大家分享烧鸡公的做法，希望你喜欢。 一 原料的准备 公鸡600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1块，菠菜80克，虾10只，黑木耳50克，鸭血100克，生菜2根，鱼豆腐50克，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒5克，干辣椒10克，料酒适量，生抽适量，麻椒10克，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量。 方法步骤 1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，用小火炒，锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。 2、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟。 3、等鸡块好后，将高压锅中的几块连汤倒入火锅内，撒上刚在准备好的辣椒节等。 4、同时还可以在锅中加入素菜一起吃。 二 原料的准备 公鸡一只，辣椒、花椒、莴笋、盐、味精、豆瓣酱、酱油、蠔油、葱蒜姜。 原料的准备 1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。 2、莴笋去皮切条备用。 3、在炒锅中热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒，再将葱姜蒜和大量放在锅中。 4、这时候倒入鸡块翻炒，加入适量的酱油和蠔油，加入莫过鸡块的清水。 三 原料的准备 三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，葱5大段。 方法步骤 1、将准备好的三黄鸡，洗干净备用，同时取适量青红椒洗干净，大葱洗净备用，烧鸡公调料一包。 2、将鸡斩成合适大小的块状备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。 3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。 4、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，新增淹没肉块的水或者高汤。 5、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。 注意事项 烧鸡公调料包中，完全可以满足不同需求，不需要再加盐、味精、花椒等。 看过的人还：
四川烧鸡公的做法和配料
烧鸡公的制作食材：
大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。烧鸡公的做法详细步骤
一、做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。 2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。 二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
烧鸡公酱料配方
小茴香25克,桂皮25克,香叶7克,花椒12克,八角65克。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川地区一带的特色菜。
浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。
冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。鸡公煲热量是多少
每100克鸡公煲大概187大卡。喜欢重口味食物的人，鸡公煲是一个不错的选择，不过它的热量比较高，怕胖的人不建议经常吃，但它的味道确实也是很独特的美味，比鸡公煲时很适合配上一碗香喷喷的米饭，特别的下饭。
一般鸡公煲有分大小份，也就是单人餐和双人餐，一份小份的也就是单人餐的鸡公煲大概有500克。
烧鸡公火锅的配方，烧鸡公配方的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于烧鸡公火锅的配方，烧鸡公配方的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
