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冷锅串串麻辣烫，冷锅串串和钵钵鸡区别
在中国美食界，串串香作为一种独特的火锅形式已经深受大众喜爱。冷锅串串麻辣烫以其特殊的烹饪方式和口感，成为了许多美食爱好者的新宠。虽然冷锅串串与钵钵鸡都属于火锅类美食，但它们之间存在着一些明显的区别。
从烹饪方式上来看，冷锅串串麻辣烫和钵钵鸡有着不同的做法。冷锅串串麻辣烫采用了一种独特的烹饪方式，即将食材放入冷锅中，搭配麻辣烫底料慢慢加热，让食材在温度逐渐升高的过程中被烹饪熟透。而钵钵鸡则是将鸡肉和蔬菜等食材放入锅中，用沸水煮熟后捞出来，再蘸配料食用。
两者的口感也有着显著的差异。冷锅串串麻辣烫以其独特的麻辣汤底和浓郁的口味闻名，食材在慢慢加热的过程中，汤底的美味也会慢慢渗透进食材中，让每一口都鲜香十足。而钵钵鸡则依赖于配料的选择与搭配，通常有醇香口味、鲜辣口味等不同风味，其口感更为清爽而鲜美。
冷锅串串麻辣烫和钵钵鸡在使用食材上也有所不同。冷锅串串麻辣烫的食材选择非常多样化，从蔬菜、海鲜到各种肉类，甚至还有特色的豆腐、粉丝等，可以满足不同食客的口味需求。而钵钵鸡则以鸡肉为主要食材，佐以孜然等调料，提供了一种独特的口感体验。
冷锅串串麻辣烫和钵钵鸡虽然属于火锅类美食，但在烹饪方式、口感和食材选择上都存在差异。冷锅串串麻辣烫以其独特的烹饪方式和麻辣口感，给人带来不一样的火锅体验；而钵钵鸡则以其清爽口感和特殊的鸡肉搭配，让人回味无穷。不管是追求辛辣刺激还是清淡爽口，无论你选择哪种，都能在其中找到属于自己的美食享受。
冷锅串串麻辣烫，冷锅串串和钵钵鸡区别
“串串香”又称“热锅麻辣烫”，关于起源有两个说法，一说是起源于四川眉山，另一说是起源于重庆到万州之间的巫山，由于当地水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。“串串香”是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。冷锅串串，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。它也是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，拿出来放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。总的来讲，“串串香”与“冷锅串串”源自一脉，只是一个是就着热锅，用半成品的串串自己煮食；一个是厨师煮好串串，放在汤汁里送上来食用。食材上也没有太多的区别，最受欢迎的食材有：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，等等。
冷锅串串食材清单
食材/主料：
辣椒面300g
配料
油适量
盐适量
糖适量
醋适量
葱姜蒜适量
八角适量
步骤/方法：
姜切丝，蒜切片，葱切段
八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内
起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动
添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
注意项目：
1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；
2、如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；
3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；
4、省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次浇，效果会更好；
5、静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的；
6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，盐和糖随自己口味；
7、添加凉开水（大约油量的1/10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香；
8、一次少做，搁置时间久了，香味就会打折扣。
串串香底料批发厂家
四川味滋美食品科技有限公司。四川味滋美是一家专业生产、销售火锅底料等各类餐饮调料的大型企业，其火锅底料采用的都是纯天然的食材，不添加任何化学成分，加工技术高超，味道鲜美，而且批发的价格合理。串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式。
冷锅串串的汤汁怎么调
原料：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤（用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤），干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。【点击了解更多加盟项目】
油碟的用料：香油，辣椒面，花椒面，盐，少许蒜蓉。
干碟的用料：辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。
冷锅串串香底料的做法（对应上面步骤图的序号）：
1．干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分。五香料在水里泡10分钟。
2．用刀将煮透的辣椒切成碎末。
3．大葱切段，姜、蒜和洋葱切末。2/3碗油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末爆香。
4．滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。
5．重新将步骤4里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火炒。
6．继续加入花椒粒炒出香气。
7．豆豉切碎，也倒进去一起慢炒。
8．五香料滤干水分，加进去一起炒。
9．加入白酒慢炒。
10．继续小火炒10-15分钟，关火后盛出来。
11．煮锅里倒入提前准备好的高汤，加入刚刚炒好的火锅底料同煮。
12．汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖，略煮几分钟。
13．煮汤底的时候可以开始准备小料。将干碟的材料混合在一起。
14．将油碟的材料混合在一起。
15．汤底煮好后加入少许的盐。
16．按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可。【加盟个火锅店自己也能当老板】
冷锅串串和钵钵鸡区别
1、味道不一样：钵钵鸡的味道更佳偏向卤菜的味道，味道更加深入一些，而串串的味道还是更加偏向火锅一些，串串也是现煮的 味道更佳新鲜，钵钵鸡和串串在味道上就能吃出不同的地方，这也是成都人很熟悉的它们两者间的不同。
2、价格不一样：钵钵鸡更佳偏向是一种路边美食，价格更加便宜一些，很多钵钵鸡的门店都是在街边的，所以也没有什么租金压力，钵钵鸡更便宜，串串一般都是正规的门店，所以在价格方面串串的价格比较贵，因为串串的门店大多都比较在很红火的地段。3、烹饪方式不一样：串串是煮出来的，而钵钵鸡是卤水卤出来的，其实冷锅串串和热锅串串最大的区别不是冷锅串串是冷的，而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的，冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的，吃起来口感更佳的清爽一些，比较适合夏天的时候吃，钵钵鸡食材丰富，味道清爽，夏天如果想吃串串的话，用钵钵鸡代替也是很好的。
文章到此结束，如果本次分享的冷锅串串麻辣烫，冷锅串串和钵钵鸡区别的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
